Не баклажан а зеленый что это
Почему баклажаны не синеют
Обыкновенные (не цветные) сорта баклажан в стадии полной спелости имеют насыщенный фиолетово-синий оттенок. Отсюда они и получили второе название «синенькие». Сейчас существуют сорта баклажан с белыми, зеленоватыми и полосатыми плодами, но речь пойдёт не о них.
Иногда огородник сталкивается с тем, что сорта синих баклажан меняют окраску плода. Симптомом болезни или нехватки питания это является? Можно ли использовать такие плоды в пищу?
Почему плоды зеленеют?
Баклажан, как и другие представители семейства Пасленовые, способен накапливать ядовитое вещество соланин. Этот алкалоид особенно быстро образуется в перезревающих плодах и на свету.
Созревая, баклажаны изменяют окраску с темно-фиолетового цвета на бронзовый. Пока это происходит, они могут пройти через стадию оливково-зеленого цвета. Внутренняя часть позеленевшего плода будет бурого цвета и горькой.
Употреблять в пищу такие баклажаны невозможно из-за горечи и опасно из-за соланина. Если стали зелёными плоды сортового растения, можно оставить его на семена.
Не допустить позеленения плодов можно:
Определить спелость плода легко, нажав на него пальцем. Кожица молодого упругого баклажана быстро придёт в норму. Оболочка молодого спелого плода блестящая.
Плоды баклажана пожелтели или побурели (стали коричневыми)
Распространенные причины пожелтения плодов баклажана:
Перезревание
В процессе созревания цвет баклажан изменяется с фиолетового на бронзово-коричневый.
Недостаток влаги и жара
Эти явления вызывают общую вялость плода и растений. Также при отсутствии притенения на плодах могут образоваться ожоги.
Недостаток солнечного света
Если посадки загущены и растениям не хватает света, плод не приобретает присущей сорту окраски. Он становится желтоватым или светло-коричневым.
Также причиной такого изменения цвета могут быть болезни.
Чёрная пятнистость
Поражает растения в сырую и прохладную погоду. Сначала на листве, а потом и на плодах появляются коричневые пятна. Они мягкие, часто покрыты белым пушком.
Лечение растений на стадии поражении плода – не эффективно, кусты удаляют с грядки и сжигают. В качестве профилактики обрабатывают посадки Фитофлавином, Алирином, Гамаиром.
Плоды покрываются пятнами
Появление на баклажане тёмных точек, язвочек, округлых вмятин говорит о поражении растения болезнью. Но проще заметить начало заболевания по листве — она быстрее плодов меняет окраску и покрывается пятнами.
Особый урон наносят баклажанам грибковые болезни:
На ранней стадии заболевания можно излечить, обработав препаратами ХОМ, бордосской смесью. Но эффективнее проводить профилактические обработки семян (протравливание в фунгициде), обеззараживание почвы, соблюдение севооборота.
Есть ли различие в изменении цвета баклажан в теплице и открытом грунте?
В защищённом грунте растения меньше страдают от недостатка влаги, сухости воздуха и болезней. Но летом в теплице возможен перегрев и чаще встречается загущение посевов. От этого плоды желтеют и вянут.
Летом рекомендуется белить стены и потолок теплицы, снижая яркость солнечного света. Этот же приём поможет смягчить летнюю жару.
Как сохранить баклажаны сочными и яркими
Чтобы растения были здоровыми и радовали обильным урожаем «синеньких», баклажаны выращивают на почве, богатой гумусом, поддерживая её плодородие регулярными подкормками (каждые 15-20 дней).
В период цветения и налива плодов для растений необходимо повышенное количество влаги. Баклажаны поливают 3 раза в неделю, расходуя по 6-8 л воды под куст.
Сбор плодов проводят регулярно, не давая им перерастать.
На сильно ветвистых кустах требуется удаление пасынков. Пренебрежение этой процедурой ведёт к загущенности посадок, и как следствие, плохой циркуляции воздуха.
Малейшее изменение окраски и целостности листвы и плодов растений – сигнал о начале болезни или дисбалансе в питании баклажана.
Почему баклажаны зеленеют и можно ли их есть?
Добавить в избранное
Баклажаны важно вовремя собрать с грядок в период технической зрелости. Перезрелые плоды этой культуры могут поменять свой цвет и начать сильно горчить. Узнаем, что делать, если зрелые баклажаны позеленели, и можно ли их есть, как этого не допустить.
Почему зеленеют спелые баклажаны?
Баклажаны, как и все паслёновые культуры способны накапливать токсичный алкалоид соланин. Именно этот алкалоид придаёт им привкус горечи. В молодых плодах его содержание терпимо и вполне допустимо, но при перезревании они начинают сильно горчить и менять цвет на зелёный, жёлтый или бурый. Мякоть внутри быстро буреет, а семена становятся вызревшими и тоже темнеют. Надо учесть, что существуют сорта баклажан, имеющих зеленоватые тона кожуры при зрелости.
Они популярны в Азии, но и у нас тоже есть, например, сорт Изумрудный, имеющий зелёную или белёсую кожуру и кремово-белую мякоть, которая не горчит и имеет привкус грибов. А иногда баклажаны не синеют вследствие того, что их развитие тормозится переизбытком азота или плоды осветляются и не синеют вследствие недостатка света.
