Миндаль женщинам чем полезен

Миндаль

Миндаль – кустарник или небольшое дерево рода Слива. Издавна растение считается символом супружеского счастья, плодородия и благополучия. Родина миндаля – Азия. Ежегодно география выращивания этой культуры расширяется. Сегодня плантации растения сосредоточены в Иране, Испании, Италии, Соединенных Штатах Америки и Сирии.

Интересно, что 16 февраля в США отмечается всемирный день миндаля. Именно в данный период начинают цвести ароматные деревья и кустарники семейства сливовых.

Миндальные орехи пользуются широкой популярностью в мире. Это источник витаминов группы B, токоферолов, кальция, фосфора, магния, калия, которые способствует формированию новых клеток, улучшают состояние зубов, волос, кожи, нормализуют обмен веществ, нейтрализуют свободные радикалы, стабилизируют состояние сердечно-сосудистой системы и препятствуют развитию онкологии. Рекомендуемая дневная норма миндаля – 10 орехов.

Виды и сорта

Выделяют три разновидности миндаля: тонкостенный, горький и сладкий.

Миндаль обыкновенный

Это самый распространенный вид, широко культивируемый в Афганистане, Иране, Средней Азии, Крыму, на Кавказе. Кустарник достигает 4 м в высоту, а дерево – до 8 м, характерной особенностью которого выступает пышная ажурная крона. Продолжительность жизни растения доходит до 130 лет. Цветки у него крупные, бело-розового цвета. Листья узкие, остроконечные, насыщенного салатового оттенка. Плоды покрыты бархатистой кожурой и имеют приплюснутую конфигурацию, внутри располагается косточка со съедобным ядром. Цветение приходится на последний месяц зимы и длится 2-3 недели.

Разновидности миндаля обыкновенного: ломкий, сладкий, горький. Это единственный вид, используемый в плодоводстве. К самым популярным сортам относятся: Белый парус, Розовый туман, Анюта.

Миндаль степной

Растет этот миндаль в Средней Азии, Сибири и европейской части России. Он хорошо переносит заморозки и засуху.

Миндаль степной – это невысокий кустарник до 1,5 м в высоту, имеет густую шарообразную крону. Его листья сверху болотные, а снизу салатовые. Цветки у растения мелкие, до 3 см в диаметре, ярко-розовые, собираются в соцветия. Период цветения приходится на май и длится 2-3 недели. Плоды покрыты светлой бархатистой шкуркой, небольшие (до 2 см в длину), созревают в августе-сентябре.

Продолжительность жизни культуры варьируется в пределах от 60 до 80 лет.

Миндаль трехлопастный

Распространен в Северном Китае. Высота дерева – 5 м, крона раскидистая, до 1,5 м в диаметре. Побеги темно-серые сверху и серые в нижней части. Листья зеленые с желтоватым отливом. Цветы малинового оттенка, темно- или ярко-розовые. Период цветения приходится на апрель-май и длится до 20 дней. Отличительная особенность этого растения – зимостойкость и неприхотливость. Оно легко переносит морозы до 20 градусов.

Миндаль Ледебура

Встречается он на Алтае. Это небольшой кустарник до 2 м в высоту с крупными темно-зелеными листьями и светло-розовыми цветками, достигающими 4 см в диаметре. Растение цветет в мае, очень ароматное. Начинает плодоносить оно не раньше 11 года жизни.

Миндаль Петунникова

Родина кустарника – Западный Тянь-Шань. Это карликовое растение с диаметром кроны не больше 0,8 м и высотой до 1 м. Плодоносит оно на 6 год жизни. Плоды рыжие, покрыты бархатистой толстой кожурой. В холодное время года побеги карликового кустарника могут подмерзать.

Химический состав

Пищевая ценность миндаля – 609 ккал на 100 г. По составу жиров ядра относят к «сытным» продуктам. Горсть орехов на 140% покрывает суточную потребность организма в мононенасыщенных триглицеридах. В 100 г миндаля сосредоточено 67% дневной нормы магния и фосфора, 56% рибофлавина и 35% ниацина.

Ореховая мякоть на 35% состоит из полезных жиров, а остальная часть приходится на белки и углеводы, диетическое волокно, сахара.

