Мадуро сигары что это
Что мы знаем о покровном листе Maduro?
Наверняка вы обращали внимание на то, что сигары делятся по множеству признаков. Это не только сами марки сигар, но и страны производства, и страны, табак родом из которых использован при изготовлении сигары. Также самая популярная классификация – классификация по сигарным форматам. Однако, одной из (в буквальном смысле) лежащих на поверхности, на самом видном месте, но при этом не для всех очевидной, является классификация сигар по типу покровного листа, к которым и относится Maduro.
Что же такое табак Maduro?
Само слово, в переводе с испанского, означает «зрелый», но речь здесь идет не о зрелости растения, а о вызревании табачного листа уже после сбора. Если характеристики покровного листа «естественных цветов» напрямую зависят от того, где и при каких условиях выращивался табак, то Maduro – это результат ферментации табачного листа.
При правильном подходе (скажем прямо: когда лист не красят, а встречается и такое), создание Maduro – трудоемкий и затратный по времени процесс. Предъявляются особые требования и к самому табачному листу – он должен быть достаточно плотным, крепким, чтобы выдерживать повышенные температуры, при которых проходят процессы ферментации, следствием чего крахмал в табаке преобразуется в сахара, а сам лист становится темным и «маслянистым».
Многие ошибочно полагают, что темный, порой почти черный цвет покровного листа сигары говорит о её высокой крепости. Однако, напрямую цветы сигары и ее крепость никак не связаны. Хотя, бесспорно, встречаются крепкие сигары Maduro, но их крепость заложена в начинке, но не в покрове.
Так как табак должен быть плотным и при этом хорошо тлеть, подбираются листья достаточно больших размеров, но не из нижних ярусов куста. В таком табаке большое количество ароматических масел, а естественный «вывод» сахаров во время ферментации добавляет сладости во вкус сигары. То есть, сигары Maduro – ароматные, и чуть более сладкие, при этом пряных ароматов меньше, общая палитра запахов тоже тяготеет к сладким тонам карамели.
MyCigars.Ru Первый в России Живой сигарный форум
О сигарах => Производство сигар => Тема начата: Alfa от 15 Январь 2009, 23:54:53
Hoyo de Monterrey Edition Limitada 2007 года не maduro
Да и, честно признаться, я сам с трудом припомню 3-4 витолы в maduro, который был бы сладким. все больше он перцово-пряный какой-то.
Главный вопрос: кто-нибудь научно-популярно может объяснить отчего maduro должен быть сладок?
Вопрос дистрибьютора сигар Эштон в России по поводу мадуро.
I have some questions from the shop managers in Moscow. One of them is very
important and please give me the correct answer:
Regarding wrapping leaf in Ashton Maduro, does the wrapper colored by
natural way on the factory or Fuente use some chemicals additives? Also
there is an opinion that you keep them in Porto barrels and natural taste
and color goes from wood to the leaf?
Ответ президента компании Эштон господина Роберта Левина.
everyone has there own method. There is tobacco that is aged in lots of
different barrels. Fuente uses different barrels. Cognac, port. etc. Many
would use Jack Daniels. Maduro wrappers have to be fermented in bulks for a
long time. The fermentation cannot be done in any kind of a barrel. Fuente
ferments the maduro wrappers naturally over a long period of time. I do not
think our wrappers are put in port barrels.
Ведь Кеша прав: «Тогда вен на покрове было бы больше и толстых, а их там не больше, чем на любом светлом покрове».
А почему у кубинцев maduro не получается ферментировать? Кстати Cohiba maduro ведь выпустили.
Достаточно уже перекипели с предположениями и версиями 🙂 Можно я попробую теперь внести ясность? ;D
Для табачного листа естественное созревание в истинный maduro может занять три-пять лет ферментации! Процесс этот требует очень здоровенного, толстого листа. Поэтому многие типы табака никогда не смогут стать maduro из-за того, что они дают слишком тонкие листья. 3 и дольше года ферментации, требуемые для естественно затемнения каждого листа, могут быть настолько разрушительными, что эти варианты, в конечном счете, распадаются прежде, чем они достигнут сладости и темного маслянистого цвета. А представляете, какой табак нужен для oscuro?
Не может существовать maduro таких табаков, как Cameroon, Sumatra и Connecticut-seed. Все эти сорта дают слишком тонкие листья и не способны выдержать ферментацию в покровы maduro.
Maduro получают из табаков:
Странно, что в списке настоящих maduro присутствует Mata Fina, да еще в пример приведены сигары CAO Brazilia http://www.mycigars.ru/cigar.php?cigId=15 (http://www.mycigars.ru/cigar.php?cigId=15)! Дегустаторы наши постоянно о их покрове пишут странные вещи, явно не намекающие на натуральность:
«радужные разводы зеленоватого и желтоватого оттенка»
«Его неравномерный цвет напоминает об ускоренной ферментации, или пребывании в бочках из-под спиртного»
«настораживают потертости покрова, которые на тон светлее него»
Странно, что в списке настоящих maduro присутствует Mata Fina, да еще в пример приведены сигары CAO Brazilia http://www.mycigars.ru/cigar.php?cigId=15 (http://www.mycigars.ru/cigar.php?cigId=15)! Дегустаторы наши постоянно о их покрове пишут странные вещи, явно не намекающие на натуральность:
«радужные разводы зеленоватого и желтоватого оттенка»
«Его неравномерный цвет напоминает об ускоренной ферментации, или пребывании в бочках из-под спиртного»
«настораживают потертости покрова, которые на тон светлее него»
Странно, что в списке настоящих maduro присутствует Mata Fina, да еще в пример приведены сигары CAO Brazilia http://www.mycigars.ru/cigar.php?cigId=15 (http://www.mycigars.ru/cigar.php?cigId=15)! Дегустаторы наши постоянно о их покрове пишут странные вещи, явно не намекающие на натуральность:
«радужные разводы зеленоватого и желтоватого оттенка»
«Его неравномерный цвет напоминает об ускоренной ферментации, или пребывании в бочках из-под спиртного»
«настораживают потертости покрова, которые на тон светлее него»
1) При таком раскладе, весь трубочный табак, не «табак».
2) Меняет, еще как вкус изменяет. В зависимости от того на чем коптить.
1) При таком раскладе, весь трубочный табак, не «табак».
2) Меняет, еще как вкус изменяет. В зависимости от того на чем коптить.
1) При таком раскладе, весь трубочный табак, не «табак».
Табак, но с добавками. Ну, повторюсь, для меня важно ощутить истинный вкус табака, а не ароматизаторов, копченостей и т.д.
Вспомнилась CAO «Вrаsilа Gо».
По моему, коптили на экологически чистых покрышках «GOODYEAR». 🙂
Интересно, почему все убеждены, что некубинские производители сплошь красят свой покров? Потому что Кубу современность рынка не затрагивает? Если судить по табачной изолированности и малому объему, то Куба должна красить, чтобы быстрее выпускать сигары. ::)
Интересно, почему все убеждены, что некубинские производители сплошь красят свой покров? Потому что Кубу современность рынка не затрагивает? Если судить по табачной изолированности и малому объему, то Куба должна красить, чтобы быстрее выпускать сигары. ::)
К слову я верю, что многие мадуро красят. Я уже не раз убеждался, что классические представления о производстве благородных продуктов(назовем их так) оказываются не совсем верными.
Три кита: марка, цвет и форматы сигар
Наверняка не раз вам приходилось, глядя на предлагаемый ассортимент сигар, уходить в глубокое раздумье в попытке понять, что вообще тут происходит, и как это работает. Названия и номера многих сигар как будто специально были выдуманы с единственной целью – как можно сильнее вас запутать. Витолы «Черчилль» одной компании полностью повторяют «двойную корону» другой. Действительно, сигарная терминология достаточно запутанна, но есть, тем не менее, некие «опорные точки», знание и понимание которых помогут существенно упростить общее представление о сигарах ручной скрутки. И первые три кита, на которых держится сигарная «Земля» – это бренд, цвет и размер, форма сигары.
