Как определить что яблоки созрели
Как понять что яблоки созрели для сбора на еду или хранение: 7 признаков
Время на чтение 5 минут
Срок сбора яблок — вопрос важный. Время созревания урожая зависит от сорта, погодных условий, положения фрукта на ветке. От того, в каком состоянии вы снимете плоды на хранение, зависит, как они сохранятся до весны. Как ранний сбор яблок, так и поздний нежелателен. Проверяйте грамотно спелость плодов. Применяйте наши советы, тогда круглый год на вашем столе будут вкусные и ароматные фрукты.
Как определить спелость яблок
Осень — время сбора урожая. Важно собрать его вовремя. Опоздание повлечёт перезревание, спешка — неполноценное качество фруктов:
Спелость определяется несколькими показателями:
Легко срываются
Зрелое яблоко:
Незрелое яблоко прочно сидит на ветке. Его снимают, приложив усилие.
Началась падалица
Созревание урожая сопровождается появлением падалицы. Следите за тем, сколько фруктов начнёт падать на землю. Если под деревом лежат 5–10 здоровых плодов, значит, яблоки созрели, пора собирать урожай.
Проверка йодом
Химический способ проверки спелости популярен среди садоводов. Метод определяет с помощью йода содержание в мякоти крахмала. Созревание яблока ведёт к его снижению или удалению. Для определения крахмала берут:
Всё соединяют. Кладут в раствор половинку разрезанного яблока или им капают на срез. Йод изменяет цвет крахмала. Наблюдают за цветом:
Изменения цвета кожуры
Изменение цвета кожуры — важный индикатор спелости плодов. Съёмная зрелость изменяет окраску:
Некоторые сорта яблок имеют красный цвет до спелости, а зелёный цвет желтеет через несколько месяцев после начала хранения.
Проверка на ощупь
При созревании яблоко по-разному реагирует на надавливание пальцем. От пальца появляется вмятина:
Зимние сорта для хранения лучше недодержать на ветке, чем передержать. Перезревшие будут гнить.
Спелость по семенам
Цвет семян скажет о зрелости. Яблоки с тёмно-коричневыми семечками готовы к сбору. Плоды с белыми семечками ещё не дозрели.
В ранних сортах семечки остаются светлыми или темнеют до зрелости. Важно знать сорт яблок.
Проверка по вкусу
Попробуйте яблоко на вкус. Если он соответствует описанию сорта, значит, можно убирать плоды. Мякоть должна быть сладкой или кисло-сладкой в зависимости от вида, нежной. Спелый фрукт мягче, чем неспелый.
Некоторые виды яблок становятся сладкими через несколько недель хранения.
Как определить, когда снимать яблоки на хранение
Нельзя опаздывать со сбором, как и собирать урожай раньше срока. Вовремя собранные фрукты при хранении набирают вкус, присущую сорту окраску. Рано собранные плоды становятся сморщенными и дряблыми. У поздно собранных быстро исчезают вкус и полезные свойства. Яблоки должны долго храниться и сохранять своё качество. Это зависит от степени зрелости и сорта плодов.
Сроки созревания урожая зависят от многих факторов:
Погодные условия окажут влияние на качество плодов. Дождливая и прохладная погода вызовет водянистость, снижение содержания сахара и витаминов, увеличение срока созревания.
Лучше собрать яблоки недозревшие, чем перезревшие.
Степени зрелости яблок
Фрукты в своём развитии проходят три степени зрелости. Они определяются биологическими процессами, происходящими в плодах:
Продолжительность периодов зависит от сорта, метеорологических условий. У яблок осенних сортов переход от съёмной до потребительской зрелости длится 2–4 недели, у зимних сортов — 1–3 месяца и больше.
Важно не упускать время в каждой степени зрелости. Промедление вызовет сокращение времени хранения почти на 2 месяца.
Как определить срок сбора урожая
Съёмная зрелость повлияет на срок хранения плодов. Самое точное определение времени сбора урожая — отсчёт дней созревания, указанных в описании сорта, от начала цветения яблони. Погода внесёт коррективы, но разница между высчитанной датой созревания яблок и их реальной спелостью составит несколько дней.
Время созревания неизвестного сорта будет повторяться каждый год. Запишите дату сбора урожая, чтобы знать её в будущем. Если известен сорт яблок, то можно узнать время его созревания для вашей местности.
Плоды для длительного хранения лучше снять не полностью созревшими, иначе они быстро придут в негодность. Раннее снятие фруктов отразится на вкусе, они будут твёрдыми и кислыми.
Сбор яблок: как и когда собирать урожай
Нет культуры популярней среди садоводов, чем яблоки. Редко в каком саду не выращиваются эти яркие и сочные плоды, богатые витаминами и микроэлементами. Казалось бы, сбор урожая яблок – дело нехитрое. Но чтобы плоды дольше хранились, нужно правильно собрать урожай яблок и учитывать ряд особенностей. Я расскажу вам о них.
Когда собирать урожай
Принято делить сорта яблок на три группы:
Когда придет время собирать урожай яблок, зависит от сорта выращиваемых на вашем участке яблок. Кроме того, и от ваших целей. Так, урожай летних сортов употребляется в пищу сразу. Сбор яблок начинают в середине августа, и лежкость у них невысокая, не больше месяца. Осенние сорта собирают с конца августа – начала сентября, хранить урожай можно до 4 месяцев. Правда, к концу срока хранения мякоть яблок становится рыхлой. Зимние же сорта – самые лежкие. Собираются с конца сентября – середины октября, в пищу сразу с ветки непригодны. Урожай зимних сортов дозревает по мере хранения, хранится могут до весны.
Как определить спелость яблок
Указанные сроки весьма условны. На спелость яблок влияет температура и влажность воздуха, уход за деревьями, засушливость лета. Поэтому необходимо уметь правильно определять спелость яблок. Я научу вас это делать. Если урожай собрать рано, ухудшится вкус яблок. Если яблоки передержать на ветках, они станут мучнистыми на вкус и мякоть побуреет. Существует несколько способов определения зрелости яблок:
В продаже существуют специально подготовленные химические наборы, для проведения теста на основе последнего варианта.
Как собирать урожай
Любой садовод знает, как правильно собирать урожай яблок. Для этой работы подойдет вторая половина дня. Дождитесь теплой солнечной погоды, без осадков. Важно соблюдать это правило, собирая зимние сорта. Начинайте сбор яблок с нижних веток, постепенно поднимаясь наверх. Дотянутся до яблок, растущих на верхних ветках, помогут специальные приспособления, например, крюк для нагибания веток или особая конструкция для сбора яблок, похожая на сачок. С южной стороны дерева яблоки спеют быстрее на два-три дня. Срывайте яблоки аккуратно вместе с плодоножкой, старайтесь не повредить ветви дерева. Помните, что для хранения подойдут только здоровые плоды, без вмятин, повреждений и червоточин.
Как хранить урожай
Для сохранения урожая яблок подготовьте деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. Обработайте их раствором марганцовки и тщательно просушите на солнце. Затем на дно выложите чистые листы бумаги. Яблоки складывайте в ящики сразу после сбора, не оставляя их на солнце. Плоды не следует мыть, чтобы оставить в целостности матовую пленочку, защищающую их от гниения. Ящики оставьте в прохладном проветриваемом помещении. Поддерживайте температуру до 5 градусов, не допускайте замораживания. Систематически перебирайте яблоки и удаляйте гнилые и испорченные экземпляры.
Надеюсь, в этой статье я ответила на все вопросы об осеннем сборе урожая яблок. Обильного урожая вам!
Когда собирать яблоки с деревьев. Как определить зрелость плод.
У каждого сорта яблок разный срок созревания: некоторые собирают осенью, другие можно уже в конце лета. Важно не допустить, чтобы урожай перезрел, иначе он не будет долго храниться.
Нельзя убирать недоспелые плоды, поскольку в них не успело скопиться достаточное количество сахара и они кислят. Чтобы не ошибиться, нужно знать не только в какое время созревает тот или иной сорт, но также уметь определять визуально, когда урожай уже готов.
Как узнать, что яблоки созрели
Прежде всего, следует обратить внимание на паданку. Если среди лежащих на земле плодов много крупных и красивых, значит наступило время уборки урожая.
Определить зрелость яблок можно по таким признакам:
Существует очень интересный метод определения степени зрелости яблок. Для этого потребуется 1 л дистиллированной воды, в нее помещают 4 г йодистого калия и 1 г йода. Когда состав будет готов, в него опускают половинку фрукта. В незрелых плодах содержится много крахмала, который растворе начнет синеть. Через 2 минуты мякоть поменяет цвет. По приобретенному окрасу можно сделать следующие выводы:
В садовых магазинах продают специальные наборы, состоящие из химических ингредиентов, из которых делают раствор и капают на срез фрукта. По таблице, которая прилагается к каждому товару, определяют степень зрелости.
Когда приступать к сбору урожая?
Начинать уборку яблок нужно своевременно, ведь от этого зависит степень готовности к зимнему хранению. По времени созревания сорта подразделяют на 3 типа:
Зимние сорта яблок лучше не употреблять в пищу непосредственно после сбора, поскольку плоды будут еще немного кислые. Полежав немного, они станут более вкусными и в них накопится сахар (чем дольше – тем слаще будут).
Для сбора урожая нужно выбрать погожий солнечный денек. Приступать к делу лучше после полудня, когда воздух станет более теплым, особенно актуально это для осенних и зимних сортов.
Сначала убирают плоды с южной стороны дерева, поскольку там они созревают быстрее. Спустя пару дней можно начинать обрабатывать яблоню с северной части. На хранение откладывают только те фрукты, которые имеют идеальный вид.
Зная сроки и признаки созревания яблок, можно получить хороший урожай и сделать запасы на зиму.
7 простых способов как определить спелость яблок
Как вы определяете поспели яблоки или еще рано убирать урожай? Сроки созревания плодов зависят от разных факторов как освещение, климат, старости дерева, а также от своевременной обрезки. Дачники научились определять спелость яблок разными эффективными способами.
Яблоня с плодами. Фото: i.ytimg.com
7 простых способов определить спелость яблок
Осадки и температура влияют на созревание плодов, поэтому по технической спелости нельзя собирать плоды, особенно для хранения.
1. Легко срываются
Яблоко должно легко отходить от плодоножки. Фото: vkhmelyov.ru
Если яблоко созрело, то его легко сорвать одним движением. Если держится крепко, то еще рано собирать урожай.
2. Началась падалица
Зрелые яблоки могут опадать сами. Фото: ic.pics.livejournal.com
Если началась падалица, то яблоки созрели. Если яблоки падают на землю в период дозревания, то это не обязательно гнилые или больные плоды. Заметив на земле от 5 до 10 яблок, значит пора собирать урожай.
3. Проверка йодом
Спелость плода проверяем йодным раствором. Фото: i.ytimg.com
Спелость яблок можно проверить с помощью обычного йода. Для этого делаем раствор йода и воды в соотношении 1:15. Разрезаем одно яблоко пополам и поливаем мякоть, если она осталась белой, то яблоко созрело. Если мякоть потемнела, то еще рано начинать уборку урожая.
4. Изменения цвета кожуры
Цвет кожуры стал светлее, значит пора убирать урожай. Фото: garden-ufa.ru
Спелость плодов можно определить по внешнему виду. Если цвет кожуры у плодоножки светлее, чем другая часть, то можно собирать яблоки.
5. Проверка на ощупь
Если на яблоке остались вмятины от пальцев, то созрело. Фото: pixnio.com
Если пальцем надавить на яблоко и на нем остались вмятины, то яблоко созрело. Если кожура лопнет, то яблоки уже перезрели. А на незрелом яблоке не остаются вмятины.
6. Спелость по семенам
Если семена плода темно-коричневые, то яблоко созрело. Фото: media.bloger.by
Если семена разрезанного яблока темно-коричневые, то пора убирать их.
7. Проверка по вкусу
Вкус яблока должен соответствовать сорту. Фото: cdnimg.rg.ru
По вкусу определить проще всего, яблоки должны быть на вкус сочные и я нежной мякотью. Сладость в яблоке должна соответствовать сорту. Если яблоко еще кислое и мякоть еще жестковата, то собирать еще рано.
Специальное приспособление для сбора яблок с дерева. Фото: mtdata.ru
Если убираете яблоки на зимнее хранение, то сбор плодов должен быть аккуратным. Яблоки нельзя сбивать, ведь при ударе об землю они повреждаются, а значит храниться долго не будут. Для правильного сбора дачники применяют различные приспособления, которые помогают собрать яблоки без повреждений.
Сначала яблоки собираются с нижней части кроны и доходят до самого верха. Резко срывать яблоки не рекомендуется. Можно повредить основание плодоножки. Нужно при съеме яблок делать круговые движения.
Теперь вы знакомы со всеми способами определения спелости яблок, надеемся вы не упустите этот момент. Ведь перезревшие яблоки хранятся недолго.
3 способа убедиться, что яблоки достаточно созрели и подойдут для долгого хранения
Для начинающих садоводов очень важно научиться определять срок сбора плодов. Слишком рано снятые фрукты не достигнут пика вкуса и аромата, типичных для своего сорта. А перезрелые яблоки лучше сразу же переработать, потому что они не так долго хранятся.
Визуальный осмотр
Специалисты называют три степени зрелости плодов:
Для определения съемной зрелости обычно используют внешние признаки. Большинство фруктов изменяет зеленоватую окраску на типичный для каждого сорта колер.
Этот способ не идеален. На цвет яблок оказывают влияние погодные условия и другие причины. Да и человеческий фактор имеет значение: люди могут воспринимать оттенки по-разному. В США даже создана обширная шкала расцветок разных сортов.
Второй признак – потемнение семян. Однако и здесь есть недостатки. У некоторых сортов зернышки окрашиваются задолго до момента съемной зрелости. А у других, напротив, даже в стадии потребительской зрелости остаются светлыми.
Один из признаков восковой налет на кожице, он особенно заметен на летних сортах. Для этого поскребите слегка фрукт ногтем.
Плодоножки созревших плодов без труда отделяются от веток. Если фрукт при легком движении не остается в руках, снимать урожай еще не пора.
Тест с надавливанием
При созревании плодов постоянно происходят биохимические процессы, которые влияют на структуру мякоти. По ее прочности можно легко определить срок съема.
Если мякоть податлива, значит, яблоко созрело и его пора снимать. Возьмите плод в руку и слегка нажмите на него пальцем. Кожица, вернувшаяся в исходное положение, говорит о том, что яблоко еще слишком упругое. У созревших плодов вмятинка остается.
Незрелый фрукт содержит меньше сухих веществ и сахаров. Такие экземпляры могут сморщиться и обычно не имеют товарного вида. Поэтому собирать нужно только зрелые яблоки.
Тест с йодистым калием
Это химическое соединение, содержащее йод, можно приобрести в любой аптеке. Для проведения теста добавьте 1 г раствора йодистого калия к литру воды. Потом разрежьте яблоко, снятое с дерева для пробы, и опустите половинку в раствор.
Через 2 минуты выньте и внимательно осмотрите ее. У спелого экземпляра края будут голубыми, а мякоть, расположенная ближе к сердцевине, желтой. Если же в результате эксперимента яблоко стало голубым, значит, урожай собирать рано, плоды не достигли съемной зрелости.
В том случае, если мякоть окрасилась в желтый цвет полностью, фрукты перезрели. Поэтому лучше сразу же заняться приготовлением из них компотов и варенья. Перезрелые плоды не будут долго храниться и плохо транспортируются.