Таблица № 1 «Пищевая ценность сладкого сорта миндаля» [1] [2]

Компоненты	Содержание в 100 граммах продукта, грамм
Жиры	53,7
Омега-9	36,4
Белки	18,6
Углеводы	13,0
Омега-6	12,5
Заменимые аминокислоты	10,38
Незаменимые аминокислоты	10,34
Пищевые волокна	7,0
Крахмал и декстрины	7,0
Моно- и дисахариды	6,0
Насыщенные жирные кислоты	5,0
Вода	4,0
Зола	3,7
Омега-3	0,3
Стеролы	0,1

Таблица № 2 «Химический состав сладкого сорта миндаля»

Наименование	Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм
Витамины
Холин (В4)	52,1
Токоферол (E)	24,6
Ниацин (В3)	6,2
Аскорбиновая кислота (С)	1,5
Рибофлавин (В2)	0,65
Пантотеновая кислота (В5)	0,4
Пиридоксин (B6)	0,3
Тиамин (В1)	0,25
Фолиевая кислота (B9)	0,04
Бета-каротин (А)	0,02
Макроэлементы
Калий	748
Фосфор	473
Кальций	273
Магний	234
Сера	178
Хлор	39
Натрий	10
Микроэлементы
Железо	4,2
Цинк	2,12
Марганец	1,92
Медь	0,14
Фтор	0,091
Селен	0,0025
Йод	0,002

Миндаль на страже здоровья

С древних времен ядра растения использовали как лекарственное средство для борьбы с заболеваниями кишечника и мочеполовой системы.

Ядра миндаля служат натуральным анальгетиком. Это природное противосудорожное средство. Кроме того, плоды кустарника оказывают обволакивающее, желчегонное и обезболивающее действие.

Плоды сладкого миндаля рекомендуется употреблять при:

Ядра облегчают приступы сильного кашля, понижают кислотность желудочного сока.

Вред для организма

Миндаль – высококалорийный продукт. Людям, страдающим от избыточного веса, следует воздержаться от употребления орехов, поскольку они могут быстро и незаметно увеличить массу тела. Кроме того, недозревший миндаль категорически запрещено употреблять в пищу всем категориям лиц, поскольку он содержит токсичные цианиды, несовместимые с жизнью.

Миндальное масло

Семя миндальной косточки содержит 40-60 % масла в зависимости от сорта и условий произрастания растения. Его добывают путем холодного отжима.

Состав миндального масла:

Наружно миндальное масло используют для лечения солнечных, термических бытовых ожогов, мелких травм, улучшения состояния кожи. Кроме того, на его основе готовят согревающие компрессы для снятия болей в ушах. Для лучшего впитывания продукт предварительно подогревают до 36-40 градусов.

Миндальное масло обладает слабительным, успокаивающим, смягчающим, противовоспалительным, болеутоляющим, регенерирующим и ранозаживляющим свойствами.

Продукт используют в косметологии для ухода за сухой, дряблой, нормальной и утомленной кожей лица.

Народные рецепты красоты

Для ухода за жирными волосами миндальное масло смешивают с эфирными маслами кедра, бергамота и лимона (по 2 капли). Полученный состав втирают в корни, затем распределяют по всей длине локонов перед мытьем головы. Если волосы сухие, средство наносят на вымытые влажные пряди. Из эфирных масел используют пачули, лаванду или иланг-иланг.

Для достижения стойкого эффекта масляные составы наносят на пряди не реже 1-2 раз в неделю. Для питания волосяного покрова жир из ядер миндаля разрешается наносить на расческу, расчесывая шевелюру трижды в день. Для уменьшения хрупкости ногтей и восстановления их крепости миндальное масло (5 мл) сочетают с эфирными маслами иланг-иланга и лимона (по 1 капле). Средство ежедневно наносят на ногтевую пластину. От герпеса масло миндаля (5 мл) нужно смешать с эфирным маслом эвкалипта или чайного дерева (2 каплями). Полученным составом смазывать высыпания до 5 раз в сутки. Для профилактики атеросклероза, ежедневно употреблять по 5 мл миндального масла на протяжении 3 месяцев.

Таким образом, масло из миндальной косточки, получаемое посредством холодного прессования – это чудодейственное средство, которое стоит на страже женского здоровья и красоты. По своим свойствам этот уникальный продукт снимает болезненные ощущения при менструациях, препятствует появлению растяжек при беременности, питает, увлажняет и омолаживает кожу, укрепляет ногти, стимулирует рост волос. На основе масла готовят домашние маски и компрессы. Кроме того, его вводят в состав готовых косметологических средств по уходу за кожей лица и телом (крема) для витаминизации продукта.

