Как определить что грецкий орех созрел
Как научиться выбирать грецкие орехи
Пoкупaя цeлыe грeцкиe oрexи (кругляк) нa рынкe, мoжнo нaткнуться нa кoтa в мeшкe. Прoдaвцы в oдин гoлoс твeрдят, чтo тoлькo у ниx свeжиe плoды сoбрaнныe в нынeшнeм гoду, с тoнчaйшeй скoрлупoй и с высoким выxoдoм «бaбoчки». Нo кaк с пeрвoгo взглядa oпрeдeлить кaчeствo грeцкoгo oрexa, чтoбы нe выбрoсить дeньги нa вeтeр?
© Depositphotos
Кoгдa сoбирaть грeцкиe oрexи
Сeгoдня рeдaкция «Тaк Прoстo!» рaсскaжeт тeбe, кaк выбрaть кaчeствeнныe грeцкиe oрexи. Этa инфoрмaция пригoдится для всex. И для трaдициoнныx пoкупaтeлeй, и для мoлoдыx прeдпринимaтeлeй, кoтoрыe сoбирaются зaкупить oрexи oптoм (этo oчeнь дeшeвo) и пoдoрoжe рeaлизoвaть ужe oчищeннoe ядрo.
Oпытныe oрexoвoды знaют нe тoлькo кaк вырaстить грeцкий oрex, нo и то, что покупать орехи нужно с влагометром. Первое, что надо запомнить до покупки: в обычном (сахарном) мешке помещается около 25 кг кругляка. Второе: сентябрь–октябрь — время массового сбора грецких орехов.
© Depositphotos
Во время сбора орехи имеют около 40 % влажности. Много зависит от сорта и периода когда они были собраны. Чтобы плоды не испортились, их обязательно моют, убирают лишнюю влагу и расстилают тонким слоем на стеллажах с решеткой для просушки. В таком виде орехи сушат при низкой влажности и комнатной температуре около 30 дней, а то и дольше, пока влажность не уменьшится до 15–20 %. На стеллажах орехи в скорлупе хранятся не более 6 месяцев.
Поэтому, если ты покупаешь орехи ранней осенью, они могут быть свежими. Но если мешок весит более 25 кг, орехи нуждаются в дополнительной просушке.
Когда есть сомнения в весе орехов, попроси продавца взвесить покупаемый мешок. Если весы показывают 35 кг – значит орех или со свежего урожая или искусственно насыщен влагой.
Хитрые продавцы замачивают прошлогодние орехи на несколько часов в воде, чтобы увеличить их вес. Эти махинации легко распознать по запаху. Возьми горсть орехов из середины мешка и принюхайся. Прошлогодние орехи будут иметь специфический запах сырости. Очень похожий на запах неразвешенного вовремя белья после стирки.
© Depositphotos
Чтобы окончательно убедиться в качестве покупаемого сырья или разоблачить недобросовестного продавца, не стесняйся попробовать орех на вкус. У свежих ядро будет в меру влажным, приятным на вкус и не горьким. С легким ореховым запахом и привкусом. Если вес мешка значительно меньше указанного веса — скорее всего у тебя пересушенные прошлогодние орехи. Такие покупать не нужно.
Признаком высокого качества ядра является скорлупа. Часто вместо бойных продавец может подсунуть покупателю толстошкурых или «жадных» орехов, достать ядро из которых очень сложно, а иногда просто невозможно. На производстве такие орехи считаются браком, их стараются избегать при переработке.
© Depositphotos
Если орех не очень большой, но достаточно тяжелый, продолговатой формы с рыхлой скорлупой и острым носиком, есть вероятность, что это «жадина». Для большей уверенности попробуй расколоть его руками. Если скорлупа не поддается или раскалывается на две половины — покупать такие плоды однозначно не стоит.
Скорлупа у прошлогодних орехов темная, с затхлым запахом. Такие орехи легкие по весу, поскольку со временем ядро ссохлось. Чтобы распознать прошлогодние орехи возьми несколько плодов в руки и встряхни каждым возле уха. Если при тряске услышишь, как орех бьется о скорлупу, не покупай их.
