Миксер для чего используют
Выбираем миксер — полезные советы для хозяйки
Зачем нужен миксер? Каждая хозяйка (да и не только хозяйка) знает, что без миксера не обойтись, если нужно что-то взбивать. Кремы, коктейли, смеси для соусов, омлетов и многое другое — даже тесто замесить при помощи миксера можно быстро и без особых усилий. Полезная штуковина, правда?
Не зря же этот прибор пользуется неизменной популярностью уже на протяжении многих десятилетий. Меняются технические параметры миксеров, они становятся более мощными и функциональными, обзаводятся множеством новых интересных дополнений и возможностей, превращаясь в действительно незаменимых помощников на любой кухне.
Кстати о прогрессе. Когда приходит время обновить кухонный арсенал, практически каждая хозяйка сталкивается с настоящими муками выбора, ведь производители кухонной техники предлагают такое количество всевозможных новинок и вариаций, что не растеряться перед этим изобилием действительно сложно. А процесс выбора нового миксера усложняется наличием еще одной альтернативы, очень соблазнительной своим удобством и универсальностью применения. Да, именно блендеры. Компактные, многофункциональные блендеры, которые могут и взбивать, и резать, и перетирать практически любые продукты — чем не замена миксеру?
Если вы склоняетесь все же в пользу покупки блендера, вот здесь вы можете почитать об их видах и особенностях. Ну а для тех, кто остался верен идее приобретения традиционного взбивателя, мы расскажем, какие виды миксеров бывают, на что стоит обратить внимание при выборе кухонного миксера, и что еще интересного такая техника умеет делать.
Для чего нужен миксер?
Основная функция любого миксера — взбивание. С его помощью можно быстро, аккуратно и без ощущения отваливающихся рук взбить любые продукты. Он может работать с разными по густоте жидкостями и массами — как жидкими и полужидкими смесями для кремов, муссов и коктейлей, так и с тестом разной плотности.
В стандартную комплектацию миксера, как правило, входят несколько видов насадок. Как минимум это пара венчиков (или несколько комплектов для взбивания) и крюки / спирали для замеса теста. В более продвинутых моделях могут также предусматриваться специальные насадки для картофельного пюре, измельчения твердых продуктов, насадка-блендер и другие подобные приспособления. По своему типу миксеры делятся на три вида:
Ручные миксеры
Самый простой вид электрического миксера. Ручные модели, они же погружные, очень удобные и компактные. Такие кухонные гаджеты не требуют особенного ухода и чистки, а использовать их можно в абсолютно любой емкости, подходящей по размеру. Чтобы подготовить ручной миксер к использованию, достаточно только вставить нужные вам насадки-взбивалки в специальные пазы, а после окончания цикла взбивания нужно вынуть и промыть насадки.
Комплектация ручных миксеров может предполагать, помимо, собственно, прибора и стандартных насадок для взбивания и замеса, специальную насадку-защиту от разбрызгивания, насадку для пюре, блендерную, насадки-скребки. Более дорогие модели также могут быть оборудованы информационным LCD-дисплеем на корпусе.
Мощность: Большинство моделей рассчитаны на мощность от 150 Вт до 300 Вт, некоторые производители предлагают погружные миксеры до 500 Вт мощностью. Оптимальная мощность ручного миксера — от 250 Вт до 350 Вт.
Что может делать: Ручные миксеры отлично подходят для взбивания белков, кремов, сливок, замеса и жидких, и полужидких видов теста.
Не предназначен для: Не подойдет для замеса крутого теста.
Плюсы и минусы ручных миксеров
Миксеры ручного типа имеют небольшой вес (около 1 килограмма) и компактные размеры, поэтому им легко можно найти место даже на самой миниатюрной кухне. Такая техника проста в управлении, она достаточно универсальна и функциональна при вполне приемлемой цене.
К минусам можно отнести невысокую мощность, необходимость управлять прибором вручную во время всего цикла взбивания и не самые тихие звуки при работе. При долгом безостановочном использовании, например, во время взбивания белков в крепкую пену, двигатель может нагреваться, поэтому примерно через 3-5 минут интенсивной работы ручному миксеру требуется выключение для охлаждения движка.
Стационарные миксеры
Настольный миксер, он же стационарный, может выполнять больше задач, чем погружные модели. Такой вид миксеров на порядок мощнее и производительнее. Конструкция представляет собой цельный корпус, в который устанавливается специальная емкость для взбивания, а рабочая часть откидывается для удобства установки / извлечения чаши. Взбивающие и измельчающие насадки съемные.
