Малахитовая приправа для чего

Малахит

Камень малахит — это один из красивейших минералов. Малахиту свойственны необычные узоры, напоминающие переплетенные кольца разного диаметра и толщины. Эти узоры особенно заметны на полированном изделии, а также на сколе или срезе. Самым ценным считается минерал, который имеет тонкие концентрические кольца, его еще называют «павлиний глаз». Именно поэтому такие узоры стараются специально выделить при обработке. Цвет малахита разнообразен и зависит от месторождения кристалла.

Виды и свойства малахита

Само название «малахит» имеет древнегреческие корни, «malakos» означает «мягкий». Традиционно выделяют 4 основных вида этого минерала:

Камень всех оттенков зеленого цвета, включая даже черно-зеленый, — вот как выглядит малахит. Это весьма мягкий камень, он быстро разрушается при высокой температуре и чересчур восприимчив к различным видам кислот. При нагревании минерал может потемнеть, а после воздействия кислоты способен раствориться полностью, выделив при этом углекислый газ. Малахит легко поцарапать или совсем разломить, при этом на изломе он будет бархатистым, поэтому иногда его могут называть «бархатной рудой».

Магические и лечебные свойства

В древности считалось, что магические свойства камня самым поразительным образом действуют на здоровье. Высокое содержание меди в самоцвете позволяет очищать тело от накопившихся шлаков и загрязнений. На Руси верили не только в лечебные свойства малахита, но и в то, что он способен исполнять желания. У зажиточных людей были популярны малахитовые вазы — считалось, что выпивший из них мог понимать язык животных или даже становиться невидимым. Люди носили кольца с необработанным малахитом в качестве оберега от чумы. Малахит поглощает негатив, помогает укрепить нервную систему, устранить дисбаланс и освободить сознание от обид. Древние народы Египта и Греции использовали минерал в качестве своеобразного амулета для защиты от злых сил. Узоры на камне, или «малахитовые глаза», укрепляли веру в защиту от сглаза.

Еще в старину целители выявили и изучили основные лечебные свойства камня малахит:

Специалисты считают, что этот кристалл является одним из наиболее сильных камней в области магии. Также упоминается, что магические свойства малахита могут быть довольно опасны при неправильном обращении. К женщинам камень активно привлекает внимание противоположного пола, что порой может привести к неприятностям.

Рекомендуется носить малахит в серебре — это исключит агрессию мужчин. Положительное значение камня замечено в способности успокаивать внутренний мир владельца, поддерживать силы.

Малахит и знаки зодиака

Малахит — это камень мая. В последний месяц весны самоцвет имеет наибольшую силу. Существует поверье, что если носить малахитовый талисман именно в мае, то можно навсегда избавиться от бессонницы и меланхолии. Но, как ни странно, самоцвет малахит знак зодиака не оберегает, а только помогает владельцу избежать бед и почувствовать себя лучше.

О том, кому подходит этот камень, много пишут астрологи. Наиболее актуальные для малахита знаки зодиака — это Весы, Телец и Лев. Тельцам самоцвет поможет восстановить жизненные силы, обрести равновесие и успокоить нервное состояние. Особую пользу почувствуют люди, которые часто находятся в эмоциональном напряжении, срываются на окружающих и чувствуют какой-то дисбаланс в жизни. Окраска камня не принципиальна в этом случае, может быть зеленый или даже уходящий в красный оттенок. Львов малахит избавит от негатива — уйдут страхи, сомнения, неприятные мысли и эмоции. Минерал поможет быстрее добиться желаемых целей, усилит уверенность в своих силах. Весы ощутят поднятие духа, улучшение настроения.

Однако астрологи говорят о том, что малахит подойдет и другим знакам зодиака — они получат защиту от недоброжелателей, перестанут поддаваться быстрой смене настроения и станут менее импульсивны. Особенно подходит малахит тем, кто пытается найти себя, свою цель в жизни и обрести любимое занятие. По гороскопу не стоит носить малахитовые украшения только Ракам и Девам.