Иногда старые орехи моют с отбеливателем, чистят и заново сушат, лишь бы продать их покупателю, у которого не наметан глаз. Но даже из них исходит запах сырости, прелости и плесени (особенно если расколоть), который указывает, что орехи неправильно хранили и сушили. Свежие грецкие орехи обладают светлой скорлупой, они не тяжелые и нелегкие по весу, и если орешек потрусить, нет никакого звука.
© Depositphotos
Если в мешке обнаружишь пищевую (ореховую) моль, нив коем случае не покупай у этого продавца! Даже если насекомое не подает признаков жизни, его личинки могут мирно спать между орехами. Скорлупа будет подозрительно гладкой и светлой, а в мешке между орехами будет видно следы от хитиновых частиц и продуктов жизнедеятельности личинок.
Если скорлупа повреждена, на ней есть пятна, следы плесени, грибка или болезни — со 100%-й вероятностью можно сказать, что такой орех заражен и внутри. Даже если ты обнаружил в мешке 1–2 плохих ореха, в очень краткие сроки бактерии испортят всю партию. При благоприятных условиях плесень может поселиться и в помещении где хранятся орехи, а вывести ее практически невозможно.
Если ты покупаешь несколько мешков, внимательно проверяй каждый. Бывает, что продавцы смешивают свежие орехи с прошлогодними. Возьми несколько штук с низа, середины и верха мешка. Понюхай, расколи орехи и попробуй на вкус. Если по всем параметрам орехи тебе подходят — без сомнений покупай.
© Depositphotos
Большое значение при покупке имеет процентное соотношение ядра ореха к скорлупе. Чтобы определить этот показатель, возьми 10 орехов средней величины из одной партии и взвесь их. Полученный вес раздели на 10, чтобы узнать вес одного ореха. Он должен быть не менее 15 грамм.
После отделили ядра от скорлупы и взвесь их. Определи процентное соотношение по формуле: общий вес ядер умножь на 100, а полученное произведение раздели на общий вес орехов. Если это соотношение более 40 % — орехи хорошие. Пошаговый расчет смотри в видео.
Не забудь посмотреть полезные советы, о том как выбрать хорошие грецкие орехи в скорлупе.
Если тебе нужно купить 1-2 кг орехов, продавец вряд ли разрешит тебе нюхать и пробовать каждый орешек. В таком случае помогут советы от Ольги Папсуевой, как правильно выбрать грецкие орехи на рынке или в магазине.
Надеюсь, наши советы помогут тебе выбрать хорошие орехи. Теперь ты точно не совершишь досадный промах при покупке.
Когда собирать грецкий орех!? Признаки зрелости и причины почему нельзя собирать недозрелый орех
В начале осени главный вопрос, который интересует всех ореховодов – когда можно собирать грецкий орех. Одни хотят быстрее продать урожай или начать переработку раньше конкурентов, другие – собрать урожай, пока его не собрали недобросовестные люди. Причины разные и большинство оправданные.
С точки зрения ботаники, грецкий орех созревает находясь еще на дереве, до того, как зеленый околоплодник 
начал трескаться. Внешне отличить зрелый орех от недозрелого нельзя, поэтому лучше ориентироваться на растрескивание зеленой кожуры – если она начала трескаться на отдельных плодах, значит они созрели и можно собирать урожай со всего дерева.
Другие признаки зрелости грецкого ореха:
— скорлупа твердая, внутренние перегородки потемнели и стали коричневого цвета, ядро тяжелое и влажное;
— пожелтевшие листья (если это не связано с болезнями и вредителями).
Созревает грецкий орех в разное в время в зависимости от региона и сорта ореха. На юге, как правило, орех созревает раньше из-за более теплого климата. Также орех может созревать по-разному, если растет в городе или в поле, на холме или в низине. Поэтому сроки созревания ореха нечеткие и колеблются от конца августа до конца сентября.
Что будет если орех собрать слишком рано?
У недозрелого ореха не полностью сформированное ядро, это грозит проблемами с качеством. С большой долей вероятности ядро недозрелого ореха при сушке или в процессе хранения просто сморщится и потемнеет. Такое ядро скупщики называют «кондитеркой» или «сухарем» и платят за него мало, а то и вовсе не покупают.
Если так, произошло, что грецкий орех был собран слишком рано, его можно оставить дозревать в темном теплом месте. Конечно, это касается небольшого количества ореха и в случае, если такое произошло по случайности или незнанию. Целенаправленно собирать недозрелый орех не рекомендуется, так как это влияет на качество и можно попросту потерять время и урожай.
Важно следить за признаками зрелости, так как на созревание ореха влияют сорт ореха, регион произрастания и климатические условия. От своевременности сбора зависит качество ореха и срок его хранения – слишком ранний сбор грозит усыханием ядра, а поздний – его потемнением.
Как вы определяете зрелость ореха?
Напишите в комментариях!
Как растет грецкий орех: фото, сроки и особенности плодоношения
Грецкий орех (Juglans regia) – красивое, величественное и могучее дерево-долгожитель. Растение относится к семейству Ореховые. Его родиной является Средняя Азия. В Россию культура была завезена греческими торговцами, что и дало ему название. Растение ценится за свои плоды, которые по содержанию белков и жиров конкурируют с мясом. Также используют и в лечебных целях, так как плод обладает целебными свойствами.
Как выглядит дерево грецкого ореха
Культура относится к категории высокорослых, раскидистых. Поэтому требует много свободного пространства для полноценного развития и плодоношения.
У дерева крона плотная, состоящая из множества крупных скелетных ветвей. Нижние из них самые мощные, они нередко отходят от ствола под прямым углом. Сквозь ветви взрослого грецкого ореха практически не проникают солнечные лучи. Крона может быть шаро- или куполообразной, в зависимости от сорта и условий произрастания.
Корневая система хорошо развита. Радиус ее разрастания составляет 20 м. У восьмидесятилетнего дерева стержневой отросток углубляется на 5-7 м, а боковые достигают 12 м.
Кора у молодого саженца светло-серого оттенка с гладкой поверхностью. Но по мере взросления дерева она растрескивается и темнеет. Молодые побеги изначально зеленые, достаточно гибкие, их толщина составляет 0,5-1,5 см. Но впоследствии они одревесневают и приобретают оливково-бурый окрас.
Листья сложные, непарноперистые. Они поочередно расположены на побегах. В верхней части пластин может присутствовать небольшая зазубренность. Каждый лист состоит из 5-9 отдельных сегментов удлиненно-яйцевидной формы, длиной 4-7 см. При нарушении целостности ощущается сильный специфический запах. Листья распускаются одновременно с цветением. Растение имеет вегетативные и генеративные почки.
Цветы мелкие, бело-зеленого оттенка. Они бывают двух типов: мужские и женские. Первые появляются из пазух листьев и собраны в толстые сережки. Вторые вырастают на верхушках одногодичных побегов. Женские цветы собраны в пучки по 2-3 шт. Опыление происходит при помощи ветра. Период цветения длится 2-3 недели, начало его приходится на конец апреля-первую половину мая, в зависимости от климата региона.
Плоды представляют собой односемянную костянку, которая сверху покрыта толстой зеленой кожурой. При созревании она растрескивается на 2 части и из нее выпадает орех. Он имеет твердую коричневую оболочку, внутри которой находится четырехлопастное семя, покрытое тонкой пленкой. Форма плодов может быть округлой, овальной и обратнояйцевидной.
На каком дереве растут грецкие орехи
Культура относится к категории лиственных, раскидистых. С приходом осени обменные процессы в тканях растения замедляются, наступает листопад. Грецкий орех имеет явно выраженный период покоя, а вегетацию возобновляет ежегодно весной, когда температура воздуха прогревается до +10-+15 градусов.
Размеры и высота взрослого дерева грецкого ореха
Высота дерева при наличии благоприятных условий достигает 35-38 м, а ширина ствола составляет 1,5-2,0 м. Разрастание кроны у этого растения происходит соизмеримо его размеру.