Марки сигар
Цвета сигарного покровного листа
Типы покровного листа сигар
Сорта сигарного покровного листа
Формы и размеры сигар
Формы сигар
Форматы сигар
Бренд: Марки сигар
Не все любят это слово, но, так или иначе, понятие «бренд» довольно плотно укоренилось нашем языке. Есть аналогичное бренду понятие в нашем языке – торговая марка, но я считаю, что эти два понятия не во всех употреблениях полностью идентичны. Потому предлагаю пока не зацикливаться на уместности употребления слова «бренд» в русском языке и пока немного попользоваться этим иностранным словом. Итак, что же такое бренд в сигарах?
Бренд – это прямое указание на производителя сигар, выпускающего как одну сигару, так и разнообразные линейки сигар. Это его имя. Сигары в линейках могут быть крайне отличными друг от друга, но что их объединяет, так это бренд. Punch, Partagas, Macanudo, Montecristo, Davidoff, Dunhill – это все сигарные бренды. Конечно же, это лишь некоторые из них. Количество сигарных брендов сегодня очень велико и их указание вы найдете и на коробках с сигарами, и на сигарных бантах.
И вроде бы с брендами все понятно – они должны однозначно идентифицировать производителя сигар, но и здесь не все так гладко, как хотелось бы. В зависимости от страны выпуска сигар имена брендов вносят свою долю неразберихи в общий сигарный хаос. Но, как это часто бывает, во всем виноваты политики: ни для кого не секрет, что основой мирового сигарного производства была о остается Куба. После кубинской революции 1959 года многим пришлось покинуть страну. Были в их числе и производители сигар, которые считали, что выпускаемые ими бренды находятся в их собственности. Эти сигарные бренды были известны далеко за пределами Кубы. На них основывался сигарный экспорт, потому Кастро не был согласен с покинувшими остров производственниками и считал, что их бренды принадлежат стране.
Это привело к тому, что сегодня в мире появилось немало «парных» брендов. Например, есть кубинский Punch, а есть бренд Punch, сигары под которым крутятся в Гондурасе. Также своими «некубинскими» парами обладают известные марки кубинских сигар: Hoyo de Monterrey, Ramon Allones, Por Larrañaga, Romeo y Julieta, Partagas, La Gloria Cubana, Fonseca, H. Upmann, El Rey del Mundo. Не так давно на рынке появились и «некубинские» Montecristo. Обычно эти пары можно различить по написанию «Habano» или «Havana» на сигарных коробках или бантах. Какие из участников этих пар лучше или хуже – кубинские или некубинские – остается вопросом личных предпочтений.
Цвета покровного листа сигары
Другим китом, на котором держится сигарная классификация, является цвет сигары. А если быть точным – цвет покровного листа. В прошлом производители сигар использовали не один десяток терминов для обозначения оттенков сигарного покрова, в качестве которого использовались листья табака, выращенного на Кубе, Суматре, в Бразилии и США. Нельзя сказать, что сейчас оттенков стало значительно меньше, но основная часть производителей сократила общий перечень употребляемых обозначений до 8-10 терминов.
Опорными из этих терминов сейчас являются семь, которые описывают цвета покровного листа, выращенного как в тех местах, что мы упомянули выше, так и в Никарагуа, Эквадоре, Гондурасе и Камеруне.
Итак, вот они эти семь основных обозначений цветов покровного листа:
Однако справедливости ради стоит отметить, что с развитием современной химической промышленности нередко нужный оттенок цвета покровного листа достигается простым подкрашиванием. Чаще всего это делается для того, чтобы избежать разнооттеночности внутри одной или разных партий сигар одной группы. Но не редко таким образом переводят покров из одной категории в другую. С ростом популярности «Мадуро» больше всего, конечно, сейчас достается именно ему. Тем не менее, различный покров имеет свое влияние на вкус (в той или иной степени) и стоит попробовать одну сигару с разными покровами для того, чтобы определить собственные предпочтения.
Типы и разновидности покровного листа сигар
Shade Grown
Плантации Camacho | Shade Grown, табачные листья выращиваются в тени тентов.
Листья табака с кустов, выращенных под полупрозрачными тентами, в тени называют Shade Grown. Смысл тента в смягчении и рассеивании солнечного света. При этом листья табака растут гладкими и с равномерной текстурой поверхности, что и требуется для покровного листа.
Sun Grown
Плантации Camacho | Sun Grown, табачные листья выращиваются по открытым небом.
Листья Sun Grown выращиваются под прямыми лучами солнца. Такие листья «мясистее», с ярко выраженными «венами» – прожилками. Цвет этих листьев табака темнее по отношению к листьям, выращенным в тени.
Сорта покровного листа сигар
Типов, а соответственно и имен, покровного листа, используемого сегодня, довольно много и в этой статье я приведу лишь некоторые из них. Те, что постоянно на слуху.
Покровный лист Connecticut Shade
Листья Connecticut Shade имеют цвет Claro и являются на сегодняшний день самым качественным и дорогостоящим «материалом», использующимся в качестве покровного листа для сигар. Его отличительной особенностью является золотой отлив светло-коричневого оттенка Claro, который лист получает, вырастая в тени тента. Табак для покрова Connecticut Shade выращивается на плантациях в долине реки Коннектикут (Connecticut River Valley).
Покровный лист Connecticut Broadleaf
Покров Connecticut Broadleaf выращивается там же, в долине реки Коннектикут, но эти листья выращиваются под открытыми лучами солнца, благодаря чему, а также последующей выдержки, табачные листья приобретают насыщенный цвет Maduro и во вкусе дают сладость.
Покровный лист Ecuadorian Shade Grown
Этот табак выращивается на Эквадоре, но, не смотря на название, на плантацией не натягивают тенты, а тень достигается естественными условиями – благодаря природной облачности в период выращивания табака, растения получаются рассеянный свет пониженной активности. Это дало второе название листьям Ecuadorian Shade Grown – Cloud-Grown. Листья в итоге получаются тонкими, шелковистыми, с тонкими и равномерными «венами», имеющие постоянный оттенок цвета.
Покровный лист Cameroon Wrapper
Этот табак выращивается в Африке, в Камеруне под прямыми лучами солнца. Листья Cameroon Wrapper темно-коричневого цвета и имеют насыщенный сладковатый вкус. Этот покров можно встретить на сигарах многих популярных производителей.
Покровный лист HABANA 2000 (H2000)
Этот покров начал использоваться сравнительно недавно. Кусты табака для него выращиваются в Никарагуа из семян табака кустов, выращенных на Кубе.
Форматы сигар: формы и размеры сигар
Итак, вы уже имеете представление о брендах, имеете предпочтения в цвете покровного листа и теперь пришло самое время поговорить о форме сигар и их размерах. В испанском языке есть удобное слово «Витола», которое охватывает оба этих фактора – форму и размер сигары. Что такое витола? Витола – это соотношение формы сигары к ее размерам, эдакая сигарная «экспопара». В свою очередь размеры сигары включают в себя длину сигары и ее диаметр. Большинство идущих в коробках сигар имеют маркировку на коробка. Говорящую о том, какие витолы находятся внутри. Например, Punch Double Corona или H. Upmann Lonsdales. Здесь: Punch и H. Upmann – это бренды, а Double Corona и Lonsdales – витолы. Зная классификацию витол мы можем догадаться, сигары какого «калибра» находятся внутри коробок. Или же, зная форму и размеры классической «короны», мы можем предположить что «двойная корона» вряд ли будет короткой сигарой.
Слова «догадаться» и «предположить» я употребил здесь отнюдь не случайно. К сожалению, нет четкой, единой и нерушимой системы классификации витол. Производитель, меняя «классические» размеры сигары на незначительную величину, может придумать новое название для этой витолы. Витола с одним названием у разных производителей может отличаться по размерам. Иногда даже весьма значительно. Периодически предпринимались попытки удержать «витолообразовательный» процесс в каких-то рамках, но даже в этих рамках количество описанных витол было далеко от того, когда использование принятой классификации было бы удобным. В истории был период, когда только описанное количество витол исчислялось сотнями. Но даже сегодня только кубинский официальный перечень форм и размеров насчитывает не один десяток витол.
