Как понять что индейка испортилась
Как определить испортилась индейка или нет?
Мясо индейки, а тем более ее филе, практически не имеет противопоказаний к употреблению, если оно свежее и качественное.
Филе индейки (еще его называют грудка) – элитное мясо без кости из грудной части птицы индейки. По распространенности мясо домашней индейки на втором месте после курицы.
Филе, как наиболее сбалансированный продукт животного происхождения, широко используется в кулинарии всего мира благодаря высоким вкусовым и питательным характеристикам, в первую очередь большому содержанию белка.
Любое качество продукта, а тем более замороженного можно определить не только внешне, но и по запаху, несмотря на то, что недобросовестные продавцы зачастую стараются любым путём придать свежесть и товарный вид испорченному продукту и продать.
Мясо индейки очень вкусное и пользуется спросом, часто продаётся тушками, полутушами или субпродуктами.
Итак, как же нам понять, испортилось мясо индейки или нет? 
Сырая индейка не должна вызывать у покупателя никаких вопросов. Поверхность должна быть розового или розово-бежевого цвета, а на ней не должно быть никаких темных пятен-синяков, кровоподтеков и повреждений. Грудка должна быть светлее, чем остальная часть индюшатины, и она должна быть сухой.
Нужно обратить внимание на жир птицы — у молодой птицы он светлый, а у возрастной – чуть темнее. Никаких выделений на коже не должно быть, а запах должен быть типичным для этой птицы.
Если вы покупаете индюшатину в упаковке, то внутри мясо должно быть сухим, и никаких скоплений жидкости не должно быть.
Вас должно насторожить, если кожа птицы имеет синяки, вдавленности и кровоподтеки. Вмятины на мясе недопустимы – это может свидетельствовать о том, что индейка старая. Должна насторожить слизь на поверхности, а если индюшатина кусочками, то мясо не должно отделяться от костей.
Темный жир тоже говорит о том, что мясо подозрительное, как и разводы или обветренности на поверхности кожи. Такую птичку покупать не стоит, особенно если у неё едкий запах. Здесь нужно помнить, что никакое мытье тушки эту проблему не ликвидирует. Бактерии уже начали размножаться, а такое мясо в пищу употреблять опасно.
Готовая индюшатина тоже может испортиться, даже если она пребывала в холодильнике. О том, что мясо не годится в пищу свидетельствует запах, вызывающий отвращение, а также потемневшее мясо и поверхность, которая становится скользкой и влажной. Такой индюшатиной можно запросто отравиться, поэтому лучше от подозрительного мяса избавиться.
Индейка – что это за птица и как определить её свежесть и качество?
Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».
Индейка – что это за птица и как определить её свежесть, качество и безвредность? Птица со вкусом мяса: как использовать эту особенность в кулинарии? Диетологи рекомендуют или не рекомендуют? Индейка или курица: кому что ближе, вкуснее, сытнее?
Индейку недаром называют «птицей Нового Света», ведь именно там, на американском континенте, её распробовали и сделали популярной в кулинарии. И хоть США прочно удерживают лидерство в области мирового производства индейки, но процент населения, постоянно употребляющего индюшатину в пищу, выше в Израиле. И в России её популярность растёт: за последние 10 лет все мы стали есть мясо индейки в 2 раза чаще.
В начале нулевых российского индейководство пережило настоящий бум, и количество производителей только растёт.
Юрий Марков: Индейка у нас представлена, в основном – это, конечно, в Центральной части страны: от Белгородской области, если смотреть на запад, до Омска, это Ленинградская область, это Пензенская область, это юг России – это основная концентрация индейководства.
Кристина Бовина: Индеек содержат в крытых помещениях, где они круглогодично защищены от непогоды и обеспечены всем необходимым. Особое внимание уделяется корму: на каждом этапе развития птицам требуется свой рацион питания. В хозяйствах представлены одновременно, как минимум, 5 возрастных пар индеек: пока одна партия только набирает вес, другая отправляется в производство.
Юрий Марков: На участке потрошения есть специальное место, называется «место ветврача», и там специалист наблюдает за тем, какая птица поступает, что внутри, есть ли какие-то подозрения, и в случае чего этот специалист имеет полномочия остановить процесс и выявить какие-то подозрительные вещи, плоть до того, чтобы отправить их в лабораторию.
Кристина Бовина: Тушки на сутки помещают в камеру охлаждения, и уже охлаждённое мясо поступает на разделку.