Что делать и можно ли есть такие баклажаны?
Сильно переросшие позеленевшие плоды можно оставить на семена. Из них на посевной материал лучше всего выбрать самые крупные и красивые экземпляры. Надо дождаться, когда кожура на выбранных плодах начнёт подсыхать, сорвать их и поместить в тёмное место. Через 1-2 недели семена окончательно дозреют, и их можно будет собрать. Употреблять позеленевшие переросшие плоды в пищу нельзя, если предварительно не осуществить выведение вредного алкалоида, а удалить его вполне возможно.
При отравлении соланином наблюдается тошнота, рвота, желудочные боли, мигрень, повышенная температура, понос, дезориентация. Тогда необходимо промыть желудок, и принять сорбенты (белый уголь, «Энтерасгель»). Если наблюдаются угрожающие симптомы (потеря сознания, судороги, сердцебиение), то нужна немедленная врачебная помощь. При постоянном потреблении небольших доз могут наблюдаться кожные сыпи, язвочки во рту, нарушения сна.
Значительно уменьшают концентрацию соланина следующие манипуляции:
Как предотвратить позеленение баклажанов?
Для того чтобы синенькие не поменяли цвет вследствие перерастания, их следует вовремя собрать — во время технической спелости. Лучше всего собирать молодые несколько недозрелые баклажаны с тонкой кожурой и неоформленными семенами. Техническую зрелость можно легко определить на ощупь прямо на кусту — надо нажать на плод пальцем.
Если образовалась небольшая вмятина, которая исчезла в течение пары секунд, то их уже можно собирать, а если при нажатии не осталось никакого следа, то надо подождать созревания. Если выемка слишком глубокая и не исчезла, то это перезрелый овощ и надо его оставлять на семена или проводить обработку для снижения соланина. У такого плода исчезает глянец с кожуры.
Полезные рекомендации по выращиванию баклажанов
Специалисты дают такие полезные рекомендации по выращиванию синеньких:
Позеленение плодов может говорить о перерастании баклажанов и о наличии повышенного количества токсического алкалоида соланина. В этом случае плоды надо правильно обработать, чтобы снизить их уровень, иначе их потребление может вызвать отравление.
Почему баклажаны не синеют, а зеленеют и как это можно предотвратить
Почему зеленеют спелые баклажаны?
Баклажаны, как и все паслёновые культуры способны накапливать токсичный алкалоид соланин. Именно этот алкалоид придаёт им привкус горечи. В молодых плодах его содержание терпимо и вполне допустимо, но при перезревании они начинают сильно горчить и менять цвет на зелёный, жёлтый или бурый. Мякоть внутри быстро буреет, а семена становятся вызревшими и тоже темнеют. Надо учесть, что существуют сорта баклажан, имеющих зеленоватые тона кожуры при зрелости. Они популярны в Азии, но и у нас тоже есть, например, сорт Изумрудный, имеющий зелёную или белёсую кожуру и кремово-белую мякоть, которая не горчит и имеет привкус грибов. А иногда баклажаны не синеют вследствие того, что их развитие тормозится переизбытком азота или плоды осветляются и не синеют вследствие недостатка света.
Почему баклажаны не синеют, а зеленеют
Баклажаны накапливают в себе соланин – токсичный алкалоид. Он не только придает овощам горький вкус, но и зеленый окрас. Молодые плоды содержат допустимое количество соланина, и он не дает о себе знать. А вот в перезревших экземплярах уровень этого ядовитого вещества зашкаливает. При этом не только цвет кожуры баклажана меняется с синего на зеленый (иногда на желтый или даже бурый), но и цвет мякоти и семян. Они темнеют и становятся бурого оттенка.
Распространенные причины
В большинстве случаев причина позеленения баклажанов кроется именно в несвоевременном сборе урожая. Но бывает и так, что «синенькие» приобретают зеленоватый оттенок вследствие переизбытка азота или недостатка света. Это приводит к тому, что их развитие тормозится, и плоды начинают светлеть.
Сортовые особенности
Итак, мы выяснили, что баклажаны зеленеют при перезревании или, наоборот, – проблемах с развитием. Но это не все причины. Есть сорта, кожура которых при созревании остается зеленой или становится бело-зеленого оттенка. Эти культуры пришли к нам из Азии и Северной Америки и набирают все большую популярность в нашей стране.
К таким сортам относятся:
У этих сортов кожура светлых оттенков: от белого до светло зеленого, салатного. Встречается окрас с пигментацией или полосами. Форма у них разнообразна и даже необычна для баклажанов: шарообразная, изогнутая цилиндрическая, вытянутая цилиндрическая слегка приплюснутая, овальная. Цвет мякоти от кремово-белой до светло-зеленого.
У всех этих сортов соланин либо отсутствует полностью, либо его содержание минимально (0,0025% на 100 г сухого вещества). И вкус у этих сортов отличается тем, что в нем полностью отсутствует горечь, свойственная темно-синим баклажанам. Встречаются среди них сладковатые плоды, которые можно употреблять в сыром виде. Их добавляют в салаты без предварительной термообработки и замачивания. К таким, например, относится баклажан Аленка. А вкус плодов сорта Изумрудный напоминает грибной.
