Маринованные мидии с чем едят

Мидии консервированные

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом мидии консервированные: 36

28 марта 2018, 16:37

8675 50 мин. 5 10 12

08 апреля 2016, 23:03

31 августа 2008, 14:49

08 января 2016, 19:43

04 октября 2009, 20:29

05 октября 2008, 02:36

28 марта 2015, 21:54

08 января 2009, 13:17

26112 30 мин. 4 5 16

26 октября 2007, 21:38

07 декабря 2007, 13:42

30 декабря 2008, 02:11

26 октября 2007, 21:55

03 сентября 2014, 16:13

4824 40 мин. 6 22 37

01 апреля 2009, 19:55

28 ноября 2012, 21:15

11 октября 2013, 14:01

17289 40 мин. 3 21 15

26 апреля 2015, 21:13

9392 240 мин. 8 16 18

8569 30 мин. 2 25 36

22 декабря 2009, 17:28

03 января 2011, 18:32

34310 120 мин. 15 34 90

08 декабря 2008, 18:54

25 сентября 2017, 11:31

15 ноября 2008, 23:34

30 августа 2013, 14:21

16 марта 2015, 02:46

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Мидии в масле. Рецепт приготовления дома. Фото

Калорийность мидий, маринованных в масле, составляет примерно 67 ккал на 100 г порции. Но показатель калорий может быть больше, если в состав маринада включены дополнительные ингредиенты. В кулинарии имеется много рецептов приготовления морепродукта, где вспомогательными компонентами выступают овощи, зелень и различные ароматные пряности.

Как выбрать хорошие мидии

Чтобы выбрать хорошие мидии, необходимо учитывать следующие особенности:

Какое масло подойдет для приготовления мидий

Для приготовления мидий можно использовать масло подсолнечника, сливочное либо оливковое. Первый и последний продукт должны быть рафинированного типа, без наличия постороннего привкуса и запаха. В противном случае морепродукты утратят собственный вкус и аромат.

При готовке моллюсков в масло можно добавить измельченные чесночные зубчики, чтобы аромат стал более насыщенным, а вкус пикантным.

Классический рецепт мидий в масле

Мидии в масле, рецепты приготовления которых задействуют небольшой набор ингредиентов, получаются сочными, нежными и с приятным пикантным привкусом.

Мидии в масле, классический рецепт приготовления.

Для дегустации морепродукты можно перекладывать в пиалу вместе со специями, в которых они мариновались.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень необходимых компонентов:

Моллюски перед тепловой обработкой необходимо освободить от раковин. Масло на основе оливы можно заменить подсолнечным продуктом рафинированного типа.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

С пряностями

Чтобы придать маринованным мидиям более пикантный аромат и привкус, можно задействовать для приготовления маринада кориандр с луком, укропом и жгучим красным перцем.

Энергетическая ценность блюда составляет около 169 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Список необходимых продуктов:

Для приготовления блюда можно воспользоваться замороженными морепродуктами. Масло для создания маринада обязательно должно быть без запаха. Уксус можно заменить лимонным соком. При отсутствии свежего укропа можно воспользоваться сушеной зеленью в количестве 10 г. Жгучий перец не выступает основным ингредиентом угощения, поэтому его можно исключить из списка, если не нравится острый привкус блюда. Его можно заменить 25 г аджики.

При желании дополнительно в состав маринада можно включить головку чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

С лимоном

Мидии в масле, рецепты приготовления которых позволяют включить в состав маринада лимон, приобретают насыщенный цитрусовый аромат и легкий привкус кислинки.

Морепродукты являются отличной закуской к праздничному обеду. Пищевая ценность угощения составляет примерно 153 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

Вместо лимонного сока можно применить сок лайма. Однако его потребуется не больше 10 мл.

Морепродукты можно использовать в замороженном виде. При этом их не требуется предварительно размораживать.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

С чесноком

Мидии в масле не являются полноценным обедом либо ужином, но могут выступать хорошим дополнением к основному блюду. В данном рецепте в масло включены измельченные чесночные зубчики, которые придают закуске насыщенный пикантный аромат и вкус. Готовить морепродукты достаточно легко, поскольку время приготовления составляет примерно 25 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, требуемые для приготовления:

Чтобы не тратить много времени на готовку, мидии рекомендуется взять в очищенном виде.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

С паприкой

Мидии, маринованные в масле, являются оригинальной закуской с умеренной остротой и пряными нотками. Угощение можно считать мини-салатом, поскольку морепродукты перемешаны с нарезанным болгарским перцем и луком. Несмотря на то что маринад имеет масляную основу, он получается аппетитным и пряным. Блюдо отлично сочетается с вареным нутом, рисом, картошкой и пастой.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень необходимых ингредиентов:

При желании в состав маринада можно включить чесночные зубчики. Столовый уксус должен быть 9%.

При желании паприку можно поменять на красный жгучий перец.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

С кальмарами

Мидии в масле, рецепты приготовления которых могут включать в состав кальмаров, являются питательным и аппетитным угощением. Его можно подать к столу в качестве отдельной закуски либо дополнения к салату или гарниру из макаронных изделий.

Какие ингредиенты понадобятся

Список требуемых продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

В сливочном масле

Мидии в масле, рецепты приготовления которых позволяют обжарить морепродукт в сливочном масле с зеленью и репчатым луком, приобретают насыщенный аромат и нежный вкус за счет молочного ингредиента.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень необходимых продуктов питания:

В качестве сушеной приправы рекомендуется задействовать горошины душистого перца с мускатным орехом и смесью перцев.

Если после варки некоторые мидии не раскрылись, их необходимо выбросить, потому что они не подходят для употребления.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

С чем подавать мидии в масле, как кушать

Маринованное мясо мидий подают к столу в холодном виде, выложив на специальные пиалы либо тарелки, которые предназначены для подачи морепродуктов. Перед отправкой на стол моллюски можно посыпать сверху рубленым зеленым луком, листьями петрушки либо укропом. В качестве аперитива подойдет розовое либо белое полусухое вино.

Морепродукты отлично сочетаются с гречневой, рисовой кашей, картофелем и другими овощами. Их можно добавлять в разные салаты, заправленные майонезом.

Моллюски можно подавать к столу с вином, виноградным соком либо светлым пивом. Любой напиток должен быть комнатной температуры.

Как правильно хранить морепродукт

Морепродукт правильно хранить в пластмассовой либо стеклянной емкости в холодильном отсеке. Срок годности изделия составляет примерно 5 суток. При добавлении в состав маринада уксуса срок хранения можно увеличить до 14 дней. Однако без уксуса моллюски получаются более сочными.

Срок годности готовой продукции, купленной в магазине, указан на упаковке и составляет от 1 и до 3 месяцев. Когда пачка будет открыта, мидии необходимо хранить в отсеке холодильника не больше 24 часов.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации подскажут, с какими специями лучше всего сочетается нежное мясо мидий:

Мидии в масле, как и свежий морепродукт, полезно употреблять, поскольку в них содержится в большом объеме белки и углеводы. Существует много рецептов, позволяющих приготовить моллюсков со свежей зеленью, цитрусами, овощами и разнообразными пряностями. В любом варианте блюдо получается достаточно ароматным и аппетитным.

Видео о приготовлении мидий в масле

Рецепт приготовления мидий в масле:

Источник

Как есть мидии

Мидии из дефицита превратились в обыденность. Они по праву занимают своё место в рационе многих людей. Их подают запечёнными, варёными, копчёными, маринованными. Но не всем и не всегда понятно, как правильно есть мидии.

Правила употребления

Мидиями называется двустворчатый моллюск, обитающий во всех мировых океанах и большинстве морей. Он известен с давних времён и служит пищей многие столетия. Вкусовые качества продукта по достоинству оценили и римляне. Именно они первыми научились разводить моллюсков в прудах.

Мясо скрыто под овальными ракушками тёмного цвета. Оно служит источником полезных веществ и важных микроэлементов. В состав мидий входят:

Мясо в раковинах богато белком. В мидиях его содержится в 2 раза больше, чем в курином яйце. Присутствие аминокислот, витаминов, антиоксидантов ставит деликатес в один ряд с наиболее важными продуктами.

Исследования показывают, что те, кто регулярно ест мидии, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. У них снижается риск возникновения тромбов, уменьшается вероятность появления злокачественных опухолей, улучшается работа печени и других внутренних органов.

Несмотря на очевидную пользу и вкусовые качества, часто возникает вопрос, как есть мидии в раковинах. Односложного ответа не существует. Но есть несколько правил, которые рекомендуется соблюдать.

Всё зависит от приготовления и подачи блюда на стол. Если мясо извлечено из раковины и нанизано на шпажки, его можно снять вилкой. В супе моллюски готовятся в раковине и без неё. В первом случае необходимо использовать предметы сервировки. С помощью специальных щипцов и вилки нужно раскрыть створки и достать содержимое из раковины.

После извлечения мяса, ракушки следует поместить в специальную миску. Если таковой не предусмотрено, раковина помещается на край сервировочной тарелки. При потреблении мидий руки могут испачкаться, поэтому к блюду подаётся чаша с тёплой водой. В ней руки ополаскиваются, после чего вытираются чистой салфеткой.

В рассоле

Когда нет возможности приобрести сырые мидии, используют консервированные. Очевидным преимуществом такого продукта является подготовленность. Нет нужды вскрывать раковины, мясо замариновано и готово к употреблению.

Распространены рецепты с использованием китайского салата и яиц. Блюдо обладает приятным вкусом с пикантными нотами.

Источник

Едим мидии правильно

Морепродукты в странах Средиземноморья (и не только) – обычная повседневная еда. В меню других народов постепенно также вошли мидии, устрицы, креветки и другие экзотические яства. Собираясь в ресторан средиземноморской кухни, не лишним узнать, как правильно есть мидии, чтобы не оконфузиться.

Какой вкус

Мидии – это группа морепродуктов, класс двухстворчатых, содержащиеся в ракушках, так же как устрицы. В отличие от устриц, не имеют мышц, соединяющих створки. Раковина устрицы шероховатая, а поверхность мидии гладкая. Встречаются в пресных и в соленых водах: на берегах Атлантического океана, Ла-Манша, в некоторых регионах Балтийского моря. Сырье для европейской кухни представлено двумя видами: европейские мидии (Mytilus edulis) и крупные средиземноморские (Mytilus galloprovincialis). Однако сегодня на столы попадают в основном, выращенные на фермах мидии.

У них сладкий нежный вкус, похожий на крабовые палочки. Самыми вкусными считаются моллюски, пойманные у берегов Франции. Вкусовые ощущения сравнимы с креветками. Пресноводные мидии не едят, их используют только для добычи жемчуга. Морепродукты могут сохранять питательные вещества даже после приготовления. Они содержат много ценных белков, витаминов (в т.ч., группы В), жирных кислот омега-3, йода, селена, кальция, фтора.

Мягкотелые быстро теряют свежесть. Их нельзя хранить слишком долго, лучше употреблять в день покупки. Если это невозможно, стоит обзавестись сеткой с ячейками, достаточно широкими, чтобы позволить свободно дышать, но не дать ракушкам открыться. Прежде чем приступить к приготовлению, нужно очистить поверхность от морских примесей и мусора. Лучше это делать жесткой щеткой.

Совет! Не нужно давить слишком сильно, иначе раковина повредится. Не обдавать мидии кипятком, они потеряют нежность.

Советы к употреблению

Маринованные в масле

С раковиной

Японцы обычно нарезают сырое мясо кубиками, смешивают со свежими огурцами, тыквой или редисом. Консервированные таким способом мидии, можно дополнить соевым соусом, который подчеркнет их тонкий вкус.

Культура употребления мидий в ресторане

Обыкновенно, моллюсков в ресторане подают уже очищенными. Официант выносит копченые или маринованные мидии на шпажках. В таком случае, все просто – мясо стягивают со шпажки как шашлык, и едят.

Как есть мидии в раковине с помощью приборов (см. обучающее видео):

Как есть мидии в раковине без вилки:

Если мягкотелые окружены пастой, салатом или бульоном, их следует съесть вместе с остальным блюдом вилкой или ложкой. Для более сильных вкусовых ощущений, мидии едят «традиционным» способом, а блюдо – столовыми приборами. Все определяется формой подачи: без ракушки, отдельно или в блюде.

Какие части не идут в пищу

Мидии могут быть вареные, запеченные, тушеные. Мясо внутри скорлупы используется в пищу. Но продукт обязательно должен быть свежим. Если скорлупа открыта и, после постукиваний об стол, все равно не закроется, то это означает, что моллюски мертвы, поэтому их нужно выбрасывать, употребление может привести к отравлению. Также избавляются от «битых снарядов» с трещинами, сколами. Во время чистки отсекают волокна (пучок нитей), которыми ракушечник крепится к камням. Хорошо бы удалить кишечник – «трубочку» темного цвета.

Совет. Мидии содержат множество питательных веществ, которые необходимы организму не только во время беременности. Но существует риск того, что на них могут присутствовать паразиты, такие как яйца ленточных червей, а также вирусы и бактерии, вызывающие отравление желудка. Поэтому беременным ни в коем случае нельзя есть сырые моллюски, а только те, которые тщательно обжарены или отварены.

С чем подавать

С чем едят мидии, какие ароматы к ним подходят. Хорошо сочетаются с чесноком и зеленью, луком-шалотом, виноградом, авокадо, манго, шафраном и сельдереем. Любители экзотики посыпают их чили, кокосом, имбирем. На гарнир подают рис, булгур.

Пуристы предпочитают тушеные блюда, чтобы получить идеальную текстуру мяса. Ракушки тушат в соусе с вином, чесноком и петрушкой. Кушать лучше отдельно или с хрустящим багетом. Если в соус добавить помидоры и оливки или маскарпоне и пармезан, то подавать можно с пастой. Консервированные и свежие мягкотелые подходят для салатов, но их нужно заранее вынуть из скорлупы.

Похлебку с вареными моллюсками и беконом, приправленную выразительным сельдереем стоит попробовать. Можно также приготовить блюдо из морепродуктов с запеченной тыквой и ростками фасоли. Овощи подчеркивают их вкус, а бархатистый соус делает блюдо изысканным, подходящим для подачи вместо классического супа во время праздничной трапезы.

Мидии и вино – идеальный дуэт. Тонкий вкус моллюсков подчеркнет белое вино, вермут, шампанское (обязательно охлажденное). Альбариньо найдет общий язык практически с любыми морепродуктами, как приготовленными классическим способом, так и экзотическим. К мидиям «Маринара» – Мюскаде и сухой Рислинг. К сытному супу или гуляшу – белое Бордо, Вионье.

Крепленое вино или водка может разрушить вкусовые ощущения. Светлое пиво подчеркнет солоноватый привкус мидий. А для противников алкоголя подойдет виноградный сок.

Как есть мясо мидии, с каким соусом. Блюдо в вине также известно как «мидии по-флотски». Это один из самых популярных в мире рецептов. 2-3 штуки лука-шалот, половину небольшого пучка петрушки, две столовые ложки сливочного или оливкового масла и немного перца. Белое сухое вино. Все ингредиенты мелко нарезать и выложить в глубокую сковороду с растопленным маслом. Затем выложить ракушки и залить вином. Для любителей чеснока возникнет соблазн добавить его в блюдо в виде измельченного зубка. Шумовкой выбрать мидии. В оставшийся бульон добавить еще немного масла, полить этим соусом моллюски, посыпать второй половиной нарезанной петрушки и можно кушать. Французы добавляют на закуску багет, бельгийцы – крупно нарезанный картофель фри.

Источник