Где растут грецкие орехи
Культура в основном произрастает в теплом и умеренном климате. Но благодаря селекции были получены выносливые сорта с повышенной морозоустойчивостью, что дало возможность выращивать растение в условиях средней полосы.
Культура предпочитает расти в хорошо дренированной почве, исключающей застой влаги. Максимальной продуктивности можно достичь при его выращивании на щелочных и нейтральных суглинках. При этом участок должен быть солнечным и защищенным от холодных порывов ветра. Уровень залегания грунтовых вод – 2,5-3,0 м от поверхности почвы.
Где в мире произрастает грецкий орех
В дикой природе это растение можно встретить в странах с теплым климатом. Дерево произрастает на горных склонах с северной, западной и восточной стороны, а также в ущельях и речных долинах. При этом оно может расти одиночно или небольшими группами, образуя рощи.
Где в России растет грецкий орех
Растет ли в Подмосковье грецкий орех
Однако при выращивании грецкого ореха в условиях Подмосковья важно не только подобрать районированный сорт, но и правильно поместить саженец на участке. Растение предпочитает солнечные места, защищенные от сквозняков, где не будет застаиваться влага зимой в период оттаивания. Также важно весной при угрозе возвратных заморозков накрывать крону молодого дерева агроволокном.
Сколько лет растет дерево грецкого ореха
Данная культура является долгожителем. На одном месте может расти и плодоносить 200-600 лет. Поэтому переживает несколько поколений.
В зависимости от возраста дерева темпы развития его меняются. В первый год после посадки прирост составляет 20-30 см. А в последующие грецкий орех растет очень быстро. Он прибавляет с каждым сезоном 0,6-1,0 м. Такой темп сохраняется, пока возраст не достигнет 60 лет. Затем в высоту дерево растет незначительно, но при этом направляет силы на утолщение ствола, а также скелетных ветвей.
Особенности плодоношения грецкого ореха
Чтобы вырастить хороший урожай, необходимо не только учитывать основные требования культуры, но и ознакомиться с этапами ее развития. Плодоношение грецкого ореха может отличаться в зависимости от возраста, сорта, а также способа получения саженца.
Сколько растет грецкий орех до плодоношения
Дерево, выращенное из семени начинает плодоносить в возрасте 8-12 лет. Привитый саженец зацветает и формирует первые плоды на 4 год и дает более высокий урожай.
Сколько орехов дает дерево грецкого ореха
Первый урожай обычно состоит из 3-15 орехов. Начиная с 4-6 лет, на побегах завязывается уже по 20-40 плодов. В десятилетнем возрасте можно получить уже 3 тыс. шт. По мере взросления урожайность дерева увеличивается. К 30 годам с одного дерева можно получить 100-200 кг орехов. Максимальный уровень плодоношения наступает с 40 лет. Урожайность напрямую зависит от условий выращивания
Существуют сорта грецкого ореха, у которых формируются плодовые кисти по 15-35 шт. в каждой. Их урожайность превышает стандартные виды в 2-3 раза.
Когда созревает грецкий орех
Плоды растения созревают по истечении 30-40 дней с момента завязи, если условия выращивания соответствуют требованиям культуры. Но не всегда собирать урожай грецкого ореха можно в четко обозначенные сроки.
Когда в России созревает грецкий орех
На территории нашей страны сбор урожая следует проводить в конце августа и до начала октября. В южных областях созревание наступает на 2-3 недели раньше, чем в центральных регионах.
Важно! Плодоношение у грецкого ореха растянутое и длится около 20 дней.
Когда в средней полосе собирают грецкие орехи
Выращивание данной культуры в этих климатических условиях сопряжено с определенными трудностями. Плодоношение в средней полосе не регулярное.
Созревшие орехи начинают опадать с дерева в начале сентября, но защитная оболочка еще крепко держится и отделяется с трудом. Поэтому изначально собранный урожай следует разложить равномерным слоем в темном прохладном месте для полного созревания. А после того, как верхняя кожура лопнет, просушить грецкие орехи на солнце.