Что делать и можно ли есть такие баклажаны?
Сильно переросшие позеленевшие плоды можно оставить на семена. Из них на посевной материал лучше всего выбрать самые крупные и красивые экземпляры. Надо дождаться, когда кожура на выбранных плодах начнёт подсыхать, сорвать их и поместить в тёмное место. Через 1-2 недели семена окончательно дозреют, и их можно будет собрать. Употреблять позеленевшие переросшие плоды в пищу нельзя, если предварительно не осуществить выведение вредного алкалоида, а удалить его вполне возможно. При отравлении соланином наблюдается тошнота, рвота, желудочные боли, мигрень, повышенная температура, понос, дезориентация. Тогда необходимо промыть желудок, и принять сорбенты (белый уголь, «Энтерасгель»). Если наблюдаются угрожающие симптомы (потеря сознания, судороги, сердцебиение), то нужна немедленная врачебная помощь. При постоянном потреблении небольших доз могут наблюдаться кожные сыпи, язвочки во рту, нарушения сна.
Важно!Шкурку с зелёных плодов надо срезать.
Значительно уменьшают концентрацию соланина следующие манипуляции:
Способы хранения в свежем виде
После сезона сбора урожая баклажанов, вплоть до самой весны хочется полакомиться свежеприготовленными блюдами, поэтому специалисты разработали разные методы хранения овоща, исходя из возможностей потребителя и срока годности.
Это интересно: Самые лучшие рецепты вяленных баклажанов, в домашних условиях
В подвале или погребе
Срок сохранности в подвальном помещении составляет от 2 до 4 месяцев, но при температурном режиме от 3 до 5°С. Обязательное условие – наличие вентиляционной системы, в противном случае баклажаны покроются плесенью.
Существует несколько способов сохранности культуры в погребе или подвале:
В бумаге на соломе. Подготовленные баклажаны оберните в бумагу (печатные издания брать не рекомендуется, так как типографская краска оказывает негативное влияние на сам баклажан и полезные вещества, содержащиеся в нём).
На полках разложите сухую солому слоем до 2-3 см, уложите все овощи. Сверху прикройте мешками из натуральной ткани (они должны быть идеально сухими). Если температура опускается ниже +3°С, накройте тёплыми одеялами.
В песке или золе. Вам понадобятся деревянные ящики. Желательно чтобы между рейками были щели. Если их нет, проделайте небольшие отверстия (чтобы не высыпалась зола или песок). На дно уложите сырьё слоем в 2 см, разложите баклажаны (лёжа). Засыпьте их материалом.
Снова уложите овощи и присыпьте песком/золой. Так сделайте 3-5 слоёв. Прикрывать ничем не нужно.
В бумажных пакетах. Они должны быть герметичными, так как в каждый нужно уложить по 1-3 баклажана, выпустить весь воздух и плотно обвязать ниткой. Далее уложите пакеты в любой ящик и оставьте на полу.
В древесных опилках. Это необычный способ, требующий закладку в 2 этапа. На первом выройте в грунте подвала яму на высоту полутора баклажанов. Засыпьте опилками (можно заменить соломой). Вставьте овощи так, чтобы черенки находились снизу. Это первый ряд.
Во втором ряду установите баклажаны черенками вверх, но обязательно между плодами, находящимися в первом ярусе. Присыпьте опилками. Выждите 1–2 суток, после чего пересмотрите каждый овощ на наличие испорченности.
Все здоровые баклажаны заверните в бумагу и выложите так же, как в предыдущий раз, но поменяв местами овощи из рядов – в первом будут те, которые были до этого во втором.
Примерно 1 раз в месяц пересматривайте овощи. Если бумага начнёт сыреть, замените её сухой.
В квартирных условиях
Этот вариант актуален для городских жителей, у которых отсутствует погреб и прочие условия для хранения баклажанов. Нельзя держать на кухне, около отопительных приборов, газовой и электропечки и на освещённых участках. Если оставить их при комнатной температуре, они будут храниться не более 3-5 суток.
Оптимальные места и создание условий:
В кладовке. Способ применяется в том случае, если это помещение находится вдали от радиаторов отопления, например, в прихожей. Время сохранности составляет максимум 30 дней, но если температура не будет превышать 7-8°С, то 60-70 суток.
Для этого заверните каждый баклажан в бумагу и сложите в картонную коробку не более чем в 3 слоя.
На балконе. Если он утеплён, то условия и способы соответствуют тем же, что и на лоджии. Если балкон открытый, придётся утеплить ящики. Для этого подложите под низ тёплое одеяло, фуфайку и подобное, укройте со всех сторон и сверху.
В деревянный ящик уложите завёрнутые в пищевую плёнку овощи (так внутри сохранится тепло) и накройте крышкой. Другой вариант – пересыпьте соломой или опилками, которые удерживают тепло. Срок годности – от 1 до 2,5 месяца.
