На что ловить осетра на платнике
Ловля осетра на платнике
10 минут Автор: Тимофей Надолин 1
Осётр – это наше национальное достояние, которое, к сожалению, стоит практически на грани исчезновения. В последнее время ситуация изменилась в положительную сторону, и связано это с тем, что в большинстве регионов России, где водится эта царская рыба, промышленный, да и любительский вылов, её запрещён законом, и за его нарушение полагаются очень большие штрафы, а в некоторых случаях и уголовное наказание. Разрешено ловить осетра только в некоторых районах Сибири, и то по строго определённым квотам и в строго определённых водоёмах.
Однако у рыболовов осталась возможность ловить осетра на платнике – частных водоёмах, где целенаправленно занимаются разведением этой ценной рыбы. Заплатить придётся немало, но оно того стоит.
Повадки
Повадки любой рыбы, выращенной в искусственных условиях, немного отличаются от повадок диких представителей этого же вида. Сказывается это в первое время после того, как осётр попал из ванн, где рос до определённого размера, в сам водоём. Адаптация проходит довольно быстро, но именно в этот период рыба наименее осторожна, и поймать её достаточно просто. Однако уже через пару-тройку дней, за которые осётр полностью ознакомится с новым местом обитания, многовековые инстинкты берут своё.
Кормится осётр двумя способами. Многие считают, что из-за своего строения он не может охотиться, как настоящий хищник, и собирает корм исключительно со дна. В большинстве случаев это так и происходит. Однако, если осётр заметил стайку мальков или даже одну раненую рыбку, он вспоминает повадки своей отдалённой родственницы – акулы. Атакуя живую добычу, осётр переворачивается кверху брюхом и хватает жертву прямо в толще воды или даже на поверхности. Этой особенностью можно воспользоваться, при ловле осетра зимой, когда он, кроме как на живца, ни на что больше не клюёт.
Весной, примерно через неделю после схода льда, осётр начинает постепенно проявлять активность и ловится уже на более привычные приманки. Рыба выходит из зимовальных ям на прогревшиеся бровки и заиленные столы, где и собирает корм со дна.
Летом в прогретой воде он может выйти даже на ближнюю бровку, где глубина менее метра. В этот период не редко можно заметить плывущего по самой поверхности осетра. Ближе к осени вновь начинает скатываться в ямы, собираясь в них в стаи.
Снасти
Поплавочная снасть
В зависимости от дистанции лова, а это обуславливается рельефом водоёма, можно использовать маховое или штекерное удилище. Эксперименты с болонской снастью на платниках заканчивались не очень положительно. На популярных водоёмах в Подмосковье и других регионах рыболовов порой столько, что удочки на берегу стоят через каждые пару метров. Вываживание осетра в таких условиях нужно проводить быстро, а учитывая то, что, поднявшись к поверхности, он может совершать высокие прыжки, то соседям или придётся вытаскивать снасти, пока счастливчик достает трофей, или потом всем вместе распутывать всё, что осётр успел собрать. К тому же болонские удилища не обладают достаточной прочностью, и очень часто их верхняя часть просто ломается в самый ответственный момент. Маховое или штекерное удилище в большинстве случаев позволяют этого избежать.
Сама оснастка достаточно проста и напоминает оснастку на карася. Объясняется это двумя фактами. И осетр, и карась питаются со дна, и приманку нужно подать именно на дно. Второе – это поклёвка. Строения рта у осетра позволяет ему потихоньку обсосать наживку с крючка. При этом неправильно огруженный поплавок даже не пошевелится. Более чувствительный начнёт покачиваться, притапливаться, отходить на пару сантиметров в сторону. Но основательной поклёвки, как у карася, можно не дождаться. Поэтому подсекать нужно именно на этих еле заметных потяжках.
Поплавок лучше использовать с длинным и узким телом, а его огрузку осуществлять в зависимости от наличия и силы ветра. Если день безветренный, то гирлянду из грузил равномерно располагают по всей длине. Если присутствует ветер, все грузила лучше опустить ближе к поводку.
