Мармит еда в англии что

Октябрь, 31, 2018

marmite: а что если привыкну? @ 10:55

Эй, есть тут еще любители дрожжевых паст?!

Следующий этап моего интереса к мармайту возник, когда мы в конце февраля приехали в гости к Лыгиным, и там случайно речь зашла про мармайт, потому что один из друзей Сашки и Тони работает в Лондоне, а семья его живет в Германии. И он за долгие годы работы в Британии тоже приобщился к мармайту. И Сашка рассказал, что они пробовали эту намазку в гостях у друга, и ему показалось, что это вполне нормально, съедобно. Паста имеет интенсивный вкус, она и солоноватая, и горькая. И что он был бы даже готов ее как-нибудь купить себе в интернет-магазине к нашему следующему приезду, чтобы я и могла бы попробовать, а он потом готов ее потихоньку доесть. Идея звучала хорошо, но вот только мы все никак не собирались в следующий раз в гости. НО! На амазоне я увидела, что действительно мармайт можно выписать прямо из Британии, и что, о чудо, доступны баночки по 125 г. «Ну, 125 г, да еще и дома, то есть, не срочно, я точно съем!» И заказала первую баночку в мае.

И вы знаете, в сентябре я заказала себе уже вторую такую баночку. Кажется, я начала к нему привыкать!

Фото из новости, где сообщается, что мармайт недавно стали выпускать даже по 70 г, чтобы его можно было взять с собой в самолет! Потому что если в отпуске не будет мармайта, то зачем вообще такой отпуск!?

Через 10 лет производство достигло внушительного размаха. Причиной его успеха стала невероятная полезность продукта, вкупе с низкой стоимостью исходного сырья. Из-за этого мармайтом заинтересовались даже «на высшем уровне»: чиновники, озабоченные состоянием здоровья солдат накануне Первой мировой войны, ввели его в армейский паек. Так мармайт добрался до колоний. В рамках программы по повышению здоровья нации его включили в рацион школьников и типовое меню для больничного питания, а также развернули широкую агитационную кампанию, призывавшую все слои населения не оставлять суперполезную добавку без внимания. Со временем мармайт захватил и Новую Зеландию.

Сегодня, сто лет спустя, англичане с молодых ногтей убеждены, что мармайт — продукт исключительно ценный для здоровья. Его ярые фанаты рассказывают, что если и обращаются к стоматологу, то лишь в профилактических целях. Поэтому они всерьез, без шуток, готовы есть его каждый день всю жизнь, и детей своих учат делать то же самое.

Согласно этикетке, в британский вариант намазки помимо дрожжевого экстракта входят соль, овощной экстракт, никотиновая кислота, тиамин, экстракты специй (в том числе экстракт сельдерея), рибофлавин, фолиевая кислота, витамин B₁₂. Что касается описания вкуса, то мне встретилось очень богатое описание:

Вообразите себе вкус крепкого говяжьего бульона, сваренного по всем правилам и хорошо посоленного. Еще представьте себе ощущения, которые вызывает пища, приправленная соевым соусом. Эти вроде бы разные продукты схожи тем, что оба обладают так называемым пятым вкусом. Люди ученые скажут вам, что это вкус белковых веществ, а точнее – вкус, который образуется, когда белки распадаются на аминокислоты: например, при ферментации соевых бобов или при «правильной», медленной варке мясного бульона. Любители восточной культуры объяснят, что это тот самый умами, в котором знают толк китайцы и японцы. Вот этим самым пятым вкусом очень богаты marmite и vegemite. У них вообще вкус очень насыщенный. И очень соленый.

Что до внешнего вида и формы выпуска, то оба продукта представляют собой вязкую пасту темно-коричневого, почти черного цвета. Как вареная сгущенка, подкрашенная чернилами каракатицы. Или как съедобный гуталин.

С. попробовать мармайт так и не решился, а стала к нему потихоньку привыкать, раз уж купила баночку со 125 граммами такой любимой британцами массы. Я ела его на завтрак, тонким слоем намазывая на половинку (а то и треть!) тонкого кусочка очередного цельнозернового хлеба. Обычно мармайт мажут все же белые тосты, часто сначала смазывая их сливочным маслом, но я выбрала для себя более здоровый вариант. Я даже читала о разных возможных рецептах с мармайтом вроде пасты или брауни или орешков, запеченных с мармайтом и пряностями, но до этого дело не дошло. Баночка закончилась, и я стала по нему скучать 🙂
Я вполне хорошо понимаю, почему уже долгие годы девиз компании Love it or Hate it. Это и правда нечто очень странное, и к нему нужно привыкнуть, что для меня было просто, потому что я люблю и горьковатый вкус, и насыщенный соленый, и не люблю сладкое. Кстати, французы называют мармайт «English Jam», хотя название фр. происхождения. А а Инстаграмме gajvorona видела как-то остроумное название dark side of Nutella.

Привычку есть мармайт можно считать своего рода неявной подготовкой к поездке в Австралию, потому что в австралийцы очень любят свой местный вариант дрожжевой намазки vegemite.

Его история началась в 1922 году, когда Великобритания прекратила поставлять в Австралию marmite. Австралийцев это очень огорчило, можно сказать, обидело. И решили они, что изготовят свой собственный marmite не хуже британцев. Компания Fred Walker & Co обратилась к доктору и биохимику Сирилу Каллистеру: мол, не посрамим земли австралийской, придумаем свой рецепт этого соленого и черного в баночках, которое нам больше не привозят, а ведь мы к нему так привыкли! И рецепт был создан, и vegemite стали изготавливать вовсю. Взяли сгущенное пивное сусло, добавили к нему экстракты лука, сельдерея и чего-то еще – и получили черную густую страшно соленую пасту. Правда, поначалу особым успехом продукт не пользовался, в магазинах его даже приходилось давать «в нагрузку» к сыру. Но уже к концу сороковых население основательно на vegemite подсело. Больше того – местные решили, что по вкусовым качествам их новый национальный продукт в сто раз лучше, чем какой-то британско-новозеландский marmite. (история отсюда)

Источник

Обыденная английская еда с незапамятных времен не отличалась особым изыском, ведь коренные жители викториaнской эпохи — это матросы и солдаты, и уж куда им до разносола в многомесячных морских плаваниях и походах!

Незадолго до первой мировой войны, а именно в 1902 году, представители английской элиты обратили особое внимание на солдат, которые из-за нехватки витаминов cмотрелись бледными и истощенными, а многие солдаты уже в молодом возрасте не имели некоторых зубов. В срочном порядке были предприняты попытки по устранению проблем со здоровьем, и началась золотая эра дрожжевой добавки Мармайт, которая изготавливается из отходов пивного производства. Именно тогда пивоваренный завод Bass в городе Burton-on-Trent начал производство этого легализованного в Великобритании «наркотика», который впоследствии стал символом Туманного Альбиона.

Мармайт — французское слово «мармит» и обозначает «большой котел для кипячения», видимо, тот котел, в котором варили эту густую смесь. А из-за огромной популярности продукта в Великобритании фанцузы назвали его «английским джемом». Хотя применение отходов пивной закваски придумали вовсе не англичане, а немец Лиебиг впервые изобрел рецепт Мармайта, а предприимчивые англичане вовремя ухватили и внедрили его в производство.

Мармайт представляет собой горько-соленую темно-коричневую почти черную вязкую субстанцию с экзотическим привкусом. Он богат протеином, полон витаминов, необходимых для зубов, ногтей, волос и кожи. И это не голословное высказывание! По статистике почти все англичане, которые постоянно употребляют Мармайт, намазывая его на хлеб, как черную икру, никогда не обращаются к стоматологам.

Живой пример — мой муж, который был у дантиста один раз в жизни, и то с профилактической проверкой зубов! Другой пример — свекор моей подруги, которому 82 года, у него до сих пор все свои зубы целы и ни одной пломбы!