На лоджии. Хранение осуществляется идентичным образом, но без утепления ящика. В этом случае употреблять в пищу овощи можно в течение 1-1,5 месяцев. Чтобы продлить время хранения до 2 месяцев, уложите в сетку из ткани баклажаны так, чтобы плодоножки были сверху, и подвесьте в тёмном месте.
В холодильнике
Срок хранения варьируется от 7 до 15 суток. Как укладывать в холодильник:
Это интересно: Рецепт баклажанной икры на зиму
В отличие от других овощных культур, баклажаны не замораживают в свежем виде – так ухудшается вкус, снижается уровень содержания микроэлементов.
Способы термической обработки:
Бланширование. Метод применяется для баклажанов, нарезанных мелкими кусками. Уложите их в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 4-5 секунд, после чего вытащите и обсушите.
Отваривание. Бросьте в подсоленный кипяток овощи, варите в течение 5-6 минут.
Запекание. Смажьте противень тонким слоем растительного масла, разложите в 1 слой слайсы. Запекайте в разогретой до 200°С в течение 7-10 минут.
Жарка. Обжарьте овощи на сковороде с 2-х сторон на сильном огне, не доводя до полной готовности.
Благодаря лёгкой термической обработке получаются полуфабрикаты, из которых в дальнейшем готовят рагу, соте, закуски и прочее.
В полиэтилене
Этот метод чаще всего используется дачниками, так как в зимнее время в доме никто не находится, поэтому и температура воздуха достаточно прохладная и оптимальная для баклажанов.
Для хранения достаточно уложить овощи по 1-2 штуке в полиэтиленовые пакеты, завязать и сделать перфорацию (отверстия). Далее уложите в картонные или деревянные ящики. Срок годности составляет 1-2 месяца (чем ниже температура, тем лучше).
Обязательное условие – не мойте плоды, но тщательно очистите и просушите.
Как предотвратить позеленение баклажанов?
Для того чтобы синенькие не поменяли цвет вследствие перерастания, их следует вовремя собрать — во время технической спелости. Лучше всего собирать молодые несколько недозрелые баклажаны с тонкой кожурой и неоформленными семенами. Техническую зрелость можно легко определить на ощупь прямо на кусту — надо нажать на плод пальцем.
Важно! Горчить могут и не переросшие баклажаны — в сухую погоду при недостатке полива в них сильно накапливается соланин.
Если образовалась небольшая вмятина, которая исчезла в течение пары секунд, то их уже можно собирать, а если при нажатии не осталось никакого следа, то надо подождать созревания. Если выемка слишком глубокая и не исчезла, то это перезрелый овощ и надо его оставлять на семена или проводить обработку для снижения соланина. У такого плода исчезает глянец с кожуры.
Профилактические меры против позеленения баклажанов
Чтобы предотвратить позеленение баклажанов от перезревания, собирайте их в момент технической зрелости (наступает чуть раньше биологической). Лучше собрать молодые, слегка недозревшие плоды, чем опоздать. У таких овощей будет тонкая кожура и небольшая, неоформленная семенная часть.
Внимание! Для определения технической спелости надавите на баклажан, не снимая его с куста. Оразуется небольшая вмятина, которая через пару секунд исчезнет. Если следа не осталось при нажатии, то урожай собирать можно. А, если вмятина глубокая и не исчезает, то перед вами перезревший баклажан, и его лучше оставить на семена.
Соланин накапливается не только в перезревших плодах. Позеленеть могут спелые баклажаны при недостаточном поливе в засушливую погоду. Чтобы предотвратить это, следите за своевременным поливом. И еще на стадии посадки выбирайте для баклажанов хорошо освещенные места.
Полезные рекомендации по выращиванию баклажанов
Специалисты дают такие полезные рекомендации по выращиванию синеньких:
Вам будет интересно узнать, что делать, если баклажаны засыхаютПозеленение плодов может говорить о перерастании баклажанов и о наличии повышенного количества токсического алкалоида соланина. В этом случае плоды надо правильно обработать, чтобы снизить их уровень, иначе их потребление может вызвать отравление.
Перейти на неадаптивную версию сайта.
Ефалия
по времени добавления
| Татьяна Векленко |
| Yasenik |
| Ефалия |
| 161060 |
| Светлана Клер |
| Светлана Клер |
| niurasha |
| 79201673673 |
Другие идеи хранения
Не всегда удобно использовать свежие баклажаны или полуфабрикаты, так как нужно тратить время на их дальнейшее приготовление, поэтому многие любители этого овоща консервируют, маринуют, квасят и т. д. Иногда целесообразно использовать метод сушки и вяления.
В высушенном или вяленом виде
Этот метод позволяет сэкономить место в холодильнике, на балконе или в погребе. Применяются сушёные и вяленые баклажаны для приготовления первых блюд, соусов, закусок. В последнем случае овощи предварительно отваривают и только после этого жарят, маринуют и т. д.
Сушка
Сушеный овощ сохраняет свой вкус и полезные вещества, может использоваться, чтобы приготавливать салаты, борщ и другие блюда. Перед сушкой тщательно вымойте плоды и нарежьте их слайсами, кубиками или полосками.
Чтобы просушить баклажаны в электросушилке, разложите овощи тонким слоем на решетке и установите температуру 60 градусов. Продолжительность сушки зависит от модели прибора и толщины нарезки продукта.
Высушивают баклажаны тремя способами:
В первом случае вымытые и нарезанные плоды выкладывают тонким слоем на противень (без масла) и помещают в предварительно нагретую до +200°C духовку. Сушку проводят при температуре +100°C в течение 5-6 часов с приоткрытой дверцей.
Удобно сушить овощи в электросушилке, где устанавливают соответствующий режим и время (в среднем 7-8 часов).
Третий способ наименее надежный, так как для качественного результата необходима сухая погода на протяжении всего периода. Баклажаны, нарезанные кусками толщиной 1,5–2 см, неплотно нанизывают на нитку либо раскладывают тонким слоем на ровной поверхности. Сушат их в затененном сухом месте с хорошим проветриванием около 5–7 дней.
Готовые кусочки упаковывают в бумажные пакеты, тканевые мешки или другую герметичную тару и хранят при комнатной температуре. Такие заготовки пригодны в пищу не менее года.
Справка. Разновидность сушеных овощей — вяленые. Для этого плоды частично обезвоживают, а температуру и длительность сушки уменьшают. Такие полуфабрикаты хранят в холодильнике, в стеклянных банках под заливкой из растительного масла.
В консервированном виде
Самый распространенный способ сохранить урожай — консервация. Баклажаны солят, квасят, маринуют, заготавливают в виде салатов или традиционной баклажанной икры.
Это интересно: Рецепт маринованных баклажанов без стерилизации на зиму
Вяление
Вяленные овощи можно сделать в духовке или электросушилке. После готовки они должны быть с твердой корочкой и мягкой серединой. Для этого их нужно сушить в духовке при температуре 60 °С в течение 2-4 часов или сушилке в соответствующем режиме до готовности. После этого их требуется поместить в емкость и залить горячим маслом со специями. Остывший продукт следует хранить в холодильнике.
Соленые
Для приготовления соленых баклажанов требуется выложить в кастрюлю или другую тару порезанные плоды, добавить к ним крошеный укроп и чеснок, засыпать солью (2-3 % веса овощей в эквиваленте соли) и перемешать. После этого оставить под гнетом в течение 2-4 дней при температуре 18-24 °С до помутнения рассола.
Квашеные
В состав закатки с квашенными баклажанами входят:
Для того, чтобы приготовить овощи, требуется:
Смотрите также:
Ваш ответ:
Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не
используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!
Желтизна на листьях баклажан — явный признак неправильного ухода или возникшего заболевания. Желтый налет образуется на нижних листьях растения и далее расползается по всему кусту. Результатом такого явления становится гибель баклажана. Пожелтение рассады баклажанов из-за недостатка питания.
Причина желтизны на листьях
Первая и самая распространенная причина желтого налета на листьях баклажан — нарушение севооборота.
Правила последовательности посадки важно соблюдать, чтобы избежать нарушение развития растения и не лишить культуру необходимых питательных веществ, содержащихся в грунте.
Если посадить баклажан неправильно и оказывать неверный уход, ему будет не хватать:
В результате чего урожай баклажана будет сведен на нет. Есть несколько причин, почему желтеют листья у баклажан. Одна из них связана с возникшими заболеваниями.
Следствие грибка является поражение наземного и подземного слоя баклажана. Среди признаков грибка есть и желтый налет, приводящий посадку к гибели. Для того, чтобы наземный слой имел зеленый цвет и правильно развивался, овощ подкармливают азотом, веществом отвечающим за правильное развитие зеленых насаждений.
Нехватка азота в период активного роста проявляется пожелтением листьевНехватка азота сопровождается желтизной и увяданием нижних листьев растения. Листья баклажан начинают желтеть, сохнуть и вянуть после пересадки на новое место. Это объясняется восприимчивостью растения к смене окружающих условий. В данной ситуации, если делать уход правильно, баклажан вернет себе здоровый внешний вид и будет полноценно развиваться.
Причиной скручивания листьев может быть нехватка света. Помимо вносимых удобрений на желтизну, сухость и опадание листьев воздействует неправильный уход: недостаток освещенности, неправильный полив, ненормированное внесение удобрений, неправильно выбранный участок для посадки.
Нехватка света проявляется пожелтением крупных листьев
Если баклажану не хватает света, в данном случае следует перенести растение с комом земли на освещенный участок. Когда в открытом грунте куст начинает сохнуть, это связано с тем, что полив осуществляется чрезмерно часто. Далее листья начнут скручиваться. Нужно делать регулярный и умеренный полив.
Неправильный полив вызывает гибель зеленых частейНа открытом грунте, как и в тепличных конструкциях баклажан становится жертвой клеща, из-за которого листья баклажана скручиваются. Более приемлемым место для размножения клеща является тепличные условия. Чтобы его устранить нужно вынести баклажан на открытый грунт и пересадить. Снижение температуры в небольшом объеме подойдет для устранения клеща, но сильные перепады способны загубить посадочный материал.
Если листья вянут, сохнут и опадают это может быть связано с грибком.
Фитофтороз баклажанов проявляется пожелтением, а потом гибелью листьев и плодовРаспространенное грибковое заболевание, которому подвергается баклажан — фитофтороз. Если на нижних листьях появились коричневые пятна — это важный признак, после которого нужно бить тревогу, пока они не поменяли цвет на черный и не расползлись по всему кусту.
Плоды баклажана пожелтели или побурели (стали коричневыми)
Распространенные причины пожелтения плодов баклажана:
Перезревание
В процессе созревания цвет баклажан изменяется с фиолетового на бронзово-коричневый.
Недостаток влаги и жара
Эти явления вызывают общую вялость плода и растений. Также при отсутствии притенения на плодах могут образоваться ожоги.
Фото: Перезревание баклажан @ eXtension
Фото: Солнечный ожог на баклажане @ University of Minnesota
Недостаток солнечного света
Если посадки загущены и растениям не хватает света, плод не приобретает присущей сорту окраски. Он становится желтоватым или светло-коричневым.
Также причиной такого изменения цвета могут быть болезни.
Чёрная пятнистость
Поражает растения в сырую и прохладную погоду. Сначала на листве, а потом и на плодах появляются коричневые пятна. Они мягкие, часто покрыты белым пушком.
Лечение растений на стадии поражении плода – не эффективно, кусты удаляют с грядки и сжигают. В качестве профилактики обрабатывают посадки Фитофлавином, Алирином, Гамаиром.
Фото: Фомопсис баклажана (черная пятнистость)
Меры по уходу
Важное действие по уходу — своевременность. Не нужно ждать, пока признаки заболевания или неправильного ухода повредят весь куст. Незамедлительно лечите баклажан или меняйте оказываемый уход, пересматривайте совершаемые действия.
Тля на листьях баклажанаДля предотвращения возникновения болезни, нужно оказывать правильный уход и чередовать культуры на участке правильно. Для лечения растения от грибка, нужно делать обработку, используя специальные средства: антраколом или консенто. После десяти суток с момента пересадки рассады, обработайте овощ в целях профилактики.
После этого каждый четырнадцать дней повторяйте выполняемую профилактику. Завершающая обработка проводится за неделю до сбора урожая. Причина изменения цвета листьев и их структуры кроется в таких заболеваниях, как:
Вирусная мозаика на баклажанахВ близком расположении к жилкам появляются пятна светло-зеленого цвета — признак возникшей мозаики. Эти пятна, если не принимать действий будут распространяться и расти. Результат- остановка в развитии плодов.
Вирусной болезнью баклажанов является и огуречная мозаика, характеризующаяся зелеными пятнами светлых и темных оттенков, которые будут в результате вздуваться. Крапчатая мозаика сопровождается бурыми пятнами.
Пожелтение листьев баклажанов — первые признаки табачной мозаикиТолько правильный уход и обработка способны предотвратить заболеваемость посадочного материала. После сбора сорняков, нужно делать уборку растительных остатков с участка, так как они могут быть источниками заболеваний.
Лучше выращивать этот овощ на открытом участке, так как тепличные условия могут оказаться непригодными и вызовут больше трудностей по уходу за посадкой, чем выращивание на открытом грунте. Составит четкий график полива, подкормки и обработки овоща, чтобы своевременно и умеренно осуществлять все меры по уход. Правильное выращивание — лучшая профилактика заболеваний.
Каждый, кто хоть раз на своем приусадебном участке знает, какими капризными могут быть эти растения при несоблюдении условий для из произрастания. Основным вопросом, связанным с выращиванием этой культуры семейства пасленовых, является – почему желтеют листья на рассаде баклажан и у взрослых растений.
Желтеют листья на баклажанах, как в период, когда рассада еще не высажена в открытый грунт, так и во время плодоношения. И это пожелтение несет непосредственную угрозу для растения в целом, ведь после пожелтения лист может увянуть и опасть, а следом за этим погибнуть и всё растение.
Если вы заметили, что на рассаде баклажанов желтеют листья, то это означает нехватку питательных элементов в почве. Ведь баклажан – это очень требовательное по отношению к микроэлементам растение, и как только возникает их недостаток, растение сразу же реагирует пожелтением листьев.
Меры профилактики Для того, чтобы такой неприятности не произошло с рассадой, необходимо правильно выбрать грунт для посева семян. Земля должна содержать сбалансированное количество микроэлементов и быть богатой азотом и калием. Кислые и щелочные земляные субстраты не подойдут, как и простая огородная земля. Еще худшим вариантом для посадки семян может стать грунт с высоким содержанием торфа. Но если нет возможности приобрести готовый проверенный грунт, то его отличным заменителем станет земля из кротовой норы. Ведь как давно известно, это отличный старт для любых растений.
После того, как баклажаны высажены в открытый грунт, через пару недель их нужно подкормить азотосодержащим комплексным удобрением. Такую подкормку стоит проводить несколько раз за сезон, для того, чтобы предупредить недостаток попадания этого вещества к растению. Подкормку азотом нужно чередовать с подкормкой калийсодержащим комплексом, который так же положительно влияет на растение в целом и не даст желтеть листьям у баклажан.
К сожалению, встречается и такая ситуация, когда пожелтение листьев, особенно нижних, является первым звоночком такого серьезного заболевания, как фузариозное увядание. Как и в случае с пожелтением листьев рассады, начало заболевания такое же – нижние листья становятся бледно-зелеными, а потом желтеют, вянут и опадают. Вслед за листом вянет и вся ветка. Заболевание поражает сосудистую систему растения.
Фузариозное увядание, это грибковое заболевание, которое проникает через зараженную почву к корням растения и по восходящей поражает его полностью. Еще одной из причин заболевания может стать использование зараженных этим недугом семян. Тогда растение вырастает уже пораженным, и как правило, в начале плодоношения гибнет.
Способствует развитию фузариозного увядания и погодные условия: если стоит жаркая погода и температура воздуха превышает 28 градусов, то это создает отличные условия для развития спор грибов.
Для того, чтобы свести к минимуму риск любого грибкового заболевания баклажанов перед посевом семян их необходимо протравливать в растворе марганцовки и высевать в воздухопроницаемую почву. Когда растения высаживают в открытый грунт, не следует оголять корни, которые очень легко травмируются, а следует делать перевалку растения.
Для посадки баклажанов место на участке нужно выбирать солнечное без возможности застоя воды. После каждого полива, который должен осуществляться регулярно, нужно рыхлить землю, ведь недостаток кислорода вреден корневой системе. Также необходимо придерживаться севооборота и не высаживать баклажаны после пасленовых, меняя место ежегодно. Для профилактики заболевания в каждую лунку вноситься препарат Триходермин, а при обнаружении заболевания, больное растение удаляют, а оставшиеся опрыскивают «Фальконом».
Баклажан — считается одним из наиболее неприхотливых растений. Однако может быть подвергнуто большому количеству болезней, быстро реагирует на смену грунта, температурные перепады. Чаще всего недовольство культуры выражается переменой окраски листвы – она желтеет и скручивается.
И даже если вы в теплице смогли создать нужные условия для выращивания баклажан, незначительные ошибки в уходе могут привести к весьма плачевным последствиям. В данной статье мы узнаем, почему могут белеть нижние и верхние листья баклажан и что с этим делать.
Баклажановое растение несколько слабее помидорного куста.
От этого и сложностей с ним гораздо больше. Проблема с пожелтением листвы встречается частенько не только на открытых грядках, но и в тепличных условиях, и даже на подоконнике. Ситуация может быть усугублена еще и тем, что пожелтевшие листья начинают опадать. И чтобы правильно определить причину проблемы, рекомендуется внимательно осмотреть культуру. Причины, по которым листья становятся желтыми, могут быть самыми разными. Самая простая – адаптирование к новому месту пересадки. Овощ после посадки может немного пожелтеть. Но после того, как саженец приживется, баклажан снова зеленеет.
Зачастую садоводы, выращивая рассаду, сталкиваются с тем, что она желтеет. Происходит это по той причине, что молодой росток нуждается в большом количестве макроэлементов и питательных веществ. Если их недостаточно, верхние листики тянут все нужные вещества из расположенных ниже. Те, естественно, бледнеют, желтеют, отпадают.
Неправильный уход за рассадой
Белые или желтые пятна могут появиться в следующих случаях:
Болезни или вредители
Если вы заметили, что у овощной культуры пожелтели листья, причины могут быть следующими:
Довольно часто проблемный вопрос связан с баклажановым сортом. Есть вероятность, что для климата вашей местности он не подходит, состав грунта не соответствует нужным требованиям. Еще одна проблема – нарушения правил севооборота. Баклажаны высаживают на одну грядку пару лет подряд, либо предшественниками культуры оказались помидоры или перчики.
Почему на листьях могут появиться белые сухие пятна
Возбудителем белой пятнистости считается грибок.
Поражается корневая часть культуры. На пораженных участках стебля болезнь проявляется белесым налетом, внутри накапливаются склероции (твердые включения). Через некоторое время они размягчаются, от чего нарушается питание от корневой системы, куст сохнет и вянет.
Как правило, такая проблема характера для саженцев, которые только что пересадили на постоянное место, а воздух еще достаточно прохладный. Саженцы могут даже сбрасывать пожелтелые листья. Пораженный плод становится мягковатым и водянистым, с участками налета белого оттенка. Болезни носит очаговый характер, ее возбудители могут накапливаться в грунте.
Что делать с пожелтелыми листьями
Не секрет, что любую проблему можно устранить, если понять причины ее появления. В первую очередь осматривается растение, чтобы выявить на нем наличие белых и сухих пятен. В такой момент рекомендуется воспользоваться лупой. При необходимости могут быть приняты необходимые меры, чтобы избавиться от проблемы.
Устранение ошибок в поливе.
Обработка от вредителей.
Растворы наносят на поверхность пораженных листьев, чтобы каждый участок подвергся обработке. Когда болезнь отступает, баклажан снова набирается сил и продолжает свое развитие. Если нет возможности выполнить своевременную обработку – оградите здоровые кустики от такого нежелательного соседства. С этой целью пораженные растения просто удаляются.
Саженцы баклажан с пожелтевшими и сухими листьями
Методы борьбы с белой пятнистостью в теплице и открытом грунте
Чтобы избежать подобной проблемы, следует правильно обработать почву, постоянно чистить кустики от пораженных веточек, листьев и стеблей, припудривая проблемные участки золой либо мелом. Для полива используется только теплая вода.
Необходимо помнить, что если не принять своевременных мер, и бледность баклажановых листочков сменится явно выраженной желтизной, растение можно даже не спасти. Оно утратит листву и полностью завянет. Поэтому, решив выращивать баклажаны, не забывайте обеспечивать их необходимыми питательными компонентами. Помните, что от подобных проблем баклажан способен в несколько раз понизить свою урожайность.
Причины отравления баклажанами
Интоксикация от употребления в еду баклажан происходит чаще, чем отравление кабачками, помидорами или картофелем. Симптомы отравления баклажанами наблюдается в следующих случаях:
Гурманы часто задаются вопросом “,Можно ли есть сырой баклажан?”,. В этом случае для его употребления лучше всего произвести предварительное вымачивание в соленой воде, или использовать азиатские сорта. Нужно помнить, что если баклажан коричневый внутри –, это признак перезревшего плода, и концентрация солонина будет превышать допустимую норму.
Рассада баклажанов не растет
рассады баклажанов из общего ящика в индивидуальные горшочки, может появиться такая проблема, из-за которой начнут вянуть листья.
Если они побурели, значит лучше пересадить баклажан в большую емкость и добавить препарат. капризно относятся к ветру, даже самому легкому. Поэтому, рассаду лучше держать подальше от окон.
На форумах можно часто встретить такой вопрос, как «Почему падают баклажаны?
Важно!
Добавляйте удобрения, следуя дозировке и инструкции.
[custom_ads_shortcode3]
Ошибки при выращивании овоща
Существует ряд причин, почему не растут баклажаны в теплице. Как правило, это погрешности в уходе и некачественная рассада. Вот некоторые конкретные причины, почему нет завязи:
Данная культура имеет очень крупную и тяжелую пыльцу, а при повышенной влажности она приобретает еще дополнительный вес и не может попасть на пестики цветков. В итоге, выращиваемые в таких условиях растения не плодоносят.
Наличие этих факторов, препятствующих получению хорошего урожая, значительно усложняет получение хорошего урожая. Поэтому перед тем как приступить к подготовке и выращиванию рассады, стоит ознакомиться с основными особенностями этого овоща.
Если же решение о выращивании баклажанов на грунте или в теплице было принято, то стоит помнить, что садоводу необходимо быть очень внимательным к этому привередливому растению.
Причины увядания
При выращивании овоща в открытом грунте огородники встречаются с такой проблемой, как увядание листьев баклажана
. Происходит это в основном днем при солнечном свете, а утром они восстанавливаются.
Причин данной проблемы несколько
Знаете ли вы?
При употреблении баклажанов можно избавиться от никотиновой зависимости.
[custom_ads_shortcode1]
Профилактические меры
Чтобы не допустить перерастания баклажанов, их необходимо вовремя собрать. Лучше сорвать немного недозрелые плоды с тонкой кожицей и неоформленными семенами, чем опоздать и получит урожай, непригодный в пищу.
Плоды могут позеленеть и от неправильного ухода. Специалисты рекомендуют соблюдать следующие правила по выращиванию баклажанов:
Несвойственное для сорта позеленение баклажанов свидетельствует об накоплении в плодах опасного вещества соланина. Важно правильно ухаживать за культурой и своевременно убирать урожай, иначе плоды станут вредными для здоровья.
Почему скручиваются листья
Листья могут деформироваться по разным причинам:
Баклажаны очень любят воду
, поэтому из-за нехватки воды их листья могут скручиваться. В связи с этим растения рекомендуется поливать 3 раза в неделю отстоянной водой комнатной температуры. Также следует периодически проверять верхний слой грунта. Если он сухой –
поливайте рассаду
.
Плохое освещение
тоже приводит к деформации листьев рассады. Поэтому следует составить план светового дня. Рассада должна стоять под солнцем до 12 часов, после чего необходимо отправлять её в темное место.
. Такая проблема появляется при переизбытке удобрений. Растение начинает увядать, а листья скручиваются и усыхают. Чтобы избавиться от этой проблемы, достаточно промыть землю чистой водой.
Знаете ли вы?
Баклажановый сок помогает избавиться от зубной боли и кровотечения дёсен.
[custom_ads_shortcode3]
Применение баклажана
Этот кладезь витаминов и минералов является одним из самых доступных лекарств в наше время, особенно в летний период. Важно знать, что для лечения можно употреблять только недозревшие плоды. Перезревшие плоды имеют характерный коричневый или желтоватый оттенок.
Перед приготовлением рекомендуют замачивать плоды в воде с солью для того, чтобы они теряли свою горечь (некоторые сорта обладает ею) и при поджарке не впитывали масло в больших количествах, к чему они склонны. Также перед обжариванием их можно просто отварить. Интересно, что совсем маленькие баклажаны, до 3-4 см в длину, используют для приготовления варенья.