Минтай и путассу чем отличаются

Тресковые рыбы – список с видами и фото

Треска — это целый род рыб, который включает в себя несколько сотен различных видов. Чаще всего эти рыбы обитают в водах Северного полушария. Большинство видов тресковых рыб являются объектами промысловой охоты. Самыми распространенными представителями семейства являются: пикша, минтай, навага и треска. К более экзотическим видам относят мольву, гадикула и менека. Рыбы семейства тресковых сыграли значительную роль в человеческой истории, поскольку ими питались викинги, мореплаватели и первопроходцы берегов Нового Света.

Примечательно, что древние рыбы трески в каменном веке были гораздо габаритнее, чем нынешние представители. Это открытие сделали ученые-палеонтологи, которые изучали окаменелости рыб этого семейства.

Виды семейства тресковых

Мерланг

Минтай

Мольва

Навага северная

Навага дальневосточная

Пикша

Путассу южная

Путассу северная

Сайда

Треска тихоокеанская

Треска атлантическая

Тресочка Эсмарка

Полярная тресочка

Г адикул (Большеглазая тресочка)

Томкод

Люска (Капелан, французская тресочка)

Морские и пресноводные тресковые рыбы

Буквально все представители семейства тресковых рыб являются морскими соленоводными рыбами. Они могут обитать в водах различной степень солености. Однако один пресноводный представитель все-таки есть. Эту рыбу называют налим, а также озерная и речная треска. Налим отлично адаптировался к обитанию в пресноводных водоемах и реках. Встречается она чаще всего в реках и озерах Европы, Америки и Азии. На территории Сибири эту рыбу ловят в очень больших масштабах.

Мень (Налим)

Характеристика и признаки тресковых

Тресковые рыбы имеют целый ряд общих черт, из-за чего они стали представителями одного семейства. К этим чертам относятся:

Есть еще одна черта, которая не соответствует всем видам, это наличие мясистого уса в нижней челюсти. Некоторые рыбы семейства тресковых покрыты различными пятнами.

Образ жизни трески соответствует её ареалу распространения. Тихоокеанские трески ведут в основном оседлую жизнь, но могут мигрировать на очень небольшие расстояния. Период больших холодов они проводят на глубине до 55 метров. Летом выплывают обратно ближе к побережью.

Атлантическая треска живет по морским течениям, поэтому может мигрировать довольно длительное время. Некоторые стаи рыб могут организовывать заплывы с нерестилища до откорма на расстояние до 1,5 тысяч километров.

Питание трески

Представители семейства тресковых — это хищные рыбы. Как правило, рыбы до трех лет питаются различными ракообразными и планктонами. Затем переходят на мелких рыб, вроде мойвы, сельди, кильки и сайры. Для тресковых характерно явление каннибализма, когда рыбы поедают друг друга. Обитатели Тихого океана питаются навагой, моллюсками и червями. Также рыбы могут поедать мелких беспозвоночных, обитающих на дне морском.

Период размножения и продолжительность жизни

Половозрелыми трески становятся в 9 лет. Однако минтаи готовы к потомству в 3-4 года. Этот период рыбы проводят в нерестилище. Самки начинают нерест на глубине до 100 метров. Как правило, это длится в течение нескольких недель, поскольку самки отметают икру порционно. Самец проводит это время с самкой, оплодотворяя отложенные икринки. Одна самка способна выметать до 6 миллионов икринок. У тихоокеанской трески икра оседает на донных растениях, а у атлантической – уносится течением к северу.

Средняя продолжительность жизни составляет 25 лет.

Полезные свойства тресковых рыб

Польза печени трески

Печень трески является объектом спора многих врачей и диетологов. Одна часть людей определяет её к субпродуктам, а другая – к деликатесному блюду. Однако польза трески неоспорима, поскольку из неё готовят полезный рыбий жир. Сам продукт обладает довольно высокой пищевой ценностью, а при правильном консервировании порадует непревзойденным вкусом.

Польза тресковой печени обусловлена и тем, что она не проходит тепловую обработку ни на одном этапе производства. На прилавки она поступает в сыром виде, благодаря чему не теряет никакие полезные свойства. Самый важный и полезный элемент тресковой печени – это Омега 3, которая играет неотъемлемую роль в нормальном функционировании организма.

Польза икры трески

Полезные свойства тресковой икры были открыты в далекой древности. По качеству икра трески она ничем не уступает дорогим вариантам красной и черной осетровой икре. Она активно используется в кулинарии для приготовления вкусных и полезных блюд.

Самым уникальным компонентом в составе икры трески является группа аминокислот Омега 3. Помимо этого, в составе рыбы присутствуют натуральные антиоксиданты, регулярное употребление которых положительно влияет на здоровье зубов, кожи и волос, а также укрепляет иммунитет и нервную систему.

На прилавках магазинов представлено большое многообразие вариантов тресковой икры, которые доступны по цене и содержат в себе все необходимые витамины и минералы.

Источник

Как отличить замороженную путассу от хека и минтая?

В чём будут выражаться характерные отличия?

Вопрос дилетанта в этой области практического знания.

Хек и минтай значительно крупнее путассу, как правило, они продаются уже потрошёнными тушками без головы.

Путассу мельче, продаётся непотрошённой и с головой. Голова путассу большая по сравнению с её телом, где-то до 1/4 общей длины.

Путассу дешевле хека и минтая.

Установите расширение для браузера Webmoney Advisor. Там можно посмотреть платежную репутацию сайта, почитать комментарии других пользователей. Обсуждают там не только платежки, но и другие сайты, кстати.

Для этого самому надо быть сильным, уравновешенным, разборчивым и проницательным, с чистой душой и чистой совестью. Вопросов тогда «как» стоять не будет. Но это не значит, что никак иначе не получится. Получится при условии, что «упырь»(бесноватый и подлый человек) слабее и более жалок по сравнению с его «исследователем». Однако, предательство близкого человека даже при таком соотношении распознать заранее не удастся. Ну и более привычным способом, навести справки о недалёком прошлом человека, расспросить о нём его знакомых и коллег, как в обычном детективе, обычное дело.

Экспорт товаров, это вывоз товаров за границу, продажа другим государствам и так далее. И реимпорт, это возврат ранее экспортируемых товаров по ряду причин. При реимпорте к товару не применяется никаких санкций не таможенной пошлины, не санитарной проверки и так далее.

Ну и вкус робусты грубее (за счет высокого содержания дубильных веществ), при этом в робусте почти вдвое (в зависимости от сортов!) больше кофеина.

И конечно, стоит помнить, что нет собственно арабики и робусты, а есть группы сортов арабики и робусты.

На самом деле все просто и не очень.

Но не всегда так просто можно отличить мошенничество. Потому что прогресс, как и мошенники не «стоят на месте». И постоянно придумывают все новые и новые схемы.

Источник

Семейство тресковых рыб с описанием и фото

Описание семейства

Семейство тресковых рыб обширно, включает около сотни видов. Они обитают, в основном, в водах Северного полушария. Только налим является речной рыбой, все остальные виды живут в морях.

В отряд трескообразных входит треска, навага, пикша, минтай и необычные, экзотические для отечественного потребителя виды – гадикул, менек, мольва. Некоторые из перечисленных видов являются объектами промысловой добычи, другие редки, интересны лишь любителям рыбной ловли.

Общие признаки и различия

У всех представителей этого семейства есть общие черты:

голова непропорционально больших размеров; крупные глаза; светлая продольная полоса, идущая вдоль туловища; колючих лучей в плавниках нет; наличие больших жаберных отверстий; тело покрыто мелкой циклоидной чешуей.

Некоторые тресковые имеют мясистый ус, расположенный на нижней челюсти. Тело некоторых видов украшено пятнами различных форм, размеров.

Места обитания

Все тресковые, кроме налима, обитают в морях. Налим прекрасно себя чувствует в реках, других пресноводных водоемах. Трескообразные населяют воды северного полушария, пять их видов обитают в морях южного полушария.

Больше всего тресковых водится в восточной части Атлантики Норвежском, Баренцевом море. В водах Балтийского моря прекрасно чувствует себя одна треска.

Представители семейства встречаются в Средиземном, Черном море. Три вида этого отряда обитают у побережья Новой Зеландии, Южной Африки, Южной Америки.

Рацион питания

Рыбы из отряда трескоообразных в большинстве своем являются хищниками. В молодом возрасте они питаются беспозвоночными, обитающими на дне. Это рачки, черви, креветки.

Трескообразные растут, их рацион меняется. В его основе теперь – мелкая рыбешка. Часто добычей трескообразных являются мелкие представители их же семейства.

Так, треска с удовольствием питается молоденьким минтаем, пикша активно поедает путассу. Мелкие представителей отряда, к которым относится сайка, гадикул, тоже хищники.

Основа их рациона — планктон, бентонические ракообразные. Но они стараются разнообразить меню, включая туда мальков, икру представителей своего отряда. Тресковая рыба известна своим каннибализмом, взрослые особи с удовольствием поедают собственную молодь.

Нерест

Большая часть трескообразных приспособлена для откладывания икры в соленой морской воде. Обитатели северных широт стараются выбрать для размножения опресненные участки водоема.

Есть виды, которые во время нереста покидают моря, уходят в реки. Многие трескообразные считаются половозрелыми после 3-х лет жизни, другие начинают метать икру только в 8-10 лет.

Представители семейства откладывают икру без перерывов, несколько лет подряд. За один нерест мечут по нескольку миллионов икринок. Но так делают далеко не все, например, у наваги икринок гораздо меньше – всего несколько тысяч.

Период нереста – зима, либо конец зимы. Температура воды во время метания икры находится в пределах 0 градусов. У появившихся мальков два пути – остаться на месте, либо с помощью течения переместиться по акватории морей и океанов.

Трескообразные – большие путешественники, на протяжении всей жизни они мигрируют. Их перемещения зависят от природных факторов – течения, кормовой базы, температуры среды воды.

Виды тресковых рыб

Треска тихоокеанская

Средний размер – 40-80 см, может дорастать до 1,2 м. Водится в Охотском, Японском, Беринговом море, обходится без долгих миграций. Имеет очень крупную голову, начинает нереститься на пятом году, откладывает миллиона икринок. Продолжительность жизни – до 12 лет.

Треска атлантическая

Данный вид занесен в международную Красную книгу, в Красную книгу России. Средний размер трески 30-70 см, есть особи, достигающие 1,8 м. Это хищник, откладывать икру треска начинает в 8-10 лет. Считается очень ценной из-за мяса и печени.

Сайда

Сайда – стайная рыба. Место обитания – толща воды в северной Атлантике, может находиться возле дна. Средний размер — 70 см, может вырастать до метра. Мигрирует на большие расстояния в поисках прохладной воды. Это красивая рыба, вкус которой напоминает лосось.

Путассу южная

Предельный размер рыбины – 0,5 м, вес при этом доходит до 1 кг. В водах южного полушария предпочитает держаться близко к поверхности воды. Мигрируя от этих мест, забирается на глубину в 0,5 км. Отлов южной путассу ведется в промышленных масштабах.

Путассу северная

Растет медленно, предельная длина туловища – 50 см, средняя — 35 см. Это хищник, кроме планктона, питается мальками, мелкими рачками. Отлов северной путассу ведется в промышленном объеме. Водится рыба в северо-восточной Атлантике, глубина ее обитания – 30-800 метров.

Минтай

Место обитания – север Тихого океана, минтай любит холодную воду, температура которой находится в пределах от 2 до 9 градусов. Держится на глубине в 0,5 км, на мелкую воду выходит в период нереста. Мечет икру после 3-4 лет жизни. Может дорастать до 50 см в длину.

Пикша

Тело пикши сжато с боков, рыба обитает ближе ко дну. Цвет ее туловища – серебристый, оно украшено черной боковой линией, таким же пятном, расположенным над грудным плавником. Обычный размер пикши – 60-70 см. Кроме моллюсков, червей, ракообразных, любит икру сельди. Мечет икру на 3-5 год жизни. Обитает в водах северной Атлантики, промысел ведется в Северном, Баренцевом море.

Налим

Живет в реках, озерах Азии, Европы, Америки. В Сибири отлов ведется в промышленных масштабах. На нерест уходит зимой, когда водоем покрыт льдом. Это ночная рыба, не любящая солнечного света. Ее средний размер – 60 см, вес – полтора кг. Некоторые особи могут вырасти до 1 метра, тогда их вес превышает 20 кг.

Навага северная

Обитает в береговой зоне Карского, Печорского, Белого моря. На икромет может уходить в реки. При этом процесс метания икры происходит лишь в соленой воде, зимой, на глубине до 10 м. Икринки прилипают ко дну, мальки развиваются 4 месяца. Средняя длина рыбы – 35 см.

Навага дальневосточная

Это обитатель северных вод Тихого океана, Охотского, Чукотского, Японского моря. Средняя длина – 35 см, есть особи, достигающие в длину полметра. Икромет начинается на 2-3 году жизни, в зимний период. В обычный период жизни предпочитает находиться в береговой зоне.

Мольва

Ведет придонный образ жизни. Средняя длина мольвы – 1 м, есть особи, дорастающие до 2 м. Это хищник, питается только живыми организмами, очень любит маленькую рыбешку. Икромет начинается на 8-10 году жизни.

Мерланг

Место обитания – воды Атлантики, Средиземноморья, побережье Европы. На побережье Крыма, в Черное море мерланга выносит течением после штормов. Средняя длина – 0,5 м. Это хищник, питается ракообразными, рыбой. Икромет начинается в 2 года.

Гадикул

Второе название гадикула – «большеглазая тресочка». Глубина ее обитания – до 1 км. Размер глаз равен 1/3 головы. Рыбка вырастает до 12 см, самые крупные экземпляры – до 15 см. Водится в Северной Норвегии, Средиземноморье.

Полезные свойства мяса тресковых

Их мясо нежирное, показано для диетического питания. В нем содержится большое количество полезных минералов, среди которых:

1. калий;
2. фосфор;
3. натрий;
4. марганец;
5. фтор;
6. кальций;
7. йод и другие микроэлементы.

В печени тресковых концентрируются все перечисленные вещества. Эти особенности делают печень невероятно ценным продуктом питания.

Источник

Доброго времени суток всем!

Давненько я не писала отзывы на еду. А особенно на рыбу. И вот недавно нашла почти дописанный еще год назад отзыв про свежемороженую рыбу путассу. А знаете почему я его все никак выставить не могла? Всё ждала, что однажды сумею выгадать момент и сфоткать тот тазик жареной рыбы, что получается в итоге. Но на самом деле оказалось, что это нереально.

Путассу — мелкоразмерная морская (не речная) рыбка длиной 20-35 сантиметров (вес самых крупных особей около килограмма) семейства тресковых.

Уже то, что она относится к тресковым говорит само за себя и в пользу рыбки, ведь треска давно плотно ассоциируется с пользой и замечательным вкусом. Этому способствует и питание рыбки:

Путассу питается планктонными ракообразными или молодью (икрой) других рыб (сельдь, треска, подобные). Особенным лакомством для путассу являются светящиеся анчоусы. При недостатке пищи (в переходные сезоны) micromesistius может пожирать мелких головоногих.

Рабочий состав «белого мяса» этого семейства тресковых:

* полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6);

И если смотреть на проблемы и их решения, то можно добавить вот это:

* способствует быстрому заживлению ран;

* укрепляет нервную систему;

* улучшает состояние кожи / волос;

* нормализует уровень холестерина;

* участвует в синтезе гормонов половой системы;

* лидирует в кроветворении, синтезе гормонов;

* предотвращает болезни органов половой системы;

* благотворно влияет на развитие эмбриона при беременности.

Внешне путассу непрезентабельна. Ей далеко до изящества иваси, благородства форели, или брутальность горбуши, скажем откровенно: рыбка страшнА и выглядит агрессивно.

Но красивый серибристый цвет,

дешевизна и отменные вкусовые качества для многих спасают ситуацию.

Кулинарные эксперты сравнивают вкус плотного белого мяса путассу с эталонными позициями океанской мерлузы.

К последним относимся и мы с мужем. Открыли для себя, эту рыбку очень давно. В какой-то период жизни с деньгами было туго, мы только переехали в другой город, я училась, муж вспоминал забытые навыки столяра в ожидании обещанного места, а кушать то хотелось каждый день! И я экспериментировала как могла 😊 И одной из лучших находок того времени считаю именно путассу. В первую очередь из-за цены и доступности

Путассу занимает пятое место в мировом вылове рыб промысловых сортов.

Цена: сейчас она сильно поднялась, в районе 100 рублей за кг. Но ещё год назад, на момент составления этого черновика составляла 60-75 рублей в зависимости от магазина.

Где купить: мне кажется есть в любом из тех магазинов, где торгуют свежемороженной рыбой. В том числе в таких сетях, каки»5″, «Магнит», «Светофор» и т.д.

Вернусь к своей истории. Не помню как я вышла на путассу, может в магазине кто подсказал. А может как и многие я взяла её для своих звероморд. Ибо кошки (не стерилизованные тогда!) кочевали вместе с нами и были в приоритете: ведь мы в ответе за тех, кого приручили 😼. И дома, глядя на тушку средних размеров

с минимумом костей и плотным, белым мясом

я решила, что такую рыбку и сама не против попробовать.

И в итоге выяснила, что это воистину универсальный продукт! Путассу можно жарить,

варить с неё суп, делать котлеты.

А большая голова и много потрохов, из-за которых её некоторые и не любят (говорят отходов много!) идут на корм кошкам, собакам и курам.

Очень она нас тогда выручила.

Потом жизнь наладилась, но про путассу мы не забыли. Муж у меня тот ещё любитель рыбы, ему бы только её и кушать! Что он периодически и делает. Покупает килограмма три-четыре путассу,

чистит, жарит и все выходные может есть только её.

Причём даже без гарнира 😂. Я с него умиляюсь просто каждый раз: сидит такой большой мужчина над тазиком с рыбой и чуть не урчит от удовольствия как тигра. А если мне приходит в голову по экспериментировать с приготовлением путассу, то отобрать себе для этого пару рыбешек так же сложно, как у настоящего котика.

Вот и сегодня, я воспользовалась тем, что он на работе и решила опробовать блюдо из не так давно приобретенной книги рецептов Севера.

1. Разморозила заныканый в морозилку пакет, освободила от костей и внутренностей. Это не трудно, но занудно.

Если по честному, рыба в рецепте указывалась другая: треска, голец, судак. Но что делать, если очень захотелось, а в холодильнике лишь путассу. Могу сказать одно: я не прогадала! Получилось настолько вкусно, что муж даже не рычал на меня на незаконно изъятую взятую без спроса путассу! Просто съел порцию.

И ещё одну. И ещё. А потом «Йола чери» (так называется это блюдо) закончилось 😔.

Я обязательно попробую приготовить его с другой рыбой, но никогда не пожалею что первый раз приготовила именно с путассу.

* Во-первых, не забывайте, что большинство рыб океанских глубин богато йодом. А следовательно, людям с заболеванием эндокринной системы надо быть внимательными и возможно ограничить потребление путассу.

* Во-вторых, мясо этой рыбки очень плотное, оно просто перенасыщено протеинами. И тут следует быть внимательным и тем, кто чувствителен к наличию «сильных белков».

Впрочем, когда по чуть-чуть, то вреда не будет, так что от души рекомендую 👍

P. S. Сразу отзыв не опубликовала. В очередной раз. И в одном из магазинов «Светофора» наткнулись на необыкновенно крупную путассу.

Знаете, всегда казалось, что чем крупнее рыбка, тем она сочнее и вкуснее. Но эта шикарная жареная особь в не в единственном экземпляре после тушеной в молоке показалась нам сухой и пресной!

Вот недаром говорят, что лучшее враг хорошего 😂!

Источник