Юрий Марков: Каждое предприятие, исходя из своей мощности, из своей базы, насколько глубоко может позволить, разделывает. Сейчас потребитель стал более придирчивый, поэтому цеха оснащены ещё и участками, такими как: колбасный цех, приготовление может быть полуфабрикатов, глубокой заморозки, котлеты, пельмени и тому подобные вещи.
Кристина Бовина: Мясо и полуфабрикаты упаковывают в лотки, куда закачивают диоксид углерода и азот. Это газовая среда в упаковке не даёт развиваться бактериям. Уже через несколько часов индейка окажется в магазинах. А если путь её лежит в отдалённые регионы, то максимум через день-два.
Индейка – птица крупная, в среднем весит от 5 до 10 килограммов. Если приготовить её целиком, такое блюдо станет украшением праздничного стола, но по будням мы чаще покупаем индейку по частям, можем выбрать: грудку, голень или бедро. А ещё в магазинах можно найти шашлык, азу, гуляш, фарш и стейки из индюшатины. Каковы особенности мяса индейки в сравнении с той же курицей или с другими видами мыса? И почему мы всё чаще её покупаем?
Андрей Романов: Индейка на самом деле считается очень хорошим мясом в плане диетических вещей, люди предпочитают её курице порой даже, потому что курица всегда считается более жирной, а индейка – более постное мясо, потом индейка доступна, в общем-то, по цене, плюс она крупнее курицы, и поэтому многие блюда получаются намного интересней.
Кристина Бовина: Андрей, скажите, а как проверить качество мясо индейки в магазине?
Андрей Романов: Мы можем определить на запах, посмотреть на текстуру.
Кристина Бовина: Вот, например, берём в руки упаковку, смотрите: эта чуть-чуть такая вздутая.
Андрей Романов: Если мы видим вздутость большую, то нас должно это насторожить, потому что значит что-то там внутри, возможно, уже начало бродить, может быть, нарушены условия хранения.
Кристина Бовина: Срок хороший, может, откроем посмотрим, как вам это мясо?
Андрей Романов: Давайте откроем посмотрим.
Кристина Бовина: Как вам?
Андрей Романов: Запах абсолютно нормальный.
Кристина Бовина: Свежий.
Андрей Романов: На вид она тоже абсолютно нормальная. То есть нормальный, здоровый вид индейки – это розовая, немножко беленькая. Если оно сильно уходит в желтизну, это должно насторожить, то есть либо какое-то уже пожилое, либо их кормили чем-то особым, иногда фермерские становятся такими, потому что их, например…
Кристина Бовина: Кукурузный корм, нет?
Андрей Романов: Кукурузный или морковные какие-нибудь им добавляют вещи. Естественный цвет индейки – это вот такой.
Кристина Бовина: А вот такие кровянистые следы – это допустимо?
Андрей Романов: Вполне это нормально, допустимо. Вас что должно насторожить? Если возникает какой-то неприятный запах, то стоит, естественно, 5 раз подумать, прежде чем приобретать данный кусок.
Кристина Бовина: А на ощупь он должен какой быть: плотный?
Андрей Романов: На ощупь – это в зависимости от того, какой кусок мы трогаем, то есть, если мы трогаем голень, она, естественно, более упругая, если мы трогаем, как здесь, стейк грудки, он более мягкий.
Кристина Бовина: Давайте потрогаем голень, упругая ли она.
Андрей Романов: Вот это, допустим, голень крупной индейки, мы сразу видим.
Кристина Бовина: Как вам?
Андрей Романов: Тоже есть запах прямо ярко выраженный такой, как суп.
Кристина Бовина: Да, свежее.
Андрей Романов: Свежее, абсолютно нормальное.
Кристина Бовина: Вокруг кости цвет мяса должен быть такой же, как и по всему периметру?
Андрей Романов: Вот это у нас красное мясо, абсолютно пригодная голяшка. Что насторожить должно? Если есть какие-то зелёные пятна, если есть где-то какая-то слизь, что-то такое пошло – это первый признак того, что началось какое-то развитие бактерий, какой-то флоры, то, что нам точно не нужно. Если оно немножко заветренное, оно, допустим, без упаковки лежит где-нибудь на рынке – это ничего, это абсолютно нормально.
Кристина Бовина: Можно ли понять, что мясо в лоточке или на развес замораживали, а потом перед нами разморозили.
Андрей Романов: Конечно, это можно легко определить, в общем-то.
Кристина Бовина: Как?
Андрей Романов: Если мы размораживаем мясо или повторно замораживаем и опять размораживаем, волокна будут разрушать, то есть они разойдутся, разрушаться, и мы увидим такое, что вот, допустим, этот кусочек превратился в рыхлый кусочек, все эти волокна как бы порвутся между собой, мы сразу увидим разницу.
Кристина Бовина: Прямо очевидно будет?
Кристина Бовина: У нас здесь есть такое?
Андрей Романов: Вот здесь, допустим, мы сразу видим, что эти волокна разойдутся и появятся просветы между ними. Естественно, то мясо, которое было повторно, допустим, заморожено, будет более пресным, более рыхлым, менее насыщенным, то есть это сразу ударит по качеству.
Кристина Бовина: Скажите, а если мы азу выбираем, вот посмотрите, как вам качество этой упаковки?
Андрей Романов: Мы видим здесь, кстати, что кто-то нарушил режим хранения, оно замёрзшее. Вот мы как раз видим расслоение волокон, которое происходит, они прямо расходятся – это как раз признак того, что мясо было заморожено.
Кристина Бовина: Есть можно такое мясо?
Андрей Романов: Конечно, можно, оно особо ничем отличаться не будет, но немножко по характеристикам, в то же азу абсолютно пойдёт нормально, то есть это порой даже не вина производителя, это может быть нарушение того, кто уже продаёт это мясо. То есть, если это уже полуфабрикат, приготовленный где-то на каком-то рынке, там может быть и разного возраста мясо, и белое, и красное, поэтому если у вас нет там суперпроверенного фермера, которому вы доверяете и готовы переплачивать за его продукцию, лучше, естественно, отдать предпочтение брендам, чем прийти, где-то на развес на каком-то рынке первый раз купить какую-то непонятную индейку, которую вы не знаете, откуда она взялась.
Кристина Бовина: «Индейская курица», или «турецкая курица», или «испанская» – в разных языках и разных народов закрепилось своё название индейки в зависимости от того, о куда птичка к ним когда-то приехала, кто именно её в страну завёз. И ещё интересный факт: индейки являются вторыми по величине домашними птицами после страусов. К концу XX века в мире насчитывалось 31 порода индеек и 7 из них были созданы на территории современной России.
Дикую индейку одомашнили индейцы, жившие на территории Северной Америки. Её запекали на углях, а перья использовали для украшения одежды и изготовления стрел. Бернардино де Саагун, испанский миссионер и историк, упоминал в своём труде, что ацтеки употребляли бульон из сваренного индюка в лечебных целях. В XVI веке испанцы завезли индейку в Европу, сначала к себе на родину, затем во Францию, Британию и другие страны. В 1620 году европейцы основали поселение на территории Америки, где им пришлось столкнуться с голодом и холодом. Спустя год они отмечали вместе с коренным жителями сбор своего первого урожая. Легенда гласит: тогда зажарили и съели четырёх индеек. В память об этом событии американцы до сих пор отмечают День благодарения, где основным блюдом является эта птица. В России индейка появилась в XVII веке. По-настоящему большой популярностью в нашей стране она долгое время на пользовалась, и лишь в XX веке мы индейку наконец всерьёз распробовали.
Почему грудки индейки, например, в таких же лоточках покупаешь, но они реально мягче по своей плотности, другие, нежели чем мы покупаем мясо на развес, за счёт чего это?
Андрей Романов: Здесь лучше условия хранения и сама технология производства, потому что любой крупный производитель следит за технологией, то есть, когда мясо забили, когда его положили, когда охладили, когда его разделали. Должны пройти процессы внутри этого мяса, внутри этого кусочка.
Кристина Бовина: Это важно, это так влияет на качество?
Андрей Романов: Да, это очень важно, это, конечно, влияет. Если на каком-то этапе, допустим, разделали, положили и ушли на час, логично, что мясо начало насыщаться неизвестными бактериями или ещё чем-то. оно будет жёстким. И вот как раз чётко выдержанная технология разделки, упаковки даёт вот эту мягкость.
Кристина Бовина: Правда ли, что в индейки может быть большое количество антибиотиков?
Андрей Романов: В любой случае любое мясо, выращенное в России, будь то индейка, курица или корова, выращивают с применением антибиотиков. Есть вирусы, есть разные заболевания, но есть определённая грань, больше которой нельзя применять. Если это касается крупного производителя или бренда, они всегда следят за этой допустимой гранью и больше неё, естественно, не делают, потому что у них там двойной, пятерной контроль. А вот если вы покупаете уже у неизвестного производителя, никто там особо не проверит какого-нибудь фермера, покормил он индейку антибиотиками или нет. Да, есть ветеринарный и санитарный контроль, но они обычно проверяют наличие заболеваний серьёзных, а содержание антибиотиков могут пропустить.
Андрей Романов: В какой-то мере это возможно, то есть термическая обработка может нивелировать эти все вещи, риски, разбить их на другие составляющие вещества, которые уже невредные, но полностью, естественно, их не уберёт.
Кристина Бовина: А вот если мы говорим о частях индейки, для какого блюда какая часть лучше подойдёт?
Андрей Романов: Смотря что вы хотите. Допустим, условно м можем разделить индейку пополам и сказать, что всё, что ниже пояса, это красное мясо – бёдрышки и тому подобное, а всё, что выше, грудка – это белое мясо. Если мы хотим приготовить стейки, это обычно грудка: маринуете, солите, перчите, готовите и получаете себе стейк индейки из красного мяса голени. Чтобы её равномерно приготовить, можно запечь её в духовке, на гриле, закоптить, иногда даже делают пастрами из индейки – это вообще новый тренд. Это очень долго маринуем, вымачиваем чуть ли не неделю в специальной рассоле, потом мы её коптим при низкой температуре, потом доготавливаем, дотомляем, и только потом мы её вакуумируем и отправляем уже, по сути, готовой.
Кристина Бовина: А правда ли, нельзя готовить мясо индейки, которое только что достали из холодильника?
Андрей Романов: Любое воздействие тепловое, будь то индейка, курица или другое мясо – это шок для этого куска, и чем вы более мягкий сделаете этот переход, тем вкусней и нежнее будет продукт, поэтому говорят, что достаньте сначала кусочек, положите его, дайте ему прийти в ту же температуру окружающей среды и только потом готовьте, потому что чем больше будет этот перепад…
Кристина Бовина: Это влияет на жёсткость, мягкость мяса и на вкус?
Андрей Романов: Будет жёсткое, оно может потерять сок, то есть чем мы нежнее к нему относиться и с любовью его готовим, тем вкуснее, лучше, оно более насыщенный вкус нам даст.
Кристина Бовина: Что мы должны знать о хранении мяса индейки?
Андрей Романов: До 72 часов индейки будет «жить» в охлаждённом состоянии.
Кристина Бовина: От даты производства?
Андрей Романов: Конечно, оно, может, в магазине уже трое суток лежит, а вы его домой берёте.
Кристина Бовина: А можем ли мы доверять этой дате?
Андрей Романов: В основном да, но опять же это зависит от производителя, тут нельзя дать гарантии абсолютной, что все прямо честные и хорошие.
Кристина Бовина: Всегда ли мариновать мясо индейки?
Андрей Романов: Индейка очень хорошо принимает любые специи и маринады на себя, поэтому лучше перед готовкой замариновать, поставить на 8 часов на ночь в холодильник, а уже на следующий день его приготовить, – вообще замечательно всё у вас получится.
Кристина Бовина: Репутация праздничного блюда как нельзя лучше сказывается на продажах индейки на Западе. Традиционно индейку запекают целиком, фаршируя кукурузным хлебом и овощами, и подают с клюквенным соусом, но её популярность уже так высока, что по всему миру круглый год индейку стали подавать к столу не только на праздники.
Домашнюю буженину мы традиционно делаем из свинины, но из индейки получится не хуже, а вкус нежнее и калорий меньше. Берём филе грудки и филе бедра индейки, от белых плёночек очищаем, а жировые прослойки лучше оставить, они придадут буженине сочность. Подготавливаем овощи: нарезаем крупными брусками морковь, крупными дольками лук, очищаем чеснок.
Андрей Забелин: Сейчас мы будем шпиговать наше филе: делаем прокол и чуть-чуть его раскрываем, и вставляем в этот прокол овощи. Самое главное следить за балансом: филе должно быть ровно в 3 раза больше, чем овощей.
Кристина Бовина: Начинённое овощами филе нужно обжарить со всех сторон на растительном масле, чтобы потом при запекании все соки остались внутри.
Андрей Забелин: Нам нужна именно сильная температура, чтобы все куски сразу запечатались со всех сторон. Ни в коем случае не закрываем при этом процессе крышкой, потому что продукт начнёт вариться.
Кристина Бовина: Подготовим фольгу: если она тонкая, используем 3-4 слоя, чтобы в дальнейшем не порвалась.
Андрей Забелин: Берём горчицу, намазываем на фольгу совсем немного, берём тимьян, берём соль. Теперь берём наше замечательное филе и повторяем тот же самый процесс, только уже на мясе: намазываем горчичкой, прямо одну веточку тимьянчика, немного соли и запечатываем в рулет.
Кристина Бовина: Кладём всю эту красоту в ёмкость для запекания и ставим в духовой шкаф примерно на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Андрей Забелин: Итак, прошло буквально 40 минут и прекрасная буженина из индейки готова. Смотрим, что у нас получилось: прекрасная сочная.
Кристина Бовина: Для приготовления блюда на 4 персоны понадобится: 1 килограмм филе индейки, 200 граммов очищенной моркови, 120 граммов репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, веточка свежего тимьяна, 25 граммов дижонской горчицы и 100 миллилитров растительного масла.
Многие предпочитают индейку свинине или говядине прежде всего из-за свойств её мяса: индюшатина известна как чрезвычайно полезная и диетическая еда. По своей популярности она пока всё уступает другой более привычной для нас птице – курице.
Низкая калорийность, малое количество жира и высокое содержание легкоусвояемого белка – настоящая мечта диетолога.
Оксана Михалёва: Аминокислотный состав белка индейки абсолютно полноценный, индейка содержит ещё различные витамины и микроэлементы, как правило, это витамины группы B, мы часто испытываем дефицит витаминов группы B, потому что они довольно сильно расходуются при стрессе, а мы все находимся в состоянии хронического стресса.
Кристина Бовина: Индейка или курица? В индюшатине содержание белка чуть выше, жира немного меньше, но в целом состав этих видов мяса схож, хотя разные части индейки несколько различаются по свойствам.
Оксана Михалёва: Белое мясо – это мясо грудки, красное мясо – это всё остальное. Красное мясо содержит в 2 раза больше жира, но это всё равно меньше, чем в других сортах мяса, поэтому, если у нас есть цель – снизить вес, мы будем выбирать белое мясо и иногда можно добавлять красное мясо, а если у нас цель – просто поддерживать своё здоровье, то мы можем выбирать и то и другое.
Кристина Бовина: Но если мы запекаем птицу целиком, её уже едва ли можно назвать диетическим продуктом, всё дело в коже.
Оксана Михалёва: Если мы готовим ту же птицу, индейку или курицу, с кожей, а потом уже кожу удаляем, то весь жир, к сожалению, уже находится в мясе. Но мы не запрещаем использовать специи, маринады, единственное, конечно, не поливать жирными соусами, чтобы не испортить всю пользу от низкокалорийного продукта.
Кристина Бовина: Помните: даже самая полезная еда может принести вред, если птица чем-то заражена. Берегитесь кишечной инфекции, не покупайте индейку, как и любой другой продут, где попало.
Разнообразьте своё меню стейком или котлетой из индейки – это не только вкусно, но и полезно. Грудки более диетические, а бедро питательнее и вкус у него интенсивнее. Мясо индейки должно быть упругим, естественного оттенка, при надавливании пальцем не должно оставаться вмятин. Если мясо дряблое, это может говорить о том, что оно неоднократно замораживалось и размораживалось. Перед приготовлением индейку стоит замариновать – натереть розмарином, солью и чесноком.
Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!
Как понять, что мясо испортилось? Инструкция, как действовать
*Обзор лучших по мнению редакции simplerule.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Мясо относится к скоропортящимся продуктам. Оно требует специального хранения и точного соблюдения сроков годности. Здесь, всего за 3 минуты, вы сможете узнать признаки испорченного мяса и получить пошаговую инструкцию, как исправить ситуацию.
Признаки испорченного мяса
Срок годности красного мяса составляет около 2-4 дней, белого – не более 5 дней, если оно сырое. Поищете дату производства на упаковке. Она должна быть указана, если вы покупали мясо в магазине. Если дата не указана или вы выбросили упаковку, смотрите на основные признаки испорченного мяса:
Неприятный запах. Когда мясо портится, он становится тухлым, резким и даже едким. Чтобы почувствовать запах, не подносите продукт к носу. Воспользуйтесь советом наших экспертов: просто приложите ладонь к мясу, а затем поднесите к лицу. Это гораздо безопаснее и удобнее.
Появление слизи. Это происходит, если были нарушены условия хранения (например, продукт хранился не в холодильнике). Поверхность мяса становится липковатой, покрыта серым налетом.
Цвет. Мясо должно иметь однородный цвет (розовый, белый). Потемнение или появление так называемого «загара» указывает на порчу продукта. При надавливании пальцем волокна мяса должны возвращаться в первоначальную форму за 5-10 секунд.
Как проверить, испортилось ли мясо?
Другие способы проверить, испортилось ли мясо:
Опустите мясо в кипящую воду. 3-5 минут будет достаточно, чтобы узнать, пропало оно или нет. Подпорченный продукт будет неприятно пахнуть (кислый, гнилостный запах). Существует мнение, что испорченная мякоть приводит к помутнению бульона, но это только миф.
Возьмите бумажное полотенце (лист бумаги), заверните в него мясо. Оставьте мякоть в таком виде, если подозреваете, что вам продали испорченное и синтетически окрашенное мясо на рынке или в магазине. Любые красители проявятся на бумаге в течение 3-5 минут.
Что делать, если мясо испортилось?
Слизь. Если на мякоти присутствует небольшое количество слизи, тщательно промойте продукт под прохладной водой. Постарайтесь устранить липкую пленку под напором. Оставьте кусок мяса в прохладной воде на 15-20 минут. Если других признаков испорченности нет, то продукт можно использовать.
Гниение. Мясо начало подгнивать? Употреблять в пищу его опасно! Не экономьте на своем здоровье и здоровье близких людей – лучше всего выкинуть мясо. Давать его домашним животным (кошкам, собакам) также настоятельно не рекомендуется.
Потемнение мяса, «загар». Порубите продукт на отдельные части, хорошо просушите бумажными полотенцами и проверите на открытом воздухе. Сильно потемневшие или изменившие цвет участки нужно аккуратно вырезать и выбросить. Оставшуюся часть мяса промойте водой с добавлением 1-2 столовых ложек соли. Если других признаков испорченности нет, то продукт можно использовать.
Неприятный запах. Самый простой способ убрать запах – это замочить продукт в уксусном растворе (1 ст. л. уксуса на 1 л воды) или солевом растворе (2 ст. л. соли на 1 л воды). Рекомендуемое время выдержки составляет около 1-2 часов.
Говядину и свинину можно замариновать винным раствором с пряностями. Подойдет розмарин и чабрец.
Курицу, утку или гуся можно залить слабым раствором марганцовки, а затем выдержать в прохладной воде около 1 часа.
Кролика, козлятину, конину можно залить теплым отваром ромашки. Рекомендуемое время выдержки – 20-25 минут.
Другие продукты, которые вы можете использовать для устранения запахов:
специальные приправы (например, для шашлыка),
Просто приготовьте с их использованием маринады, оставив мясо мариноваться на 1-2 часа.
Как приготовить испорченное мясо?
Если вы воспользовались нашими лайфхаками, и уже смогли избавиться от неприятного запаха или липкой пленки, то приступайте к приготовлению.
Курицу, утку и гуся рекомендуем варить. Минимальное время термической обработки при появлении признаков порчи продукта – 1 час. Чем дольше, тем лучше.
Говядину, свинину и другое красное мясо рекомендуем тушить. Подойдут только долгие способы приготовления. Например, гуляш из говядины, который нужно тушить на медленном огне около 2,5-3 часов.
Обращаем ваше внимание, что нельзя готовить мясо, признаки порчи которого не удалось устранить!
Еще несколько полезных советов от экспертов
Не ешьте мясо, если герметичная упаковка повреждена (например, из неё просачивается жидкость). Всегда проверяйте сроки годности. На рынке – уточняйте у продавцов. Обращайте внимание, лежат ли на прилавке пряности/травы, «маскирующие» неприятные запахи (например, чабрец). Если да, то лучше пройдите мимо.
Если вам подали испорченное мясо в ресторане, верните блюдо обратно. Вы имеет право на возврат полной суммы за этот заказ.
Если вы купили мясо в магазине с истекшим сроком годности, вы также можете вернуть его обратно, потребовав компенсацию морального вреда при условии составления претензии (стандартная сумма – 500-1000 руб.).
Если вы подозреваете, что испортился мясной фарш, то рекомендуем его выбросить. В отличие от мяса, его не удастся промыть или замариновать.
Чтобы предотвратить порчу мяса, храните его в холодильнике (рекомендуемая температура: 4°C и ниже). Не планируете готовить его ближайшие 2-3 дня? Тогда заморозьте его в морозильной камере. Здесь оно может лежать месяцами, но лучше всего поместить продукт в герметичный контейнер.
В тех случаях, когда вы не уверены, смогли ли устранить признаки испорченности, не рискуйте – ваше здоровье дороже.
Внимание! Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.