Меласса чем заменить в выпечке

Чем заменить патоку

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Чем можно заменить патоку в кулинарииОписание
Свежий медЕсли в рецепте присутствует мальтозная патока, а ее нет во время приготовления, вместо нее можно воспользоваться жидким медом.

Мед – это натуральный продукт, который отличается невероятно полезным для организма составом.

Получить этот продукт искусственным способом невозможно. Его могут производить только пчелы, собирая нектар цветов.Кленовый сиропПредставляет собой густую коричневую жидкость, которую можно использовать при выпечке различных десертов.

Кленовый сироп будет неплохой альтернативой патоке. К тому же это полезный для здоровья продукт, но при этом достаточно калорийный.Кукурузный сиропПолучают такой сироп из кукурузного крахмала. Существует два вида сиропов – светлый и темный. Второй вариант более похож по консистенции на патоку, однако в кулинарии чаще используют светлый сорт.

Его идеально добавлять в различную выпечку, но не в хлеб, поскольку сироп наделяет блюдо сладковатым привкусом.Инвертный сиропЕго также можно назвать глюкозным сиропом. Получают этот продукт из сахара, воды, лимонной кислоты и пищевой соды.

Приготовленный из таких ингредиентов сироп должен иметь густоватую структуру и ни в коем случае не пениться. Только в таком виде он может выступать в качестве замены патоке.Другие составыСуществует 3 основные вариации для замены патоки. Для их приготовления используют темный сахар. Самый простой вариант это заменить 300 г патоки на 200 г коричневого сахара.

Патока – это густой сироп, который считается довольно распространенным в кулинарии продуктом. Ее получают при переработке крахмала с сахаром. Данный продукт широко применяется для приготовления:

Во время приготовления того или иного блюда может случиться так, что патоки не оказалось под рукой или ее нужно просто заменить по каким-либо причинам, поэтому приходится искать вместо нее аналог. Существует несколько основных вариантов, чем можно заменить патоку.

Жидкий мед обладает схожей с патокой консистенцией и может применяться вместо нее в различных десертах, выпечке. Этот продукт будет более полезным, поскольку обладает множеством лечебных свойств.

Его применяют в качестве общеукрепляющего средства, для лечения заболеваний органов пищеварения, устранения воспалений и борьбы с патогенными микроорганизмами.

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Существует множество сортов меда, которые отличаются своим уникальным:

Кленовый сироп

Продукт отличается выраженным карамельным ароматом, поэтому его можно добавлять к различным уже готовым блюдам и использовать во время их приготовления. Он будет отличной альтернативой обычному сахару к чаю. Также кленовый сироп можно использовать вместо патоки для приготовления различных сладостей.

Кукурузный сироп

Один из удачных заменителей патоки для приготовления выпечки. Данный продукт считается менее калорийным, нежели кленовый. Он отличается сладковатым привкусом, нежной структурой.

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Инвертный сироп

Для приготовления этого продукта необходимо растворить 350 г сахара в 150 г горячей воды. Затем к составу нужно добавить 2 г лимонной кислоты и 1,5 г соды.

Данный состав нужно отправить на огонь и варить около часа. Когда исчезнет пена, сироп можно использовать вместо патоки.

Другие заменители

Заменой патоки будет выступать состав из 200 г растопленного сахара, смешанного с 40 г меда. Также можно воспользоваться следующим составом:

Такой состав может заменить 45 г патоки. Если в рецепте указано 300 г патоки, можно использовать вместо нее 200 г коричневого сахара.

Изучив все варианты, чем можно заменить патоку, будет несложно подобрать ей аналог для приготовления того или иного блюда. Важно лишь учитывать особенности каждого продукта.

Источник

Меласса чем заменить в выпечке

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

« Декабрь 2021 »
ПнВтСрЧтПтСбВс
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

*Чем можно заменить патоку

Существует огромное количество способов, чем можно заменить патоку и сегодня мы с вами обсудим все способы с подробным описанием приготовления рецептов смесей.

Патока это густой сироп, который поучают при переработке крахмала и сахара. Патоку используют для выпечки хлебобулочных изделий (Бородинский хлеб), сладостей (пастила, зефир), конфеты (помадки), джемов и повидла, мороженного, десертов.

Чем можно заменить патоку, так это самым обычным жидким медом, кленовым сиропом, кукурузным сиропом, инвертный сироп, темным сахаром (1 килограмм патоки на 0,75 килограмма сахара), а так же некоторыми приготовленными смесями.

Как приготовить инвертный сироп: Взять 350 грамм сахара, 150 грамм воды горячей (80 градусов), лимонная кислота 2 грамма, пищевая сода 1,5 грамма. Сахар требуется размешать до полного растворения в горячей воде, полученный сироп доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту. Закрываем крышкой емкость и варим на очень слабом огне в течение 50 минут. Далее нужно чуть охладить сироп и добавить соду (которую следует развести в десертной ложке теплой воды) и интенсивно перемешиваем в течение 5 минут. В процессе перемешивания сироп будет пениться и когда перестанет пениться, то сироп готов. Заменяется 1 килограмм патоки на 1,1 килограмм инвертного сиропа.

Чем можно заменить патоку:
Состав 1: 200 грамм сахара коричневого, 40 грамм меда. Растопить коричневый сахар с помощью водяной бани, а затем смешать с медом.

Состав 2:[/u] Квасное сусло 1 столовая ложка, сахар песок 1 столовая ложка, вода 1 столовая ложка. Этот состав равен 45 граммам патоки.

[u]Состав 3: Коричневый сахар можно заменить на патоку в таком соотношении – 200 грамм коричневого сахара на 300 грамм патоки.

Ну вот, мы с вами разобрались «Чем можно заменить патоку?» в кулинарных рецептах, а вот чем можно заменить рисовое вино можете узнать, перейдя по ссылке.

Источник

Частый вопрос: Чем заменить патоку в Зефире?

Что такое патока в Зефире?

Па́тока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала.

Чем можно заменить патоку в выпечке?

Заменить патоку можно медом, кленовым сиропом, инвертным сиропом или сахаром в жидкой карамели. Сахар лучше брать темный, например, мусковадо. Для замены 1 стакана патоки нужно нагреть 1/4 стакана воды и растворить в ней 3/4 стакана темного коричневого сахара.

Почему зефир получается жидкий?

Причин может быть несколько, а именно: Плохой агар. Нарушена технология приготовления сиропа. Самая оптимальная температура сиропа 105 С.

Что слаще сахар или патока?

К слову, на вкус патока намного слаще, чем сахар. У этого продукта есть и другой плюс — экономичность: вместо 1 кг сахара понадобится 750 г патоки.

Какая патока на вкус?

Патока – это прямой продукт производства сахара. … Если быть более точным, то патока представляет собой концентрированный сироп, который остается после извлечения сладких кристаллов. Консистенция жидкости густая и вязкая. Цвет – темно-коричневый, вкус — слегка горьковатый.

Чем можно заменить патоку при изготовлении помады?

Патоку можно заменить инвертным сиропом (1,1 кг вместо 1 кг патоки) или пищевыми кислотами (0,1 лимонной кислоты к массе сахара). Пищевые кислоты добавляют в конце варки, так как длительный нагрев может привести к более полной инверсии сахара и ухудшению качества помады.

Почему зефир не пышный?

Если начать долго взбивать — температура зефирной массы может опуститься ниже 40 градусов, агар сработает прямо в чаше. Отсадить красивый зефир уже не получится, по структуре он больше будет напоминать мусс. 10. Высокая влажность в помещении.

Почему не сохнет зефир?

Нет, домашний зефир может не стабилизировать из-за высокой температуры духовки и дегидратора(минимум 35°С)- зефир быстро высохнет снаружи и будет влажные внутри. … Зефир не должен сохнуть, он стабилизируется. Для этого в его рецептуре присутствует такой желирующий агент как агар-агар.

Что влияет на плотность зефира?

На форму и плотность будущего зефира влияют два фактора — взбивание и наличие агара. Для того, чтобы зефир держал форму и хорошо отсаживался, масса должна быть хорошо взбита (скажем, как обычный белковый крем).

Как много сахара в Зефире?

А дальше перечисляются некоторые продукты, и содержание в них сахара в чайных ложках. Так вот в зефире-примерно 7 ч. л. сахара на одну штуку.

Чем можно заменить агар агар?

Желатин поможет заменить агарагар в мармеладе. Для его приготовления используют ягодные соки, фруктовые пюре или варенье. Чтобы приготовить 500 г мармелада, потребуется 30-40 г желатина. Его кладут в небольшое количество воды и дают ему набухнуть.

Источник

Чем заменить патоку (мелассу) в рецепте

Что такое патока

Патока (второе название — меласса ) — это сладкий сироп темно-коричневого или черного цвета, используемый в качестве подсластителя в разнообразной выпечке и других кулинарных рецептах.