Изделия из малахита

Благодаря необычному рисунку и разнообразию оттенков малахит широко используется в ювелирном деле. Опытные ювелиры способны сделать из камня броши, кулоны, серьги. Еще самоцвет идеально подходит для бус — сами бусины выходят ровные, а цвета на одной нити могут быть совершенно разными. Такие украшения станут прекрасным дополнением любого современного образа.

Мастера могут создавать из этого камня всевозможные украшения и предметы интерьера, к примеру, вазы, подсвечники или шкатулки. В 18 веке повсеместным элементом отделки была мозаика. Небольшими кусочками зеленого самоцвета украшали колонны храмов, потолки или столешницы. Со стороны могло показаться, что предмет был из цельного камня.

Сейчас образцы искусства представлены во многих государственных музеях, а их описание можно найти в книгах.

Владельцам малахитовых изделий следует помнить, что кристалл является весьма деликатным материалом и не выдерживает высоких температур. В качестве оправы идеальным материалом является серебро. Для того чтобы украшение долгое время оставалось в отличном состоянии, необходимо бережно ухаживать за ним:

Как отличить подделку

К сожалению, сложно избежать подделок любых ценных предметов. Не стали исключением и самоцветы — подделки широко распространены на рынке украшений. Из поддельных камней изготавливают бусы и серьги, а затем продают под видом натурального минерала малахита. Существует несколько критериев, по которым можно распознать подделку:

Характеристика камня может быть различной в зависимости от месторождения, но все параметры обычно можно уточнить у изготовителя или продавца. Если же вам отказываются предоставить данные, следует задуматься о подлинности изделия и провести проверку нашатырным спиртом. Натуральный кристалл побелеет от спирта, а подделка не изменит цвета. Подходящее украшение из натурального камня можно найти в специализированных магазинах, чей статус дилера обычно подтверждается сертификатами.

Источник

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ

«УТВЕРЖДАЮ»

___________ И.И. Иванов

«____» ____________ 2015 г.

Приправа «Малахитовая»

ТУ 9199-001-ХХХХХХХХ-2015

РАЗРАБОТАНО

СОДЕРЖАНИЕ

№ п/п	Наименование раздела	Стр.
Область применения	3
1	Требования к качеству и безопасности	5
2	Маркировка	10
3	Упаковка	13
4	Правила приёмки	15
5	Методы контроля	17
6	Правила транспортирования и хранения	18
Приложение А. Энергетическая ценность изделий в 100 г продукта	19
Приложение Б. Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ	21
Лист регистрации изменений	24

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящие технические условия распространяются на приправы (далее – «продукция», «изделия»), применяемые при приготовлении различных продуктов питания.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, предприятиях общественного питания, а также для использования в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.

Изделия выпускаются в следующем ассортименте:

— приправа «Для плова»;

— приправа «Для мяса и фарша»;

— приправа «Сухая аджика»;

— приправа «Для шашлыка»;

— приправа «Для курицы»;

— приправа «Для гриля»

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Приправа «Оранжевая» ТУ 9199-001-ХХХХХХХХ-2015».

Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации изделий и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.

Таблица 1

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Влажность, %	Не более 14
Массовая доля золы, %, не более	3,0
Посторонние примеси	не допускается
Зараженность вредителями	не допускается
Металломагнитная примесь, %, не более	0,03

Таблица 3

Токсичные элементы:

Нитраты*2000

*- Нормируется только для листовых овощей

Таблица 4

Допустимое кол-во микроорганизмов или масса продукта (г),

в которой не допускаются

Сырьё, используемое для изготовления продукции, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011.

