Мнишки в сметане что это

Готовим с Николаем Васильевичем Гоголем. Мнишки

Одним из самых знаменитых гурманов и кулинаров в среде русских литературов был Н. В. Гоголь. Кулинария была его страстью, а приготовление кушаний – одним из многих увлечений.

«Вы еще не знаете всех моих достоинств. Я знаю кое-какие ремесла: хороший портной, недурно раскрашиваю стены альфрескою живописью, работаю на кухне и много кой-чего уж разумею из поваренного искусства…»

(Из письма к дяде П. П. Косяровскому. 8 сентября 1828 г.) [1, с. 75].

В письмах и воспоминаниях друзей Николая Васильевича то и дело мелькают упоминания о съеденных им блюдах, посещениях ресторанов и кафе, обедах, которые он для них устраивал. Но подлинное кулинарное пиршество разворачивается на страницах произведений писателя. Красочные описания всевозможных кулебяк, вареников, пирогов, каш, шанежек, взваров и прочих вкусностей малороссийской и русской кухни сродни роскошным фламандским натюрмортам.

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что этоНакрытый стол. Иллюстрация к повести Н. В. Гоголя «Старосветские помещики». Соколов П. П. 1853 г. Бумага, графитный карандаш, тушь, перо.

В этих описаниях есть всё: и упоение вкусом, и преклонение перед щедростью земли, и философские размышления. Они составляют неотъемлемую часть художественной характеристики многих гоголевских персонажей.

«Между тем запах борща понесся чрез комнату и пощекотал приятно ноздри проголодавшимся гостям. Все повалили в столовую… Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, – о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем… Не стану говорить об этих кушаньях потому, что мне гораздо более нравится есть их, нежели распространяться об них в разговорах»

(Гоголь Н. В. «Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем»).

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что этоГоголь Н. В. Повесть о том, как поссорились Иван Иванович с Иваном Никифоровичем / Рис. Кукрыниксов. 1943 г.

Мнишки – шарики из толчёного картофеля, перемешанного с творогом. В зависимости от добавок мнишки могут быть и сладкими (с изюмом, сахаром) и несладкими (с зеленью). Подобное блюдо под названием «комы» известно также в белорусской кухне, как «плэчинта» – в молдавской, а в знаменитой кулинарной книге Е. Молоховец упоминается под названием «крокеты картофельные».

Ингредиенты (на 4 шт. мнишек):

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

картофель – 1 шт. (148 г)
лук репчатый – ¼ головки (25 г)
сало солёное – 9 г
творог 9% – 100 г
яйцо – 1 шт. (72 г)
масло растительное, соль, чёрный перец молотый, панировочные сухари

Порядок приготовления:

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

2. Молодой картофель тщательно вымыть с щёткой, сдирая кожуру. Отварить до готовности в подсоленной воде. Можно добавить в воду чёрный перец горошком. Остудить.

3. Яйцо разделить на желток и белок.

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

6. Получившийся фарш убрать на полчаса в холодильник.

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

7. Приготовить панировочные сухари, слегка взбить яичный белок.

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

10. Подавать горячими или холодными, как отдельное блюдо или как гарнир.

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

Продолжение через две недели

Источник

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Некоторые знают, что густую кровь надо разжижать. Замедленный кровоток приводит к кислородному го.

Очень простой и быстрый творожный пирог Просто смешиваем все составляющие в одной посуде и став.

Моцарелла считается у нас достаточно дорогим сыром, причем качество его на магази.

Метки

Музыка

Рубрики

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Мнишки в сметане Деревенская кухня

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

“Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, – о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем, что очень забавляло и вместе пугало дам”.

Н.В. Гоголь. Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем Мнишки (картофельные творожники) – старорусская простое и сытное блюдо, про которое Николай Гоголь упомянул как об очень вкусном ястве, поставив в один ряд с индейкой со сливами и «лебединой песней русского повара» – необыкновенным соусом.

Способ приготовления: Отвариваем и разминаем картофель. Добавляем в пюре яйцо, творог и молоко. Солим и замешиваем не очень густое тесто. На доску насыпаем муку. Тесто раскатываем колбаской и разрезаем.

В сковороду наливаем масло глубиной не менее 1 см, разогреваем, обжариваем приготовленные кусочки – пампушки с обеих сторон до румяной корочки.

Подаем со сметаной.

P.S. : если вы хотите получить мнишки-булочки, то необходимо увеличить количество муки и взять: 2 части творога, 2 части картофеля, 3 части пшеничной муки.

Если в шарики-мнишки добавить сахар, а не соль, то получится десерт, который можно подавать с вареньем.

Совет: чтобы творожные пампушки получились пышными, то тесто должно быть пористым, поэтому при формировании мнишек не советуем его слишком рьяно обминать. Еще – не накрывайте крышку сковороды, чтобы тесто не расплылось под воздействием конденсата.

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Мнишки в сметане Деревенская кухня

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

“Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, – о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем, что очень забавляло и вместе пугало дам”.

Н.В. Гоголь. Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем Мнишки (картофельные творожники) – старорусская простое и сытное блюдо, про которое Николай Гоголь упомянул как об очень вкусном ястве, поставив в один ряд с индейкой со сливами и «лебединой песней русского повара» – необыкновенным соусом.

Способ приготовления: Отвариваем и разминаем картофель. Добавляем в пюре яйцо, творог и молоко. Солим и замешиваем не очень густое тесто. На доску насыпаем муку. Тесто раскатываем колбаской и разрезаем.

В сковороду наливаем масло глубиной не менее 1 см, разогреваем, обжариваем приготовленные кусочки – пампушки с обеих сторон до румяной корочки.

Подаем со сметаной.

P.S. : если вы хотите получить мнишки-булочки, то необходимо увеличить количество муки и взять: 2 части творога, 2 части картофеля, 3 части пшеничной муки.

Если в шарики-мнишки добавить сахар, а не соль, то получится десерт, который можно подавать с вареньем.

Совет: чтобы творожные пампушки получились пышными, то тесто должно быть пористым, поэтому при формировании мнишек не советуем его слишком рьяно обминать. Еще – не накрывайте крышку сковороды, чтобы тесто не расплылось под воздействием конденсата.

Источник

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Мнишки в сметане Деревенская кухня

Мнишки в сметане Деревенская кухня

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

“Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, – о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем, что очень забавляло и вместе пугало дам”.

Н.В. Гоголь. Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем Мнишки (картофельные творожники) – старорусская простое и сытное блюдо, про которое Николай Гоголь упомянул как об очень вкусном ястве, поставив в один ряд с индейкой со сливами и «лебединой песней русского повара» – необыкновенным соусом.

Способ приготовления: Отвариваем и разминаем картофель. Добавляем в пюре яйцо, творог и молоко. Солим и замешиваем не очень густое тесто. На доску насыпаем муку. Тесто раскатываем колбаской и разрезаем.

В сковороду наливаем масло глубиной не менее 1 см, разогреваем, обжариваем приготовленные кусочки – пампушки с обеих сторон до румяной корочки.

Подаем со сметаной.

P.S. : если вы хотите получить мнишки-булочки, то необходимо увеличить количество муки и взять: 2 части творога, 2 части картофеля, 3 части пшеничной муки.

Если в шарики-мнишки добавить сахар, а не соль, то получится десерт, который можно подавать с вареньем.

Совет: чтобы творожные пампушки получились пышными, то тесто должно быть пористым, поэтому при формировании мнишек не советуем его слишком рьяно обминать. Еще – не накрывайте крышку сковороды, чтобы тесто не расплылось под воздействием конденсата.

Источник

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA’S HOME COOKING

проверенные домашние рецепты из Яффо

МНИШКИ В СМЕТАНЕ

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это
Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том куш анье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, — о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем, что очень забавляло и вместе пугало дам.

Н.В. Гоголь Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем

Мнишки в сметане что это. Смотреть фото Мнишки в сметане что это. Смотреть картинку Мнишки в сметане что это. Картинка про Мнишки в сметане что это. Фото Мнишки в сметане что это

Поискав по интернетным сусекам, я наскребла некий воображаемый рецепт мнишек. Если у кого есть четкое представление, что это и как это должно выглядеть, прошу сообщить мне. Блюдо это меня заинтриговало, и то что я сделала и тотчас съела, направило меня в сторону идеи народных украинских чипсов. Я сделала мнишки в форме оладушек.

Продукты:

большая вареная картофелина или 2 среднего размера

2 столовые ложки с верхом творога (я взяла тот, который был дома, жирный белый сыр-крем)

треть стакана молока

пол чайной ложки соли или меньше

Делаем:

Разминаем картофель в пюре, добавляем творог, яйцо и молоко. Протираем через сито и солим. Насыпаем муку и замешиваем не очень густое тесто. На доску насыпаем много муки, кладем в нее тесто, раскатываем калбаской и отрезаем от нее порционные куски. В сковороде разогреваем растительное масло, глубина масла 1-1.5 см, обжариваем сформированные в виде пампушек или оладий мнишки с обеих сторон. Запоминаем название. Едим со сметаной.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *