Как понять что детское пюре испортилось
5 вопросов мам про магазинное детское пюре
Ваш малыш быстро растет, и ему уже пора вводить прикорм в виде овощного и фруктового пюре. Многие мамочки задаются вопросами по поводу этого магазинного продукта. Что же волнует мам?
Вопрос № 1. Может ли магазинное пюре быть лучше домашнего?
Ответ на этот вопрос зависит от того, из каких продуктов вы будете готовить пюре в домашних условиях. Если используются овощи и фрукты, выращенные на даче, которая расположена в неблагоприятном с экологической точки зрения районе, то вряд ли малыш получит пользу от такого пюре. Если продукты для приготовления блюда приобретаются на рынке, их также нельзя уверенно назвать полезными, ведь вы не знаете, как они выращивались, чем обрабатывались, какой химией поливались. Пюре из магазина, произведенное известными компаниями, в обязательном порядке проходит контроль качества на нескольких уровнях.
Если же говорить об экономии семейного бюджета, а также о временных затратах, то это решает каждая семья для себя самостоятельно.
Вопрос № 2. Всегда ли дорогое пюре лучше дешевого?
На прилавках представлен широкий ассортимент овощного и фруктового пюре. Да и цена разная. Яблочное пюре одного производителя стоит 35 рублей, другого – 95. Какой же продукт выбрать? Для крохи не жалеешь никаких денег, лишь бы польза была.
Однако покупателю следует помнить, что на цену влияет не только качество продукции, но много других факторов. Упаковка: пюре в баночке будет дороже, чем в картонной коробке. Если же баночка с оригинальным дизайном, то цена еще больше увеличится. Затраты на рекламу продукции также входят в стоимость. Чем больше рекламируется продукт на разных уровнях (телевидение, пресса), тем он дороже стоит, ведь вложенные средства производителю необходимо окупить. Транспортировка продукции: пюре зарубежного производителя будет дороже, чем отечественного. Поэтому, приобретая продукт, следует обращать внимание в первую очередь не на цену, а на его состав, дату изготовления, учитывать вкусовые предпочтения малыша. Резюме: дороже – не всегда лучше.
Вопрос № 3. Какой состав пюре лучше для крохи?
Пюре для детей может производиться как с одного компонента, так и состоять из нескольких.
Овощное пюре
Первыми овощами, которые нужно дать ребенку, являются кабачок, цветная капуста, брокколи. Овощи зеленого цвета реже вызывают аллергические реакции. Однако и здесь следует быть осторожными. Если кроха страдает коликами, газиками, то капустное пюре может усугубить ситуацию. Капуста часто вызывает газообразование.
Когда освоены зеленые овощи, можно пробовать пюре из моркови и тыквы. И только после этого – картофельное, так как оно больше всего вызывает проявления аллергии из-за большого содержания крахмала.
Фруктовое
Пюре из фруктов вводится в рацион малыша после овощного. Начинать следует из груш и яблок, которые являются низкоаллергенными. Банановое и абрикосовое также редко провоцирует развитие аллергии. Чего не скажешь про персик, он может вызвать аллергический дерматит. Существует правило: сначала в прикорм вводится пюре из фруктов, которые растут в той местности, где живет малыш. И только после этого можно предлагать крохе экзотические фрукты (желательно после года).
Ягодное
Любые ягоды в рацион ребенка следует вводить очень осторожно, так как они могут спровоцировать развитие серьезных аллергических реакций. Самой безопасной в этом плане является черная смородина. Если у ребенка не возникло никаких негативных реакций на эту ягоду, тогда можно вводить чернику, ежевику, крыжовник. Малина и клубника – наиболее аллергенные ягоды, поэтому их рекомендуется давать малышу тогда, когда ему исполнится 1 год.
Мясное
Пюре из мяса можно давать деткам с 6-8 месяцев. Сначала познакомьте кроху с пюре из кролика, индейки, которые относятся к нежирным сортам. После этого вводится курица, говядина и свинина.
Рыбное
Пюре из рыбы является самым аллергенным. Его можно вводить в детский рацион после года. В том случае, если у ребенка были любые проявления аллергии, сначала необходимо проконсультироваться с педиатром. Рекомендуется приобретать пюре из морской рыбы нежирных сортов: минтая, хека, трески.
Однокомпонентное и многокомпонентное пюре
Однокомпонентное состоит из одного продукта. Данный вид пюре следует вводить в прикорм в первую очередь, так как будет проще выявить проявление аллергии.
Многокомпонентное пюре состоит из нескольких продуктов. К примеру, мясо с овощами или крупами, ягодно-фруктовые комбинации, фрукты и ягоды с добавлением сливок и молока. Данный вид пюре рекомендуется давать после того, как малыш уже попробовал много видов пюре, состоящих из одного ингредиента. Лучше всего многокомпонентное пюре вводить после 1 года.
Вопрос № 4. На что нужно обращать внимание при покупке?
Чтобы прикорм приносил ребенку только пользу, необходимо уметь правильно выбирать продукцию в магазине. Что же следует учесть?
Вопрос № 5. Какая упаковка лучше: банка, картон или пауч?
Однозначно ответить невозможно. Несомненный плюс банок – экологичность и безопасность. Если пюре испортилось, вы сразу поймёте это по характерному отсутствию хлопка при открывании. Сквозь стеклянную баночку легче разглядеть внешний вид пюре. Но при транспортировке стекло может треснуть, и пюре будет испорчено. Пюре в картонной упаковке разбиться не может, но такая тара легко мнется и повреждается. Паучи с винтовой крышечкой хорошо брать на прогулку, чтобы малыш мог перекусить, когда он самостоятельно уже умеет держать упаковку. Выбор – за вами.
Доктор Анциферова – Как выбрать детское пюре?
Доктор Елена Анциферова рассказывает, как молодой маме правильно выбрать детское пюре для ребенка:
Простой способ проверить детское питание
В современном мире очень сложно определить качество детского питания. Что же делать? Остается читать отзывы в интернете. А там столько информации, что голова идет кругом. Сейчас только самый ленивый не делиться своими мыслями в интернете. А понять заказной это пост или нет очень сложно, особенно человеку далекому от всей этой кухни. Поэтому верить тому или иному блоггеру, или посту в интернете личное дело каждого.
Одна единственная мама не способна проверить в лаборатории баночку детского питания, причем марок этого питания огромное количество. А еще необходимо учитывать, что каждая партия может отличаться, даже если технология не меняется столетиями. Качество сырья, качество упаковки, человеческий фактор, транспортировка и условия хранения – все это может повлиять на баночку детского питания. Я не стану открывать что-то новое для Вас или писать сложные способы, воспользовавшись которыми можно определить, есть ли в продукте ГМО или пестициды. Нет, не каждая мама способна так тщательно проверить продукт перед употреблением.
Покупая продукты для себя, мы надеемся, что производитель ничего не нарушил, мы надеемся на свои чувства (обоняние, зрение), которые нас редко подводят. Правда в том, что хорошую еду довольно просто обнаружить, как только мы понимаем, что искать. И не нужно проходить курс по детскому питанию, чтобы понять это. Рассмотрим способы определить качественное детское питание.
3 способа определить качество детского питания
1. Для начала собрать информацию из интернета. Педиатры обычно советуют, то, что получают от промоутеров, поэтому если компания тратит большие деньги на рекламу, то баночное питание можно получить бесплатно в детской поликлинике или на детском мероприятии. Когда собираем информацию, то следим за комментариями, а не самим постом. Обычно даже если пост покупной, то все равно комментарии в нем пишут живые люди, которые не стесняются писать плохо, если действительно плохо. Также обращаем внимание на побочные эффекты, уж простите, но как по-другому написать незнаю.
Детское питание – это товар, который содержит добавки для длительного хранения, хоть производитель обязан указывать состав полностью, но может схитрить или указать не все, такое бывает и массовые лабораторные проверки подтверждают это, не у всех производителей, но такое возможно. Поэтому смотрим на комментарии, где мамы пишут на реакцию на баночное 
питание, не типичную реакцию. Например, кабачок, как продукт может послаблять стул, редко вызывает аллергию, но возможно у некоторых детей. Но если при приеме баночного питания с кабачком у ребенка странная нетипичная реакция вплоть до инфекционной больницы, то возможно совпадение, а может партия данного производителя не правильно хранилась, и т.п.
Я надеюсь, понятно излагаю, да, это перестраховка. Исходя из вышеописанного, смотрим на дату поста, порой информация о плохом качестве детского питания имела место быть, но в 2009 году, как пример, но на данный момент, производитель детского питания исправил свои ошибки в качестве продукта. Поэтому читаем не один пост, а ищем подтверждение на новостных сайтах или на американских сайтах, если речь идет о заморском баночном питании. Собираем информацию до начала прикорма, чтобы потом судорожно не хватать первую банку, на которую глаз попал, а затем сетовать, что «не пошло», «понос», «рвота» и т.п.
2. Если выбран производитель, то разобраться с его маркировками. Статья про возрастные маркировки уже вышла на моем сайте, поэтому читаем ее здесь.
3. Состав продукта обязательно необходимо читать и для первого прикорма выбирать баночное питание только в составе, которого есть один продукт и вода, максимально 2 ингредиента, не больше. В дальнейшем обращать внимание на незнакомые для малыша продукты, если их больше одного, то баночку лучше отложить, ввести что-то с одним ингредиентом, потом с другим, чтобы в случае аллергии понять на что она.
Также при сложном составе баночного питания, лучше знакомить малыша с данной баночкой постепенно, даже если ему больше года, потому что в случае аллергической реакции понять на что она будет сложно. Еще хотелось бы отметить, что не следует знакомить малыша с заморскими фруктами и овощами, читаем состав. Вводить в прикорм лучше всего продукты, которые легко купить на местном рынке, потом по мере взросления и расширения вкусовой базы можно познакомить малыша с экзотикой.
Морковное пюре
4. Цвет. Если мы покупаем баночное питание с тыквой, то цвет детского пюре должен быть оранжевым, темно-оранжевым, но никак не зеленым или коричневым. Цвет пищи должен быть приближен к натуральному цвету продукта. Обычно на этикетке банки есть картинка продукта, так вот, то, что внутри и картинка снаружи похожи по цвету?
5. Текстура. Если бы детское питание приготовили дома, у нее была бы такая же текстура и запах? Обычно баночное питание, которое рассчитано на 4-х месячного ребенка по текстуре или консистенции чуть гуще грудного молока или смеси, в данном случае это оправданно, чтобы ребенок не подавился, но нужна ли данная текстура малышу, которому больше 6 месяцев? Тут главное посмотреть состав продукта, указана ли вода в составе, если ее нет, то брать банку не стала бы. Как не вари кабачок, на пару или в воде, запекай в духовке, если не добавлять воду, то пюре получается густым. Жидким, если сравнивать с картофельным пюре, но густым, если сравнивать с баночным кабачком. Запах детского питания приближен к натуральному продукту, может быть не сильно ярким, но присутствовать должен.
6. Вкус. Баночное питание должно быть по вкусу напоминать домашнее питание. Если сварить дома брокколи и взбить пюре, то вкус баночного питания должен быть идентичным. Без посторонних вкусовых ощущений, соли, специй и т.п. Кстати, некоторые производители не указывают способ приготовления своих пюре, а это порой существенно влияет на вкус. Мне попадалась баночная тыква, которую запекали в духовке, вкус один в один, на воде она имеет другой вкус. Поэтому придется готовить и экспериментировать, если не известен вкус продукта в трех-четырех способах приготовления.
Всего 6 пунктов, не сложно запомнить, собрать информацию, выбрать производителя на основании собранной информации, проверить состав, произвести закупку баночного питания и проверить цвет, вкус и текстуру детского пюре, если похоже на питание, приготовленное в домашних условиях, то покупаем.
Вопросы? Спрашиваем в комментариях ниже!
Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта
«Энциклопедия Детское питание»!
Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.
Отказ от ответственности № 1: Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.
Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.
Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!
Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.
Детское овощное пюре: съедобное — несъедобное?
Овощное пюре — чаще всего, первый продукт после грудного молока, с которым малыш познает вкус «взрослой» пищи. В нём еще нет ни соли, ни сахара, ни консервантов. Стоп. А так ли это? Мы решили проверить детское овощное пюре, чтобы выяснить, из чего оно состоит на самом деле и каким производителям можно доверять.
Для экспертизы Росконтроль провел контрольную закупку детского пюре из тыквы семи торговых марок: «Бабушкино лукошко» (ООО «Завод детского питания «Фаустово»), Gerber (Nestle), «Спелёнок» (ОАО «Сады Придонья»), Heinz (Heinz), «Bebivita» (ООО «Амеко-Калининград»), Hipp (ООО «Хипп»), Semper (Semper).
ГОСТ не указ
Первое же заключение наших экспертов тянет на сенсацию. Дело в том, что на овощные пюре для детского питания существует ГОСТ Р 52476-2005. Однако ни один производитель не отважился заявить о соответствии своего продукта стандарту: всё пюре сделано по ТУ, требования которых — неизвестны. Росконтроль считает, что рецептура продукта должна быть опубликована на официальных сайтах заводов-изготовителей.
Дегустацию овощного пюре провели специалисты, которые много лет посвятили разработке детского питания. Их мнению можно доверять. Но хотим предупредить: гарантировать, что ребенку понравится то же пюре, что и экспертам, невозможно (скорее стоит полагаться на собственный вкус). Гораздо важнее — соблюдение требований безопасности. И большинство образцов, которые мы проверили, отвечают стандартам. Большинство, но не все.
Разберемся с качеством
Начнем с органолептики — то есть вкуса, запаха и цвета продукта. Высокую оценку получили овощное пюре «Спелёнок» и «Бабушкино лукошко». Эксперты отметили их «яркий вкус» и «насыщенный цвет». Удовлетворительную оценку получили Gerber и Hipp. У первого «невыраженные вкус и запах, водянистая консистенция, мало сахара и привкус горечи», во втором «присутствует посторонний вкус, сильная горечь». Heinz и Semper эксперты поставили «неудовлетворительно». У первого — «жидкая консистенция, отслоение жидкости», у второго — наоборот «очень густая консистенция, не свойственная пюре», к тому же, оба образца имеют «пустой» или «невыраженный» вкус.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:
«Такие характеристики, как сладость, горечь или «невыраженный вкус», являются субъективными. Родители чаще всего обращают внимание на водянистость продукта. Присутствие воды в составе овощного пюре — это неплохо для первого прикорма. Просто нужно понимать, что вода — сырье более дешевое, чем тыква.»
Пюре «Bebivita» не участвовало в дегустации. Несмотря на название и то, что на этикетке изображена одна только тыква, образец представляет собой поликомпонентный продукт, то есть пюре из двух овощей: тыквы и картофеля. А значит, он будет кардинально отличаться от остальных пюре и сравнению не подлежит.
Следующий показатель, массовая доля сухих веществ, говорит о том, насколько пюре водянистое. Самым густым оказалось пюре Semper, а самым водянистым — Heinz. Тем не менее, этот показатель у всех образцов соответствует нормативу.
Итоги экспертизы яблочного пюре читайте в спецпроекте «Здоровый малыш».
Всё в порядке у пюре и с показателями кислотности. При этом самыми кислыми признаны овощное пюре «Бабушкино лукошко», Bebivita и Heinz. Соль в составе образцов не указана. Но «Бабушкино лукошко», Heinz и Semper — чуть более соленые, чем остальные. С чем это может быть связано?
Ирина Конохова, ведущий эксперт НП «Росконтроль», врач:
«Действительно, в большинстве протестированных овощных пюре массовая доля хлоридов (т.е. соли) составляет 0,2%, а в пюре «Бабушкино лукошко», Heinz и Semper — 0,3%. Возможно, это связано с более высоким естественным содержанием хлорида натрия в исходном сырье, хотя нельзя исключить и то, что соль была добавлена. Тем не менее, такое поступление соли с продуктами прикорма является приемлемым с учетом физиологической потребности детей в натрии. Допустимая массовая доля хлоридов в детском овощном пюре — 0,6%, и в протестированных образцах этот показатель не превышен».
Как насчет стерильности?
Для справки:
5-гидроксиметилфурфурол (оксиметилфурфурол или ОМФ) образуется при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов. По его концентрации судят о качестве сахаросодержащих продуктов, например, мёда, и выявляют фальсификаты. В детском питании его отсутствие — одно из основных требований безопасности.
Начнем с главного: все образцы отвечают требованиям промышленной стерильности. Пестициды ни в одном образце не обнаружены, по содержанию нитратов все образцы отвечают нормативам.
Кроме того, проверили пюре на содержание 5-гидроксиметилфурфурола. Ни в одном из образцов он не обнаружен.
В детском питании запрещены любые консерванты и подсластители. Мы проверили пюре на наличие сорбата, бензоата, диоксида серы (это консерванты) и определили массовую концентрацию подсластителей. Родители могут быть спокойны: ни консервантов, ни подсластителей в образцах не выявлено.
В банке одно, на этикетке другое
Следующий тест — определение массовой доли общего сахара. Согласно маркировке, сахар или глюкозо-фруктозный сироп содержит пюре двух марок: Semper и Bebivita. Пюре Semper действительно оказалось самым сладким: массовая доля сахара в нем составляет 11,9%. В «Бабушкином лукошке» она немногим ниже — 9,4%, хотя информации о включении в рецептуру сахара на этикетке нет. Далее — по нисходящей: показатель Hipp — 7,7%, «Спелёнок» — 7,2% (напомним, сахар в образцах не заявлен) и наконец пюре Bebivita — 6,67%, производитель которого честно сообщил, что добавил сахар в состав продукта. Самые несладкие образцы: Gerber — 6,3% и Heinz — 5,9%. Показатели явно требуют пояснений эксперта.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:
«Согласно справочным данным (БД НИИ питания РАМН «Химический состав пищевых продуктов, используемых в РФ»), содержание сахаров в пюре из тыквы должно составлять 3,6 % (в отварной тыкве — 4,6%).
Можно предположить, что в образцах пюре, по которым отмечено значительное превышение содержания сахаров, присутствует сахар, не указанный в составе. Другой причиной этого может быть использование сладких сортов тыквы — содержание сахаров в них может достигать 6-8 %. Также замечу: овощное пюре Semper содержит глюкозно-фруктозный сироп. И, казалось бы, честно сообщает об этом на этикетке. Однако рядом размещена дополнительная информация: «Без сахара». С нутрициологической точки зрения, сироп ничуть не лучше сахара. И глюкоза, и фруктоза являются простыми сахарами (моносахаридами). И то, что производитель пишет на этикетке «Без сахара», по сути является введением потребителя в заблуждение».
Но самое интересное в другом. Во всех образцах, кроме пюре Bebivita, содержание сахаров превышает указанное на этикетке содержание углеводов. В связи с чем эксперты Росконтроля делают вывод: информация о пищевой ценности этих продуктов недостоверна. Дело в том, что содержание сахаров никак не может превышать содержание углеводов!
Увы, это не единственная дезинформация. Производитель пюре «Спеленок» указал, что оно насыщено витамином С и гарантировал его содержание на уровне 20 мг/100 г. А фактическая массовая доля аскорбиновой кислоты в образце составляет 5,06 мг/100 г — то есть в четыре раза меньше! Данный показатель практически не отличается от естественного содержания кислоты в тыкве, а это свидетельствует о том, что либо используемые на производстве технологии не обеспечивают сохранность вносимого витамина C, либо обогащение вовсе не проводилось.
Эксперты обращают внимание родителей и на то, что пюре Semper содержит в качестве загустителей крахмал и муку, а Bebivita — картофельные хлопья. Напомним, эти же образцы изготовлены с добавлением сахара (глюкозо-фруктозного сиропа). Поэтому прежде, чем давать такое пюре, лучше посоветоваться с педиатром.
Подводим итоги и делаем выводы
В целом, все овощное пюре изготовлено без соли, каких-либо пищевых добавок и соответствуют составу, который заявлен на этикетке. Однако чтобы понять этот состав нужно быть настоящим экспертом.
Эксперты Росконтроля отметили, что производитель пюре Semper вводит потребителя в заблуждение относительно наличия сахара в составе. А марка «Bebivita» не соответствует фактическому наименованию продукта — оно указано мелким шрифтом на тыльной стороне этикетке («продукт прикорма — пюре из тыквы и картофеля»).
На пюре «Спелёнок» неправомерно размещена надпись «обогащено витамином C»: фактическая массовая доля аскорбиновой кислоты в этом образце — в четыре раза меньше указанной в маркировке. Плюс, на всех образцах, кроме пюре Bebivita, искажена информация о пищевой ценности в части содержания углеводов.
Самый высокий индекс безопасности наши эксперты присвоили пюре «Бабушкино лукошко». Наиболее полезными признаны пюре Gerber и Heinz. Самый высокий индекс натуральности и дегустационной оценки — у пюре «Спелёнок». Однако его рейтинг существенно снижен из-за ложной информации о содержании витамина С.