В качестве основной нити используют плетёнку толщиной 0,2-0,3 мм. всё по той же причине – вываживание должно быть стремительным.
Крючки № 5-8 в зависимости от предполагаемого размера рыбы в данном платнике.
Донка
Фидерную снасть стоит применять ближе к осени, когда осётр начинает уходить на глубину или на водоёмах с ярко выраженным элементом аэрации. В месте, где в пруд поступает свежая вода, кислорода намного больше, а значит, и рыба, в том числе и осетр, находится здесь чаще. Однако сложность в том, что добросить поплавочную снасть в такое место чаще всего невозможно, и там обязательно есть течение, порой очень сильное. Тут и выручает донка.
Оснастка тоже несложная. Обычный монтаж с кормушкой и одним-двумя поводками. Удилище выбирается от места ловли и требуемой дальности заброса. Леска – плетёнка 0,2-0,3 мм., способная передать самые лёгкие прикосновения осетра к наживке. Катушка безынерционная. Кормушка, позволяющая удерживать снасть на течении. Поводки длиной 0,5-1 м. Крючки № 5-8.
Если используются сразу два поводка, то один ставится ниже, а второй выше кормушки.
Наживка
А вот в вопросе, на что ловить осетра на платнике, следует учитывать, что его здесь кормят. Не очень обильно, чтобы он вконец не обленился, но некоторые привычки этот процесс у осетра вырабатывает. Умный хозяин платника будет следить и за количеством корма, и за его качеством, и за местом кормёжки. Оно не должно быть одним и тем же, чтобы не приучать рыбу. С одной стороны, все будут знать, где она стоит. С другой – никакого азарта такая платная рыбалка не доставит.
Вкусы осетра тоже, пусть немного, но меняются. Он привык к корму на основе рыбной муки, однако и растительная насадка с ярким и резким запахом может соблазнить его на поклёвку. В этой роли может выступить консервированная кукуруза или распаренный горох, щедро сдобренный аттрактантом.
Но чаще все же используют наживку животного происхождения:
На селёдку ловят чаще и эффективнее. Кто-то покупает уже готовую маринованную сельдь. Кто-то маринует или солит самостоятельно. Самое простое – это порезать селёдку на кусочки, залить подсолнечным маслом, покрошить туда немного лука и дать настояться в течение нескольких часов. Но есть рецепты маринада и в красном, и в белом вине; и это не для рыболова и его друзей, а для осетра.
Бывает так, что осётр отказывается даже от селёдки. Тогда в дело идёт старый проверенный «бутерброд». К кусочку селёдки подсаживается живой червь таким образом, чтобы он мог шевелиться, или пахучую кукурузу.
Прикормка
Для ловли на донку с использованием кормушки прикормка готовится на основе какой-нибудь крупы или той же рыбной муки с добавлением кусочков того, что используется в качестве наживки. Рубленый червь, маленькие кусочки говяжьей печени, селёдка, креветки, кальмар. В этом случае необходимо подобрать такую кормушку, из которой прикормка будет не только пахнуть, но и постепенно вымываться. Снасть при этом необходимо закидывать практически в одно и то же место. Осетр – рыба достаточно ленивая, чтобы постоянно перемещаться по акватории всего водоёма. Подойдя на место, где есть корм, он будет стоять здесь, пока не убедится, что кушать больше нечего и только тогда отправится куда-то ещё.
Если используются поплавочные снасти, прикормка осуществляется с учётом привычек осетра, которые он приобрёл именно на платнике. Дело в том, что здесь его кормят гранулами, а не комками или шарами. И рыба очень хорошо помнит звук, с которым эти гранулы падают в воду. Такая своего рода короткая пулемётная очередь. Осётр идёт на этот звук, справедливо полагая, что в этом месте его ждёт пища. Поэтому и прикормку нужно делать не вязкую, а рассыпчатую, но тяжёлую. Она должна дробно стучать по поверхности и быстро опускаться на дно.
Поклёвка, подсечка и вываживание
Резкую и сильную поклёвку от осетра можно ожидать только в том случае, если в виде приманки используется живец. Перед тем, как проглотить его, осётр сначала прижимает рыбку ко дну, и такое действие очень хорошо передаётся и на поплавок, и на вершинку фидерного удилища.
Если ловля идёт на менее подвижные насадки, то тут надо быть очень внимательным. Осётр, как и карась, любит обсасывать пищу. При этом он очень не любит слишком твёрдые субстанции и старается мгновенно от них избавиться. Когда рыба начинает клевать, правильно огруженный поплавок или вершинка фидера будут подёргиваться или незначительно отклоняться от своего привычного места. Это не означает, что нужно просто насторожиться, положить руку на удилище и ждать более основательной поклёвки. Её просто-напросто может не последовать. Подсекать нужно немедленно.
Вываживать нужно, не давая осетру ни мгновения расслабиться. Почувствовав, что его поймали, он сразу попытается прилипнуть ко дну и задача рыболова как можно быстрее поднять его оттуда. У самой поверхности осётр может преподнести ещё несколько сюрпризов в виде высоких «свечек» с яростными рывками головой. Он может выпрыгнуть на метр над водой. Зрелище завораживающее, но часто в этот момент и происходит сход или обрыв снасти.
Иметь под рукой хороший подсак тоже будет совсем не лишним. Саму же рыбу рекомендуется брать только в плотных перчатках. Во-первых, это убережёт её от ожогов. А во-вторых, убережёт руки рыболова от порезов. Боковые и спиной гребни у осетра очень твёрдые и острые на концах пластин. Пораниться о них проще простого.
Услуги платника
Платники – единственное место во многих регионах нашей страны, где можно поймать осетра, шипа, стерлядь, севрюгу и даже небольшую белугу без каких-либо проблем с законом. Рыболовные места здесь оборудованы так, чтобы было удобно, кроме этого, есть специальные места отдыха и даже кухня, где можно тут же приготовить пойманный трофей.
Работающие здесь специалисты подберут и помогут правильно настроить снасти начинающим любителям рыбной ловли. Подскажут, куда лучше всего закидывать снасть, чтобы поймать ту или иную рыбу. Выдадут напрокат полностью снаряжённую удочку, мангал, дрова и прочие необходимые для рыбалки и отдыха атрибуты.
Стоят эти услуги, да и сама лицензия на вылов осетра, не дешёво. Поэтому будет очень обидно заплатить и уехать домой с пустым садком. Чтобы этого не случилось, и нужно знать, как, когда и на что ловить эту царскую рыбу.
Главное
И всё-таки некоторые секреты ловли осетра на платниках необходимо знать самим рыболовам.
Осётр любит стоять в местах с повышенным содержанием кислорода возле самого дна. Также его привлекают прибрежные бровки, столы, заросшие водорослями, и рыхлый нетолстый слой ила. Здесь ему намного проще найти пищу. Доставить в эти перспективные места насадку – и есть первая задача того, кто хочет поймать осетра.
Клюёт осётр лениво и в тоже время очень осторожно. Рыболов вынужден постоянно внимательно смотреть или на поплавок, или на вершинку фидера, чтобы не пропустить момент подсечки.
Вываживание должно быть активным и быстрым. На эффектные «свечки» лучше не отвлекаться, иначе можно остаться не только без рыбы, но и без снасти. А если эта снасть была взята напрокат, то и заплатить за неё придётся не по магазинной цене.
Самое лучшее время для ловли осетра на платниках – это лето и начало осени. Весной и особенно зимой эта рыба предпочитает отлёживаться на дне. Соблазнить на поклёвку её можно, но это требует особых знаний и умений.
В качестве насадки лучше использовать животные насадки с ярко выраженным запахом. Идеальной считаются кусочки маринованной или солёной селёдки.