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Представляет собой побочный продукт производства сахара из сахарной свеклы или сахарного тростника. Извлеченный из такого сырья сок кипятят до тех пор, пока сахар не начнет кристаллизоваться.

Мелассу можно также приготовить из фиников, сорго, плодов рожкового дерева и натурального гранатового сока.

Кулинарные заменители патоки

Заменитель патоки должен иметь похожую консистенцию (густую, вязкую) и обладать сладким вкусом. Вот лучшие аналоги:

Кленовый сироп

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Кленовый сироп — натуральный подсластитель, сделанный из уваренного кленового сока. И лучший заменитель мелассы. Слаще сахара, обладает карамельным вкусом с оттенком ванили.

Эту сладость канадцы и американцы добавляют всюду: в BBQ соусы, блины, вафли, печенье, салатные заправки и напитки.

Органолептические свойства продукта могут меняться в зависимости от региона и периода сбора сока, а также видов деревьев.

Для замены патоки используйте кленовый сироп в соотношении 1:1.

Вкус будет отличаться, но блюдо не испортит. Добавляйте его в печенье, каши, десерты и другие рецепты.

По возможности старайтесь использовать темный кленовый сироп, поскольку имеет такой же цвет и карамельный оттенок во вкусе, как и патока.

Коричневый сахар

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Коричневый (тростниковый) сахар — еще один отличный эквивалент мелассы, поскольку содержит 3-10 % патоки. Этот заменитель (особенно темно-коричневая разновидность) обладает сходным с оригиналом вкусом и цветом.

Однако тростниковый сахар не находится в жидкой форме, поэтому практически не привносит в рецепт влагу. Замените 1 стакан патоки на ¾ стакана коричневого сахара и ¼ стакана жидкости.

Этот кулинарный аналог подходит для большинства рецептов маринадов, соусов барбекю, глазури, блюд из бобов, тортов, пирожных, печенья и сладких соусов.

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Если вы хотите использовать в качестве дублера патоки мёд, из всего многообразия сортов выбирайте продукт темного цвета.

Он схож с оригиналом внешне, хотя не имеет карамельного привкуса. Тем не менее, у него сладкий, легкий, цветочный аромат, актуальный для многих блюд.

Используйте один стакан мёда вместо одного стакана патоки в рецептах хлеба, пирожных, заправок, кулинарной глазури, соусов и напитков.

Тёмный кукурузный сироп

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Темный кукурузный сироп — натуральный подсластитель и продукт переработки кукурузы. Имеет красивый темно-коричневый цвет и карамельный вкус, чем напоминает патоку.

Вы можете заменить мелассу кукурузным сиропом в рецептах тортов, пряников, домашних конфет и других десертов, а также в блюдах с тушеной свининой, печеной фасолью и пр.

Вместо 1 стакана патоки используйте 1 стакан темного кукурузного сиропа (пропорции — 1:1).

Золотой сироп

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Золотой (инвертированный) сироп — жидкость золотистого оттенка, похожая на пчелиный мёд по цвету и текстуре. Имеет мягкий карамельно-масляный вкус.

По сути это светлая мальтозная патока, придающая десертам и напиткам мягкую сладость.

Для замены мелассы используйте золотой сироп в аналогичном количестве. Подходит для приготовления пирогов, пирожных, кексов, печенья, десертных начинок в блинах, вафлях и пирогах.

Сироп ячменного солода

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Сироп ячменного солода — натуральный подсластитель, изготовленный из солодированного (пророщенного) неочищенного ячменя путем экстракции.

Имеет густую, похожую на патоку текстуру и сладкий орехово-карамельный вкус.

Смело используйте данный заменитель вместо патоки в выпечке, в качестве начинки для блинов или в роли топинга для венских вафель и мороженого.

Поскольку этот сироп менее сладкий, чем патока, на каждые 2/3 стакана оригинала берите 1 стакан ячменного эквивалента.

Сироп сорго

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Сорговый сироп получают из вываренного сока, который добывают из стеблей растения сорго. По сравнению с патокой, у этого заменителя более тонкая консистенция и чуть кисловатый землистый вкус.

Такой дублер подойдет для рецептов соусов барбекю (BBQ), салатных заправок, разнообразной выпечки и напитков.

Так как он слаще оригинала, замените патоку сиропом сорго в соотношении 1:1, при этом сократите общее содержание сахара в рецепте на 1/3.

Сироп коричневого риса

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Такой сироп получают из отварного и ферментированного коричневого риса. Он менее сладкий, чем белый сахар. Имеет легкий ореховый привкус.

В кулинарии его традиционно используют в качестве жидкого подсластителя безглютеновых и веганских блюд. Можно добавлять в чай или кофе, поливать им блины, вафли, мороженое и другие десерты.

Используйте один стакан такого аналога вместо ½ стакана патоки.

Кокосовый нектар

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Кокосовый нектар, добытый из цветков кокосовой пальмы, имеет натуральный карамельный вкус, напоминающий вкус темно-коричневой патоки. Этот натуральный безглютеновый подсластитель имеет уникальный экзотический вкус, уместный в большинстве сладких рецептов.

Хорошо работает в напитках (смузи, кофе, чай) или в качестве топинга для блинчиков, тостов, овсянки, вафель и домашней выпечки.

Пропорции для замены — 1:1.

Сироп из якона

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Сироп якона — органический подсластитель, получаемый из клубней растения родом из Южной Америки. Продукт похож на мелассу по внешнему виду, темно-коричневому цвету и консистенции. Вкус сладкий, с карамельными нотами.

Данный сладкий дублер будет уместен в блинах, вафлях, десертах, смузи и различных напитках.

Недопустимо использовать сироп из корня якона при выпечке и других видах термообработки при 120 °C и выше. Поскольку повышенные температуры разрушают структуру сложных сахаров в составе продукта.

Соотношение для замены мелассы в рецепте — 1:1.

Сироп одуванчиков

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Сироп одуванчика получают путем вываривания цветков одуванчика с водой, лимонным соком и сахаром. Такую смесь кипятят до загустения. Готовый продукт имеет красивый золотистый оттенок и сладкий цветочный аромат, чем напоминает мёд, только гуще.

Для замены одного стакана патоки потребуется такое же количество сиропа из одуванчиков.

Можно использовать в любом рецепте, требующем мелассу: в блинах, кексах, тостах, печеньях и напитках.

Финиковая паста

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Финики — одни из самых сладких фруктов и лучших натуральных сладостей. Вместо патоки можно использовать финиковую пасту или сироп в том же количестве (1:1).

Подобную пасту, сладкую и густую, можно приготовить и самостоятельно. Для этого замочите 1 стакан сушеных фиников на ночь, после чего измельчите вместе с 1,5 стаканами воды и 1 ст. л. лимонного сока.

Финиковую пасту, как и сироп, хорошо добавлять вместо патоки в маринады, пирожные, печенье, кексы, кофе и многих других блюда и напитки.

Как сделать патоку в домашних условиях

В домашних условиях можно приготовить отличную патоку (мелассу), но для этого понадобятся достаточно редкие для нашего региона компоненты и много свободного времени.

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Рецепт патоки из сока сахарного тростника

Патока получится светлой, более жидкой и сладкой, чем магазинные аналоги. Чтобы получить темный густой сироп, понадобится второе и третье кипячение.

Хранить домашнюю мелассу из сахарного тростника следует в сухом прохладном месте при комнатной температуре, но не более 18 месяцев.

Рецепт патоки из сахарной свеклы

Храните мелассу из сахарной свеклы в закупоренной емкости в холодильнике до 1,5 лет.

Смотрите старинный видеорецепт:

Помимо сахарной свеклы и сахарного тростника, патоку можно приготовить из сорго, фиников и гранатового сока.

Домашняя имитация патоки

Приготовление домашней патоки — трудоемкий процесс, но можно облегчить задачу и воспользоваться одной из быстрых смесей, объем каждой из которых эквивалентен 1 стакану готовой мелассы :

Эти дублеры не дадут вам полностью идентичный вкус и цвет, но в трудной ситуации спасут положение.

Источник

12 лучших заменителей патоки

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Как получают патоку и что такое меласса?

Извлеченный из из сахарной свеклы и сахарного тростника сок кипятят до кристаллизации сахаров. После первой варки получается первый сироп с максимальным содержанием сахара и светлым цветом.

Сироп, полученный после третьего кипячения, меласса, имеет более низкое содержание сахара, очень густую консистенцию и горький вкус. В черном сиропе больше витаминов и минералов, чем в двух других типах патоки.

Вы можете найти серную и несерную патоку. Диоксид серы используется в качестве консерванта для защиты патоки от порчи. Однако это также делает патоку менее сладкой и с химическим привкусом.