— перец черный горошек, молотый по ГОСТ 29050;

— перец красный молотый по ГОСТ 29053;

— перец сладкий (зеленый) по ГОСТ 13908;

— имбирь молотый по ГОСТ 29046;

— кориандр целый, молотый по ГОСТ 29055;

— тмин по ГОСТ 29056;

— корица молотая, палочки по ГОСТ 29049;

— укроп сушеный по ГОСТ 32856;

— петрушка по ГОСТ Р 55904;

— паприка молотая по ГОСТ Р ИСО 7540;

— гвоздика целая по ГОСТ 29047;

— горчица целая, порошок по ГОСТ 9159;

— лавровый лист по ГОСТ 17594;

— чеснок молотый по ГОСТ 32877;

— мускатный орех по ГОСТ 29048;

— соль йодированная по ГОСТ Р 51575;

— лук порей по ГОСТ 31854;

— сумах по ГОСТ 4565;

— майоран по ГОСТ 21567;

— кардамон по ГОСТ 29052;

— морковь по ГОСТ 1721;

— свёкла по ГОСТ 1722-85;

— перец чили, кумин (зира), куркума, базилик, пажитник (шамбала), пастернак, чабер (кондари), семена укропа, цедра лимона по ТУ производителя или по документации, действующей в установленном порядке.

Средства крепления грузов в транспортных пакетах – по ГОСТ 21650.

Допускается укладывать в контейнеры фанерные и дощатые ящики.

— укладывать приправы вблизи водопроводных и канализационных труб, отопительных приборов;

— проветривать складские помещения в сырую погоду и сразу после дождя;

— хранить приправы совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами питания или материалами.

В этой категории нет товаров

Образец ТУ на приправу «Малахитовую»

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?

Источник

Что такое и как выглядят райские зерна: полезные и вредные свойства растения

Райские зерна – специя, в которой сочетаются нотки черного перца, кардамона, имбиря, мускатного ореха и гвоздики. В 15 веке приправа была очень популярна, ее ценили за сложный аромат, добавляли в разные блюда.

После того, как открыли торговые пути в Индию, начали активно использовать новые привезенные оттуда специи, и о райских зернах забыли. Но в последнее время специя снова привлекла к себе внимание. Ведь она обладает не только необычным вкусом и ароматом, которые сочетаются с разными блюдами, но и имеет множество полезных свойств.

Что такое и как выглядят райские зерна

Райские зерна – семена растения малагетта (Aframomum melegueta). Часто его называют кардамоном, но это не совсем верно. Малагетта – ближайший родственник кардамона, и тоже относится к семейству Имбирные, но все же это другое растение.

Малагетта – травянистое растение высотой 1,2-1,5 м, внешне напоминающее бамбук. Его высокие, гибкие стебли покрывают узкие, длинные листья. Длина каждой листовой пластинки достигает 25 см при ширине всего 2,5 см.

Во время цветения на стеблях растения (у основания) появляются крупные белые цветы, по форме похожие на соцветия лилии. Затем на их месте формируются стручки, постепенно достигающие размера крупного куриного яйца.

Изначально зеленые плоды к моменту созревания краснеют. Этот признак говорит о том, что можно собирать семена, которых в одном стручке более сотни. Именно семена называют райскими, и используют в кулинарии в качестве ароматной приправы.

Райские зерна также называют гвинейским, аллигаторовым, мелегетским перцем. Но к настоящему перцу специя не имеет отношения. Дело в том, что средние века мореплаватели называли перцем любые семена, напоминающие по вкусу или внешне настоящий перец.

Родиной растения считается Западная Африка. Оттуда португальские захватчики привезли райские зерна. Но приправа пользуется не меньшей популярностью в Северной Африке, где входит в состав многих традиционных блюд.

Общее описание

Райскими зернами называют семена малагетты. Они заключены в сухие сморщенные капсулы коричневого цвета, длиной 3 см.

Если раздавить капсулу, то из нее высыпается множество мелких семян, размером 3 мм. Они коричневые, блестящие с вязкой белой серединой. Форма каплевидная.

Чем пахнут и какие на вкус

Аромат сложный, насыщенный.

В нем переплетаются нотки:

При этом запах камфары отсутствует.

Часто райские зерна сравнивают с черным перцем, так как они имеют схожий, но более необычный вкус. Если разжевать зернышко, то можно почувствовать сначала остроту, более мягкую, чем у черного перца, а затем появится вкус лимонной цедры, коричные нотки.

Как выбрать и где купить

В обычных супермаркетах встретить райские зерна сложно. Иногда специя встречается в специализированных магазинах пряностей, отделах экзотической продукции. Райские зерна легко найти в интернет-магазине. Однако не всегда на упаковке написано именно это название.

Райские зерна называют по-разному.

В списке представлены самые распространенные названия:

В магазинах пряность можно встретить под одним из указанных названий. Также может различаться внешний вид приправы.

Приправу продают целиком, в молотом виде и в оболочке. Первый вариант наиболее удобен, так как очищенные, но не измельченные семечки, хорошо сохраняют аромат, вкус, их не нужно очищать от оболочки, они легко перемалываются в ступке или перечнице.

Райские зерна в молотом виде покупать не стоит. Аромат, вкус у пряности будет менее выраженным. Также, покупая молотые специи, нельзя быть уверенным в отсутствии посторонних примесей в порошке.

Семена в оболочке хорошо сохраняют вкус, аромат. В такую форму приправы невозможно добавить посторонние компоненты, поэтому можно быть уверенным в ее качестве.

При покупке специи в форме семян или порошка важно изучить состав. Там должны быть только райские зерна. Наличие консервантов, добавок свидетельствует о низком качестве пряности.

Важно отсутствие посторонних запахов: сырости, плесени, затхлости, химии. Посторонние ароматы свидетельствуют о неправильном хранении.

Как и сколько хранить

Райские зерна – дорогостоящая приправа. При неправильном хранении она быстро портится, впитывает посторонние ароматы.

Нельзя хранить райские зерна во влажном помещении, иначе они отсыреют. Рекомендуется защищать специю от солнечного света, храня их в темном месте. Под воздействием ультрафиолета разрушаются полезные вещества, эфирные масла.

Химический состав

Райские зерна снова набирают популярность. Это обусловлено богатым химическим составом специи.

Химический состав райских зерен приведен в таблице.

Наименование показателя

Эфирные масла	Витамины	Минералы
Гингерол. Мощный антиоксидант.	А. Положительно влияет на состояние зубов, зрения, иммунной системы, кожного покрова.	Кальций. В 100 г райских зерен содержится больше половины суточной нормы кальция. Минерал отвечает за состояние костей, суставов.
Шогаол. Обладает выраженным мочегонным, желчегонным действием.	В6. Отвечает за иммунитет, здоровье кожных покровов, печени.	Железо. В 100 г семян содержится 28,6 мг, что превышает суточное количество. Этот минерал способствует активному кроветворению.
Панадол. Активирует метаболические процессы.	С. Повышает иммунитет, выводит из организма шлаки и токсины, стимулирует синтез коллагена, укрепляет сердечно-сосудистую систему.	Марганец. В 100 г суточное количество минерала.
Е. Мощный антиоксидант. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Польза и вред для здоровья

Райские зерна популярны у приверженцев правильного питания.

Ведь эта специя обладает внушительным списком полезных свойств:

В небольшом количестве добавлять в пищу специю можно всем. Исключением являются люди с аллергией на эту специю. Также аккуратно с приправой нужно быть тем, у кого есть аллергия на кардамон или имбирь.

Райские зерна не стоит употреблять натощак. В противном случае могут возникнуть проблемы с желудком.

Не рекомендуется использовать специю детям, возрастом до 3 лет, кормящим мамам и беременным женщинам.

Применение в кулинарии

Райские зерна используют в качестве заменителя черного перца или в комбинации с ним. Обычно их применяют для первых и вторых блюд, маринадов, рассолов. Иногда приправу могут добавлять в алкогольные напитки.

Семена перед применением размалывают в ступке, кофемолке или мельнице для перца. Перед использованием молотую приправу рекомендуется обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить вкус. Чтобы сохранить максимум аромата, специю добавляют в конце приготовления блюд.

Советы по использованию семян:

Чем заменить в рецептах

Райские зерна продаются не во всех магазинах и стоят дорого. Однако им легко найти замену.

Вот несколько вариантов:

Источник