Мясорубка электрическая насадки для чего нужны
Какие бывают насадки для мясорубки
Вспомогательные насадки в мясорубках позволяют владельцам существенно сэкономить на покупке дополнительных кухонных приспособлении. И действительно, зачем приобретать кухонный комбайн с шинковками или соковыжималку, если можно немного доплатить и приобрести модель с большим количеством комплектующие, которая будет выполнять те же функции. Рассмотрим подробнее, какие насадки могут встречаться в мясорубках и для чего они нужны.
Он входит в число основных деталей мясорубки, без которых эксплуатация прибора теряет всякий смысл. Ножи в разных моделях могут отличаться материалом и методом изготовления, формой режущей кромки, способом заточки.
По способу изготовления ножи могут быть:
Как показывает практика, гоняться за кованными ножами нет никакого смысла. Во-первых, далеко не каждый покупатель сможет отличить «на глазок» один метод изготовления от другого. Во-вторых, стандартный срок службы мясорубки 3–5 лет вполне способны отслужить штампованные ножи.
В качестве основы для ножей производители берут чугун, нержавеющую сталь и сплавы. Нержавейка в этом случае будет предпочтительней всего. Она отличается высокой стойкостью к коррозии, поэтому лезвие не придётся тщательно просушивать и смазывать после завершения работ. В дешёвых моделях сплавы с покрытием тоже не всегда хорошо себя показывают – со временем напыление может истончиться и на лезвии появятся следы ржавчины.
По форме режущей кромки ножи различают:
Посадочное место тоже может отличаться – у одних моделей это квадрат, у других многогранник с разным количеством сторон и разным периметром. Ножи с одних приборов не подходят к мясорубкам других производителей за редким исключением.
По способу заточки ножи могут быть:
В самозатачивающихся ножах внутренняя сторона лезвия сделана из более мягкого металла, чем внешняя. При соприкосновении с решёткой она постепенно истирается и заостряется. Таким образом, лучшие мясорубки длительное время не теряют своих режущих качеств.
Решётка
Без них также не обходится ни одна мясорубка. В зависимости от модели приборы могут комплектоваться решётками разных диаметров (с мелкими, средними или крупными отверстиями). Иногда производители добавляют решётку для бефстроганова или мантов – в ней пазы по размеру гораздо больше и мясо получается скорее рубленым, чем перекрученным.
Шинковки
Самые популярные насадки, которые позволяют заменить мясорубкой комбайн. Представляют собой барабаны или диски с отверстиями разных размеров и форм. Помогут быстро натереть овощи и фрукты на большую семью, а также пригодятся для сезонных заготовок. Единственный недостаток таких приспособлений в том, что далеко не всегда продукты получаются нарезаны аккуратно.
Наиболее распространёнными являются тёрки и шинковки:
Чуть реже встречаются для:
Редкие шинковки встречаются в моделях премиум-класса. При необходимости, их можно приобрести отдельно.
Соковыжималка
В мясорубках этот аксессуар бывает двух типов:
Возможности шнековой насадки по сравнению с цитрусовой намного шире. Поэтому перед тем, как выбрать мясорубку, следует уточнить, какая именно соковыжималка идёт в комплекте с выбранной моделью.
Покупая насадку со шнековой соковыжималкой, стоит обратить на материал вала (металл или пластик). На скорость и эффективности работы он никак не повлияет, а вот на надёжности приспособления и устойчивости к нагрузкам может сказаться.
Нелишним также будет обратить внимание на наличие защитных кожухов (от брызг) и удобного слива для сока.
Насадка для печенья
Насадка для печенья со сменной формой
Представляет собой крышку с фигурным отверстием посередине. Густое песочное тесто, проходя через насадку, принимает форму отверстия. Хозяйке для получения красивого фигурного печенья останется только разрезать непрерывно поступающую массу на равные кусочки.
Для набивания колбас
Представляет собой вытянутую трубочку, на конец которой одевается оболочка. В процессе работы кишка постепенно заполняется мясом и вытягивается. Хозяйке нужно будет только потихоньку поправлять оболочку, чтобы избежать разрывов и разделять колбасу на порции.