Когда в Краснодарском крае созревают грецкие орехи
В этом регионе страны к сбору урожая приступают в первой декаде сентября. Климатические условия Краснодарского края способствуют выращиванию грецкого ореха в большом количестве. Деревья вырастают огромными, поэтому характеризуются обильным плодоношением.
Когда созревает в Крыму грецкий орех
В этом южном регионе созревание грецких орехов приходится на август. В Крыму деревья растут повсеместно и дают щедрый урожай. Но, чтобы исключить повреждение плодов грызунами, их собирают еще недозревшими. Затем оставляют сушиться на солнце, пока не лопнет верхняя кожура. После очистки дают возможность полностью созреть.
Когда и как собирают грецкие орехи
Созревание плодов происходит неравномерно. Поэтому сбор урожая обычно затягивается на несколько недель. Ввиду того, что дерево является высокорослым, провести данную процедуру вручную практически невозможно. Поэтому опытные садоводы используют специальный ролл для сбора грецкого ореха, что значительно упрощает и ускоряет процесс. Инструмент помогает собрать упавшие плоды и при этом не требует сложных действий.
Как понять, что грецкие орехи созрели
При выращивании этой культуры важно своевременно собрать урожай, чтобы уберечь от вредителей и негативного воздействия почвенной влаги. Собирать грецкие орехи нужно по мере их опадания на землю, что является одним из признаков созревания.
Также на необходимость сбора урожая указывает растрескивание верхней кожуры плодов. Иногда это происходит прямо на дереве. В этом случае следует сбивать грецкие орехи длинной палкой.
Правила сбора грецких орехов
Чтобы урожай впоследствии хорошо хранился, следует придерживаться некоторых рекомендаций при сборе.
Что растет под грецким орехом
При выращивании этого дерева на даче недостаток места для посадки других культур становится ощутимым. Но, по мнению многих садоводов, у основания грецкого ореха могут полноценно развиваться многие растения, несмотря на его густую крону.
Под молодым саженцем можно высаживать плодовые кустарники, а именно малину, крыжовник, смородину. Дерево будет защищать их от порывов ветра, а опавшие листья послужат дополнительным питанием. Кроме этого, грецкий орех выделяет фитонциды, которые отпугивают насекомых-вредителей.
Землю у основания дерева можно использовать и для выращивания пряных, лечебных трав, так как они являются теневыносливыми.
Место под грецким орехом можно отвести и под цветочную клумбу. На ней следует выращивать весенние луковичные, которые успеют отцвести до распускания листвы дерева. А также теневыносливые многолетники, такие как астильба, хоста, вербейник, медуница, папоротник, стелющиеся декоративнолиственные культуры.
Заключение
Грецкий орех – уникальное растение, которое можно с успехом выращивать не только в южных, но и центральных регионах. Но для этого следует подбирать районированные скороспелые сорта, способные давать хороший урожай в условиях короткого лета. Имея такое дерево на участке, можно получить не только вкусные и полезные плоды, но и лечебное сырье. Ведь грецкий орех широко используют для приготовления народных средств, помогающие лечить многие заболевания.
Почему важно собрать и помыть зеленый грецкий орех вовремя?
В Украине, обычно, созревание грецкого ореха приходится на конец августа – середину сентября. Те, кто занимается выращиванием и переработкой грецкого ореха внимательно следят за процессом и с первыми признаками зрелости начинают его сбор.
В домашних хозяйствах, зачастую, все ждут пока орех сам отделится от околоплодника и упадет на землю, и 
только тогда собирают урожай. В крупных садах собирают зрелый зеленый грецкий орех, чтобы максимально быстро отправить его на сушку и колку или продажу.
Зачем собирают зеленый грецкий орех? Чтобы:
При сборе ореха в зеленом околоплоднике важно четко понимать, что орех уже дозрел. Сбор зеленого, недозрелого ореха грозит ухудшением его качества, особенно при неправильном хранении. Такой орех имеет недоразвитое ядро, которое со временем всыхается, темнеет и уже не годится для переработки и, тем более, продажи.
