Моллюск оболонь что это
Морские ушки
Существуют разные категории людей: одни просто обожают блюда из моллюсков, а другие убеждены в несъедобности таких продуктов. Хотя часто можно услышать мнение, что нет людей, не любящих морепродукты, просто есть те, кто еще не пробовали правильно приготовленные дары моря. В категории морских брюхоногих есть уникальные представители, известные как абалоны или морские ушки. Их обожают повара, гурманы и даже ювелиры. Морские ушки называют самыми красивыми моллюсками, а исследователям известно много полезных свойств абалонов.
Что такое морские ушки
Они медленно передвигаются по морскому дну, цепляясь за камни мясистой ногой. Их серую ракушку снаружи покрывает толстый слой известняковых отложений, зато с внутренней стороны она напоминает драгоценный камень и сверкает синим, бирюзовым, фиолетовым, а иногда розовым или желтым цветом с серебристым отливом. Благодаря глянцевому блеску эти красивые создания получили еще одно название – морской опал. Если набраться терпения, то с помощью морских ушек можно вырастить настоящий жемчуг.
Специалисты говорят о существовании около 100 разновидностей этих организмов, отличающихся между собой цветами, размерами и формой. Большинство из них водится у берегов Америки, Азии, Австралии и Новой Зеландии. Намного реже они встречаются на побережьях Франции, Испании и Португалии. Многие из них являются уникальными. Например, возле Южной Африки и Калифорнии обитают абалоны, не встречающиеся больше нигде на планете. Собственными уникальными морскими ушками могут похвастаться жители Японских островов и Австралии. Организмы с разноцветными раковинами встречаются только в южной части Тихого океана возле берегов Новой Зеландии. Интересный окрас раковин специалисты объясняют особенностями их структуры. Панцирь морских ушек образован из чередующихся слоев кальция и белка. По мнению некоторых специалистов оттенок раковин зависит от химического состава воды, а также от цвета водорослей, которыми питаются абалоны. Когда температура воды в океане снижается, моллюски впадают в спячку. Большую часть своей жизни абалон проводит под камнями и выбирается из-под них, только чтобы подкрепиться водорослями и фитопланктоном.
Жемчуг из морских ушек
Драгоценности, полученные от абалонов, имеют такой же цвет, как и их раковины. На создание одной небольшой жемчужины понадобится от одного до полутора лет, за это время в ней успеет образоваться около тысячи слоев. На производство крупного жемчуга, как правило, уходит около 6 лет.
Однако только каждая пятидесятая жемчужина имеет гладкую поверхность, яркий цвет и красивый блеск. К тому же, до сих пор не удалось получить от абалонов жемчуг правильной сферической формы, как у устриц.
Химический состав и питательная ценность
| Калорийность | 105 ккал [6] |
| Белки | 25 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 5 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Витамин А | 7 МЕ |
| Витамин В1 | 0,19 мг |
| Витамин В2 | 0,1 мг |
| Витамин В3 | 1,5 мг |
| Витамин В5 | 3 мг |
| Витамин В6 | 0,2 мг |
| Витамин В9 | 5 мг |
| Витамин В12 | 0,73 мг |
| Витамин С | 2 мг |
| Витамин Е | 4 мг |
| Витамин К | 23 мг |
| Натрий | 999 мг |
| Фосфор | 180 мг |
| Магний | 35 мг |
| Железо | 8,8 мг |
| Цинк | 2,1 мг [7] |
Преимущества для организма
На Востоке, где морские ушки употребляют в течение веков, их считают не только вкусной, но и полезной пищей. Японцы, например, уверены, что блюда из абалонов усиливают половое влечение, а китайцы верят, что люди, употребляющие этих моллюсков, живут в здравии до глубокой старости. Не меньше почитают этот продукт в Корее, где его полезные свойства приравнивают к женьшеню. Еще несколько веков назад корейские врачи советовали употреблять абалонов с отварным рисом при упадке жизненных сил.
Предотвращает болезни сердца
Морские ушки содержат много полиненасыщенных жирных кислот (омега-3), которые являются очень полезными для предотвращения кардиологических болезней. Люди, употребляющие морские ушки и другую пищу, богатую омега-3, менее подвержены риску возникновения инсульта или инфаркта. Кроме того, благодаря таурину морские ушки способны снижать артериальное давление, что делает их полезной пищей для гипертоников. В составе морских ушек содержится много минералов, которые способствуют укреплению сердечной мышцы и сосудов.
