Люцерна семена для чего
Семена и ростки люцерны – для тех, кто заботится о своем организме
Люцерна – цветущее растение, принадлежащее к семейству бобовых. Пришло оно к нам из восточных районов Средиземноморья и Западной Азии, где выращивается более тысячи лет. Тогда люди заготавливали из люцерны сено для кормления крупного рогатого скота, а в аюрведе и традиционной китайской медицине семена и ростки люцерны использовали для лечения нарушений пищеварения.
Полезные свойства семян люцерны
Семена люцерны можно употреблять в сухом виде по 1 чайной ложке 2-3 раза в день или добавлять в измельченном виде в салаты, смузи и другие готовые блюда. В горячую еду лучше не использовать, так как под воздействием высоких температур нутриенты растения разрушаются.
Наиболее полезно употреблять семена люцерны в виде ростков, на которых мы остановимся более подробно: разберем их положительные свойства и научимся самостоятельно их проращивать.
Польза ростков люцерны для здоровья
1. Ускоряют заживление ран
Чашка ростков обеспечивает 13% ежедневной рекомендуемой нормы витамина К. Суточная потребность мужчин в этом витамине составляет 120 мкг, для женщин – 90 мкг. Витамин К, содержащийся в люцерне в большом количестве, участвует в процессе свертывания крови. Поэтому употребление этого растения способствует скорейшему заживлению ран.
2. Предупреждают железодефицитную анемию
Люцерна является отличным источником железа, которое усваивается из нее более эффективно, по сравнению с таблетированной синтетической формой этого минерала. Значительное количество железа, присутствующего в ростках люцерны, улучшает выработку крови и полезно при таких явлениях, как носовые кровотечения и кровоточивость десен.
3. Очищают организм
Из-за загрязнения окружающей среды наш организм нуждается в детоксе, который и обеспечивают ростки люцерны. В них содержатся мощные антиоксиданты, которые очищают организм от токсинов и свободных радикалов.
4. Полезны для кожи
Ростки семян люцерны богаты витамином А и ферментами, которые улучшают цвет лица. Также они содержат питательные вещества, способствующие усиленному синтезу коллагена, отвечающего за упругость кожи.
5. Защищают от остеопороза
Дефицит кальция в организме ведет к развитию остеопороза – болезни, характеризующейся снижением плотности костей и усилением их хрупкости, что увеличивает риск переломов. Витамин К способствует укреплению костей и снижает риск возникновения остеопороза, поскольку участвует в процессе всасывания кальция.
6. Способствуют потере веса
Ростки люцерны идеальны для людей, желающих избавиться от лишних килограммов и занимающихся в тренажерном зале: в них низкое содержание калорий и жира с одной стороны, белок и высокое содержание клетчатки – с другой. Клетчатка препятствует высвобождению грелина (гормона, вызывающего чувство голода), а белок строит мышцы.
7. Регулируют уровень холестерина
Продукт помогает выводить из организма плохой холестерин (ЛПНП). Ростки содержат большое количество сапонина – растительного соединения, снижающего уровень ЛПНП и повышающего уровень ЛПВП (так называемого «хорошего» холестерина).
8. Улучшают процесс пищеварения
Ростки богаты пищеварительными ферментами (липаза, амилаза, коагулаза, инвертаза, пероксидаза, пектиназа и протеаза). Каждый фермент имеет свою отдельную функцию, но вместе они способствуют эффективной работе пищеварительной системы.
Кроме того, ростки люцерны предотвращают несварение желудка и избыточное газообразование. Пищеварительные ферменты, содержащиеся в ростках, облегчают расщепление углеводов, жиров и белков.
9. Укрепляют иммунитет
Ростки содержат высокую концентрацию фитонутриентов, в частности L-канаванина и хлорофилла, которые улучшают устойчивость организма к инфекциям.
10. Облегчают симптомы менопаузы
Люцерна богата фитоэстрогенами, которые борются с симптомами менопаузы (приливами, перепадами настроения, снижением либидо).