Гигантского осетра под центнер весом на платниках не бывает. Чтобы рыба достигла таких размеров, ей нужно не менее 40-50 лет и благоприятные условия обитания. Но экземпляры в 1,5-2 кг., а то и в 3-4 здесь вполне могут ловиться.
Рыбалка сама по себе доставляет радость. А когда на берегу лежит только что собственноручно вытащенный осётр, пусть и не очень большой, это запоминается на всю жизнь.
Как ловить осетра на платнике и на какие наживки
Техника ловли осетровых
Платная рыбалка разрешена на :
В отличие от карпа осетр с осторожностью подходит к предложенной наживке, тщательно ее изучает, аккуратно пробует. Это можно заметить по легким подергиваниям поплавка, к совершению подсечки нужно быть готовым всегда. Как только поплавок резко уходит по водную гладь, тут же делается подсечка
Лучше, если рыболовная нить будет стравлена перпендикулярно вниз
Как только поплавок резко уходит по водную гладь, тут же делается подсечка. Лучше, если рыболовная нить будет стравлена перпендикулярно вниз.
Фото 3. Правильный подбор снасти — половина успеха!
Важный момент! На начальной стадии вываживания требуется быть предельно внимательным, хищник обрывает поводки. Осетр не привык сдаваться, и будет предпринимать все возможные способы для ухода с крючка, что очень усложняет задачу рыболову. Рыба часто путает снасти, мечется в разные стороны, пытается залечь на дно.
Процесс вываживания не терпит спешки, лишних движений и суеты, все действия должны быть четкими и уверенными. Не стоит расслабляться, когда заветная добыча уже практически находится вблизи берега. В большинстве случаев, именно, перед берегом хищник делает «свечу» — высоко выпрыгивает из воды. Если получится, в этот момент его отбросить на берег.
Ловить осетровых можно не только летом, но и осенью. Главное, выбрать перспективное место, подготовить соответствующие снасти и выбрать любимое лакомство хищника. Качественный улов гарантирован.
Любителям рыбалки в Нижегородской области следует быть предельно внимательными – до 15 июня в регионе действуют серьезные ограничения в связи с нерестовым периодом. Так что если вы поймали такую рыбу как стерлядь, то лучше ее тут же выпустить обратно в воду. Иначе вам грозит минимум – штраф, максимум – реальный срок.
Так как стерлядь является редким видом, то если вы ее поймали, следует бережно снять рыбу с крючка и выпустить в родную стихию, – подчеркнул Александр Зеленов.
Стерлядь – не единственная рыба, вид которой находится на грани исчезновения.
К запретным для добычи видам водных биоресурсов принадлежат миноги, другие осетровые виды рыб, сельдь-черноспинка, пузанок каспийский, белорыбица, кумжа (форель), хариус, горчак, подуст, – напоминает комитет по охране, использованию и воспроизводству объектов животного мира Нижегородской области.
на должностных лиц – от пятнадцати тысяч до двадцати тысяч рублей с конфискацией орудий добычи животных или растений, а также самих животных или растений, их продуктов, частей либо дериватов или без таковой; на юридических лиц – от пятисот тысяч до одного миллиона рублей с конфискацией орудий добычи животных или растений, а также самих животных или растений, их продуктов, частей либо дериватов или без таковой.
Штрафы на рыбалке, Рыбак – не браконьер: За что можно получить штраф на рыбалке
Помогли выпутаться из запутанной ситуации с покупкой квартиры! В итоге все закончилось хорошо, благодаря грамотным юристам Эклекс.
Особенности лова
С берега и с лодки
При рыбалке с берега в среднем каждые 30 минут следует менять месторасположения.
Для удобства рыбалки с лодки можно использовать короткий спиннинг в качестве донки.
Если вы решите отправиться на широкий водоем, то рыбалка с лодки будет более эффективна, чем с берега.
Бросая прикормку с берега – учитывайте силу течения в водоеме
Важно как можно точнее рассчитать, куда следует забрасывать снасть после того, как прикорм снесет течением.
На платных водоемах
Идеальным временем для ловли считается летний период, когда ловить осетра можно любым удобным для вас способом: с берега или с помощью лодки.