Трубочки для набивания могут быть разного диаметра. С небольшим отверстием пригодятся при изготовлении сосисок, с большим подойдут для сарделек.
Для кеббе
Насадка позволяет формировать полые колбаски из фарша, которые можно начинить. Для приготовления кеббе в приёмную камеру мясорубки уже закладывается готовый фарш. Насадка просто позволяет придать ему нужную форму.
Кофемолка
Может использоваться для перемалывания кофе, кондитерского мака, сахарной пудры, орехов и других продуктов. Жернова, которые входят в состав конструкции, перетирают ингредиенты в муку. Обычный шнек с ножом для этой цели не подойдёт – режущая часть быстро затупится от твёрдых продуктов.
Для формирования котлет
Представляет собой фигурную формочку, в которую поступает готовый фарш. После заполнения насадку раскрывают и достают получившиеся котлеты. Формочки могут отличаться как размерами, так и толщиной. Они позволяют готовить в большом количестве красивые, одинаковые котлеты.
Далеко не все модели идут с большим количеством насадок. Чаще всего свои мясорубки производитель комплектует насадкой для кеббе и трубочками для набивания колбас. Эти приспособления стоят недорого, просты по конструкции и занимают мало места. О наличии дополнительных насадок в комплекте следует поинтересоваться отдельно. При желании их можно докупить, однако, стоит учесть, что не у каждого производителя они в принципе предусмотрены.
Насадки для электромясорубок. Подробный обзор.
Поделиться
Содержание статьи:
Современная техника по типу мясорубки совсем непохожа на то, что мы вспоминаем со дней своего детства, на то, чем привыкли пользоваться мамы и бабушки, так сказать, качая свои натруженные руки от частого поворачивания ручки агрегата. Безусловно, современные мясорубки до сих пор остаются тяжелыми и далеко не самыми компактными в плане масштабов занимаемого ими места, они сами не очищаются.
Хотя, что касаемо автоматизации и универсальности их действия, здесь есть большой сдвиг. Но здесь все напрямую зависит от уровня качества, общего количества ножей, которые имеет в наличии та или иная модель. Для получения, например, однородной массы с максимально нежной консистенцией понадобятся высококачественные насадки с хорошими ножами из нержавейки.
Одной из самых востребованных новинок наших дней считаются по праву литые ножи, считающиеся более прочными и надежными, способными к самозатачиванию. Есть и те модели мясорубок, ножи которых сделаны из стали легированной. Чтобы не приобрести как-то сказано «кота в мешке» стоит изначально разобраться с тем, какие ножи могут иметь в своем арсенале мясорубки. Также важно понять: какие из них вам нужны и вы будете их действительно активно использовать на кухне.
Преимущества насадок-ножей
По традиции мясорубки принято укомплектовывать отдельным набором перфорированных решеток со средними, мелкими, большими отверстиями. Такие диски помогают готовить нежный однородный фарш, так и мясной фарш, качества которого близки к рубленному. При помощи специального набора отдельных насадок можно тереть, крошить, резать, растирать, измельчать разные продукты в нужном объеме, не прикладывая больших сил к этому процессу.
Насадки заменяют разные инструменты на кухне, начиная простыми ножами, заканчивая крупными терками и даже выжималками сока. В настоящее время отдельно взятые комплекты насадок помогают быстро и легко делать спагетти, лапшу, полуфабрикаты для колбас и сарделек, натирать или нарезать овощи, выжимать фруктовых сок и тому подобное. В случае покупки отдельно взятых насадок важно акцентировать основное внимание на их ключевых отличительных чертах, потому что иногда они не подходят к тем или иным моделям мясорубки. Также еще до приобретения подробно ознакомьтесь с назначением подобранных насадок, чтобы не стать обладателем ненужной вам вещицы.
Виды и назначение насадок
Насадки для овощей
Насадки для овощей
Насадка терка
Помимо специальных ножей для салатной овощной резки в отдельно взятых мясорубках также есть насадка для натирания, обычно от одной до трех в отдельном наборчике. Такие терки представляют собой «барабаны» (полые цилиндры) с особой перфорацией, что аналогична простым теркам, сделанным из нержавейки. Они легко справляются с сырыми и вареными овощами, твердыми сортами сыра. Подобные насадками с ножами для нарезки мясорубку делают больше похожей на полноценный комбайн.