11. Укрепляют волосы и предотвращают их выпадение
Ростки семян люцерны содержат аминокислоты, кремнезем, витамины B1 и B6, усиливающие рост волос и предотвращающие их выпадение и истончение. Они также богаты витамином С, который улучшает кровообращение в коже головы, а значит питание волосяных луковиц, что способствует росту красивой и здоровой шевелюры.
12. Снимают раздражение
Ростки люцерны оказывают успокаивающее действие на организм, помогая нам справляться со стрессом и уменьшая беспокойство. Их полезно употреблять людям, страдающим бессонницей.
13. Помогают при изжоге и кислотном рефлюксе
Поскольку ростки люцерны – это щелочной продукт, то они уменьшают кислотность желудка и оптимизируют уровень его pH.
Ростки люцерны, выращенные в баночках Eschenfelder
Питательная ценность ростков люцерны (на 100 г)
*РДН – рекомендуемая дневная норма
Как проращивать семена люцерны
Возьмите банку для проращивания, засыпьте в нее 50-60 г семян люцерны, ополосните несколько раз и залейте водой так, чтобы она была на 3 пальца выше семян. Закройте банку крышкой с отверстиями и оставьте люцерну для набухания на 4-6 часов. По истечении этого времени хорошенько взболтайте емкость с зернами, слейте всю воду, не открывая крышки, несколько раз промойте, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
Аккуратно встряхните банку, чтобы все семена равномерно распределились по ее стенкам. Установите ее в керамический поддон горлышком вниз, чтобы она разместилась под углом (как на фото ниже), и оставшаяся вода могла беспрепятственно стекать. Оставьте люцерну на 3-5 дней (срок зависит от размера ростков, которые вы хотите получить). Утром и вечером ополаскивайте семена по 3 раза, не снимая крышки.
Процесс проращивания
Как употреблять ростки люцерны
Их можно добавлять в салаты, смузи, бутерброды, кушать с капустой и вареной свеклой, заправляя растительным маслом. Ростки люцерны напоминают вкус зеленого горошка, поэтому добавляйте их в блюда, где такой вкус уместен.
Каждая часть растения люцерны имеет свой собственный набор полезных свойств. Ее ростки изобилуют витаминами, минералами, содержат 14 аминокислот, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма и предотвращения ряда недугов.
Добавьте ростки люцерны в ваш рацион питания, чтобы оценить все преимущества этого чудесного продукта.
Баночки для проращивания представлены компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на технике и устройствах для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт компании, чтобы узнать больше об особенностях проращивателей, которые могут быть полезны перед приобретением.
Люцерна (лат. Medicago, семейство Бобовые) представляет собой одно- или многолетнее травянистое полукустарниковое растение высотой около 0,5 – 1,7 м, с мощной стержневой корневой системой, способной проникнуть на глубину до 4 – 10 м. Известна не только как ценная кормовая культура, но и как обладающее множеством лечебных свойств растение. При созревании люцерна образует большое количество мелких и твердых семян. Вес одной тысячи штук составляет всего лишь 1,3 – 2,6 г. Из семян получают люцерновое масло, в состав которого входят эфирные масла, жирные кислоты, углеводы, белки, микроэлементы (кальций, калий, фтор и др.), каротин, пектины, сапонины, ферменты, растительные стероиды, алкалоиды, фитоэстрогены, хлорофилл, витамины А, С, D, К. Его используют для профилактики различных заболеваний и как общеукрепляющее средство. Коммерческое производство семян сосредоточено в Южной Австралии.
Из существующих более ста видов люцерны наибольшее хозяйственное значение имеют люцерна посевная или синяя (лат. Medicago sativa), и дикорастущие: люцерна желтая (лат. Medicago falcata) и люцерна хмелевидная (лат. Medicago lupulina). У всех видов люцерны на корнях развиваются клубеньковые бактерии, способные поглощать и накапливать азот из воздуха, обогащая и восстанавливая таким образом почву. К примеру, на одном гектаре трехлетней плантации люцерны может накопиться 180 – 200 кг (на неполивных землях), а иногда до 300 кг (при орошении) симбиотически связанного азота. Поэтому люцерна является лучшим предшественником для большинства сельскохозяйственных культур в зонах с достаточной влажностью почвы.
Люцерна – свето- и теплолюбивое растение. Происходит она из Центральноазиатского региона, откуда со временем распространилась на территорию Греции и всего Средиземноморья. Сегодня люцерну культивируют в условиях субтропического и умеренного климата на пяти континентах и в более чем 80 странах мира. Лидерами в производстве люцерны являются Канада, США, Аргентина, Китай, Индия, Австралия, страны Западной Европы. Одна из древнейших кормовых культур, выращиваемых человеком, люцерна и в наши дни относится к наиболее полезным и востребованным бобовым травам в полевом травосеянии. Усваиваемость люцерновых кормов составляет 60 – 75%. Растение является хорошим источником сырого протеина (15 – 25%), клетчатки (23 – 27%), каротина (60 – 80 мг/кг), содержит минеральные соли, витамины (В1, В2, С, D, Е), биологически активные вещества (в т. ч. 8 самых важных для организма аминокислот).
Люцерна обладает целым рядом неоспоримых преимуществ среди остальных кормовых растений. Благодаря высокой урожайности и питательности она остается лидером в мировом производстве кормовых бобовых. По количеству находящегося в ней протеина люцерна превосходит зерновые культуры вдвое, и втрое – по количеству кальция. В 100 кг сена люцерны содержится 8,5 кг легкодоступного растительного белка, а питательность продукта составляет более 48 кормовых единиц. Применение люцерны в качестве корма (сено, силос, зеленый корм, сенаж, на выпас, сенная мука, гранулы и пр.) в животноводстве позволяет получать ежедневный прирост у крупного рогатого скота от 0,7 до 1,5 кг живого веса и от 0,3 до 0,4 кг/день у малого рогатого скота. Молоко животных, питавшихся люцерной, отличается высоким качеством и богатым содержанием полезных микроэлементов. Важно помнить, что во избежание вздутия у животных при выпасе их на посевах люцерны, следует предварительно кормить их сухим грубым кормом.
В отличие от других кормовых трав люцерна может произрастать на одном месте до 4 – 6 лет и более. Кроме того, ей свойственно быстрое наращивание вегетативной массы и восстановление в кратчайшие сроки после скашивания или стравливания скотом. В условиях достаточной влажности люцерна позволяет собрать за 3 – 4 укоса от 600 до 800 ц/га зеленой массы, составляющей в сухом эквиваленте 120 – 140 ц/га люцернового сена.
Практикуется выращивание люцерны как в одиночных посевах (без покрова), так и в смешанных (покровных) со злаковыми травами (просо, райграс, рожь, овес, ячмень и др.). Как правило, сеют люцерну рядовым способом, с различной шириной междурядий (45 – 60 см или 15 – 20 см при широкорядном посеве и 10 – 12 см при обычном рядовом), но в некоторых странах осуществляется посев вразброс. Глубина заделки семян люцерны на легких и сухих (суглинистых, песчаных) почвах составляет 2,5 – 3 см, а на более плотных и влажных – около 1,0 – 1,5 см. При беспокровном выращивании расход семян люцерны при посеве колеблется в пределах 10 – 15 кг/га, а иногда 17 – 24 кг/га, в зависимости от типа грунта и климатических особенностей региона. В случае подпокровного выращивания норму высева люцерны снижают до 8 – 10 кг/га. Завершают сев послепосевным прикатыванием поля.
Оптимальная температура для прорастания семян люцерны составляет +18. 20 ° С, а ее хороший рост и развитие обеспечиваются при +22. 30 ° С. Люцерна принадлежит к растениям длинного дня. При высоких показателях засухоустойчивости культура предпочитает обильное увлажнение. Отсутствие орошения или достаточного количества осадков, особенно в период ее бутонизации и цветения, негативно влияет на образование зеленой массы и значительно снижает урожайность семян люцерны.
При весеннем беспокровном посеве из-за относительно медленного развития люцерны в начальный период ее роста возникает угроза угнетения всходов сорными культурами. Поэтому применяется предварительная обработка посевных площадей гербицидами. Дальнейший уход за всходами заключается в разбивании и рыхлении поверхностной сухой корки и удалении сорняков. Первое междурядное рыхление проводят как можно раньше, с момента подсыхания верхнего шара грунта. Сорняки до начала смыкания рядов удаляют вручную.
Люцерна отличается интенсивным выносом питательных веществ из грунта, поэтому нуждается в достаточном количестве минералов. Она хорошо реагирует на органические и минеральные удобрения, особенно фосфорсодержащие, и практически не испытывает потребности в азотсодержащих соединениях. Как правило, органические удобрения (перепревший навоз) вносятся загодя, под предшественник люцерны, из расчета 30 – 40 т/га. Обогащение почвы фосфором целесообразней провести осенью, заделывая удобрения в процессе зяблевой вспашки.
Люцерна: полезные свойства и противопоказания для женщин, фото
Полезные свойства люцерны для человека, в первую очередь, касаются иммунитета и сосудистой системы. С древних времен ее применяли в лечебных целях на Кавказе, в Китае и Персии. На сегодняшний день люцерну используют в качестве ценнейшего компонента биологически активных добавок.
Как выглядит и где растет люцерна
Люцерна представляет собой кормовое растение, относящееся к семейству Бобовых. В народе ее также называют медункой или буркунчиком. Люцерну относят к категории поликарпических растений. Она отличается многократным плодоношением и цветением. Растение имеет мощную корневую систему и ветвистые стебли, что обеспечивает ей отличную устойчивость. В высоту оно может достигать 1,5 м. Цвет лепестков меняется, в зависимости от сорта. Он бывает белым, фиолетовым, желтым или синим. Плоды представляют собой бобы бурого оттенка.
Медунка растет на всех континентах, при умеренном климате. Свое распространение она получила в Мидии, а в дальнейшем появилась и в Греции. Первоначально растение выращивали в качестве корма для лошадей. Именно поэтому его называли «кормом из Мидии». Чаще всего люцерна встречается на опушках леса, побережьях озер и рек. На территории России она появляется повсеместно. Фото растения люцерна можно увидеть ниже:
Виды люцерны
В природе насчитывают более 100 разновидностей растения. Существуют как дикорастущие, так и культурные типы люцерны. В медицинских целях используют далеко не все разновидности. К наиболее распространенным видам посевной люцерны относятся серповидная (желтая), синяя, хмелевидная, гибридная, сорт «Фея».
Химический состав люцерны
В составе люцерны содержится множество витаминов и минеральных веществ. Наибольшим количеством полезных свойств отличаются соцветия и молодые ростки растения. Их используют не только в лечебных целях, но и принимают в пищу. Состав растения представлен следующими компонентами:
Благодаря содержанию алкалоидов, растение обладает легким седативным свойством. Это позволяет использовать ее при нарушении сна и нервных расстройствах. Антоцианы отличаются антибактериальными свойствами, а сапонины регулируют нервно-импульсную передачу от центральной нервной системы к мышцам.
Кетоны осуществляют транспортировку кислорода и полезных веществ к клеткам. За счет пищевых волокон растение обладает свойством нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря содержанию фитоэстрогенов, его используют в лечении гинекологических заболеваний. Хлорофилл в составе растения обеспечивает укрепление сосудов, тем самым улучшая кровообращение.
От чего помогает и чем полезна люцерна для человека
Люцерна широко распространена в нетрадиционной медицине. Ее часто используют в качестве мощного кровоостанавливающего и антиоксидантного средства. Растение можно использовать и в рамках комплексной терапии. Кроме того, оно действенно снижает холестерин и повышает иммунитет. Показания к применению люцерны:
Среди полезных свойств люцерны выделяют способность очищать организм от шлаков и токсинов. Поэтому ее нередко используют для скорейшего восстановления после болезни или хирургического вмешательства. Кроме того, полезное растение эффективно справляется с паразитарными заболеваниями и их осложнениями.
Полезные свойства люцерны для женщин
Лечебное растение считается особенно полезным в отношении женского организма. В нем содержатся полиненасыщенные кислоты и фитоэстрогены, положительно влияющие на работу репродуктивной системы. Растение способно справляться с эрозией и кольпитом. Его нередко используют и в косметических целях. Люцерна прекрасно устраняет угревые высыпания и фурункулез.
Во время беременности растение насыщает организм известковыми веществами, которые необходимы для роста костей и зубов ребенка. В период лактации люцерна стимулирует выработку грудного молока. Во время менопаузы женщины используют ее для нормализации гормонального фона и устранения характерных симптомов.
Полезные свойства люцерны посевной для мужчин
Лечебное растение может входить в состав биологических добавок, предназначенных для укрепления мужского здоровья. Она направляет свое действие против простатита и импотенции. Растение обладает противоотечными и противовоспалительными свойствами. Однако наиболее действенным оно считается на ранних стадиях развития болезни. В более запущенных случаях используют медикаментозную терапию.
Целебные свойства люцерны для детей
Детям отвар медунки дают для повышения иммунитета и укрепления прочности костей. Для этого достаточно 1 ч. л. полезного растения в день. Нужный эффект достигается путем восполнения витаминно-минерального запаса. Перед тем как использовать лечебное средство, желательно проконсультироваться с педиатром.
Как принимать люцерну и способы приготовления
В нетрадиционной медицине применяют семена, ростки, корень и сок люцерны. У каждой формы лечебного средства имеется определенная схема приема и показания. Чтобы лекарство получилось эффективным, следует соблюдать правила и рецептуру его приготовления.
Настойка
Спиртовую настойку часто используют в лечении болезней суставов. Ее применяют для растираний и приготовления компрессов. Внутренний прием настойки показан при бессоннице и нервном напряжении.
Чай из люцерны рекомендуют пить для поднятия иммунитета и в качестве омолаживающего действия. Он обладает бодрящим и тонизирующим свойствами. Кроме того, чай отлично утоляет жажду и обладает приятными вкусовыми качествами.
Отвар
Растительный отвар отличается целым комплексом полезных свойств. Он восполняет запас витаминов и минеральных веществ, тем самым укрепляя иммунитет. Одновременно с этим стабилизируется давление и нормализуется процесс пищеварения.
Применение люцерны в народной медицине
Польза и вред люцерны для организма часто обсуждаются сторонниками народного лечения. Согласно статистике, полезных качеств у растения гораздо больше, чем отрицательных. Благодаря обилию полезных свойств, оно помогает справиться с массой заболеваний и предотвратить их развитие.
Как принимать люцерну при сахарном диабете
Лекарственные свойства люцерны делают ее эффективной в отношении сахарного диабета. Она славится способностью регулировать уровень глюкозы в крови. При сахарном диабете используют растительный отвар. Разовая дозировка составляет 60 мл. Прием осуществляют 2-3 раза в день. Полезный отвар нужно пить небольшими глотками в остуженном виде.
От суставных и мышечных болей
Для купирования болевого синдрома в мышцах и суставах принимают спиртовую настойку. Разовая дозировка составляет 10 капель. Перед приемом средство разводят водой. Настойку нужно пить за 20-30 минут до еды. Дополнительно больные места необходимо протирать настойкой 1 раз в день.
При геморрое
Люцерна лечит и геморрой. В этом случае используют травяной отвар. Его добавляют во время принятия ванн. Процедура позволяет снизить интенсивность болевых ощущений и купировать воспаление. Лечение проводят до момента полного исчезновения симптоматики.
Люцерна для снижения холестерина
Главная польза ростков люцерны заключается в снижении уровня вредного холестерина. Это позволяет предотвратить развитие атеросклероза путем разрушения холестериновых бляшек. Из ростков необходимо приготовить сок. Его принимают по 2 ст. л. 3 раза в день.
При кожных заболеваниях
Среди полезных свойств пророщенной люцерны выделяют способность ускорять регенерацию тканей и устранять очаг воспаления. Именно поэтому растение используют для лечения кожных заболеваний. Отвар принимают внутрь по 2 ст. л. и наносят на пораженные участки точечно.
Люцерна при анемии
Анемия развивается при нехватке гемоглобина в крови. Для восстановления его запаса принимают отвар медунки. Для приготовления напитка берут по 1 ч. л. хвоща, зеленой крапивы и проростков люцерны. Полезные свойства раскрываются при настаивании травяной смеси в течение 5 минут. Готовое лекарство принимают по 100 мл 1 раз в день. Уже через неделю приема лечебного средства состояние больного стабилизируется.
Применение в косметологии
К полезным свойствам корня люцерны относят способность омолаживать кожу. Он подходит для любого типа кожи. Перед применением корневую часть сушат и измельчают до состояния порошка. Из готовой смеси делают ухаживающие маски. Помимо главного компонента, в них добавляют масла и травяные отвары. Такие маски используют для устранения первых признаков старения и выравнивания рельефа кожи.
Из растительного отвара делают кубики льда, которые используют для протирания кожи. Они препятствуют появлению первых возрастных изменений. Положительное воздействие растительный отвар оказывает и на состояние волос. Его используют в качестве ополаскивателя после процедуры мятья. Это позволяет избавиться от перхоти и нормализовать выработку кожного сала. Втирание состава в кожу головы способствует предотвращению выпадения волос.
Применение в кулинарии
Благодаря выраженной пользе, микрозелень люцерны пользуется спросом и в кулинарии. Листовую часть растения применяют для приготовления салатов и супов. Особенно полезными считают пророщенные ростки. Их зачастую используют для приготовления начинки бурито. Они также отлично гармонируют с мясом и овощами. Из них получаются отличные котлеты и запеканки.
Применение семян люцерны распространено при изготовлении выпечки. Их измельчают до порошкообразного состояния и смешивают с мукой. Сок растения используют для изготовления витаминных коктейлей. Его смешивают с водой и другими напитками.
Полезные свойства люцерны для почвы
Польза люцерны для людей заключается и в том, что ее можно использовать в качестве сидерата. Этим термином называют растения, которые выращивают специально для удобрения почвы. Сидераты насыщают ее минеральными веществами и азотом, а также препятствуют росту сорняков. Функции люцерны будут различаться, в зависимости от типа почвы. Глинистую почву растение разрыхляет, а песчаную, наоборот, укрепляет. Иногда лечебное растение используют для приготовления жидкого удобрения. Оно борется с закислением почвы и насыщает ее фосфором.
Противопоказания к применению люцерны
Помимо лечебных свойств, трава люцерна имеет и противопоказания. К ним относятся:
Следует помнить, что лечебное растение нельзя использовать совместно с иммунодепрессантами и оральными контрацептивами. Оно снижает их эффективность. Чрезмерное употребление травы может спровоцировать нарушение аминокислотного баланса в организме. Это способствует развитию симптомов токсического отравления. Для их устранения проводится соответствующая терапия.
Сбор и заготовка
Сбор лечебного растения путем скашивания осуществляют в период цветения. Это происходит на 50-60 дни после посева. После сбора медунку помещают в компост или используют в качестве корма животным. Срезать нужно не больше половины куста. Это необходимо для предотвращения его гибели.
Для применения в качестве лечебного средства растение сушат. Его раскладывают на ровной поверхности в помещении с хорошей вентиляцией воздуха и защищенном от прямого света. Также можно сформировать из растения пучки и подвесить их в вертикальном положении. Сушеное сырье следует хранить в полотняных мешочках, обеспечивая защиту от влаги и солнечных лучей. Также можно поместить люцерну в стеклянную емкость. Для удобства хранения и использования ее перемалывают до порошкообразного состояния. При соблюдении всех условий люцерна сохраняет свою пользу на протяжении года.
Заключение
Полезные свойства люцерны для человека не подвергаются сомнениям. Растение содержит в себе огромное количество полезных веществ, оказывающих благоприятное влияние на состояние здоровья. Но для купирования возможных побочных эффектов использовать его нужно с осторожностью.