Самое главное — знать некоторые тонкости этого ремесла и прислушиваться к советам специалистов.
Сегодня рыбалка на рыбу осетровых пород в открытых водоемах практически полностью запрещена. Это решение было принято, чтобы сохранить популяцию этой редкой и деликатесной рыбы.
Чтобы не стать нарушителем, придется воспользоваться платными водоемами. Осетр – донная рыба и даже рот у нее находится снизу.
Питается она тем что найдет на дне водоема, и лишь во время нереста хватает все подряд. Такая рыба любит тишину и спокойствие, она редко поднимается со дна. Поэтому для успешной рыбалки на осетра нет смысла бродить по мелководью.
Днем, когда осетр находится на глубине, не стоит рассчитывать, что рыба сама приплывет к вам в руки. Если вы рыбачите с берега, стоит каждые полчаса переходить на новое место. Если осетр почувствует запах, он проглотит наживку. Иначе же рыба вряд ли будет плавать, скорее просто лежать на глубине.
Ловля осетра пройдет более удачно, если собраться на рыбалку в ночной период. Стоит забрасывать удочку не слишком далеко от берега, потому что для большой рыбы это время охоты, и мелководье – идеальное для этого место.
Зимой: рыба собирается в глубоких, от 5 до 20 метров, зимовальных ямах с обширных территорий. В этот период характерна малоподвижность, выходит на кормежку только в период продолжительных оттепелей, поднимаясь недалеко от мест зимования на глубину до 1,5 метров. Для прикормки подходит гранулированный комбикорм с добавлением в равных пропорциях овсяных хлопьев.
Смесь нужно распарить, тогда она будет источать сильный запах. Из подготовленного состава делают шарики, размером с маленький грецкий орех, и опускают их к кормушке или просто разбрасывают в месте скопления рыбы. Те же шарики можно использовать в качестве насадки.
Для слабого зимнего клева хорош мотыль. 10-12 штук насаживается одновременно для обеспечения уверенной поклевки.
Весной и летом: активный период подготовки к нересту, когда осетровые движутся в реки с прогретой водой до 15-20 градусов. В теплое время прячутся в глубоких местах, поэтому прикормку можно делать, изучив рельеф дна, с помощью пружинной кормушки и с лодки.
В ночное время осетры могут приближаться к прибрежной зоне в поисках добычи в виде ершей и окуней. Их можно использовать как приманку в виде филе, но на территории поглубже в донной кормушке.
Филе речной рыбы, моллюски, мясо раков и другая животная пища становится предпочтительной наживкой в теплое время года.
Можно приготовить правильную наживку и оставить открытым жало крючка. Чтобы не было напрасных усилий, следует учесть:
Осенью: с похолоданием рыба удаляется от береговой зоны, но еще достаточно активная. Ямы и впадины, а также места слияния рек – основная зона ловли. Здесь, как и летом, подойдут донные кормушки с животной пищей, а в качестве наживки можно взять пахучие составы из мойвы, копченой рыбы, сельди в маринаде. Оправдывают себя силиконовые ароматизированные насадки, как альтернатива натуральной пище.
Но самым главным является знание о том, на что ловить стерлядь в конкретном месте. И конечно, немаловажным является и выбор снасти.
Если водоем незнакомый, лучше располагаться на местах выхода из ям в направлении к мели. В процессе ловли следует, по мере «прощупывания» особенностей поведения добычи, охватывать весь радиус участка.
Как ловить стерлядь?
Разумеется, чтобы ваша рыбная ловля была удачной нужно знать несколько особенностей, касающихся ловли данной рыбы. Как вы уже поняли, у каждой рыбы есть свой характер и манера поведения. Это все безусловно нужно знать и учитывать в процессе рыбной ловли.
Давайте разберёмся о том, как ловить стерлядь и какая техника лучше для этого подойдёт.
Техника ловли на донку
Безусловно, мнение сходится на том, что именно на эту снасть можно ловить и получить хороший улов. Рекомендовано использовать эту снасть изначально в летний период.