Насадка для колбасы
Это удивительно простое и удобное приспособление поможет вам в домашних условиях сделать домашнюю колбасу и другие подобные мясные полуфабрикаты: охотничьи колбаски, сардельки, тонкие сосиски. Помимо прочего очень приятно еще и то, что можно использовать и оболочку, натянув предварительно ее к кончику самого ножа. Остается лишь выбрать подходящий рецепт и набить свою заготовку фаршем. Подобные насадки встречаются у большинства типов мясорубок. Для классических вариантов техники — единственный вид дополнительных насадок.
Насадка для приготовления колбас
Насадка «Кеббе»
Насадки для формовки теста
Творожное или крутое песочное тесто для печенья после охлаждения хорошо формируется поваром. Именно этот факт и подтолкнул создателей к тому, что появились мясорубки со специальными насадками для готовки печенья. Из прибора тесто выходит в нужной вам форме уже готового печенья. Далее повару надо просто его выложить на противень, испечь в духовом шкафу. такие насадки встречаются не часто, но быстро набирают популярность.
Насадки для формовки теста
Насадка — кофемолка
Все чаще в последнее время вместе с предыдущей насадкой для формирования теста идет и особая насадка для перемалывания кофе и помола разных круп, специй и орехов.
Насадка — кофемолка для мясорубки
Насадка соковыжималка
Насадка для сока, как ее еще часто называют цитрус-пресс тоже относится к числу не особо распространенных насадок для мясорубок. С виду насадка *для отжима* похожа на пластмассовую стандартную (редко металлическую) насадка терка с длинноватыми отверстиями, специальным желобком для сливания сока в нижней части. По большому счету такая насадка незаменима в добывании свежего лимонного, апельсинового, а также грейпфруктового соков – ее вращающаяся ребристая часть за несколько минут обеспечит вам получение стакана свежей фруктовой ароматной жидкости.
Насадка для томатов
Это одна из первых появившихся дополнительных насадок. Удобная насадка часто встречается в наборе мясорубки. Она очень удобна для хозяек, которые часто готовят пюре из помидор, закладку на зиму, а также готовят томатный сок.
Насадка для томатов
В общем, чем более качественными и многочисленными насадками будет оснащена выбранная поваром техника, тем больше операций можно будет с ней выполнить, тем больше времени сэкономит, выполнив при этом работу максимально четко и аккуратно. Однако не забывайте: для обработки жилистого куска мяса с серьезным объемом пленок, хрящиков техника должна характеризоваться серьезной мощностью (номинальной как минимум 700Вт, максимальной около 1900 Вт). Однако такое приобретение для вашей кухни обойдется не так уж и доступно по стоимости, да и о свободном месте стоит позаботиться заранее.
Насадки для мясорубки: как правильно использовать
Сейчас сложно представить жизнь без автоматики. Многие привычные приборы теперь автоматизированы и работают автономно (от аккумулятора) либо от электрической сети. Не стали исключением и мясорубки. Несмотря на то что многие до сих пор пользуются ручными мясорубками, электрические модели также вошли в нашу жизнь. С их помощью и используя специальные насадки, можно в домашних условиях приготовить не только фарш, но и мелко нарезанные кусочки колбасы, овощей, фруктов. Некоторые модели способны заменить кофемолку или соковыжималку. Важный вопрос: как правильно надеть насадки на мясорубку. В этом нет ничего сложного: достаточно собрать все элементы, в особенности винт и насадку в нужном порядке, после чего закрепить насадку с помощью фиксирующего кольца.
Практически каждая магазинная модель имеет удобные приспособления для этих целей. Разберемся, как использовать аксессуары для мясорубки, особенно как снять и правильно надеть их обратно.
Ножи для мясорубок
Как производится переработка овощей
Получится полноценный прибор для переработки овощей и фруктов. Подобную схему можно повторять и с другими насадками.
