Как понять что курица готова на сковороде

Как понять, что курица готова на сковороде?

Интуитивно мы знаем, как выглядит «готовое мясо» — оно должно быть белым, а не розовым. Оно также должно быть полностью непрозрачным, без полупрозрачных пятен.Соки всегда должны быть чистыми.

Это все хорошо, и важно тоже, особенно с сальмонеллой, которая является такой проблемой, когда речь идет о птице. Но как мы можем точно сказать, когда мясо готово на сковороде?

Как узнать, что курица готова?

Попробуйте нацелиться на центр куска мяса. Если вы не уверены, продолжайте прокалывать до костей (или до конца, если вы готовите порез без костей), а затем верните его на полпути.

Вам нужна конечная внутренняя температура 74° Цельсия для белого мяса и около 82 ° для темного мяса. Имейте в виду, что это рекомендации USDA, и многие люди считают, что они установлены слишком высокими.

Они настроены на вашу безопасность, поэтому я считаю, что лучше придерживаться этих температур, особенно когда имеешь дело с птицей.

При обжаривании куриной грудки выньте ее из духовки при внутренней температуре 72-73 градусов, оставив накрытой, пока она не достигнет 74º.

Вы можете проверить готовность курицы с помощью вилки или зубочистки. Сделайте небольшой прокол и посмотрите на сок, который вытекает с птицы. Он должен иметь светлый и прозрачный вид.

Источник

На глаз: как определить готовность мяса без кулинарного термометра

Говяжий стейк

Идеальный стейк — вершина мастерства кулинара. Но приготовить его, а особенно в домашних условиях, может быть чрезвычайно сложно. Его легко передержать или снять с огня сырым.

Конечно, определить готовность мяса можно и по цвету сока. Если он мутный или с примесями крови, мясо еще не готово. Снимать стейк со сковороды нужно тогда, когда из прокола выделяется прозрачная жидкость.

Казалось бы, все просто, но с каждым разрезом мясо теряет соки и становится все суше, поэтому профессиональные повара этот метод не используют.

Настоящий мастер определяет готовность стейка при помощи ладони:

Расслабьте кисть и нажмите пальцем на подушечку у основания большого пальца. Если при нажатии на стейк вы испытываете похожие ощущения — мясо сырое.

Соедините большой и указательный палец и снова дотроньтесь до подушечки. Стейк с похожей степенью жесткости приготовлен с кровью (степень прожарки — Rare).

Прикоснитесь большим пальцем к безымянному. Напряжение мышцы у основания большого пальца поможет определить среднюю степень прожарки мяса — на языке кулинаров она называется Medium.

Дотроньтесь большим пальцем до мизинца. Сильно напряженная подушечка большого пальца напоминает по жесткости хорошо прожаренный говяжий стейк — степень называется Well Done.

Курица

Чтобы определить готовность курицы, которая жарится целиком на гриле или в сковороде, проткните ее кулинарной иглой, вилкой или зубочисткой в области грудки и бедер. В этих местах мышечная ткань толще, и на ее приготовление требуется больше времени.

Если вилка входит легко, а из прокола выделяется прозрачный сок, а не сукровица — курица готова.

При запекании птицы в духовом шкафу время приготовления можно рассчитать, умножив вес тушки на 40. Это значит, что для полного пропекания одного килограмма курицы при температуре 180−200 градусов Цельсия потребуется не менее 40 минут.

Крылья и ноги готовятся значительно быстрее грудки. Чтобы они не сгорели в процессе запекания, привяжите их к тушке ниткой или бечевкой. Оголенные кости на ножках оберните фольгой.

Время приготовления отварной курицы зависит от возраста птицы. Цыплята готовятся значительно быстрее (час-полтора), в то время как старую курочку придется варить не менее 2−2,5 часов. Мясо можно считать готовым тогда, когда оно начинает свободно отходить от костей, но не разваливаться от малейшего прикосновения — что означает, что курицу вы переварили.

Источник

Как понять, что курица прожарилась на сковороде?

Пытаться определить визуально, метод не всегда достоверный. Многое зависит от огня, который вы на плите установили и приправ которые использовали. Тут и прозрачная крышка для наблюдений поможет мало.

Рассчитывайте на то, что «килограммчик мяса это часик готовки»; грубо говоря.

Лучшим вариантом, конечно, будет мясо проткнуть вилочкой. Опытная хозяйка по цвету «сока мяса» догадается когда она готово. Прозрачный сок- блюдо готово, мутный- готовим дальше.

Ну а не слишком опытной хозяйке лучше надрезать мясо так, чтобы видеть цвет волокон мяса. Явно розовое мясо, совсем НЕ готово. Придется еще подождать. Зато такой способ проверки, «наверняка».

Как меня учили, нужно надрезать ее и посмотреть на цвет мяса, оно не должно быть розовым. Но лично для меня этот метод довольно сомнительный или я дальтоник) Поэтому лучше подержать куру на огне подольше, для меня это 1ч10 или 1ч20мин, чтобы уж наверняка. Плюс в зависимости от величины курицы.

Очень просто можно узнать! Нужно проткнуть вилкой. И если потечёт прозрачная жидкость из неё, то это значит, что курица готова. А если тёмная, то ещё не готова. Вот и всё. Всегда этим пользуюсь. И всегда помогает.

сварите картошку разомните. добавте специи какие есть в доме,сварите макароны почти до готовности,а потом слоями выложите в противень для выпечки.Если есть хоть одно яйцо, то желтком смажте с верху и запеките.Приятного аппетита.

В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.

Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.

Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5-10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растопленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.

Куриные бедра, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 4–5 столовых ложек тертых сухарей, 1/ 2стакана растительного масла, 40 г сливочного масла, соль,перец.

Куриные бедра или другие части курицы хорошо промываем, немного подсушите посолите, натрите чесноком перцем( можно сбрызнуть соком лимона) и оставьте на 15–30 мин.

Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и обваляйте в тертых сухарях.

Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.

Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.

Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода. ( можно запеч в духовке)

Имбирь очень полезный продукт.

Предлагаю рецепт засахаренного имбиря

Потребуется 250г свежего имбиря, 400г сахара, 250 мл воды.

Корень имбиря очистить, нарезать тонкими кружочками(3мм). Обдать кипятком, промыть холодной водой и просушить.

Сварить сироп из сахара. Всыпать ломтики имбиря и варить 2-3мин. Отставить на 8-10час.

Снова поставить имбирь на огонь, довести до кипения и варить 5 мин.

Шумовкой вынуть ломтики имбиря и положить на пергамент.

Варить сироп до загустения, после этого его вылить поверх имбиря и остудить.

Источник

Лучший ответ: как узнать, готовятся ли кусочки курицы?

Для правильно приготовленного цыпленка, если вы разрежете его и сок вытечет, значит, курица полностью приготовлена. Если соки красные или розоватые, возможно, курицу придется готовить немного дольше.

Как проверить, прожарилась ли часть курицы?

Соки текут прозрачно

Когда будете готовы проверить птицу прямо из духовки, осторожно с прихватками слегка наклоните форму для запекания в сторону. Все соки, вытекающие из мяса и из его полости, должны быть прозрачными, без кровавых пятен и красных пятен. Как только соки станут прозрачными, птица будет готова к разделке.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить маленькие кусочки курицы?

Как узнать, что курица приготовлена ​​без термометра?

Если у вас нет термометра, по некоторым признакам вы сможете понять, правильно ли прожарилась курица. Курица готова, когда сок становится прозрачным, когда его протыкают кончиком овоща или вилки, и мясо перестает быть розовым.

Готовится ли курица, если она слегка розовая?

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что до тех пор, пока все части курицы достигли минимальной внутренней температуры 165 °, ее можно есть. Цвет не указывает на степень готовности. Министерство сельского хозяйства США также поясняет, что даже полностью приготовленная птица иногда может иметь розоватый оттенок в мясе и соках.

Что произойдет, если вы съедите немного недоваренную курицу?

Это правда, что если вы едите недоваренную курицу, вы рискуете заразиться потенциально смертельными бактериями. … Campylobacter также может проникнуть в ваш организм, если вы едите недоваренную птицу или пищу, которая касалась недоваренной птицы. Согласно WebMD, он может вызвать диарею, вздутие живота, лихорадку, рвоту и кровавый стул.

Какая температура курицы при приготовлении?

Таблицы безопасных минимальных температур приготовления

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные кусочки на сковороде?

Положите курицу в горячую сковороду кожей вниз. Готовьте без крышки * примерно 20-25 минут. Дайте кусочкам готовиться, пока жир не станет жидким, а кожица не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей; это может занять до 30 минут. Уменьшите огонь по мере необходимости, если кожа начинает гореть до того, как станет равномерно золотисто-коричневым.

Источник

Как узнать, что куриное филе прожарилось?

Вопрос решен и закрыт.

Лучший ответ

murka1986 5 (2719) 1 24 51 9 лет

Ответы

Енот 8 (339817) 6 26 640 9 лет

Дима (37) 7 (32291) 4 70 201 9 лет

Разрежь кусок прямо на сковородке (надеюсь у тебя не тефлоновая) и посмотри на срез.

g-nius 6 (7979) 2 5 20 9 лет

Зубочистки есть? Воткни и вынь. Если зубочистка остаётся относительно сухой, значит филе готово. Вилкой тоже можно, но гемора больше с определением «степени влажности».

nkoks 6 (11761) 5 16 47 9 лет

otrez kusochek i poprobuj

Читатель 4 (1002) 1 34 77 9 лет

Ты чудовищно беспомощен.

Похожие вопросы

Куриное филе с начинкой

Приготовление
Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше).
Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью.

Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности.

Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжаривать

Источник