Если перед вами встал выбор донки, то выбирайте её с амортизаторами, выполненными из резиновой основы. Данный метод эффективен
В процессе ловли не наблюдается отпугивание рыб и это немаловажно для ловли. Итак, а теперь давайте поподробнее. Комплектация снасти:
Катушка. Катушка является вполне подходящим вариантом. Именно при помощи неё мы сможем осуществлять дальние забросы. Стоит отметить, что вываживание будет довольно-таки лёгким.
Леска. Такой атрибут как леска подойдёт абсолютно любого цвета. Рыба непугливая и это не повлияет на неё никаким образом. Леска подойдёт даже самая тонкая. Поводок. Рекомендовано применять при рыбной ловле поводок, длина которого составляет от 20 до 40 см. Вполне оптимальным вариантом будет использование постоянного или же съемного поводка.
Грузило. При выборе грузило нужно в первую очередь учитывать то, на чем будет происходить ловля рыбы
Очень важно знать какое дно водоема – заросшее или же нет. Обязательно помните о такой особенности, как скорость течения
При выборе крючка остановите свой выбор на крючке номер 5, 7. Рекомендовано устанавливать не более чем пять крючков за один раз.
На поплавочную удочку
На самом деле при помощи данной техники можно поймать достаточно много рыбы. Как уже отмечалось ранее, стерлядь спокойная по своему характеру и вываживание удочкой будет происходить без каких-либо преград.
Спиннинг
Данный способ подойдёт для осеннего период, когда уже наступили холода. Это способ актуален в том случае, когда вода в водоемах начинает уменьшаться и стерлядь уходит на глубь. Так как рыба начинает обитать в ямах и впадинах, то лучше всего ловить её в этот период при помощи спиннинговой снасти.
Другие способы ловли
Для того чтобы ловить стерлядь, очень часто применяют на практике сети. Однако, наверняка вы уже знаете, что не у каждого есть разрешение в виде лицензии на осуществление рыбной ловли таким способом.
Как ловить стерлядь
На какую же снасть клюет стерлядь? Это весьма интересный вопрос, который интересует многих начинающих рыболовов. Поэтому стоит рассмотреть технику ловли стерляди на донку, удилище, спиннинг и другие снасти. Немаловажным будет ознакомиться, как она клюет на различную оснастку и как оснастка наиболее подходит для ловли стерляди.
1. Техника ловли на донку
Донка является основным способом ловли стерляди. Многие рыбаки отмечают, что на эту снасть можно с большей вероятностью выловить хороший улов рыбы. Эту снасть следует применять с самого начала летнего сезона, лучше всего выбирать донку с амортизаторами из резинок.
Этот метод имеет высокую эффективность, поскольку используется большое количество поводков – до 5 штук. Во время ужения на донку не наблюдается отпугивания рыбы.
Какие должны быть снасти:
Катушка. Для донки подходящим вариантом является катушка инерционного типа. Благодаря ей, можно осуществлять дальние закидывания. Кроме этого, не будет возникать зацепов, и поэтому выуживание будет легким.
Леска. Леска подходит любой расцветки, потому что стерлядь непугливая. Поскольку она редко спрыгивает с крючков, не стоит уделять особого внимания качеству качествам лески. Подходит тонкая леска с толщиной около 0,30 мм.
Поводок. Желательно применять поводок с длиной от 20 до 40 мм. Также подойдет постоянный или съемный поводок. Наиболее подходящим является съемный поводок. Его можно при желании заменить на другой.
Грузило. Во время выбора грузила необходимо учитывать вид дна, насколько оно заросшее
Также стоит брать во внимание скорость течения. Оптимальный вес грузила подбирается только при помощи экспериментов
Для стерляди наиболее подходящими являются крючки №5 или 7. На донку следует устанавливать не более 5 крючков.
2. Техника ловли на поплавочную удочку
Многим может показаться, что ловить стерлядь на удочку это весьма неинтересный процесс, зато на эту оснастку можно поймать большое количество рыбы. Поскольку эта рыба спокойного характера, выуживание удочкой проходит без всякого сопротивления.
Какие должны быть снасти:
На поплавочную снасть рекомендуется вылавливать рыбу около берегов, после схода паводка. В это время она начинает активную охоту около прибрежных мест. Активность проявляется в дневной период, поэтому это подходящее время для применения поплавочной снасти.
3. Техника ловли на спиннинг
Когда наступают осенние холода, в водоемах начинает уменьшаться вода. Поэтому стерлядь начинает уходить на большую глубину. В это время она обитает во впадинах, ямах, там, где сливаются реки. В этих местах рекомендуется ловить на спиннинговую снасть.
Какие должны быть снасти:
4. Другие способы ловли
Для ужения стерляди часто применяются сети. Однако их разрешено применять, только если имеется специальная лицензия.
Итак, если ужение планируется сетями, необходимо выполнить следующие рекомендации:
АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ПОДМОСКОВНЫХ ШЕФ-ПОВАРОВ
Сырдак из осетрины
От Мамеда Абдуллаева, шеф-повара ресторана «Новорижская застава» в Красногорске:
Охлажденное филе осетра нарезать небольшими ломтиками, потушить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла (чтобы рыба не прилипла) не больше семи минут. Добавить кинзу, укроп, кресс-салат, свежий кизил и лимонный сок, следом, через минуту, помидоры. Еще один вариант – тушить томаты отдельно и добавить позже, тогда вкус будет немного другим. Примерно через две минуты блюдо будет готово. Перед подачей можно добавить зерна граната.
От Сергея Щура, шеф-повара ресторана «Репин» в Химках, члена национальной гильдии шеф-поваров России:
Свежую рыбу выпотрошить, достать визигу (хорду). Вымочить осетра 30 минут в соленой воде, нафаршировать лимоном и зеленью ‒ петрушкой, укропом, тархуном. Соль и перец добавить в зелень по вкусу. Выложить рыбу на противень, политый водой с соевым соусом. Испаряясь, жидкость придаст блюду дополнительный аромат. Готовить в духовке при 180 градусах 35 минут. Потом дать рыбе остыть, нарезать на звенья, подавать как холодную закуску.
Инна Пичугина, главный внештатный специалист диетолог Министерства здравоохранения Московской области:
‒ Людям, не имеющим противопоказаний по здоровью, рекомендуется употреблять рыбу два раза в неделю. Однако нужно учитывать, что осетр ‒ это не диетическая, довольно жирная рыба. Так что есть его лучше как лакомство, не слишком часто, например по праздникам.
Места ловли и ареал обитания
География обитания осетра обширна. Он водится в Азии, Европе, Северной Америке, встречается в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского морях, в реке Дон и реке Днепр, в реках Кубани и Урала, в озерах Байкал и Зайсан, в реках Сибири от Оби до Калымы.
Осетр относится к семейству проходных рыб, а это значит, что в открытом море он редко появляется, стараясь находиться в устьях рек и в пресноводной части моря.
В последнее время замечено сильное уменьшение поголовья осетров, которое вызвано утратой нерестилищ из-за действий людей. Во избежание полной утраты, в настоящее время, выращивают осетра в искусственных условиях.
Места, которые предпочитает осетр:
Рыбы осетрового вида занесены в Красную книгу (Красный список МСОП-96, Приложение 2 СИТЕС) и относятся к первой категории редкости – отдельные популяции широкораспространенного вида, находящиеся под угрозой исчезновения.
Обращаем внимание, что осетровые рыбы можно ловить только в водоемах платного типа. Осетры – достаточно обширный род полупроходных и проходных рыб
Большинство видов этих древних рыб могут достигать гигантских размеров, некоторые длины 6 м и веса более 800 кг
Осетры – достаточно обширный род полупроходных и проходных рыб. Большинство видов этих древних рыб могут достигать гигантских размеров, некоторые длины 6 м и веса более 800 кг.
Внешность осетровых достаточно запоминающаяся и имеет общие черты. Тело рыб покрыто рядами щитков-жучек.
Большинство видов осетровых живут в умеренной зоне Евразии и Северной Америки. В тихоокеанском регионе проживает сахалинский осётр, который заходит на нерест в реки: как материка, так и островной зоны.
Многие виды выходят в море для нагула. Есть и пресноводные виды, которые живут в озёрах и образовывают оседлые группы в реках.
Наибольшее количество осетров живёт в бассейне Каспийского моря (около 90% всех запасов этого вида в мире). Осетры предпочитают глубокие места, но в зависимости от условий водоёма и питания (придонный бентос, моллюски и прочее) могут мигрировать в поисках скопления корма.
Зимой на реках образуют скопления в зимовальных ямах.
Места обитания стерляди зимой
Данные рыбы являются глубоководными жителями днищ водоемов. Места их обитания таковы:
Что касается конкретной зоны обитания этой рыбы в водоемах, то она предпочитает такие места:
В летний период такие рыбы наиболее активно хватают на наживку, поэтому именно данный сезон является самым благоприятным для их вылова
Главное – это правильно подобрать приманку, чтобы привлечь внимание рыбы. Осенью данные рыбы еще больше спускаются на дно, поэтому их тяжелее выманить на поверхность
Тем не менее, если использовать донную снасть, то велика вероятность хорошего клева. Зимой ловить осетра очень тяжело, так как он слабо будет реагировать на предлагаемые ему насадки. Хороший клев возможен, только если вы применяете живые наживки, в противном же случае, вылов его в этот период будет безуспешным. Весной, с первым потеплением клев этой рыбы резко возрастает, так что уже в конце марта можно смело выходить на его вылов как с берега, так и с лодки.
При ловле стерляди необходимо помнить о том, что рыба держится у берега лишь в теплую и солнечную погоду, когда уровень воды в реке или озере достаточно высок. Летом ее можно ловить всего в 15-20 метрах от берега.
При первых понижениях уровня воды стерлядь опускается в низовья. Для всех рек Сибири лучшим ориентиром обитания рыбы являются стороны света, а массовые скопления осетровых при низких температурах отмечаются именно на севере водоема.
Зимняя ловля стерляди интересна и тем, что в ямах рыба ведет себя пассивно, практически не питается, попросту поджидая добычу, а поэтому самое главное для рыболова – найти лучшее место скопления большого количества стерляди.
Чем «угощать?»
Как приготовить стерлядь на мангале
Если обратиться к истокам и почитать непосредственно о том, что за рыба стерлядь (почитать можно здесь), то можно понять, что предпочитает она в качестве еды различных насекомых: поденку, ручейника, различных мелких рачков, комаров, червей. Из всего этого напрашиваются следующие выводы:
Червя нужно насаживать так, чтобы он активно двигался в воде, привлекая рыбу
Насаживание крупного одиночного червя и насаживание пучка червей. Оба варианта результативны
Чем питается
На рацион осетровых влияет среда обитания, вид и возраст рыбы.
Рацион взрослых осетров на 85% составляет белковая пища. Они питаются мелкой рыбой (бычками, форелью, сардинами), моллюсками, водными червями, водорослями (если белковой пищи недостаточно), даже небольшими водоплавающими птицами.
Перед нерестом эта промысловая рыба накапливает питательные вещества, поэтому поглощает большое количество еды. Чем питается осетр в этот период? Он кормится всем, что может найти в водоеме:
Когда осетр мечет икру, он практически перестает есть. После нереста питается растениями. А примерно через месяц аппетит восстанавливается, и рыба возвращается к белковой пище.
Уловистые снасти и способы лова
Ловить хищника на платниках можно на поплавочную удочку и донную снасть. Сибирский осетр и остальные виды осетровых в качестве мест обитания выбирают глубинные участки водоема, следовательно, и снасти должны быть соответствующие.
Донная снасть и ее комплектующие: