Миланезе что это такое

Хоть еще не Новый год, но уже приближается, у нас даже сегодня снег выпал, так что о празднике стоит позаботиться пораньше.

Вот и я сегодня приготовила очень вкусное итальянское блюдо, называется оно «Миланезе» с томатным соусом. Не пугайтесь, ничего сложного здесь нет, время приготовления вместе с подготовкой не более 20 минут.

В видео ниже еще 4 рецепта для новогоднего стола

Ингредиенты даны на 3 порции

Цедра одного лимона

масло оливковое или подсолнечное для обжарки

Беру филе куриной грудки, желательно весом не более двухсот грамм, срезаю все лишнее, накрываю пищевой пленкой и отбиваю до толщины один сантиметр.

В большое плоское блюдо насыпаю панировочные сухари ( можно приготовить самим, высушить хлеб и размолоть в блендере или в кофемолке), добавляю к ним цедру одного лимона, я его натерла на мелкой терке.

Сыр, желательно пармезан, но я взяла чеддер, так же натерла на мелкой терке.

Добавляю сюда орегано или проще говоря душицу. Перец. Соль Все перемешиваю. Пока уберу.

В большую глубокую тарелку разбиваю яйцо, перемешиваю. Убираю,

Теперь подготовлю продуты для соуса.

Лук нарезала средними кубиками,

такими же кубиками нарезала консервированные помидоры, предварительно сняв с них кожицу.

Грудку обмакиваю в яйце,

Затем обваливаю в панировочных сухарях. Если у вас останется панировка, то пересыпьте ее в другую посуду и уберите в холодильник. В ней можно панировать любое мясо.

Выкладываю на хорошо разогретую сковороду смазанную маслом. Огонь убавляю на средний, накрываю крышкой и обжариваю курицу, с обеих сторон до золотистого цвета, Примерно 5-6 минут с каждой стороны.

Мясо переворачиваю, крышкой больше не накрываю. Пока жарится мясо приготовлю соус.

Обжариваю лук до прозрачности, добавляю к нему помидоры, при необходимости можно посолить перчу. Накрываю крышкой и тушу примерно 5-7 минут.

Готовое мясо выкладываю на порционную тарелку. Поливаю его подготовленным соусом. Украшаю зеленью и помидорами черри.

Что сказать? Мясо очень мягкое, сочное и конечно же вкусное.

Я, кстати, такую панировку часто использую для приготовления курицы, и ножки и крылышки в ней готовлю, мне кажется, что мясо готовится быстрее и получается намного вкуснее и сочнее.

Кто еще прочитал «Меладзе»

филе куриной грудки звучит как мясо говядины, исправьте пожалуйста

То что я схороню, но едва ли приготовлю. Спсб

Не. Такой текст ну никак. Можно же через тот-же Word прогнать. Там красным и зелёным подчёркивается всякая ересь.

ПыСы: Видео не смотрел. Может там всё хорошо.

Кухня World of Warcraft. Маринованное яйцо (Pickled Egg)

6-7 куриных яиц, сваренных вкрутую

200 мл яблочного уксуса

2 зубчика чеснока, очистить

1 луковичка-шалот, очистить. Или обычная маленькая луковица.

1 ч. л. черного перца горошком

В чистую банку положить очищенную луковицу, чеснок и лавровый лист. Затем туда же поместить вареные яйца.

Уксус, воду, сахар, соль и оставшиеся специи поместить в небольшую кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения, изредка помешивая. После закипания нагревать, пока сахар и соль не растворятся полностью. Затем залить полученным горячим маринадом яйца.

Закрыть крышкой, остудить полностью и убрать в холодильник. Мариновать минимум 3-4 дня. Через 3-4 дня можно пробовать, однако, полностью яйца промаринуются только где-то через неделю.

Комментарии к рецепту:

У меня есть группа в VK, там бывает больше материала и рецептов.