Для обозначения размеров сигар используют длину и ее диаметр. Длина указывается в дюймах или миллиметрах, а диаметр – в единицах, обозначаемых RG. Что значит RG? RG – это аббревиатура от Ring Gauge, параметра, указывающего на диаметр сигары. Термин Ring Gauge (RG, 1RG=1/64 дюйма) позаимствован у ювелиров и, по сути, обозначает длину окружности, но имея представление о системе перевода несложно вычислить диаметр. Удобство использования этих единиц заключается в относительной легкости запоминаемости и отсутствия длиной дробной части в числах. Например, при переводе в миллиметры диаметры сигар выглядят так:
Таким образом (достаточно условно) сигары по диаметру можно разделить на группы:
Многие ценители сигар полагают, что именно диаметр сигары является основополагающим и именно на него стоит опираться при выборе сигары. Конечно же, это совсем не означает, что длиной сигары можно пренебречь, но формирование вкуса сигары, его плотность во многом зависят от диаметра кольца горения. От длины сигары зависит динамика развития вкуса, его эволюция в процессе курения сигары.
Если рассмотреть все это на примере, то, классический размер «Короны» – 6х42 (в дюймах). Противники использования «не наших» терминов здесь тоже могут возмутиться, но такие размеры также проще запоминать. Так вот, классический размер «Короны» – 6×42. Это значит, что такая сигара имеет длину 6 дюймов и диаметр равный RG 42. Но при этом многие производители выпускают свои «Короны» с диаметром, отличным от 42. Например, 6х44. Подобное вольное обращения с размерами, конечно, не добавляет порядка, тем не менее, с учетом некоторой погрешности вы можете получить представление о сигаре, не видя ее, по названию витолы.
Формы сигар
Говоря о формах сигары, то «глобально» формы сигар можно разделить на две группы – прямые и непрямые.
Сигары Parejos
Парехос (parejos) – прямые сигары цилиндрической формы. В эту категорию входят большинство знакомых нам по многим образам сигар. Например, «Корона», «Панатела», «Лонсдейл» – типичные представители категории «Парехос», являющиеся так же и группами сигар.
Сигары figurados
Фигурадос (figurados) – сигары неправильной формы, то есть все остальные, но попадающие в категорию «Парехос».
Форматы сигар
На самом деле, форматов сигар очень много. Настолько много, что выпускаются целые тома справочников, содержащих размеры сигар, и все равно описать все форматы сигар вряд ли кому-либо будет по силам. В этой статье мы поговорим о самых распространенных сигарных форматах. Форматы кубинских сигар мы описывали в отдельной статье.
Corona
Padron Anniversary Series 1964 Corona
Классический размер «Короны» – 6×42. Эта витола может стать своего рода индикатором того, насколько традиционно производитель относится к используемым размерам. «Короны» имеют открытую ножку сигары и закрытую головку.
Churchill
Alec Bradley Prensado Churchill
Размер «Черчилей» составляет 7 дюймов в длину с диаметром RG 47.
Robusto
Warlock Robusto
5 дюймов с диаметром RG 50.
Double Corona
Liga Privada №9 Doble Corona
«Двойная корона», как видно из названия, имеет большие, по отношению к «Короне», размеры, которые составляют 7 ½ дюйма в длину при диаметре RG 49 и выше.
Panatela
Padron Panatela Natural
«Панателы», как правило, длиннее «Короны», но при этом они значительно тоньше. Обычно их размеры составляют 7 дюймов на RG 38.
Все эти витолы, так же как и в случае с «Короной», имеют открытые ножки и закрытые головки (или шляпки).
Lonsdale
Cubano Claro Lonsdale
«Лонсдейл» толще, чем «Панателы», но тоньше и длиннее, чем «Короны». Обычные для этих сигар размеры составляют 6 ¾ дюйма в длину при диаметре RG 42.
Витолы, что мы перечислили выше, относятся к группе Парехос. Теперь поговорим немного об основных представителях группы Фигурадос, непрямых и/или нецилиндрических формах сигар. Конечно же, сюда мы не будем относить сигары, чья форма была испорчена хранением, транспортировкой или кривыми руками.
Pyramid
Padron Anniversary Series 1964 Pyramid
«Пирамида» – это в первую очередь форма. Размеры сигар этой формы могут меняться и основной отличительной чертой «Пирамид» является то, что толщина сигары меняется от ножки к ее шляпке. То есть сигара представляет собой высокий конус с открытой ножкой и «запечатанной» шляпкой. При этом у своей шляпки сигара имеет очень малый диаметр.
Belicoso
La Aroma de Cuba Mi Amore Belicoso
Эта форма подобна «Пирамиде», но имеет острую, шляпку. При этом изменение диаметра начинается у самой шляпки, а до этого места сигара имеет постоянный (или незначительно меняющийся) диаметр. Как и в случае с «Пирамидой», указание «Беликосо» больше говорит нам о форме сигары, нежели о ее размерах.
Torpedo
Camacho Corojo Torpedo
«Торпедо» так же имеет заостренную шляпку, нередко закрытую ножку и в середине сигары имеется легкая выпуклость. Но здесь, как говорится, возможны варианты.
Perfecto
Chateu Real Perfecto
Самый распространенный пример, который приводят при описании этой формы сигар – мультфильмы. В них сигара представляет собой эдакий «дутыш», сужающийся к обоим концам сигары. Это не совсем те «Перфекто», которые ми видим на реальных сигарах, но общие моменты определенно есть. Действительно, сигары имеют сужения у двух концов, каждый из которых «запечатан». При этом у ножки (или даже на обоих концах) формируется своеобразный бантик из табака. Не всегда сигара представляет собой этот самый «дутыш» из мультфильмов и часто встречаются «Перфекто», чья общая форма напоминает конус, «запечатанный» и у вершины, и у основания.
Culebra
Oliva V Serie Culebra
«Кулебры» представляют собой три переплетенные «Панателы». Не нужно думать, что сигара должна куриться в таком виде. Это кубинский аналог нашего понятия «на троих» и, наверное, не стоит пытаться раскурить и выкурить «Кулебру» не разбирая за один присест.
Diadema
Casa Magna Diadema
«Диадемы» представляют собой довольно крупные сигары, их длина может составлять 8 дюймов и более. Чаще всего «Диадемы» имеют открытую ножку и «бантик» на шляпке, как у «Перфекто». Но иногда ножки тоже могут быть «запечатаны».
Перечисленные форматы сигар, формы сигар и витолы можно в какой-то мере считать если не классическими, то базовыми, и так будет даже точнее. Но и с ними производители зачастую обходятся слишком вольно. Одни могут назвать «belicosos» ту сигару, которая вполне бы подошла под характеристику «Пирамиды». Другие ту же «Пирамиду» могут назвать «Торпедо». Но имея представления об этих базовых формах и размерах можно с некоторым допуском составить представление о внешнем виде сигары. При этом стоит помнить о том, что если вам нравятся размеры «Черчилля» одного производителя, то совсем не факт, что размеры «Черчилля» другого бренда будут такими же.
Встречаются и другие обозначения, которые касаются не столько самих сигар, сколько их упаковки. Например, обозначение 8-9-8 говорит о том, что сигары укладываются в коробку тремя рядами по 8, 9 и 8 штук в каждом. Также встречается рядом с именем сигары обозначение «Tubos», говорящее о том, что каждая сигара упакована в отдельную тубу из алюминия, стекла или дерева. Подобный способ упаковки позволяет сохранять влажность сигары без хьюмидора довольно продолжительное время, при условии целостности упаковки, конечно.
Я понимаю, что эта информация не слишком-то обильно пролила свет на ваше представление о сигарах, тем не менее, она поможет вам чувствовать себя свободней стоя перед большим прилавком и разглядывая сигары различных цветов покровного листа или же имеющие необычные формы. Так же, имея представление о том, о чем мы говорили в этой статье, вам будет проще ориентироваться в длинных списках ассортимента онлайн-магазинов, где нет возможности физически рассмотреть сигару. Вскоре, ваш собственный опыт заменит справочные материалы и поможет вам выбирать сигары по вкусу, форме и размеру.