Служат профилактикой рака
Защищает печень
От здоровья печени зависит качество функционирования всей пищеварительной системы и общее состояние человека. Морские ушки по данным некоторых научных исследований, помогают существенно улучшить работу печени и усилить ее способность выводить из организма токсины.
Благотворно влияют на почки
Фосфор, содержащийся в абалоне, является полезным элементом для почек. Это вещество необходимо организму для поддержания процесса правильного мочеиспускания, а это позволяет вовремя очищать организм от лишних накоплений мочевой кислоты, избытка соли, воды и жиров.
Улучшает работу щитовидной железы
Как уже упоминалось, в абалоне содержится йод. Это вещество является одним из важнейших элементов, в которых нуждается щитовидная железа и вся эндокринная система.
Способствуя правильному функционированию щитовидной железы, богатые йодом морские ушки позволяют сохранить правильный баланс гормонов, а также поддержать функциональность центральной нервной системы.
Улучшает состояние кожи, волос, ногтей
Морские ушки – одни из тех морепродуктов, которые являются полезными для поддержания красоты тела. В частности, употребление мяса абалонов делает кожу гладкой и мягкой, а также предотвращает появление ранних морщин и возрастных пигментных пятен.
Благодаря наличию йода этот деликатес является полезным для волос и ногтей. В частности, у людей, регулярно употребляющих мясо моллюсков, волосы более здоровые и крепкие.
Другие преимущества
На этом преимущества от употребления блюд из морских ушек не заканчиваются. Регулярное употребление продукта поможет:
Использование в кулинарии
Свежие ушки являются довольно дорогим деликатесом. Сегодня гурманы называют их морскими трюфелями и готовы платить иногда по тысяче евро за килограмм этих моллюсков. Еще не так давно европейцы не считали абалонов чем-то особенным, а британцы и вовсе кормили ими свиней.
Помимо дорогих свежих морских ушек, существуют другие варианты, например, консервированные или сушеные. В любом случае, важно выбирать молодые экземпляры, мясо которых более мягкое и нежное. Консервированный и сушеный продукт можно хранить довольно долго. Свежие абалоны нужно есть сразу.
Перед приготовлением свежие морские ушки выдерживают в чистой морской воде в течение 2 суток (важно регулярно ее менять). Только после того, как желудки абалонов опорожнятся, можно приступать к готовке. Изъяв мясо из раковины, морские ушки следует тщательно промыть, удалить кишечник и черную бахрому. Чтобы улучшить вкус и консистенцию готового мяса, опытные кулинары советуют завернуть моллюска в ткань и немного отбить деревянным молотком.
Консервированные абалоны в качестве самостоятельного блюда не подходят, зато они отлично впишутся в изысканное многокомпонентное блюдо. Если Вам достались деликатесные сушеные морские ушки, тогда следует их залить водой и оставить на ночь. Затем абалонов кладут в чистую воду и варят до готовности. Морские ушки можно обжаривать на гриле, тушить, готовить из них супы. Этот продукт хорошо сочетается с чесночным соусом; на гарнир к нему идеально подойдет рис или китайская лапша. В Тайване приготовленные на пару морские ушки традиционно подают со сладко-острым соусом увэй. В качестве алкогольного напитка подойдет сухое вино с насыщенным вкусом.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Азбука украшений. Абалон
Абалон — это перламутр морских моллюсков рода Галиотис (Халиотис). Можно услышать достаточно распространенное название галиотисов — морское ушко. Галиотисы не выносят опреснения вод и не встречаются в российских морях.
Старинный рисунок с видами моллюсков галиотиса
Насчитывают более 51 вида этих моллюсков. Кстати, их мясо считают деликатесом.
Оттенки перламутра морских ушек очень разнообразны: от нежно-розового и белого, изумрудно-зеленого, цвета морской волны, кобальтово-синего, оранжево-красного до фиолетового и почти чёрного. Переливы цвета объясняются строением раковины, состоящей из микроскопических пластинок, разделённых воздушными прослойками, которые преломляют лучи.
Все моллюски видов между собой чуть-чуть отличаются окрасом и рисунком, но самое востребованную для украшений разновидность называют «перо Жар-птицы» или «радужная раковина».
Абалон использовался во многих культурах как украшение для резьбы и в ювелирных изделиях.
Украшения из абалона — традиционный промысел коренных жителей Новой Зеландии — маори.
Диск с галиотисом носили девушки племени апачей на лбу, приветствуя солнце утром в день инициации. Целая раковина морского ушка — традиционная емкость, используемая американскими индейцами для воскуривания трав и растительных смесей.
На рынке винтажных украшений более всего встречаются в продаже мексиканские украшения из серебра инкрустированные абалоном. Как правило, это украшения в традиционной тематике индейцев. Они с причудливыми узорами и орнаментами. Такие украшения очень интересны и востребованы коллекционерами. В них много серебра и видна качественная работа мастера по инкрустации. Есть весьма дорогостоящие экземпляры. Чем старше украшение и сложнее узор из абалона, тем дороже изделие.
По закону Мексики все серебряные изделия этой страны вне зависимости от того, сделаны они у мастера «на коленке» или на фабрике, начиная с 1948 года, обязаны иметь клеймо «Made in Mexico» или «Mexico» и пробу.
Заглавное фото и все 5 верхних фото- это мексиканские винтажные украшения. Серебро,абалон.
По этому клейму можно узнать годы выпуска украшения. При покупке серебряных мексиканских винтажных украшений, скажу вам по своему опыту, можно не сомневаться — это будет хорошее стерлинговое серебро 925 пробы, не говоря уже о ценности и красоте самого винтажного изделия.
Один из видов клейм на мексиканском серебряном украшении
Многие виды галиотисов в наши дни находятся на грани вымирания, и их промышленная ловля запрещена, поэтому существуют частные плантации по выведению моллюсков.
Пуговицы из галиотиса
На 3х верхних фото пуговицы с инкрустацией абалоном
Абалон прочнее жемчуга, твёрдость жемчуга по шкале Мооса 3,5-4,5, а абалона 5,0-6,0.
Перламутр галиотисов не только прочен, но и обладает гибкостью, так как раковина способна амортизировать удары.
В наше время абалон в украшениях достаточно часто сочетают с драгоценными камнями и оправляют в драгметаллы.
Современные украшения с абалоном
Серьги с бриллиантами
Рекомендации по уходу за абалоном:
Украшения с абалоном следует часто «выгуливать» (как и изделия с жемчугом), а так же держать в чистоте. При необходимости его моют в слабом мыльном растворе. Можно слегка протереть картофельным крахмалом, что удаляет излишнюю влагу и загрязнения.
На фото вверху антикварные украшения с абалоном и визитница 1850 года украшенная абалоном
Абалон
Вид: Охлажденный продукт
Страна производства: Япония
Компания «ТокиоФиш» специализируется на оптовых поставках замороженной рыбы и морепродуктов прямо из Японии. Однако здесь можно приобрести и охлажденные продукты. Мы предлагаем владельцам ресторанов, кафе и суши-баров купить абалон.
Это моллюски, обитающие у берегов Японии, Европы, Северной и Южной Америки. Несколько веков назад на Японских островах их мясо ели практически все. Более того, в голодные годы оно было едва ли не основным источником питания.
Сравнительно недавно моллюск оказался под угрозой исчезновения. Однако численность была частично восстановлена, когда предприниматели начали открывать морские фермы, которые специализируются на выращивании абалона.
Что это за животное?
Абалон (аваби, морское ухо) – это небольшой моллюск с одностворчатой раковиной. По форме он напоминает человеческое ухо, поэтому так и называется. Его мясо белое снаружи и желтоватое внутри.
Вкусовые свойства
Продукт обладает нежной, приятной консистенцией. По вкусу он похож на акулий плавник, из которого часто делают всевозможные супы. Поэтому из абалона тоже чаще всего готовят именно такие блюда.
Но это далеко не единственное применение. Мясо хорошо сочетается с разными гарнирами – рисом, картофелем, лапшой, овощами. Его можно варить, тушить, жарить и запекать. Красивую раковину можно использовать в качестве украшения к блюду.
Моллюск может быть дополнительным ингредиентом в суши, роллах и сашими.
Если Вы хотите привлечь в свой ресторан настоящих гурманов, то включите в меню сырой абалон с лимонным соком и специями. В некоторых странах его едят именно так.
Полезные качества
Морское ухо, как и большинство других моллюсков, содержит массу необходимых организму веществ. В первую очередь это белок. Это главное питательное вещество, которое мы получаем из пищи. Большое количество белка способствует нормальному самочувствию, стабильной работе всех систем организма и остроте ума.
Кроме того, в мясе есть много витаминов и микроэлементов.
Чтобы сделать заказ, добавьте товар в корзину, завершите оформление – и консультант позвонит Вам.
Гелиотис – радужная частичка океана
Гелиотисом называют камень органического происхождения, который представляет собой раковину брюхоногого моллюска семейства Haliotidae. Эти организмы выступают «родителями» крупных морских жемчужин, а их раковины – это дивное радужное творение природы. Вот уже больше двух тысячелетий подряд люди пользуются лечебными и волшебными свойствами перламутровых даров океана.
История и происхождение
Гелиотис?– это одна из разновидностей перламутра. Сперва раковины этих моллюсков служили сырьём для изготовления посуды, орудий труда, украшений, служили даже денежной единицей. Позже перламутровый порошок стал красителем, лекарственным средством, а также основой для создания косметики и одежды. Из камня делали оружейные рукоятки – считалось, что такой элемент приносит удачу в бою. В случае ранения порошок галиотиса наносили на повреждённые участки кожи, во избежание заражения крови.
Раковина – Гелиотиса(Галиотиса)
Немногим позже радужный перламутр послужил светским дамам, как средство для обработки вееров. Такой приём применялся для обеспечения защиты женщин от всевозможных инфекций, так как галиотис обладает свойством очищать воздух. А для предотвращения появления перхоти или вшей, из камня изготавливали украшения для волос.
Это интересно! Многоликость галиотиса некогда вдохновила русского художника М. А. Врубеля написать картину под названием «Жемчужина». Краски будто оживают на бумаге, и перед нами предстаёт раковина с неповторимыми радужными переливами, в разноцветных изгибах которой расположились морские нимфы. Это произведение отображает воссоединение человека с природой, где оба мира сливаются воедино в бликах разноцветного перламутра. Картина показывает галиотис, очертаниями повторяющий человеческое ухо, заставляя нас слышать мелодию морских глубин душой, а не телом. Произведение датировано 1904 годом.
Многогранность гелиотиса отображается также в большом количестве названий камня. Разноцветный перламутр именуют: «абалоном» «галиотис», «халиотисом», «пером Жар-Птицы», «раковиной пауа» или просто радужной раковиной. Также этот камень зовут «морским ухом», так как моллюск галиотис отличается от родственников одностворчатой раковиной, повторяющей форму людского уха.
Животное, чей панцирь служит источником популярного поделочного камня, обитает на глубине близко 30 метров. Мускулистое тело моллюска полностью покрыто жёсткой раковиной, за исключением небольшого отверстия, из которого виднеется «нога», помогающая организму передвигаться. Своим телом моллюск прочно присасывается к камням, поэтому добытчикам приходится отдирать его с помощью ножа.
Вид раковины внутри
Месторождения
Добыча халиотиса ведётся во всех тёплых океанических и морских водах. Исключение – Северный Ледовитый океан. Наибольшее количество брюхоногих морских жителей вылавливают в Тихом океане, у берегов Америки и Австралии. Добычей также занимаются:
Популярны абалоны и на востоке Африки, где родиной моллюсков выступает Индийский океан. Страны юго-восточной Азии тоже числятся среди добытчиков перламутра. Российские воды, увы, слишком холодные и пресные для теплолюбивых морских жителей. Однако северные обитатели проживают у побережий острова Монерон, что в 43-х километрах от российского Сахалина.
Физические свойства
Раковина халиотиса образована такими элементами, как углекислая известь, белок, а также кальциевый карбонат. Длина раковины варьируется в пределах от 7 до 40 сантиметров. Твёрдость раковины «морского уха» наивысшая среди его собратьев. Во время жизненного цикла галиотис производит на свет порядка 130 жемчужин.
Твёрдость морского перламутра высокая: 5 – 6 баллов по шкале Мооса (у других жемчугов – не более 4). В раковине вырастают неповторимые по рисунку жемчужины, иногда очень крупные. Рекордный вес – 469 карат.
Цветовая гамма
Уникальность халиотиса в том, что из тысяч экземпляров не найти двух одинаковых раковин. Цветовая палитра абалона в сочетании с необыкновенными узорами напоминает калейдоскоп, где переплетаются фиолетовые, синие, чёрные, оранжево-красные, изумрудные и малиновые краски. Игра оттенков объясняется строением раковины – красящих пигментов в составе нет, зато есть крошечные пластинки, преломляющие свет. Между этими пластинками находятся воздушные прослойки.
Перламутр, образуемый другими моллюсками, обычно не пестрит яркими красками. Его палитра – холодные переливы оттенков голубого и розового цвета. От чистого перламутра галиотисы отличаются не только спектром цветов. Раковины этих моллюсков прочные, но при этом гибкие. За счёт непрочности соединения молекул, халиотис амортизирует удары в случае механического воздействия.
Лечебные свойства
Халиотис вобрал все целебные возможности перламутра. А западная и восточная культуры присваивают раковинам абалона собственные уникальные свойства. Считается, что самоцвет справляется с болезнями хронического характера. Для лечения заболеваний используется порошок из галиотиса, а также всевозможные изделия из этих ракушек.
Паук с камнем
Применение халиотиса разностороннее:
В древности молотый перламутр использовали, как антисептик для ран. Также галиотис считался основным ингредиентом эликсиров долголетия. Даже современные жители стран, где обитают эти моллюски, добавляют порошок раковин пауа в пищу и напитки. Считается, что таким образом очищается организм, укрепляется иммунитет, а тело дольше сохраняет молодость и красоту. Также бытует мнение, что посуда из галиотиса улучшает качество продуктов.
Магические свойства
Волшебный калейдоскоп оттенков морского ушка не мог не привлечь магов древности. И вот уже больше двух тысячелетий подряд раковины пауа считаются магическим предметом.
Известно, что галиотис:
Халиотис благотворно влияет на «погоду в доме». Издавна любые предметы с этими раковинами считаются самым лучшим, добрым подарком. Такой талисман гасит проявления негатива, сохраняя гармоничные отношения между всеми членами семьи.
Украшения с минералом
Ассортимент украшений из пёстрых перламутровых раковин очень большой – подвески, перстни, ожерелья, браслеты, броши. Оправляют морские ушки в серебро, очень редко в золото. Популярны также украшения из мельхиора или олова. Цены на изделия доступны, особенно на бижутерию:
До 2000 рублей оценивается комплект «колье + серьги». Также раковинами пауа инкрустируют всевозможные предметы декора, посуду, аксессуары. В украшениях яркий перламутр сочетается с такими минералами, как малахит, бирюза, гагат, жемчуг или коралл.
Как отличить подделку
Несмотря на невысокую стоимость природного галиотиса, подделки всё же встречаются. Иногда это пластик, покрытый искусственным перламутром или тот же пластик, но выкрашенный красителями ещё на этапе варки. Несколько признаков помогут распознать настоящую раковину абалона:
Использование и уход
Покупая украшение из галиотиса, стоит прислушаться к внутреннему голосу – с этим чудом природы должен установиться невидимый контакт. Обратите внимание на оправу – яркому от природы халиотису не подходит винтажность или излишняя вычурность. С предметами гардероба работает то же правило. Лучше всего с халиотисом сочетается однотонная одежда спокойных цветов.
Браслет из камня
Несмотря на высокую прочность, относительно других видов перламутра, за галиотисом необходим несложный, но бережный уход:
Самое главное правило сохранности абалона – регулярное ношение. Этот самоцвет – дар океанских глубин, поэтому нуждается во влаге. Чем чаще галиотис контактирует с телом человека, тем больше влаги он черпает от этого соприкосновения. Если из пёстрых раковин изготовлены предметы декора, тогда эти вещи необходимо регулярно опрыскивать водой.
Астрологическая совместимость
Астрологи единодушны во мнении, что халиотис – универсальный покровитель. Каждый из знаков Зодиака ощутит энергию морских глубин. Однако для некоторых созвездий этот перламутр станет родным.
(«+++» — камень подходит идеально, «+» — можно носить, «-» — категорически противопоказан):
Астрологи рекомендую амулеты из раковин пауа творческим личностям, а также людям, занятым благотворительностью. Независимо от астрологической принадлежности, изделия из галиотиса принесут покой и счастье в каждый дом. А любой предмет с морскими ушками станет отличным подарком молодым супругам, как залог долгой и счастливой семейной жизни.
Интересные факты
Археологи нашли древние следы использования галиотиса. Ожерелья американских индейцев украшали подвески из этих раковин. Эти находки относятся к эпохе, предшествующей открытию Америки Христофором Колумбом. Кроме того, индейцы пользовались раковинам абалона, как ёмкостью для изготовления смесей из трав.
Большинство видов моллюсков галиотис занесены в Красную книгу, так как находятся на грани исчезновения. Эти брюхоногие существа производят на свет удивительные жемчужины, одна из которых стала легендой с собственным названием – «Большая розовая жемчужина». Это творение природы весит 469 карат. Нашли диковинку в раковине обитателя Калифорнийского заповедника Солт-Пойнт в 1990 году.
Галиотис популярен у мастеров разных направлений. В мире существует несколько экземпляров наручных часов ручной работы от компании Angular Momentum. Этот аксессуар примечателен стальным корпусом, внутри которого расположен циферблат из раковины халиотиса. Роль индексов на циферблате играют бриллианты. Изделия выпущены в Бёрне под названием «Abalone».