Терки
Подобные аксессуары представляют собой металлическую центрифугу. В наборе может идти одна или несколько таких насадок. Вращаясь, терки перерабатывают вареные или сырые овощи, а также справляются с твердыми сырами. В этом они ничем не отличаются от ручных терок, разве что работают быстрее и эффективнее. С помощью данной насадки вы сможете сделать из мясорубки полноценный аналог кухонного комбайна. Имейте в виду, что функция терки доступна не для всех моделей электромясорубок, поэтому предварительно узнайте, какая из моделей поддерживает функцию перетирания овощей. Подсоединять эту насадку нужно по той же схеме, что и остальные, собрав мясорубку по частям.
Колбасники
Одним из самых распространенных видов насадок, используемых обладателями электромясорубок, является колбасник. Обычно в комплекте идет несколько видов колбасников — насадок, с помощью которых можно в домашних условиях приготовить сардельки или другие мясопродукты, причем из натуральных компонентов без добавления консервантов и всяких химических соединений.
Для этого надо на кончик насадки заранее натянуть оболочку, после чего можно забивать бункер фаршем и приниматься за дело.
Во многих бюджетных моделях электромясорубок колбасники – единственный вид насадок, идущих в комплекте с основными аксессуарами.
С помощью этих приспособлений можно готовить колбасу
Насадки-формочки для теста
Подобные аксессуары как нельзя лучше подходят для формирования заготовок для запекания. Вы просто перемешиваете тесто для творожного или сахарного печенья, после чего запускаете перемешивание теста. Это удобное во всех отношениях устройство пока только набирает популярность, насадка придает тесту нужную форму, при этом не разрушая будущую заготовку. Останется только выложить формочки на противень и поставить на запекание.
Кофемолка
В мясорубке можно с помощью специальной насадки перемолоть большой объем кофе — это главное отличие прибора от кофемолок, рассчитанных на ограниченную порцию зерен.
В мясорубке зерна засыпаются в специальную воронку, после чего останется только включить устройство. Не забудьте заранее поставить под решетку банку или пакетик для сбора перемолотого кофе.
Приспособление для перемалывания кофейных зерен
Соковыжималки
Подобные насадки не слишком распространены. Они довольно просты в использовании и напоминают стандартные соковыжималки. Мощности средних мясорубок вполне хватает для получения сока из цитрусовых. Для добывания сока из яблока и других твердых сортов фруктов потребуется более мощное оборудование, вырабатывающее энергию не меньше 700 ватт.
Обработка помидоров
Это один из первых дополнительных аксессуаров для электромясорубки. С ее помощью можно получить томатное пюре или сок с мякотью. Она пригодится для готовки гаспачо и других блюд, в состав которых входят помидоры.
Соковыжималка для помидоров
Заключение
Число доступных для использования насадок во многом зависит от мощности оборудования. Для бюджетных моделей доступны лишь некоторые, самые простые аксессуары. Правила их использования можно найти среди многочисленных руководств пользователя на тематических форумах. Если устройство достаточно мощное, то его можно с легкостью приспособить для любых кулинарных целей, от переработки мяса в фарш до измельчения овощей и фруктов.
Как выбрать мясорубку
Что такое электромясорубка и зачем она нужна – известно каждому. Этот кухонный прибор прочно обосновался на многих кухнях – приемлемая цена и несравнимая с ручной мясорубкой производительность привела к тому, что электрические мясорубки повсеместно вытесняют ручные. Но многие даже не догадываются, что электромясорубкой можно не только крутить фарш, но и выжимать сок, шинковать овощи, нарезать печенье и набивать колбасы – для всего этого существуют дополнительные насадки.
И, прежде чем идти в магазин за мясорубкой, нелишним будет разобраться не только в том, какие параметры отвечают за качественное приготовление фарша, но и какие дополнительные возможности в ней скрываются.
Устройство электромясорубки
Характеристики мясорубок
Мощность– один из основных параметров мясорубок, прямо влияющий на её «всеядность» и цену. С производительностью мощность тоже связана, но не настолько явно – два прибора с одинаковой производительностью могут иметь мощность, отличающуюся в 1,5 – 2 раза. Но при этом более мощная мясорубка будет выдерживать указанную производительность при любом качестве мяса, а менее мощная покажет паспортную производительность только на небольших однородных кусках без жил и жира.
Чем больше мощность, тем меньше нужно тратить времени на подготовку мяса перед закладкой в лоток.
