Как пахнет шафран в парфюмерии на что похож
Шафран
Когда приходит время цветения крокусов, среди островков еще тающего ноздреватого снега как по волшебству появляются нежно-сиреневые бутоны, а через короткое время ковер буйной окраски покрывает степь. Видение напоминает картины сюрреалистов. Но главная ценность этого природного богатства находится в самой сердцевине цветка — несколько бахромчатых нитей оранжево-красного цвета.
Что такое шафран
Шафран — самая ароматная и дорогая специя в мире. Ее стоимость не изменилась со времен средневековья, когда за фунт предлагали чистокровного арабского скакуна. И сейчас грамм шафрана стоит дороже грамма золота, что не удивительно, ведь с целой плантации промышленно выращиваемого растения получают рылец. Чтобы получить килограмм специи, нужно вырастить 150000 цветков. Несмотря на огромное количество существующих сортов крокусов, для промышленного выращивания и получения специи подходит лишь один сорт — крокус посевной. Самые большие плантации находятся в Испании, есть они также в Италии, Франции, Иране, Таджикистане.
В переводе с арабского «шафран» — значит «желтый». Во все времена он ценился как краситель. Буддийские монахи официально считают его оттенок цветом своих одежд. Упоминание о пряности есть даже в Ветхом Завете. Из-за исключительной ценности и дороговизны, как и другие ценные вещи, специю научились подделывать. Чаще всего за «золотой» шафран подменяют куркумой. Сделать это можно только в виде порошка, поэтому настоящие гурманы выбирают специю исключительно в виде высушенных рылец — тонкие остро пахнущие нити имеют более длительный срок хранения.
В современной культуре шафран используют кулинары Азии и Средиземноморья. Уникальный аромат великолепно сочетается с морепродуктами, рыбой, рисом, различной выпечкой. Без него немыслимы ни праздничный индийский рис, ни ризотто по-милански, ни знаменитые корнуэльские шафрановые булочки. В производстве масла и сыров шафран используют в качестве красителя. Подходящие ему специи — корица, кинза, чеснок. Уникальным является еще одно свойство шафрана — аромат раскрывается при нагревании, температура не убивает его, а только усиливает. Пряность можно класть вначале приготовления, в отличие от всех остальных приправ.
Шафран имеет также мощные антиоксидантные свойства, это доказано учеными. Медики Древнего Тибета применяли его для лечения многих заболеваний. Шафран помогает в профилактике и лечении глазных болезней, неврозов, заболеваний крови, мигрени, бессонницы, даже в онкологии.
Великолепную пряность не обошли вниманием и известные парфюмерные дома. Шафран присутствует в ароматах Montale, Byredo, Mancera, Amouage, Ex Nihilo и т.д.
Шафран в парфюмерии
Аромат золотистого шафрана — теплый, пряный, чуть землистый, но не тяжелый, какими бывают традиционные восточные ароматы. Масло шафрана получается янтарно-желтым. Им принято «фиксировать» базу. Парфюм с участием пряности отличается яркостью, насыщенностью. Лучшие сочетания:
Шафран придает духам сладость и терпкость, необычайно приятные и притягательные ноты. Недаром кулинары считают его великолепным афродизиаком.
Ещё интересные статьи о парфюмерных нотах читайте в нашем путеводителе по нотам.
Драгоценная нота: шафран в парфюмерии
Янтарный шафран остается на протяжении многих веков одним из самых дорогих компонентов в парфюмерии. Аромат шафрана красив, мгновенно узнаваем, невероятно знаменит и просто роскошен. И только самым талантливым парфюмерам по плечу раскрыть его огромный потенциал.
Oud Royal, Armani Prive
Black Saffron, Byredo
Кто как ни Бен Горхем, чье детство прошло на родине шафрана, Индии, знает, как правильно «раскрыть» этот божественный ингредиент. Сладко-горькую ноту шафрана Горхем подчеркнул пудровой фиалкой, терпким помело и освежающей малиной.