Ему по силам будут практически любые задачи — взбивание кремов и белков, вымешивание до безупречно однородного состояния домашних соусов и майонезов, приготовление теста разной консистенции. В стационарном миксере можно взбивать и вымешивать как жидкие, так и густые смеси. Кстати, некоторые модели настольных миксеров предусматривают функцию вращения чаши, которая позволяет более равномерно замешивать тесто.
Комплектация настольных миксеров обычно включает в себя корпус-подставку с несъемной рабочей частью, чашу для взбивания, венчики разной формы, крюки для замеса, взбивающие лопатки. Некоторые модели укомплектованы специализированными насадками (для выжимания соков, измельчения мяса, овощей).
Планетарные миксеры
Интересный подвид такой кухонной техники — планетарные миксеры. Они устроены по тому же принципу, что и модели стационарного типа, но при взбивании, помимо вращения венчиков, также вращается и рабочая часть прибора, а чаша или, как ее еще называют, дежа, располагается не горизонтально, а под углом. Такая техника замеса позволяет получить идеальное по консистенции тесто любой плотности, поскольку миксер полностью разбивает все комочки в смеси, вымешивая безупречно равномерную массу.
Как уже стало понятно, планетарные миксеры просто шикарно работают именно с тестом, поэтому, если вы любите побаловать своих близких нежной домашней выпечкой, такой гаджет станет верным другом и помощником.
Плюсы и минусы настольных миксеров
Очень удобно, что стационарный миксер максимально самостоятелен в работе — его не нужно держать руками, он не требует присмотра во время цикла взбивания / замеса. Для безопасности в моделях такого типа предусмотрены прорезиненные ножки, обеспечивающие устойчивость конструкции даже при высоких скоростях взбивания, поэтому конструкция не будет «прыгать» по всей столешнице.
Но кроме плюсов есть и минусы. Стоит учитывать, что подобная техника довольно громоздкая, а ее вес может составлять от 4 до 8 килограммов, поэтому ваш миксер не будет отличаться особой портативностью, и, вероятно, ему придется выделить отдельное место где-нибудь на кухонном столе. А еще из-за особенностей конструкции могут возникать некоторые сложности с чисткой и мытьем миксера.
Мощность: Разные бренды предлагают стационарные модели миксеров с самыми разными параметрами мощности — от 200 Вт до 1000 Вт. Оптимальная мощность настольного миксера — от 500 Вт.
Что может делать: Приготовление соусов, кремов, коктейлей, взбивание и измельчение жидких, полужидких и густых ингредиентов, замес теста разной плотности.
Не предназначен для: Стационарные миксеры предназначены для работы с большими объемами, его просто нерационально использовать для взбивания, к примеру, одного яйца или нескольких столовых ложек крема.
Миксеры с чашей
Универсальный миксер, который можно использовать и в качестве ручного, и в качестве стационарного. Если настольный миксер представляет собой неразделимую конструкцию, то комбинированные модели с чашей предусматривают возможность извлечения рабочей части из подставки. По сути, это ручной миксер, немного более мощный, чем в классической вариации, дополнительно укомплектованный стационарной подставкой со специальной съемной чашей для взбивания.
Рабочая часть может использоваться и в зафиксированном на подставке положении, и в качестве полностью автономного ручного миксера. В некоторых моделях емкость для взбивания может вращаться — это позволяет более равномерно взбивать и вымешивать содержимое. Еще одним приятным бонусом может стать насадка-блендер (используется в ручном режиме), благодаря которой функционал комбинированного миксера существенно расширяется.
Комплектация миксеров с чашей: фиксирующая подставка, съемный миксер, чаша, комплект венчиков и крюков. Могут быть предусмотрены специальные насадки для измельчения, шинковки, насадка-бленедр.
Плюсы и минусы комбинированных миксеров
Главное преимущество таких кухонных гаджетов — универсальность. Съемный миксер можно использовать и в качестве стационарного, и отдельно от подставки-держателя. За счет хорошей мощности прибор может справляться с более плотным по консистенции содержимым.
К недостаткам можно отнести материал чаши — у большинства комбинированных миксеров она пластиковая, реже встречаются стеклянные или металлические емкости (более дорогие модели). Несмотря на то, что мощность выше, чем у большинства обычных ручных моделей, большие объемы смесей и слишком тугое тесто все же могут оказаться такому миксеру не по силам.
Мощность: Миксеры такого типа могут иметь мощность от 200 Вт до 450 Вт. Оптимальная мощность миксера с чашей — 400 Вт.
Что может делать: Любые взбитые напитки, соусы, муссы, легко справляется с замесом теста разной консистенции. Некоторые модели могут измельчать продукты (при наличии соответствующих насадок).
Не предназначен для: Не рекомендуется использовать для переработки больших объемов продуктов и замеса очень крутого теста.
Полезные советы при выборе миксера
Кроме основного своего предназначения миксеры могут выполнять много разных интересных функций, которые могут быть как полезными вам, так и невостребованными, а наличие дополнительных «фишек» напрямую влияет на стоимость прибора. Заранее определитесь, что из такого дополнительного функционала может пригодиться во время создания ваших гастрономических шедевров, чтобы покупка была действительно удачной и полезной.
Как выбрать миксер для кухни: материал, параметры, топовые модели
В статье рассказывается:
Правильный выбор миксера на кухню не только значительно облегчит труд любой хозяйки, но и позволит сэкономить на покупке. В самом деле, зачем переплачивать за те функции, которые пригодятся максимум раз в год или вообще никогда не понадобятся? Это просто лишняя и ничем не оправданная трата денег.
Но вот на некоторые параметры миксера следует обратить самое пристальное внимание. В принципе, их не так уж и много. Собственно, тип прибора и его мощность, количество скоростей и режимы работы, объем и материал изготовления чаши, а также некоторые дополнительные возможности. Что ж, приступим к решению задачи и научим вас, как выбрать миксер, которые прослужит долго.
Ручной или стационарный миксер
Миксер в дословном переводе с английского языка значит «мешалка». Это слово отлично характеризует функционал устройства. Его главная задача – смешивать продукты, доводя их до однородной консистенции. Перед тем как решить, какой выбрать миксер, следует обратить внимание на 2 аспекта: цель его использования и удобство прибора.
Ручной миксер
Данное устройство имеет основание, внутри которого помещен небольшой двигатель, ручку для удержания прибора и отверстие для венчиков. И на этом все. Для смешивания ингредиентов прибор следует держать в висячем положении, периодически двигая рукой и одновременно меняя скорости (при их наличии). Если вам не потребуется готовить сложные блюда, ручной миксер прекрасно подойдет.
Фото: Shutterstock
Перед тем как выбрать ручной миксер, следует понять, что такая вещь не должна быть увесистой, иначе ее невозможно будет использовать. Стандартный вес прибора – до трех килограмм. Следовательно, такие миксеры создают с мотором малой мощности. Но всегда есть вариант купить более мощный миксер. Такой прибор поможет приготовить и тесто для блинов, и коктейль, и даже взбить белки до воздушной пены.
Бывают образцы с пластиковой емкостью в комплекте. Она похожа на стакан для блендера, таким же образом и применяется – венчики устройства опускаются в нее, как и в любую другую посуду. Как правило, прибор к ней ничем не крепится.
Ручной миксер имеет одно важное достоинство – он компактен. В некоторых моделях предусмотрена функция, которая позволяет спрятать шнур питания. Недостатком, кроме малой мощности, является пластмассовый корпус устройства. И это оправдано, поскольку сама конструкция блендера предполагает необходимость уменьшения общего веса для лучшего расположения в руке.
Стационарный миксер
Эти устройства имеют больший вес, нежели ручные модели. Ничего удивительного, поскольку стационарный прибор имеет в своем комплекте чашу и корпус, на котором размещаются емкость и насадки. Внутри находится двигатель, который намного сильнее, нежели в ручных экземплярах.
Мощность стационарных миксеров на порядок выше, чем у приборов, которые надо в процессе работы держать в руке. Вес устройства варьируется от пяти до двенадцати килограммов и определяется обычно габаритами.
Перед тем как выбрать планетарный миксер, обратите внимание на одну его особенность: насадки этого прибора способны вращаться как по горизонтали, так и по вертикали. Так масса наполняется кислородом, что делает ее более объемной.
При ответе на вопрос «Как выбрать стационарный миксер?» помните, что у такого аппарата есть свои недостатки. Главный – размеры. Этот вариант устройства достаточно габаритный, отчего на кухнях с небольшой площадью его размещать неудобно. Еще одним минусом является фиксированный размер емкости. У ручного агрегата данная проблема отсутствует, поэтому при выборе стационарного прибора лучше заранее подумать, для чего он понадобится.
Мощность прибора
Относится к наиболее важным характеристикам. Для того чтобы понять, какую мощность миксера выбрать, основывайтесь на том, для чего вы покупаете миксер и что им собираетесь делать. Чем выше этот показатель, тем больше ингредиентов аппарат может взбить, а также тем однороднее получается масса в итоге.
К тому же, чем больше эта цифра, тем длительней прибор может беспрерывно работать. Если устройство малой мощности, он может перегреться даже за 5 минут.
Обратите внимание, что эта характеристика напрямую влияет на количество потребления прибором электроэнергии, а еще от этого параметра зависит цена миксера.
У примитивных устройств мощность, как правило, маленькая – от 250 Ватт. Обычно хозяйки пользуются агрегатами со средними показателями– от 350 до 400 Ватт. На рынке представлены также усовершенствованные модели, которые стоят дороже и имеют мощность от 550 до 700 Ватт.
Стационарные экземпляры, как правило, мощнее ручных, их показатель начинается от 500 Ватт. Однако, если вам не нужно многого от этого прибора, то хватит примерно от 300 до 500 Ватт мощности, к тому же, это выйдет значительно дешевле.
Планетарные миксеры являются наиболее модернизированными моделями. Они способны решить любую проблему, поэтому должны иметь высокую мощность – от 600 Ватт. За такое придется платить в прямом смысле слова: эти приборы самые дорогостоящие.
Количество скоростей и режимы
Хороший повар знает, как правильно выбрать миксер, и мгновенно заметит наличие показателя скоростей на устройстве, поскольку иногда требуется смешивать продукты на разных оборотах.
Некоторые ингредиенты, такие как белки или крем из сметаны, нужно обрабатывать, понемногу увеличивая скорость. Другие процессы, такие как замешивание теста на основе дрожжей, следует производить на небольших оборотах. А для приготовления третьих блюд уже требуется работа в высоком темпе (например, когда нужно взбить коктейль или масло). Оптимально, если у прибора есть функция плавного старта.
Имеется в виду скорость на малых оборотах, которая зачастую требуется искусным кулинарам: при включении аппарата продукт не разбрызгивается налево и направо. Если вас это не смущает, лучше купить миксер с 2–4 скоростями. Другие же могут выбрать модели с большим количеством скоростей.
Похожим образом – на максимальной скорости – прибор функционирует в импульсном режиме. Однако в таком случае миксер самостоятельно с периодичностью включается и отключается, обычно это происходит маленькими импульсными отрезками. Такая функция необходима в случае, если требуется измельчить орехи или избавиться от комочков в крутом тесте.
Объем чаши миксера
Для того чтобы понять, как выбрать миксер с чашей, нужно сначала определиться с ее объемом, а он может оказаться важным, если вы решите взбивать тесто, готовить много кондитерского крема/мусса или чего-нибудь еще. Наличие чаши в комплекте позволяет высвободить руки и уберечь кухню от капель при разбрызгивании продуктов. Лучше всего выбирать такую емкость, которой будете пользоваться наиболее часто, тогда вы излишне не потратитесь.
Тем, кто готовит маленькими порциями, стоит брать миксер с чашей объемом от 1 до 2 литров, либо от 2 до 3 литров. Они отлично подойдут для приготовления коктейля на семью из нескольких человек, а также для взбивания крема, необходимого для украшения торта.
Важно отметить, что емкость наполняют только на 2/3 части, поскольку в процессе работы ингредиенты из полной чаши будут разбрызгиваться в разные стороны. Если вы рассчитываете использовать миксер для приготовления теста, лучше отдать предпочтение варианту с объемом посуды в 3–4 литра. Но для крупных пирогов такой уже не обойтись, нужна чаша больше пяти литров.
Материал изготовления чаши
Стационарная емкость в миксере обычно пластиковая, стеклянная или изготовленная из нержавеющей стали. У каждого варианта есть достоинства и недостатки:
Комплектация миксера
Тем, кто мечтает о миксере, полезно будет узнать, как выбрать хороший агрегат, ведь обычно к этим аппаратам относят устройства с крюком и венчиком. Некоторые из них бывают с насадкой, как у блендера (ее именуют ногой) и чашей-измельчителем.
Фото: Shutterstock
В целом, такие вещи дают простор фантазии и позволяют пробовать разные блюда. Кроме венчика, блендера и крюков, в комплект иногда входят дополнительные насадки:
Спрос на множество видов насадок (не имеем в виду те, которые идут в базовой комплектации) объясняется разнообразием технических приборов. В определенных ситуациях специализированные насадки нужно приобретать отдельно от остальных.
Дополнительные параметры миксера
Если у вас сломался миксер, обратите внимание на рекомендации по запросу «какой вариант лучше выбрать», учитывая перед его покупкой несколько характеристик:
5 лучших моделей миксеров 2021 года по соотношению цены и качества
Многие не понимают, миксер какой фирмы следует выбрать, но при этом им не нужно объяснять, насколько данное решение является важным. Высокое качество и безопасность техники, а также гарантии на долгий срок – признаки лишь честного и порядочного производителя.
Невероятно удобный ручной миксер, производитель которого хорошо зарекомендовал себя. Несмотря на его малую мощность в 300 Ватт, в этом приборе много плюсов. Первый – легкий вес (меньше 1 кг), поэтому даже длительное его использование никак не усложнит работу. Корпус прибора оснащен особым креплением для провода, что позволяет компактно хранить прибор.
Для извлечения насадок имеется специальная кнопка, довольно крупная и легкая, что позволяет нажать ее без дополнительных усилий. А материалом их изготовления является нержавеющая сталь, которая увеличивает срок их эксплуатации. Имеется также турборежим.
Недостатком можно считать отсутствие противоскользящего слоя на рукоятке устройства, поэтому данная модель прибора в руке может скользить.
Зачастую современным потребителям выбрать миксер помогают отзывы, а этот ручной прибор признан в 2021 году лучшим. Материал корпуса заслуживает отдельного внимания. Данная модель сделана из металла. К достоинствам относятся ультрамодный дизайн в стиле минимализм, малый вес, компактность, высокая производительность (благодаря мощности в 500 Вт), турборежим и наличие 5 скоростей.
Из минусов следует выделить небольшую длину шнура и то, что прибор нельзя установить в вертикальном положении.
Прекрасный вариант – стационарный миксер ECON Eco-201MX. Хоть его корпус сделан из пластика, он более ударопрочный и менее чувствителен к внешним воздействиям. Способен измельчить любые продукты благодаря наличию 7 скоростей, а высокая мощность в 300 Ватт позволяет снизить количество времени, которое требуется для работы. А еще имеется режим турбо.
Это компактный экземпляр, у которого в емкость помещается лишь 2 л ингредиентов. В набор входят крючки (для того, чтобы замешивать тесто), стандартные венчики и спиральные насадки. Недостатком считается отсутствие крышки, которая защищает от разбрызгивания продуктов.
Этот прибор необычного зеленого цвета. Те, кто любит технику с изюминкой, обрадуются данной модели. Чаша из нержавеющей стали идет в комплекте с миксером. Благодаря материалу ей не страшны изменение формы и высокая температура. Объем емкости – 5,5 литров. Имеется крышка для защиты от брызг.
Насадки также изготовлены из нержавеющей стали. Они не подвержены коррозии, за счет чего увеличивается срок эксплуатации устройства. Это планетарный миксер. Его мощность составляет 1 000 Ватт, это оптимально для частой работы прибора. Им можно пользоваться, если вы любите кулинарить или выпекать нечто особенное. Д
Данная модель справится с любым, даже густым, тестом. В комплекте идет лопатка, которая прекрасно подходит для жидких продуктов. Недостатком является то, что краска на корпусе устройства может спустя время начать стираться.
Это универсальный миксер. Дизайн выдержан в черном и серебристом цветах. Он выигрышно смотрится на любой кухонной поверхности. Материалы долговечны и не боятся механических повреждений. А еще безопасны с точки зрения экологии, поэтому вреда для продуктов от них нет.
Фото: Shutterstock
Высокая мощность (1 000 Ватт) позволит выдержать даже очень большую нагрузку. Устройство пригодится для приготовления сложных блюд или необычной выпечки. Пятилитровая емкость миксера дает возможность использовать для приготовления больших объемов продуктов.
Имеется шесть скоростей и режим турбо, благодаря которым вы легко, оперативно и на высокой скорости сможете взбить или перемешать ингредиенты. Корпус прибора выполнен из пластика, за счет чего он не тяжелый и при этом крепкий.
Миксер можно присоединить к столешнице ножками, на которых есть резиновые накладки. Эти полезные аксессуары не дают устройству скользить и снижают уровень вибрации. В комплекте можно найти четыре насадки, необходимые чтобы взбивать и смешивать ингредиенты. К недостаткам относится неслабый шум, издаваемый прибором во время работы.
Предлагаем подытожить. Чтобы понять, как выбрать хороший миксер для кухни и не платить лишнего, предварительно посмотрите, что из кухонной техники у вас уже есть. Если комбайн или мясорубка со множеством насадок, включая тестомешалку, уже имеются, вам вполне хватит ручного агрегата.
А другим, у кого нет ничего из подобных технических устройств, лучше воспользоваться миксером с большим функционалом и дополнительными опциями. Профессионалам кондитерского дела потребуется прибор планетарного типа, с высокой мощностью и без дополнительных насадок.