И инстаграм. В инсте я теперь снова пишу рецепты, а не только фото публикую, а также снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.

И блог еще. Тут есть все рецепты в формате статьи. И иногда чуть больше фоток процесса.

Кислая капуста и мясо. Небольшой эксперимент в пятничный вечер

Здравствуй, честной народ. У нас «классическая» зима- почти всю неделю пасмурно, дождь, слякоть и прочие прекрасные штуки. И вот на днях поймал себя на мысли, что мне решительно захотелось грубой и простой еды. Вот так, чтоб большое блюдо с капустой, уверенные куски мяса и колбаски. И чтобы пиво в холодильнике ждало. А раз желание сильно, то и преград никаких нет.

В этот раз я отошел от своего привычного способа и попробовал «экспресс- вариант», который я около года назад увидел в блоге у какого-то немца. Вновь найти этот пост я не смог, но идею уловил. Суть его в том, что капуста с мясом готовится сразу, за один подход- в духовке, скоро\мультиварке. В общем, следуйте за мной:

Понадобится вот что:

— Кислая капуста- 1,2- 1,4 кг.

— Свинина. Окорок, лопатка или грудинка, если хотите пожирнее-800г

— Бекон или варено-копченая грудинка – 200г.

— 2 яблока кисло-сладких сортов. Но не слишком кислых.

— 2-3 ст.л. тростникового сахара. Заменяется обычным, если нет.

— 1\2 ч.л. черного перца

— пара лавровых листков

— 1 большая или 2 средние луковицы

— Бекон или грудинку нарезать кубиком, забросить в холодную сковороду и на среднем огне поджарить до уверенного состояния. Не забываем перемешивать. Готовую грудинку вынуть с помощью шумовки, почти весь жир слить (но не выбрасывать. На нем утром можно пожарить отличную антизожную яичницу), оставив в сковороде 2-3 ст.л.

— Лук нарезать кубиком, чеснок раздавить с помощью ножа и измельчить. Выложить лук в сковороду, где только что жарился бекон и готовить, помешивая, 6-8 минут. Лук должен собрать на себя все, что прилипло ко дну во время поджаривания грудинки.

— Забросить чеснок. Готовить еще минуту. Приправить солью.

— Влить в сковороду пиво, довести до кипения на среднем огне и готовить 3-5 минут, чтобы вся эта красота слегка уварилась.

— Включить духовку на 160С

— Выбрать большую и широкую форму для запекания. Мне повезло иметь для этих целей глиняный болгарский сач, с внутренним диаметром 30 см. Вы же можете поискать какую-то форму для запекания.

— Капусту выложить на дуршлаг и дать стечь лишнему соку. Если капуста слишком кислая, можно промыть. Я оставляю, как есть.

— На дно формы выложить капусту в один слой, сверху очищенные и нарезанные кубиком (примерно в сантиметр) яблоки.

— Добавить поджаренный ранее бекон

— Приправить все сахаром, тимьяном, кориандром, черным перцем. Добавить лавровые листки.

— Свинину натереть солью и черным перцем и поджарить на паре ложек масла по пару минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на румяный цвет. Также поступить и с колбасками.

— Выложить на капусту колбаски по кругу, а в центр композиции уложить свинину.

— Вылить сверху лук с пивом.

— Накрыть форму для запекания крышкой или фольгой в пару слоев.

— В этот раз мне захотелось попробовать запечь на более низкой температуре. Так я обычно запекаю ребра. Отправить в духовку при 160С и нагреве верх-низ на 2 часа. По истечению времени фольгу снять и готовить еще минут 20.

— Готовую капусту с мясом можно уже на столе урегулировать дополнительным черным перцем и нарезанной петрушкой.

Технические вопросы и замены:

— За один подход я таки не сделал. Вариант, когда сырое мясо складывается сверху пускай и менее хлопотный, но с предварительным обжариванием получается интереснее.

— Мясо: обычно я для таких блюд выбираю более жирные куски. В этот раз я делал из расчета на дочку и взял мясо нежирное. Это было промахом- мясо я немного пересушил. Так что или берите мясо пожирнее или доставайте из духовки немного раньше. Также неплохо получается со свиными ребрами. Но взвешивайте свои силы- штука получается жирной.

— Мясо: более простым и элегантным решением будет вместо мяса взять просто 2-3 вида разных колбасок. Плюс-минус одинакового размера. Я обычно так и делаю. Но учитывайте, что колбаски могут попасться прилично жирные и капуста может это почувствовать на себе. Так что слишком не увлекайтесь)

— Капуста: пробуйте свою капусту. Есть риск, что предложенного мной сахара будет или много или мало. Я люблю, когда в капусте ощущается сладость и обычно кладу ее больше.

— У меня часто спрашивают за замены пива. Если пиво нельзя, то можно взять белое, не кислое вино. Если вино также нежелательно, можно взять яблочный сок или бульон.

— НА последнем этапе надо отодвинуть вилкой и посмотреть, выпарился ли весь капустный сок. Если нет, добавить себе немного времени.

— Также такое можно провернуть и в мультиварке. Но возможно понадобится уменьшить количество, дабы все влезло.

— По желанию, на манер, как я делаю с рулькой, можно поджарить на сливочном масле с добавлением сахара дольками яблоки или айву.

Выводы: отличная штука для мужской компании и их боевых подруг. Горячая тушеная капуста, аромат кориандра, легкая сладость попадающихся яблок, привкус бекона и много мяса- пускай блюдо это грубое, но мне страсть, как такое нравится. Кто любит, в качестве дополнения может взять горчицы или хрена. Мне в этот раз не просилось. И не забудьте про пиво.

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и сложить свое мнение. Ну и рассказать-показать свои результаты и модификации будет не лишним.

По традиции явки и пароли:

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Готовьте с удовольствием, пейте ответственно и будьте людьми. Ваш Бра.

Источник

Откройте для себя различия между миланской котлетой и котлетой по-болонски.

Итальянская кухня насчитывает множество рецептов, известных с древних времен, с некоторыми вариациями, в зависимости от региона происхождения. Кто-нибудь из вас слышал об отбивной котлете? Не все любители итальянской культуры знают, что существует несколько ее вариаций, самые известные из которых – котолетта-алла-миланезе («cotoletta alla milanese») и котолетта-алла-болоньезе («cotoletta alla bolognese»).

Но многие ли из вас способны отличить одну от другой? Italian Traditions раскроет вам разницу между двумя этими рецептами. Мы раскроем отличия и расскажем секреты их приготовления. А также познакомим вас с историей происхождения этих блюд и выделим основные различия между двумя традиционными рецептами.

Что такое котолетта–алла-миланезе?

Котолетта-алла-миланезе — типичное ломбардское блюдо. Наряду с ризотто и панеттоне, это одно из самых известных в мире миланских блюд. Согласно традиции, рецепт основан на телячьей вырезке на кости, которая панируется и затем обжаривается в сливочном масле.

Но главные секреты – это аромат панировки и нежность мяса. Сегодня его готовят в разных вариантах. Один из самых интересных вариантов – подавать ее холодной, покрыв тонко нарезанными помидорами и рукколой. В последние годы появилась новая версия приготовления, где используется более тонко нарезанный кусок телятины без кости, широко известная как «слоновье ухо» («orecchia di elefante»).

Происхождение Котолетта-алла-миланезе: франко-итальянско-австрийская линия

Вопрос о происхождении отбивной котлеты остается запутанным и по сей день. Что появилось первым – котолетта-алла-миланезе или венский шницель? Сложные отношения между Италией и Австрией в 1800-х годах не помогают прояснить этот вопрос. Однако, существует несколько версий. Одна из них приписывает появление миланской отбивной на австрийской земле маршалу Радецкому в начале 1800-х годов.

Другие источники относят происхождение этого рецептаАвстрии. Известно, что в 1717 году на австрийской земле уже готовили блюда на основе овощей и панированной телятины. Наконец, третий вариант – за французское происхождение. Действительно, в 1750 году стейки в панировке уже существовали и во Франции.

Что такое Котолетта-алла-Болоньезе?

Котолетта-алла-Болоньезе, также называемая «petroniana», как следует из названия, является одним из типичных блюд Болоньи. Этот старинный рецепт состоит из телячьей вырезки, подвергнутой нескольким этапам приготовления. Сначала ее обжаривают на сале. После этого погружают на короткое время в мясной бульон для размягчения. Затем мясо выкладывают в форму для запекания и покрывают ветчиной и сыром пармезан. Затем все это отправляется в духовку. В отличие от отбивной котлеты по-милански, в болонском рецепте используется мясо без костей.

История Котолетта-алла-миланезе

Котолетта-алла-миланезе имеет оченьдревнюю историю. На самом деле, считается, что это блюдо было основным со времен великих пиршеств в 1600-х годах. С тех пор он стал одним из традиционных блюд Болоньи. На протяжении многих лет в рецепт вносились некоторые изменения, которые привели к нынешнему результату.

Итальянская кухня всегда была одной из самых ценимых в мире за ее уникальность и отличные вкусовые качества блюд. Некоторые их этих рецептов известны с древних времен и имеют вариации в зависимости от региона происхождения. Теперь, когда вы знаете различия между «cotoletta alla milanese» и «cotoletta alla bolognese», вам остается только попробовать их, если вы еще этого не сделали.

Источник

Берлингьеро ди Миланезе

Берлингьеро ди Миланезе или Берлингьеро Берлингьери (итал. Berlinghiero di Milanese ) упоминается в документах с 1228 по 1236 годы) — итальянский художник.

Имя Берлингьеро ди Миланезе (Берлингьеро-Миланец) было найдено в документах, в записях 1228 года. В них сообщается, что Берлингьеро со своими сыновьями Бонавентурой и Бароне, а также с другими жителями Лукки заключил мир с пизанцами, причем имя Берлингьеро написано «Berlingerius di Melanese il Maius», то есть «Берлингьеро из Милана — старший». У исследователей не было иного выбора, кроме как свести эти имена воедино, тем более что Бонавентура и Бароне, сыновья Берлингьеро, тоже были художниками, и об этом сохранились свидетельства. Поскольку в средневековой Италии бытовала патронимия, то есть, имя отца становилось фамилией его детей, то сыновья Берлингьеро носили фамилию Берлингьери, однако фамилию самого Берлингьеро нам средневековые источники не донесли. Возможно, что семейство ди Миланезе ведёт своё происхождение из Вольтерры, так как в архивных документах этого города была обнаружена запись, в которой фигурирует имя Берлингьеро.

Творчество

Берлингьеро ди Миланезе был основателем не только первой известной в Тоскане художественной мастерской, но и известной династии художников. Его сыновья — Бонавентура, Бароне и Марко, работали в мастерской отца. В архивных документах есть свидетельства, что Бароне в 1243 г. написал икону для архидиакона Лукки, в 1256 г. расписал крест для приходской церкви в Казабасчьяне, под Луккой, а в 1282 г. написал «Крест», «Мадонну» и «Св. Андрея» для церкви Сан Андреа в Лукке. Подобные свидетельства есть и о «Marcus pictor» — «художнике Марко». Деятельность мастерской Берлингьеро не ограничивалась Луккой, из документов известны заказы из Фучеккио и Пешии, Ареццо и даже Болоньи. Это означает, что мастерская пользовалась известностью и успехом.

Сегодня существуют три подписанные Берлингьеро произведения: «Крест» в Нац. музее Вилла Гвиниджи; «Крест» («Крест из Фучеккио») в музее Сан Маттео, Пиза; и остаток расписного креста, хранящийся в частной коллекции. Остальные работы приписываются ему исследователями по аналогии — это «Триптих» (Музей искусства, Кливленд); «Мадонна с младенцем» (Рэйли, Музей искусства Северной Каролины); «Мадонна с младенцем» (или «Мадонна Стросса», Нью-Йорк, музей Метрополитен); фрагмент расписного креста (Авиньон, музей Пти Пале); фрагмент креста (Рио де Жанейро, Национальный музей) и «Мадонна с младенцем» (Пиза, Домский собор).

Берлингьеро ди Миланезе. Триптих. 1230е годы. Музей искусства, Кливленд.

Берлингьеро ди Миланезе. Фрагмент расписного креста. Авиньон, Пти Пале.

Берлингьеро ди Миланезе. «Крест» Нац. музей Вилла Гвиниджи.

В произведениях Берлингьеро ощущается подавляющее византийское влияние. Однако видны его попытки не просто следовать византийским образцам, но вносить нечто своё. Например, в триптихе из Кливленда, иконография которого основана на византийском прототипе «Богоматерь Гликофилуса» («сладколобзающая»), видно желание оживить, очеловечить фигурку Христа-младенца. На «Кресте из Фучеккио» несмотря на то, что этот крест — разновидность «Христа торжествующего», лик Христа уже искажен гримасой страдания, как бы предваряя будущие творения Джунта Пизано.

Согласно документам, к 1236 году Берлингьеро не было в живых. Основываясь на этом исследователи относят дату его рождения примерно к 1180 году.

Литература

Enciclopedia dell’arte medievale. Roma. 1992.

Полезное

Смотреть что такое «Берлингьеро ди Миланезе» в других словарях:

Пизанская (луккано-пизанская) школа живописи — Деталь «Креста», нач. XIII в. Мастерская Маргаритоне д Ареццо(?). Кастильон Фьорентино, Пинакотека. Пизанская (луккано пизанская) школа живописи одна из художественных школ Италии, существовавшая в Тоскане в XII, XIII и начале … Википедия

Луккано-пизанская школа живописи — Деталь «Креста», нач. XIII в. Мастерская Маргаритоне д Ареццо(?). Кастильон Фьорентино, Пинакотека. Пизанская (луккано пизанская) школа живописи одна из художественных школ Итал … Википедия

Марко Берлингьери — итал. Marco Berlinghieri Дата рождения: XIII век Дата смерти: XIII век Подданство: Италия … Википедия

Берлингьери — Бонавентура Берлингьери. Св. Франциск и сцены из его жизни. 1235г. ц. Сан Франческо, Пешия. Бонавентура Берлингьери (итал. Bonaventura Berlinghieri, документирован с 1228 по 1274 год, Лукка) итальянский художник. Бонавентура был, может быть,… … Википедия

Источник

Керамическая плитка Миланезе дизайн (LB-CERAMICS)

LB-CERAMICS ⬥ Россия

на складе более 150 м.кв.

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

Наличие уточняйте у менеджера

LB-CERAMICS ⬥ Россия

на складе более 50 шт.

LB-CERAMICS ⬥ Россия

на складе более 50 шт.

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

Наличие уточняйте у менеджера

LB-CERAMICS ⬥ Россия

Наличие уточняйте у менеджера

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

на складе 45.12 м.кв.

LB-CERAMICS ⬥ Россия

на складе более 50 шт.

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

LB-CERAMICS ⬥ Россия

Коллекция представлена в салонах

Описание коллекции Керамическая плитка Миланезе дизайн

Керамогранит Керамическая плитка Миланезе дизайн от завода LB-CERAMICS с возможностью доставки по Москве и МО. Большой выбор напольной и настенной плитки, керамогранита и мозаики известных производителей.

Источник