Jardin Noir Cafe Rose, Tom Ford
В аромате от Tom Ford шафран играет вспомогательную роль, усиливая доминирующую сладость розы и придавая загадочность парфюму.
Spicebomb, Viktor & Rolf
Оливье Польж построил сладко-древесный аромат Spicebomb на противопоставлении прохладных цитрусовых нот и горячей «остринки» перца, пряности шафрана, крепости табака и свежести ветивера.
Lily&Spice, Penhaligon’s
Этот аромат словно ароматное воплощение символа инь-янь, настолько, на первый взгляд, несочетаемыми кажутся компоненты: лилия и шафран.
Но при этом сладость аромата цветов лилии прекрасно оттенена остротой благородной специи.
А вам нравится, как «звучит» шафран в парфюмерии?
Релевантные товары в Online-магазине:
8 512 руб. 11 350 руб.
Количество объемов: 2
6 562 руб. 8 750 руб.
Количество объемов: 2
8 512 руб. 11 350 руб.
Количество объемов: 2
14 175 руб. 18 900 руб.
Похожие материалы:
Статьи
Видео
Обсуждения
Комментарии (56)
Именно эти варианты не самые любимые в вышеназванных брендах, у » байредо» и » форда», люблю другие ароматы
Понятия не имею чем пахнет шафран. Крокусы вроде ничем особо не пахнут. Надо специи купить что-ли
У Артизана шафран хорош.
да, Dzing, L Artisan Parfumeur (там как раз шафран)
Базовые ноты: Кожа,Имбирь,Тонка бобы,Мускус,Белое дерево,Карамель,Шафран!
да, Dzing, L Artisan Parfumeur (там как раз шафран)
Базовые ноты: Кожа,Имбирь,Тонка бобы,Мускус,Белое дерево,Карамель,Шафран! Safrant troublant: шафран, роза, ваниль, сандал.
Пока ни чем с шафраном не пользовалась.
Очень люблю шафран byredo.
А что про Fame, Lady Gaga забыли?)
и там есть шафран.
(Композиция аромата включает ноты: Белладонна, Орхидея, жасмин Самбак, мед, Абрикос, шафран и Ладан.)
Еще, Noir de Noir, Tom Ford (Парфюмерная композиция аромата Tom Ford Noir de Noir необычайно богата и разнообразна, она построена на основе нот шафрана, экзотической черной розы, сладостной ванили, черного трюфеля, пачули, древесины, древесного мха, а гармонично завершает ее роскошный шлейф, переливающийся оттенками мускуса.
Базовые ноты: шафран, роза из Непала, ваниль, лист пачули, дерево агар, зеленый дубовый мох.) (с)
Life Threads Ruby Sheer, La Prairie
(Верхние ноты: апельсиновый цвет,бергамот,ландыш
Средние ноты: жасмин,иланг-иланг,ШАФРАН,роза
Базовые ноты: ветивер,мускус,Сандаловое дерево,ваниль)
1 Million Intense, Paco Rabanne
Верхние ноты: красный мандарин, кардамон, черный перец и ШАФРАН;
ноты сердца: роза, Нероли и Корица;
ноты базы: кожа, Корень ириса, пачули и Сандаловое дерево.
Ange ou Demon, Givenchy
Верхние ноты: Мандарин,ШАФРАН,Тимьян
Средние ноты: Лилия,Орхидея,Иланг-иланг
Базовые ноты: Тонка бобы,Ваниль,Палисандр,Дубовый мох
Harrods Amber, Bond No 9
Верхние ноты: ШАФРАН,мускатный орех,бергамот,перец
Средние ноты: османтус,жасмин,роза
Базовые ноты: Сандаловое дерево,амбра,сиамский бензоин,мирро,дерево Агар
Розалия, вы столько знаете. Просто нет слов.
И не забудем о мужчинах))
CH Men, Carolina Herrera (Верхние ноты: бергамот,грейпфрут
Средние ноты: ШАФРАН,мускатный орех,древесные ноты,жасмин,фиалка
Базовые ноты: зеленый дубовый мох,амбра,ваниль,кожа,сахар
Comme des Garsons 2 Man, Comme des Garcons
(Верхние ноты: Альдегиды,Мускатный орех,Тмин
Средние ноты: Ирис,ветивер,ШАФРАН
Базовые ноты: Кожа,Ладан,Махагони
Роза, прекрасное дополнение
ничего такого нет, надо попробовать))))
Оказывается, не знакома с шафраном в парфюмерии! Ни один аромат не пробовала, и даже из Розалькиных дополнений ничего не знаю. Видимо, нота не моя)
Гуля, и я не знакома с шафраном в парфюмерии..
Гуля, а Монтали. там много видов. сейчас нарою..
Aoud Rose Petals, Montale
это аромат для женщин, принадлежит к группе ароматов цветочные древесно-мускусные. Парфюмер: Pierre Montale. Композиция аромата включает ноты: дерево Агар, Тиковое дерево, Белый кедр, Дерево Гуаяк, ШАФРАН, Герань, Амбра и Чайная роза.
Спасибо, Розик, не мой)))) я с удами не дружу)
только с одним дружу- Rose Oud By Kilian! Кстати, там тоже обнаружилась нотка шафрана! Вечерком буду ее вынюхивать))))
Загадочный и тонкий аромат с глубокими темными тонами чарует роскошью бархатных лепестков царственного цветка, свежей зеленью листьев, тонкими оттенками красного вина. Особое очарование придают композиции блестки специй – этих грациозных спутников роскоши и престижа. Хотя парфюм обладает восточным колоритом, но он воспринимается как современная интерпретация Востока и звучит ярко и элегантно. Флакон выполнен в традиционном стиле коллекции «Арабские ночи». Парфюм заключен в сосуд из тяжелого черного стекла, который, в свою очередь, поместили в шкатулку из темного дерева с золотой пластиной. Аромат относится к категории унисекс. Композиция подарит немало приятных минут тому, кто будет ее носить, придавая его обладателю очарование, стиль и шарм.
В составе композиции оттенки турецкой розы, шафрана, кардамона, замши, пачулей.
(с)
Это один из самых любимых моих ароматов!
На мне чудесно звучит Black Saffron, Byredo. Каждый аромат на каждом раскрывается по-своему.
Так и шафран. нужно искать свой аромат.
Aoud Safran, Montale (это аромат для мужчин и женщин, принадлежит к группе ароматов древесные пряные. Aoud Safran создан в 2000-ые годы. Парфюмер: Pierre Montale. Композиция аромата включает ноты: шафран, роза и дерево Агар.)
C ароматами с нотами шафрана не знакома, к сожалению. но по описанию заинтересовал Black Saffron, Byredo
Не могу выделить шафран в ароматах. Розалия, спасибо за напоминание о мужских ароматах. как раз ищу на подарок))
Никогда не обращала внимание на эту ноту в парфюмах. видимо у меня с ним ничего нет.
Шафран- это же бархатцы, только не культивированые. Запах примерно похож когда лепестки потереть. Активно используется в кулинарии Востока(Индия).Очень дорогой.
Азбука парфюмерии: шафран
В Греции, Персии и Древнем Риме шафран использовали как специю, краситель, косметическое средство и благовоние. Родиной пряности считают Китай, но выращивают его в Кашмире, Индия.
Существует красивая, но печальная легенда о происхождении цветов крокуса, тычинки которого и называют шафраном.
Один смертный юноша, по имени Крокус, влюбился в прекрасную нимфу Смилакс. Она ответила ему взаимностью, но любовь длилась недолго. Скоро крылатой красавице надоели ухаживания пылкого юноши, и она решила избавиться от него. Уж неизвестно, что рассказала Смилакс богам, но они разгневались на Крокуса, и превратили его в нежный сиреневый цветок с багряными тычинками – в цвет его страстной любви. Но чуть позже, немного разобравшись в ситуации, боги наказали коварную Смилакс, обратив в простенький вьюнок.
Время все расставило по местам – шафран – драгоценный продукт, который высоко ценят во всем мире, а вьюнок – бесполезный сорняк, что вырывают без сожаления.
Настоящий шафран – это тычинки цветка семейства крокусовых, однако бывает также и ложный, имеретинский шафран, который изготавливается из тычинок бархатцев. Он стоит в разы дешевле и очень часто выдается за истинный кашмирский шафран.
Чтобы получить 1 кг готовой пряности, нужно перебрать более 2000 цветов крокуса. Ручной труд и ограниченное количество цветов делают шафран самой уникальной и дорогой специей в мире.
Что приходит на ум при упоминании шафрана? Оранжевые накидки индийских брахманов, ароматный плов или тягучие восточные ароматы? К слову сказать, без шафрана не обходится ни одно, ни другое, ни третье.
У шафрана необычайно приятный, сладостно-терпкий аромат с легкой горчинкой. Считается, что запах шафрана поднимает настроение, улучшает мыслительные процессы.
Абсолю шафрана – частая составляющая восточных парфюмов, в которых она используется в качестве фиксатора базы. Тягучее янтарно-желтое масло шафрана очень похоже на сандаловое, однако шафран выигрывает в яркости и насыщенности.
В давние времена запаху шафрана приписывали свойства сильнейшего афродизиака. Сейчас мало что изменилось: парфюмерия с нотой шафрана всегда получается на редкость яркой и привлекательной.
Информация
Шафран
Классификация рода шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Дж. Мав развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы. Брайаном Мэтью предложена модифицированная схема классификации Мава: в этой классификации род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris.
Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers’ Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам.
Высушенные рыльца цветков шафрана посевного ( Crocus sativus L.) используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться.
Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Хотя шафран в современном мире потерял свою былую значимость и используется только в кулинарии, он ценится наравне с золотом. В мире ежегодно производится только 300 тонн шафрана.
Шафран известен человечеству как пряность более 4000 лет, хотя краски на основе шафрана использовались в наскальной живописи эпохи неолита. Первые следы его использования в пищу найдены в Месопотамии, а первые письменные упоминания относятся к шумерской цивилизации. Персы в 10 в. до н.э. вплетали шафранные нити в ткани для жертвоприношений и делали на основе шафрана духи и ароматические масла, используемые как сильные афродизиаки. В армии Александра Македонского применяли шафран для лечения ран. В Ветхом Завете шафран упоминается как элемент жертвоприношений, краситель и благовоние. В древних китайских источниках шафран упоминается как лекарство. На востоке цвет шафрана стал цветом одежды буддийских монахов, а в Европе – признаком богатства и высокого положения в обществе. Римская знать использовала шафран как лекарство, краситель для ткани и кожи и как ароматическую приправу.
Интерес к шафрану, как и к другим пряностям и предметам роскоши, снизился с падением Римской империи и появился снова только в Средние века во время эпидемии чумы. Кража пиратами корабля с ценным грузом даже привела к небольшой «шафранной войне». При дворах европейских монархов большой популярностью пользовались одежда и обувь, окрашенные шафраном. Цветы шафрана использовались в геральдике Бурбонов. В английском графстве Эссекс есть городок Сафрон, названный в честь шафранных полей, принесших немалый доход в казну. Генрих VIII настолько ценил шафран, что запрещал придворным подкрашивать волосы и одежду шафраном, чтобы выгодно смотреться на их фоне.
Цвет шафрана обусловлен кроцинами — производными водорастворимого каротиноида кроцетина: кроцином (дигентибиозид), β-кроцетином (монометиловый эфир), γ-кроцетином (диметиловый эфир) и различными гликозидами кроцина (гентибиозид, глюкогентибиозид, моно- и диглюкозиды). Вкус и аромат шафрана обусловлены, соответственно, гликозидом пирокроцином и продуктом его гидролиза с последующей дегидратацией сафраналем (2,6,6-триметил-1,3-циклогекса¬диен-1-алем).
Как отличить настоящий шафран от подделки?
О шафране, его неповторимом вкусе и ярком цвете знали ещё древние цивилизации. А сейчас шафран известен как самая дорогая и наиболее часто и цинично подделываемая в мире специя. Ради того, чтобы получить от 2000 до 6000 долларов за килограмм этой специи не очень многие готовы собирать настоящие пестики крокусов, ведь для получения этого количества пряности потребуется около 200 тысяч цветков.
Чтобы точно определить настоящий шафран, нужно обратить внимание на несколько важных пунктов:
Цена. Шафран дешёвым не бывает. Более того, он не бывает дороговат. Это самая дорогая специя, запомните. Цена за 1 грамм рыльцев шафрана в Москве колеблется от 400 до 1500 рублей, и нет, автор не набрал случайно лишних нолей.
Упаковка. Рыльца шафрана обязательно должны быть хорошо упакованы, и ни в коем случае они не могут храниться в ячейке большого лотка со специями, в пакете или в картонных/фанерных/пластмассовых коробках. Для сохранения такого дорогостоящего продукта выбирают стекло, керамику или пищевой пластик очень высокого качества, не реагирующий с содержимым.
Внешний вид шафрана
Никакого молотого шафрана не бывает! В молотом виде вам предложат бархатцы, куркуму, сафлор, и это в лучшем случае. Настоящий шафран вы найдёте только в виде нитей, и это самое интересное. Тут никто не может вам запретить нависать над шафраном с увеличительным стеклом. В специализированных «шафрановых» лавках даже специально предлагают покупателям лупу, чтобы те могли убедиться в качестве пестиков. Сами нити шафрана должны быть тёмно-оранжевого цвета, истончённые с одной стороны и слегка сплющенные с другой. Сплющенный конец нити обычно бывает окрашен в жёлтый цвет, и это правильно. На самих нитях не должно быть граней и махры – это означает, что перед вами окрашенная и ароматизированная целлюлоза. Другое часто встречающееся сырьё для изготовления подделок – кукурузные рыльца. Они отличаются сильной искривлённостью. И в обоих случаях вы не найдёте тех самых плоских и жёлтых оснований, которым пестик крепится к цветку. Подделки всегда окрашены равномерно. Бывает и такое, что в продажу попадают поломанные на мелкие части нити, и такую пряность в большинстве случаев можно отличить на вкус, цвет и запах.
Цвет настоящего шафрана
Одна шафрановая ниточка способна придать золотисто-оранжевый цвет литру тёплой воды. Поместив её в воду, присмотритесь: она не тонет, а через несколько секунд вокруг неё начинает расплываться золотистый ореол, медленно окрашивая всю воду. Быстрое окрашивание или отсутствие ореола, похожего поначалу на масляное пятнышко, также может свидетельствовать о подделке.
Проверяем образцы шафрана. Вот та малюсенькая крошечка на дне – это частичка шафрановой нити. Пахнет изумительно!
Запах шафрана
Аромат шафрана необычайно сложен, но в то же время отлично запоминается. Тем не менее, даже те, кто ни разу не держал в руках эту специю, могут определить на запах, что перед ними настоящий шафран. Поначалу запах всегда кажется слегка неприятным, навязчивым, прямолинейным, холодным и даже лекарственным. Но стоит немного задержаться над ниточками, как становятся различимы сладкие, острые, цветочные и древесные ноты. Именно за многогранность аромата шафран так ценится парфюмерами.
Вкус шафрана
Вкус шафрана похож на его запах, что неудивительно. При проверке на подлинность дело вряд ли дойдёт до такой пробы, но ведь именно за чудесный терпко-сладкий вкус шафран так любим во всём мире. Две длинные нити сделают ароматным и золотистым большой казан риса или нута. А всего половина нити придаст яркий цвет, вкус и тот самый шафрановый запах примерно килограмму теста для хлеба или же печенья.
Купить настоящий шафран можно в И-МНЕ!
COUPE – лучший сорт испанского шафрана. Только красные рыльца. Максимальные красящие свойства и максимально насыщенный вкус. Давно мы не встречали такого чистого шафрана. Пестик к пестику, не ломаный и очень ароматный.
Автор: Ирина Данилова, эксперт Отдела Качества И-МНЕ