Один из рекламных роликов о Мармайте гласит: «Love it or Hate it» (Вы его либо любите, либо ненавидите), то есть жителей Туманного Альбиона можно разделить на два лагеря: кто любит Мармайт и кто его ненавидит. По приезду в Англию я относилась ко второму лагерю, потому что, однажды попробовав его на вкус, поняла, это что-то жутко соленое и мерзко горькое. Потом я старалась подальше держаться от баночки с Мармайтом, не понимая, что же англичане находят в этой омерзительной «машинной смазке». И только спустя несколько лет я второй раз отважилась попробовать его, и на мое удивление мне понравился его горьковатый привкус, и я пристрастилась к этой вязкой добавке, которую бы назвала «английской черной икрой».

Любители Мармайта объединяются в фанклубы, открывают в Интернете сайты, посвященные Мармайту. А интересно, есть ли клуб ненавистников Мармайта?

А один скульптор-чудак, страстный любитель «английского джема» Джереми Фатторини, даже соорудил семифутовую скульптуру из 420 баночек Мармайта. Изваяние является репликой Огюста Родена «Поцелуй», и было открыто на день Валентина в 2008 году. Это публичное признание в любви к Мармайту. Скульптор так и назвал свое произведение «Я люблю тебя, Мармайт».

Традиционно англичане намазывают Мармайт тонким слоем на хрустящий хлеб, поджаренный на тостере, но также для пикантности они добавляют его в различные блюда. Мне хотелось предложить вам простой английский викторианский рецепт с применением Мармайта.

Два яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и раскрошите вилкой на мелкие кусочки, добавьте чуточку Мармайта и хорошенько перемешайте. Поджарьте на тостере два кусочка хлеба, выложите приготовленную массу на хлеб, а сверху положите огурец, нарезанный тонкими кольцами. Получится своеобразный бутерброд.
Приятного аппетита!

PS. Пока писала эту статью, съела три тоста с Мармайтом, и с зубами никаких проблем! Так что рекомендую подсесть на этот английский «наркотик»!

Источник

Мармит еда в англии что

Рубрики

Метки

Мармит, мармайт.

Мармит, мармайт (marmite) можно любить или можно испытывать к нему стойкое чувство близкое к отвращению. Людей, которым это либо нравится, либо не нравится в зависимости от неопределенных внешних факторов, найти сложно. Обычно с выбором определяются сразу. Речь идет здесь не о кастрюле, что в простонародье называют «мармитницей», а о густой, темно-коричневой пасте, что готовят из пивных дрожжей.

В девятнадцатом веке некий немецкий химик Justus Liebig обнаружил, что пивные дрожжи вполне съедобный продукт, который ко всему прочему можно сгустить до состояния пасты весьма насыщенной белковыми субстанциями и обладающей отчетливым мясным вкусом.

Что подвигло господина Justus Liebig на столь самоотверженный эксперимент (а может он экспериментировал над кем-нибудь?…) остается загадкой, но пасту получили. Далее к пасте добавили соль (т.е. посолили, поскольку без соли взять её в рот смог только все тот же Justus Liebig), добавили кое-какие специи, сельдерей и получили весьма своеобразную приправу, состав которой запатентовали.

А в 1902 году в Burton-on-Trent, Staffordshire, Великобритания была создана компания Marmite Food Company занимающаяся изготовлением приправы Мармит из сырья в обилии поставляемого местными пивоварнями (местные жители, кому «повезло» с расположением домов в непосредственной близости от цехов Marmite Food Company жаловались на несносный запах, но потом перестали, затихли, принюхались должно быть или съехали…).

Начиная с Первой Мировой войны Мармит входит в солдатский рацион доблестных защитников Объединенного Королевства, поскольку в процессе производства к этой соленой пасте добавляют еще и витамин В12, тиамин, рибофлавин, … — получается очень питательная смесь, да еще и с мясным привкусом.

Поговаривают, что люди, поневоле озабоченные своим досугом, находят для мармита самое разнообразное применение, например, используют при изготовлении самогона, а потому продукт этот был запрещен в некоторых государственных учреждениях, но Королевская Служба Тюрем (Prison Service) опровергает подобное утверждение и заявляет, что мармит, мармайт (marmite) не включен в список запрещенных продуктов.

Продают мармит, мармайт (marmite) в характерных баночках-горшочках с широким горлом, чтобы удобнее было черпать пасту.

Существует расхожее мнение, что мармит, мармайт (marmite) отпугивает комаров, москитов, мошку разную и что люди регулярно принимающие эту пасту внутрь начинают источать с поверхности кожи характерный для мармита запах, который и отпугивает кровососущих насекомых. Может это и правда, остается лишь приобрести баночку этой пасты и попробовать … на себе, или на ком-нибудь, если он(она) согласятся на подобный эксперимент.

С чем и как едят? Чаще всего намазывают на хлеб, добавляют в разного рода маринады, обмазывают птицу или мясо перед тем, как запечь в духовке…

Источник

jolly_roger_13

Гордо веет черный флаг.

О нем я уже рассказывал ВОТ ЗДЕСЬ. Теперь хватить на какое-то время. Очень уж мне нравится употреблять этот английский соус с нашими русскими пирожками. Ребята прислали не только традиционный HP соус, но и его фруктовую вариацию. Попробуем.

Интересно, как те или иные продукты входят в нашу жизнь. Какие-то вкусовые пристрастия остаются, какие-то так и не приживаются. Коричневый соус я очень даже люблю, хотя поначалу и он показался мне каким-то странным. А сейчас очень даже неплохо – легкая кислинка тамарина дает пикантность при употреблении его с различными пирожками.

А вот другой продукт английской кухни я никак не могу понять, как его есть и с чем.
Этот продукт – Marmite

Откуда он появился? Мармайт впервые стал продаваться, как самостоятельный продукт, в 1902 г. компанией Food Extract Company из Barton upon Trent, Стаффордшир. Производился он из дрожжевого экстракта, который образуется в процессе пивоварения и долгие годы считавшийся досадным побочным продуктом.
Компания модернизировала производство в 1907 году, став выпускать Мармайт уже не как побочный продукт пивоварения, а как самостоятельный продукт, построив специально для этого завод. Название Marmite происходит от французкого слова, означающего “горшок”. Поначалу Мармайт продавался в глиняных горшках, от них и произошло это название. Сейчас же Мармайт продается большей частью в традиционных стеклянных банках, слегка напоминающих глиняный горшок старых времен.

Новый продукт уверенно завоевывал сердца британцев и постоянное место в рационе нации. Его ввели в школьное и больничное меню. Обе мировые войны им снабжали британскую армию в целях профилактики различных заболеваний, в том числе авитаминоза.

Чем хорош этот британский продукт?
В 1930-х годов, Marmite был иследован английским ученым Люси Уиллсом при изучении влияния фолиевой кислоты и ее влияние в подавлении анемии. Такого букета различных витаминов и аминокислот не встречается ни в одном из известных пищевых продуктов! Продукт полностью вегетарианский и не содержит ни жира ни сахара.

Мармайт, как я уже говорил, имеет сколько же приверженцев, столько и противников. Этот факт отражен и на главном сайте Marmite :
http://www.marmite.co.uk/love/

Здесь же вы можете найти массу блюд, использующих Мармайт. Но все же самым простым и правильным способом употребления Мармайта считают следующее:

Поклонение Мармайту просто нет предела. Те, кто распробовал данный продукт, готовы на него молиться, как на чудотворное средство от всех болезней. Производители Мармайта этим пользуются и выводят новые и новые продукты на основе Мармайта. Так например в 2009 году на рынок был выведен продукт “Movember”. Предназначается он специально для мужского здоровья 🙂

Источник

• ← К чему снятся слюни
• Наружные работы зимой что это →