В мощную мясорубку мясо можно класть «без разбора», а вот маломощную мясорубку жилистое и жирное мясо заставит работать на пределе мощности и может даже заклинить. Это особенно опасно, если двигатель мясорубки не снабжен защитой от перегрузки – в этом случае заклинивание шнека или продолжительная работа с повышенной нагрузкой могут привести к поломке. Поэтому, чтобы не тратить время на отделение от кусков мяса жил, хрящей и жира, лучше выбирать модель с запасом мощности – от 400 Вт номинальной и от 1000 Вт пиковой.
В то же время чрезмерная (более 2000Вт пиковой) мощность может потребоваться, только если вам нужна повышенная производительность, или какая-то из насадок требует повышенной мощности.
Производительностьпоказывает, сколько килограмм мяса мясорубка сможет провернуть за минуту. Если вы не занимаетесь заготовкой фарша в больших объемах, не стоит гнаться за высокой производительностью – в большинстве случаев подготовка рабочего места и мойка мясорубки после прокручивания займут времени намного больше, чем само прокручивание. Ведь даже с производительностью 0,5 кг/мин мясорубка за какие-то 10 минут прокрутит 5 кг мяса – редкое блюдо потребует такого количества фарша.
Поэтому, выбирая среди двух моделей с одинаковой мощностью, лучше остановиться на той, у которой производительность меньше – время, потерянное при прокручивании мяса, с лихвой восполнится тем, что его не надо будет тщательно готовить к прокрутке. Для домашнего использования производительности 0,5 – 1,5 кг/мин вполне достаточно.
Система реверса позволяет изменить направление вращения шнека и извлечь застрявший кусок мяса. Опция крайне полезная, особенно на мясорубках небольшой мощности – при отсутствии реверса заклинившую мясорубку придется разбирать.
Материал корпуса и лоткане так важны, как порой настаивают продавцы-консультанты, предлагая купить дорогую цельнометаллическую модель. Лоток и корпус в процессе работы больших нагрузок не испытывают, поэтому, если мясорубку не ронять и не стучать по ней молотком, то пластиковые элементы прослужат так же долго, как и металлические. Пластик в этих деталях используется пищевой, поэтому вреда продукту от контакта с ним тоже не будет. Кроме того, пластиковые модели легче. Минусом пластикового лотка является то, что он сильнее царапается, и в царапинах может оставаться грязь, являющаяся рассадником бактерий – пластиковый лоток отмывать следует тщательнее.
Для разных блюд требуется различная консистенция фарша, поэтому наличие в комплекте нескольких перфорированных дисков с отверстиями разного размера упростит подготовку «нестандартного» фарша и улучшит вкус ваших блюд. Диск с отверстиями малого диаметра даст на выходе более однородный фарш – этот вариант подходит для приготовления паштетов. А фарш, прошедший через диск с большими отверстиями, наоборот, будет грубым, с крупными кусками мяса – такой фарш хорош для выпечки.
Перед тем, как окончательно определиться с выбором, нелишне будет посмотреть на способ крепления шнека мясорубки к ведущему валу. Из множества способов крепления наибольшее распространение получили следующие:
— Металлический шестигранник, в силу простоты изготовления, применяется на недорогих моделях. Поскольку недорогие модели часто не имеют защиты от перегрузки, заклинивание шнека при таком способе крепления может привети к поломке шестерен редуктора или выходу двигателя из строя.
— Пластиковое шлицевое крепление используется на большинстве мясорубок среднего класса. Пластиковый элемент обычно выполняется съемным и играет роль предохранителя: он ломается при заклинивании шнека, «спасая» двигатель. Для продолжения работы потребуется всего лишь заменить пластиковый элемент.
— Металлическое шлицевое соединение используется на мясорубках большой мощности. Такая мясорубка обязательно должна иметь предохранительную муфту или электронную защиту от перегрузки, иначе заклинивание шнека может привести к поломке двигателя или редуктора.
Насадки
Благодаря дополнительным насадкам функциональность электромясорубок значительно возрастает, приближая их к кухонным комбайнам. И если вы желаете без особых затрат разнообразить свое меню, лучше озаботиться комплектом необходимых насадок сразу при покупке электромясорубки: хоть насадки и можно купить отдельно, присоединительные размеры у всех мясорубок свои и найти нужную насадку под конкретную модель может оказаться непростой задачей.