Главные признаки зрелости ореха:
3. Важно учитывать, какой сорт орехов Вы выращиваете, в каком регионе и в какой период дерево цветет. Орехи, которые цветут весной, созревают в конце августа и до середины сентября. Те орехи, которые цветут в июне, начинают созревать со второй половины сентября. В южных регионах дозревание ореха происходит раньше.
4. Зрелый грецкий орех имеет под зеленой кожурой твердую скорлупу, которая хорошо защищает ядро, перегородки внутри ореха коричневого цвета. Ядро ореха еще влажное и имеет ощутимый вес.
6. Чем дольше орех находится в околоплоднике, тем больше в него просачиваются йод и юглон. Это именно те вещества, которые пачкают руки. Особенно важно очищать орех от околоплодника, который начал темнеть.
В домашних хозяйствах ждут пока орех сам упадет с дерева и зеленая кожура сама начнет отделяться от ореха. Урожай собирают и оставляют в помещениях для дозревания, пока околоплодник сам отпадет. В других случаях прибегают к ручной или автоматической очистке. Автоматическая мойка с помощью очистителя полностью удаляет зеленую кожуру, йод и грязь с ореха. Дополнительные замачивания с целью удалить йод и юглон не нужны и даже вредны – орех может напитаться лишней влагой и заплесневеть.
После очистки орех отправляется на сушку. Это может быть естественная сушка или с помощью сушильных установок.
Начинать сбор урожая грецкого ореха нужно исходя из степени зрелости ореха, условий работы и возможностей. Слишком ранний сбор ореха влияет на качество ядра и его сохранность, а слишком поздний – на цвет ядра, урожай могут украсть животные и воры, его могут поразить насекомые и болезни.
Как Вы определяете спелость грецкого ореха и когда начинаете уборку? Делитесь в комментариях, задавайте вопросы.
Ореховый Спас: как не обмануться при выборе нового урожая
Череду августовских Спасов завершает Ореховый. Газета Metro вместе с экспертом разобралась, где лучше покупать съедобные плоды и в каком виде они полезнее
В Петербург орехи доставляют из США, Китая и Чили.
В каждый из трех Спасов в церкви проводят обряды освещения. 14 августа в храмы несут мед, 19 – яблоки, а 29 – орехи. Консультант по качеству продукции Марина Андреева рассказала журналисту Metro о тонкостях при выборе съедобного товара.
Мифы о скорлупе
Между очищенными и неочищенными орешками эксперт советует выбирать первое. Теоретически ядра в скорлупе более защищены, однако, условия транспортировки и хранения редко отвечают требованиям санитарии. Поэтому прежде чем взять в руки такой продукт его нужно тщательно обработать.
Визуальная оценка
Орехи в скорлупе – это покупка кота в мешке, говорит Андреева. Определить свежесть такого товара по внешним признакам невозможно. В случае с очищенной продукцией следует обратить внимание на наличие трещин и цвет.
Оценка аромата
Если товар не в закрытой упаковке обязательно нужно оценить его запах. У свежих орехов он будет сладковато-приятным. Нотки прогорклости «намекают» на просрочке.
Срок годности очищенного ореха от 9 до 12месяцев.
Скидка на моль
При покупке орехов в супермаркете насторожиться следует если они продаются с хорошей скидкой. В этом случае большая вероятность того, что они испорчены или заражены плесенью или молью.
Прошлогодний орех
Особую бдительность при покупке древесной продукции нужно проявить в сентябре, когда стартует сезон нового урожая. В этот период продавцы стараются распродавать остатки. Недобросовестные торговцы могут выдавать их за свежий товар.
Заморский орех
На прилавках петербургских супермаркетов продаются, как правило, орехи из-за рубежа, рассказывает собеседница Metro. Основные страны: США, Китай и Чили. Исключение кедровые орешки, их привозят из Сибири. Между тем, очень свежие орехи можно отведать только за границей. В Россию их привозят уже немного подсушенными.
Орехи «старого урожая» могут быть заражены плесенью или молью.