Миндальное молоко

По количеству витаминов и минеральных соединений оно превосходит соевый и рисовый продукты.

Положительные свойства миндального молока [14] :

Какими кулинарными бонусами обладает продукт

Оно не требует охлаждения. Магазинное миндальное молоко можно хранить при комнатной температуре, при этом оно сохранит свежесть и питательные вещества в первозданном виде.

Вкуснее, чем коровье. Отличительной особенностью миндального молока выступают его уникальный аромат и свежий ореховый вкус.

Его легко готовить. В отличие от цельного коровьего, миндальное молоко не составит труда приготовить в домашних условиях самостоятельно. Для этого не требуется держать скот в хлеву или выращивать поля этого растения. Достаточно приобрести сладкий миндаль, тонко измельчить его при помощи кофемолки или блендера, смешать с водой и отделить жмых от питательной жидкости.

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов взято из расчета на 4 порции. Длительность приготовления – 12,5 часов, из которых 12 часов приходятся на замачивание миндаля.

Для улучшения вкуса в миндальное молоко можно добавить любимые специи, агаву, мед и финики.

Тщательно подходите к выбору главного ингредиента. Молоко из миндаля, приготовленное из недозревших, горьких орехов может нанести вред организму. Возможны следующие реакции: нарушение сердечного ритма, легкое наркотическое опьянение, головные боли, перевозбуждение.

При покупке магазинного миндального молока прежде всего обратите внимание на состав продукта. Некоторые производители добавляют в него пищевую добавку каррагинан для сгущения, стабилизации и гелеобразования. Ее получают из красных морских водорослей. Долгое время каррагинан считался безопасным ингредиентом, однако в ходе последних исследований установлено, что он отягощает течение ишемической болезни сердца, язвенного колита, болезни Крона, а также вызывает воспаления ЖКТ. В связи с этим, Евросоюз запретил использование этой пищевой добавки в детском питании.

Помните, что наибольшую ценность для организма человека представляет продукт, приготовленный самостоятельно без использования химикатов, консервантов, эмульгаторов и стабилизаторов.

Рекомендуемая суточная норма целебного напитка составляет 200 мл.

Миндальная мука

В отличие от зерновой муки высшего сорта, обедненной витаминами, миндальная содержит каротин, токоферол, холин, ниацин, пиридоксин, тиамин, рибофлавин, пантотеновую и фолиевую кислоты, магний, кальций, калий, фосфор. В итоге блюда, сделанные из орехового порошка, обладают высокой пищевой ценностью и являются полезными для организма человека.

Что можно готовить из миндальной муки:

В средиземноморской кулинарии миндальную муку используют не только для приготовления сладких изделий. Ее вводят в первые и вторые блюда, добавляют в соусы, начинки для закусочных пирогов. Это универсальный продукт для загущения практически любого блюда. Люди, придерживающиеся низкоуглеводной диеты и правильного питания, используют миндальную пудру вместо рафинированной муки для приготовления основы для теста и панировки.

Как сделать муку в домашних условиях

Технология производства миндальной муки зависит от того, что вы хотите получить на выходе. Вариантов всего два.

Из неочищенного миндаля

Имеет коричневый цвет, который не играет ключевой роли при приготовлении выпечки или салатов. Часто муку из неочищенного миндаля смешивают с шоколадом и добавляют в тесто, крем. В данном случае подготовительный этап предполагает перебирание ядер (отделение качественных от испорченных) с последующим промыванием в холодной воде.

Из очищенного миндаля

Характерная особенность продукта – это белоснежный цвет. Мука используется при создании бисквитного теста, нежных десертов, в которых не допускается применение коричневой муки.

Приготовление белой ореховой пудры – трудоемкий процесс, поскольку он предполагает очищение миндаля от шкурки. В первую очередь, наполните кастрюлю горячей водой, бросьте в нее ядра, оставьте на 5 минут. Затем слейте жидкость, ополосните орехи под проточной холодной водой. Повторите данную процедуру, увеличивая интервал выдержки миндаля в кипятке до 10 минут. После второго раза распаренная шкурка снимается без усилий.

Помните, что перед измельчением перебранный вымытый миндаль нужно подсушить, иначе вместо муки вы получите ореховую кашицу. Для этого разогрейте духовку до 70 градусов, застелите противень пергаментной бумагой, распределите ядра (предварительно разрезанные на 2-3 части) по поверхности и держите не более 20 минут. Следите, чтобы они не подгорели. Подсохший миндаль остудите и приступайте к помолу.

Способы измельчения ореха в муку

В блендере

Высушенные ядра миндаля заложить в чашу блендера (не больше половины ее объема). Включить устройство на 20 секунд на средней скорости. Затем постучать по стенкам чаши для стряхивания прилипших частиц муки. Повторно включить аппарат на 30 секунд. Готовую миндальную муку сбить со стенок чаши.

В кофемолке

Измельчение сладких зерен данным способом требует особенного подхода, однако конечный продукт будет очень тонким и нежным. Миндаль измельчают короткими сериями не дольше 20 секунд с перерывами между каждым подходом. Если кофемолка будет слишком долго работать, ее лезвия нагреются и превратят порошок в пасту.

В мясорубке

Ядра миндаля прокрутить несколько раз для разбития уцелевших крупных частиц.

Самый тонкий помол получается, если измельчить зерна при помощи кофемолки, а грубый – мясорубки. Миндальную муку рекомендуется использовать сразу после приготовления, поскольку через время она слеживается в комки и теряет свой ореховый аромат. Несмотря на то, что жирные кислоты не прогоркают (они находятся в устойчивой форме), окислительные реакции лучше предотвратить. Для этого миндальную муку пересыпают в стеклянную банку, плотно закрывают крышкой, хранят в холодильнике не больше 2 месяцев.

Рецепты с миндальной мукой

«Клубничное французское печенье Макарун»

«Воздушное печенье»

«Конфеты ферреро»

Ингредиенты:

Вывод

Миндаль – хранитель красоты и здоровья человека. В первую очередь, продукт полезен для представительниц слабого пола. В косметологии его применяют в виде масла для борьбы с целлюлитом и растяжками. Жир, добытый из ядер миндаля, питает и увлажняет кожу, делает ее упругой, способствует регенерации клеток, улучшает состояние волос и ногтей. При регулярном наружном применении, шевелюра становится густой, крепкой, блестящей и шелковистой. Кроме того, миндальные орехи – это кладезь кальция, витамина E, цинка, железа, фосфора, магния и фолиевой кислоты, поэтому беременным и кормящим женщинам рекомендуется включить продукт в ежедневный рацион. Он устраняет расстройства пищеварения, которые часто возникают после родов, оказывает обезболивающее действие, участвует в формировании нервной трубки плода.

Ценность представляет не только миндальное масло, но и скорлупа ореха. Ее перетирают в порошок, добавляют в косметические средства как отшелушивающий дерму агент. Кроме того, перемолотую скорлупу вводят в вина, ликеры и бренди для ароматизации алкогольных напитков. Жмых, оставшийся после производства масла, нашел свое применение в парфюмерной промышленности. Его используют в качестве отдушки. Из ядер миндаля производят муку и молоко, которые нашли свое применение в кулинарии.

Интересно, что миндаль служит сильным афродизиаком для мужчин. Он усиливает выработку и улучшает качество спермы. Однако помните, что полезные свойства миндаля раскрываются только в том случае, если соблюдать меру. Рекомендуемая дневная норма (при отсутствии противопоказаний) – 10 сырых ядер (до 30 г). Любая обработка (жарка, соление) портит продукт и снижает его пищевую ценность.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Чем полезен миндаль

К полезным продуктам, обогащенными минеральными и витаминными веществами, относится миндальный орех. Миндаль поставляет в организм белок, характеризуется низкими показателями ГИ.

Польза ореха

Популярность миндаля связана с универсальными и полезными свойствами, помогающими поддерживать здоровье. 23 ядра или одна порция обеспечивает организм:

В орехах содержится много жиров, две трети из которых представлены ненасыщенными жирными кислотами. Регулярное употребление миндаля позволяет стабилизировать работу сердца, уменьшить уровень холестерина в кровотоке, снизить риск летального исхода от сердечно-сосудистых патологий.