Какие же бывают насадки, и что они делают?
Насадка для кеббе. Кеббе – традиционное арабское блюдо, представляющее собой полые мясные колбаски, фаршированные различными начинками. Насадка формирует трубочки из фарша, которые потом заполняются начинкой и обжариваются или запекаются. Блюдо для наших столов непривычное, но если положить начинки поменьше, а края трубочек залепить, то получатся знакомые многим зразы.
Насадка для нарезки печенья представляет собой металлическую пластину с отверстиями различной формы в оправке, закрепляемую на мясорубке вместо перфорированного диска. Тесто при прокручивании выдавливается через отверстие, принимая его форму. По мере выдавливания полоса теста нарезается равномерными кусками и выкладывается на противень для запекания.
Насадка для приготовления колбас позволяет упростить и ускорить процесс набивки домашней колбасы. Насадка представляет собой трубочку, на которую надевается заготовленная заранее оболочка. Конец оболочки завязывается, насадка закрепляется на выходе мясорубки, и фарш, выходя из трубочки, стягивает с нее оболочку, формируя колбаску. Остается только перевязать оболочку через нужные промежутки. Некоторые насадки для приготовления колбасы имеют отдельный лоток – с его помощью можно помещать внутрь фарша (и внутрь колбасы) кусочки мяса, сыра или других ингредиентов. В комплекте может быть несколько насадок для приготовления колбас и сосисок разного диаметра.
Насадка для шинкования и насадки-терки позволят быстро и аккуратно нашинковать или натереть морковь, яблоки, сыр или другие продукты. Приготовление салатов с помощью такой насадки намного ускорится, да и выглядеть с такой нарезкой блюда будут куда торжественней. Выполняется насадка для шинкования обычно в виде отдельного, часто пластикового, лотка с рабочей камерой, в которой закрепляются сменные вращающиеся стаканчики-терки – их обычно в комплекте 3-4: одна для шинкования и две-три терки разного размера. Основной лоток и мясоприемник при работе такой насадки не используются.
Насадка-соковыжималка, как следует из названия, предназначена для получения сока. Она имеет форму вытянутого перфорированного металлического конуса, внутри которого вращается конусный шнековый вал. При работе вал с возрастающим усилием прижимает кусочки фруктов (или овощей) к перфорированной поверхности, выжимая из них сок. Отработанный жмых после этого выводится через отверстие на вершине конуса. У такой соковыжималки есть множество преимуществ перед привычными центробежными:
— она удобнее в работе, так как её не надо периодически чистить от жмыха;
— сок не нагревается в процессе приготовления и сохраняет больше полезных свойств;
— сок не насыщается кислородом и намного дольше хранится.
Минусом такой соковыжималки является большое количество мякоти на выходе – если сок нужен осветленный, его придется дополнительно фильтровать.
Это самые распространенные насадки, которыми сейчас комплектуются большинство электромясорубок. Некоторые мясорубки снабжаются еще и насадками для измельчения зерен кофе или перца (кофемолками), насадками для формовки теста (лапшерезками), цитрус-прессами для получения апельсинового и лимонного сока и многими другими.
Варианты выбора мясорубок
Если свежий фарш требуется вам нечасто, и вы не готовы покупать дорогую мясорубку, то оптимальным выбором для домашнего приготовления фарша будет недорогая мясорубка с мощностью около 1000 Вт.
Если вы желаете приобрести надежный и выносливый бытовой прибор, выбирайте среди моделей с мощностью от 1000 Вт, с реверсом и защитой двигателя. И лучше не останавливаться на моделях из нижней части ценового диапазона – скорее всего, они не рассчитаны на частое использование.
Если вы прокручиваете за раз большие объемы мяса, выбирайте среди высокопроизводительных мясорубок.
Если вы вегетарианец, мясорубка все равно может оказаться полезным приобретением – с её помощью можно готовить фруктовое пюре, выжимать сок и шинковать овощи. Нужно только подобрать модель с соответствующими насадками.