Патока также может быть сделана из фиников, сорго, рожкового дерева и гранатов. Она используется в качестве подсластителя в различных хлебобулочных изделиях, соусах, десертах, напитках, производстве коричневого сахара и во многих других продуктах.

Однако, если вы готовите блюдо, для которого требуется патока, но у вас ее нет дома, вы можете использовать другой подсластитель в качестве ее замены.

Лучшими заменителями патоки являются кленовый сироп, коричневый сахар, мед, темный кукурузный сироп, золотой сироп, сироп ячменного солода, сироп сорго или некоторые из следующих заменителей. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом заменителе.

Лучшие заменители патоки

1. Кленовый сироп

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Кленовый сироп слаще сахара и имеет карамельный вкус с оттенком ванили. Однако вкус может варьироваться в зависимости от региона, дерева и периода сбора сиропа.

Используйте кленовый сироп в соотношении 1: 1 вместо патоки. Вкус будет другой, но хороший. Используйте его в печенье, блюдах на завтрак, десертах и ​​других рецептах.

2. Коричневый сахар

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Плохо только то, что конечный продукт будет менее влажным, потому что сахар не находится в жидкой форме. Вы можете заменить 1 стакан патоки на стакан коричневого сахара и ¼ стакана жидкости.

Коричневый сахар является хорошей заменой патоки в различных рецептах маринадов, соусов для барбекю, глазури, бобов, тортов, печенья и сладких соусов.

3. Мед

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Есть много видов меда с разными вкусами и цветами. В качестве заменителя патоки лучше всего использовать мед темного цвета, потому что он придает блюду похожий цвет. Однако с ароматом дело обстоит иначе.

У меда нет карамельного вкуса, как у патоки, но ваше блюдо будет иметь приятный цветочный и легкий аромат. Используйте 1 стакан меда вместо 1 стакана патоки в хлебе, тортах, заправках, глазури, соусах и напитках.

4. Темный кукурузный сироп

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

В качестве заменителя патоки вы можете использовать ее в различных пирогах, пряниках, тушеной свинине, запеченной фасоли и других рецептах.

Один стакан патоки можно заменить одним стаканом темного кукурузного сиропа. Конечный продукт будет иметь красивый карамельный вкус и цвет.

5. Золотой сироп

У золотистого сиропа нет такого же цвета и вкуса, как у патоки, но вы можете использовать его в качестве заменителя и получить рецепт с более светлым цветом и другим вкусом.

6. Сироп из ячменного солода

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Вы можете использовать сироп из ячменного солода вместо патоки в выпечке или в качестве начинки для блинов, вафель и мороженого. Поскольку он менее сладкий, чем патока, вы можете заменить 2/3 стакана патоки на 1 стакан сиропа из ячменного солода.

7. Сироп из сорго

Сироп сорго производится из сока, полученного из стеблей растения сорго. Он имеет более тонкую консистенцию, чем патока, и слегка кисло-землистый вкус. Сироп сорго хорошо сочетается с соусами для барбекю, заправками для салатов, блинами и выпечкой.

Замените патоку сиропом сорго в соотношении 1: 1. Сироп сорго слаще патоки, поэтому количество сахара, необходимого в рецепте, можно сократить на 1/3.

8. Сироп из коричневого риса

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Сироп из коричневого риса получают из вареного и ферментированного коричневого риса. Этот сироп имеет слегка ореховый вкус и менее сладок, чем сахар.

Вы можете использовать его как в веганских блюдах, так и в блюдах без глютена в качестве жидкого подсластителя. Вы можете добавить его в чай ​​или кофе или использовать в качестве начинки для блинов, вафель, мороженого и других десертов.

Используйте 1 стакан сиропа из коричневого риса вместо ½ стакана патоки.

9. Кокосовый нектар

Кокосовый нектар получают из сока цветов кокосовой пальмы. У него натуральный карамельный вкус, похожий на мелассу или коричневый сироп. Этот натуральный веганский подсластитель без глютена обладает уникальным вкусом, и вы можете использовать его как любой другой жидкий подсластитель.

Он подходит для различных смузи, кофе, чая или в качестве начинки для блинов, тостов, овсянки, вафель и выпечки. Замените патоку кокосовым нектаром в соотношении 1: 1.

10. Сироп корня якона

Сироп из корня якона имеет вид и текстуру, похожие на патоку. Этот сироп изготовлен из корней якона, имеет вкус карамелизированного сахара и темный цвет. Сироп из корня якона хорошо подходит для блинов, вафель, десертов, смузи и напитков.