Свойства ореха

Специалисты выделяют следующие положительные свойства миндаля:

насыщение организма токоферолом, который отвечает за выработку антиоксидантов, предупреждающих проникновение в кровоток холестерина;

снижение показателей АД и стимуляция местной циркуляции крови;

понижение сахара в крови – за счет поступающего магния, ядра полезны пациентам с сахарным диабетом, помогают предотвратить формирование резистентности к инсулину;

предупреждение болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний – за счет антиоксидантов, останавливающих проникновение токсинов на клеточном уровне;

возможность снижения веса – за счет растительной клетчатки и белков, длительное время сохраняющих ощущение сытости;

антиоксидантные свойства ореха используются для профилактики развития воспалений, злокачественных новообразований, преждевременного старения;

клетчатка помогает избавляться от содержащихся токсинов, что позволяет предупредить развитие раковых опухолей в толстом кишечнике, молочных железах;

активные компоненты (железо, витамины) восполняют дефицит полезных веществ, борются с анемическими состояниями, ускоряют выработку гемоглобина;

магний отвечает за состояние нервной системы, стабилизацию метаболизма, укрепление костей;

компоненты помогают контролировать выработку кожного сала, уменьшая частоту появления угревой сыпи.

Употребление миндаля помогает решать проблему стрий, ранней седины, выпадения волос. При сочетании с молочной продукций орехи обеспечивают организм дополнительной энергией, положительно влияют на показатели памяти. Плоды предупреждают возникновение внутриутробных аномалий за счет содержащейся фолиевой кислоты.

Миндаль для мужчин и женщин

Орехи необходимы для поддержания мужского здоровья:

токоферол и цинк повышают сексуальную активность, ускоряют выработку тестостерона;

активные ингредиенты (аргинин, Омега-3) положительно влияют на кровеносные сосуды, предупреждают сужение просветов артерий и развитие нарушения эректильной функции;

микроэлементы борются с ранним выпадением волос, себореей, помогают укрепит волосяные фолликулы;

белок необходим при спортивных тренировках, ускоряет наращивание мышечной массы;

за счет фосфора и марганца повышается прочность костей.

Клинические испытания доказали, что регулярное употребление орехов позволяет на 30% понизить содержание биомаркеров окислительного стресса, что важно для людей с никотиновой зависимостью. Миндаль может использоваться в качестве продукта питания, уменьшающего вредное влияние на организм табачного дыма.

Уникальный компонентный состав плодов поддерживает гормональное равновесие, укрепляет иммунитет. За счет ингредиентов улучшается кожа, состояние волос и ногтевых пластин. Ядра используются для перекусов во время диеты – они легко подавляют чувство голода, позволяют контролировать аппетит, быстрее терять лишние килограммы.

Миндаль для детей

Орехи вводятся в рацион малышей старше 3 лет. Компонентный состав помогает детскому организму бороться с вирусными и бактериальными патогенами, что важно для тех, кто посещает школу или детский сад.

За счет миндаля наблюдается:

снижение уровня метеоризма;

ускорение выздоровления во время простуд;

нормализация остроты зрения;

устранение симптоматики дефицита железа.

Малышам дают только сладкие сорта орехов, горькие – под полным запретом.

Миндаль для беременных и кормящих женщин

При отсутствии аллергии орехи используются в рационе при беременности. Они поставляют в организм фолиевую кислоты, необходимую для нормального развития эмбриона. Компоненты помогают:

улучшить работу иммунной и нервной системы;

восполнить дефицит полезных веществ;

предупредить развитие железодефицитной анемии.

Беременным женщинам разрешается употреблять не больше 5 ядер ежедневно.

Во время лактации миндаль вводится в рацион не раньше, чем через три месяца после родов. Правило основано на вероятности развития аллергических реакций у новорожденного с формированием дерматита, кишечной колики, активного газообразования.

Для кормящих матерей полезные свойства ядер заключаются:

в постепенном уменьшении первоначальной массы тела;

решении проблемы с утомляемостью, изжогой;

стабилизации метаболизма, гормонального равновесия;

улучшении работы иммунитета, состояния ногтевых пластин, дермы, волос.

Миндаль стимулирует продуцирование грудного молока, повышает его питательные свойства. Максимальное допустимое количество орехов в сутки не должно превышать 30 г. Употребление ядер должно проводиться с осторожностью – женский организм может неадекватно реагировать на привычные продукты во время вынашивания плода и кормления новорожденного. При появлении первых признаков аллергии миндаль удаляют из рациона.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Источник