Вы не можете использовать сироп корня якона для выпечки и приготовления пищи при температуре выше 120 ° C. В противном случае тепло разрушит структуру сложных сахаров. Используйте сироп корня якона вместо патоки в соотношении 1: 1.

11. Сироп из одуванчиков

Сироп одуванчика получают из лепестков цветов одуванчика, воды, лимона и сахара. Эта смесь кипит, пока не загустеет и не приобретет красивый золотистый цвет, похожий на мед.

Сироп из одуванчиков гуще меда со сладким цветочным ароматом. Вы можете использовать его в блинах, кексах, тостах, печенье и напитках. В своем рецепте вы можете заменить 1 стакан патоки на одну 1 стакан сиропа из одуванчиков.

12. Финиковая паста

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Замочите 1 стакан фиников на ночь и смешайте их с 1 ½ стакана воды и одной столовой ложкой лимона.

Вы получите красивую сладкую пасту, которую можно использовать в маринадах, пирожных, печенье, кексах, кофе и во многих других рецептах вместо патоки.

Замените патоку пастой из фиников в соотношении 1: 1.

Рецепт мелассы своими руками в домашних условиях

Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть фото Меласса чем заменить в выпечке. Смотреть картинку Меласса чем заменить в выпечке. Картинка про Меласса чем заменить в выпечке. Фото Меласса чем заменить в выпечке

Для приготовления патоки вам понадобятся сахарная свекла и сок сахарного тростника. Вы можете использовать каждый из них для приготовления патоки и использовать ее в своих сладких и соленых блюдах, выпечке или напитках.

1. Рецепт: Как приготовить патоку из сахарного тростника

Вам потребуется 4 литра сока сахарного тростника, если вы делаете патоку с сахарным тростником. Налейте сок в кастрюлю и вскипятите.

Уменьшите огонь и дайте ему покипеть около шести часов, время от времени помешивая. Если вы заметили зеленый слой, образующийся на поверхности патоки, снимите ее ложкой.

Когда цвет патоки изменится с зеленого на желтый, выключите огонь и перелейте горячую патоку в герметичный контейнер. Патока, которую вы сделаете, будет светлого цвета, тоньше и слаще, чем патока, которую вы сделаете после второго и третьего кипячения.

Вы можете хранить патоку в сухом и прохладном месте при комнатной температуре в течение 18 месяцев.

2. Рецепт: Как приготовить патоку из сахарной свеклы

Вам потребуется 4 кг нарезанной сахарной свеклы и 2 стакана воды. Чтобы приготовить патоку из сахарной свеклы, положите измельченную сахарную свеклу в кастрюлю. Залейте их 2 стаканами воды. Поставьте на плиту и варите смесь, периодически помешивая.

Когда свекла станет мягкой, выключите огонь и процедите жидкость через дуршлаг.

Отварите процеженную жидкость в другой кастрюле, пока она не загустеет. Дайте патоке остыть в течение 30 минут, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Из чего еще можно приготовить патоку?

Вы можете приготовить патоку из сахарного тростника, сахарной свеклы, сорго, фиников и граната. Хотя у вас не удастся получить такой же аромат патоки, вы сможете сделать хорошую замену с той же консистенцией и текстурой, что и патока.

Как имитировать патоку?

Вы можете имитировать патоку, если воспользуетесь некоторыми из заменителей, упомянутых в этой статье.

Однако, если у вас дома нет ни одного из этих ингредиентов, вы можете использовать простые и быстрые заменители. Вы можете использовать один их ниже приведенных заменителей вместо 1 стакана патоки:

Чем заменить 1 столовую ложку патоки?

Вместо 1 столовой ложки патоки можно использовать 1 столовую ложку следующих ингредиентов: кленовый сироп, мед, темный кукурузный сироп, золотой сироп, сироп сорго, кокосовый нектар, сироп корня якона, сироп из одуванчиков, финиковая паста.

Использование патоки в кулинарии и выпечке

Вы можете использовать этот подсластитель в различных сладких и соленых блюдах, выпечке, соусах для барбекю, коктейлях, смузи и напитках. Однако, если у вас нет под рукой патоки, вы можете использовать некоторые из заменителей, упомянутых в этой статье.

Они являются хорошей альтернативой патоке, и вы можете использовать их в большинстве рецептов, чтобы получить продукт с немного другим вкусом и цветом. У вас есть много альтернатив, из которых вы можете выбрать заменитель, который лучше всего подойдет для вашего рецепта.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *