Марципан в калининграде что это

Где лучше купить марципан в Калининграде: тайные места от местных

Путешествие по Балтийскому побережью неразрывно связано с дегустацией марципанового разнообразия. Но не забывайте и о знакомых, оставшихся дома. Они ведь тоже хотят испытать блаженство, попробовав орехово-сладкое угощение. А, чтобы не терять время на поиски кулинарного шедевра, воспользуйтесь советами местных жителей, которые точно знают тайные места для удачной покупки.

Навстречу сладкому удовольствию: марципановый шопинг

Сладость, созданная Францом Марципом и ставшая визитной карточкой города, заслуживает близкого знакомства с ней. Впрочем, если нет времени на изучение истории, можно просто заглянуть в магазинчик и купить кулинарный продукт. Но, зная подноготную лакомства, отношение к нему меняется, а удовольствие от смакования увеличивается. Еще бы, ведь вы пробуете королевскую роскошь, потому что впервые угощение было приготовлено в качестве свадебного подарка для знатных особ. Марципан очень любила принцесса Луиза-Шарлотта, ставшая впоследствии супругой Николая I.

Необычные музеи

Здесь можно не только послушать экскурсовода, но и купить качественный продукт, дразнящий аппетитным ароматом. В городе 2 таких заведения:

Прогулка по музеям не утомит. Она зарядит хорошим настроением, познакомит с новыми вкусами. Калининградское производства фирменного лакомства не стоит на месте: расширяются линейки продукции, появляются новые ароматические добавки. А уж форма и декор поражают разнообразием решений.

«Марципановые домики»

Название звучит уютно и обещает запоминающееся послевкусие. Это сеть розничных магазинов, в которых найдутся лакомства на любой вкус и кошелек. Хотите попробовать настоящий шоколад без пальмового масла и других вредных добавок — отправляйтесь в «Домик». А также на прилавках расположились конфеты, фигурки, сувениры и даже специальный марципан для лепки. Необычные ощущения подарят марципановые напитки. Бывалые туристы утверждают: вкус на любителя, но попробовать стоит. Один же раз живем.

Цены не шокируют. За батончик придется заплатить 50 рублей. Максимальный предел — 800 рублей за роскошные наборы. Причем во всех торговых точках сети стоимость одинаковая. Накруток нет даже в аэропорту. Лакомства по фирменному рецепту продаются и в сувенирных лавках. Но там они дороже, хотя различие в составе и вкусе отсутствует.

Не любите переплачивать — и не надо. «Марципановых домиков» в городе много. Выбирайте подходящий адрес и собирайтесь за покупками в ближайший к вам магазин. А находятся они:

Если запланированная поездка на Балтийское побережье еще нескоро, а насладиться аппетитными кондитерскими изделиями хочется уже сейчас, воспользуйтесь услугами интернет-магазина. Ассортимент идентичный, цены — тоже. А доставка возможна по всему миру.

Источник

Сладость бытия: как и зачем в Бранденбургских воротах появился Музей марципана

Будний день, 10 часов утра, Бранденбургские ворота. Долгожданные туристы целенаправленно идут в Музей марципана. Хоть и открылся он всего лишь месяц назад.

В общем-то само появление марципана связано с Восточной Пруссией: впервые им угощали на свадьбе великого магистра Тевтонского ордена герцога Альбрехта и датской принцессы Доротеи. Впоследствии свои марципановые традиции появились и в других городах, но Кёнигсберг занимал особое место в этой сладкой индустрии. Первая марципановая фабрика была открыта выходцами из Италии братьями Поматти здесь в 1809 году, а к началу XX века в Кёнигсберге были уже десятки фабрик.

История, уничтожившая города и государства, не пощадила и марципан. Единственная фабрика из Кёнигсберга, сохранившаяся до наших дней и продолжающая работать — Schwermer, она переехала во время войны в баварский Бад-Вёрисхофен. Кафе и магазин Schwermer располагались прямо у подножия Королевского замка, на берегу замкового пруда, мануфактура Pomatti — неподалёку. Однако торговой марке Pomatti повезло меньше, чем Schwermer — она перестала существовать.

Новая история кёнигсбергского марципана, уже российская, началась в 2002 году, когда предприниматель Олег Попов основал компанию и стал дистрибьютором той самой немецкой компании Schwermer. Позднее список поставщиков расширился, в него вошли такие производители марципана из Германии, как Carstens, Niederegger и Schluckwerder. Спустя дюжину непростых лет у руля компании встал сын Попова — Михаил. А компания была переориентирована с оптовой торговли на розницу и собственное производство.

Открывшийся в начале июля в Бранденбургских воротах Музей марципана — логичное продолжение развития компании «Кёнигсбергский марципан» и бренда Pomatti — сразу привлек внимание туристов и жителей города. За неполный месяц музей посетили полторы тысячи человек; конечно, это немного по сравнению с крупными региональными музеями вроде Музея янтаря или Музея Мирового океана. Но для только что созданной экспозиции — вполне отличные цифры, уверен Михаил Попов.

Сам музей — довольно компактный, но в экспозиции представлены довольно интересные экспонаты, порой имеющие более чем вековую историю. Латунная скалка, мраморные и оловянные формы 18-19 веков из кёнигсбергских мануфактур, оригиналы накладных на поставку миндаля начала прошлого века и меню марципановых кафе, книги рецептов и старинные традиционные коробки из-под марципановых конфет. Все это можно увидеть сегодня в музее.

Чуть поодаль — стенды с артефактами, обнаруженными во время реставрационных работ в Бранденбургских воротах.

Наконец, современная часть экспозиции: для детей — марципановые фигурки героев «Ну, погоди» и «Чебурашки», для взрослых — шахматы и исторические сооружения Кёнигсберга. Пока что их три: Кафедральный собор работы кондитеров компании Niederegger, Домик смотрителя Высокого моста, созданный калининградскими кондитерами «Pomatti», и впечатляющая скульптура борющихся зубров Калининградского скульптора Юрия Морозова.

В планах — увеличение экспозиции Музея марципана и ещё больший разворот в сторону туристов. «Уже проводим дегустации, в планах — мастер-классы по лепке из марципана, ещё хотим устроить здесь небольшое кафе», — рассказывает Михаил Попов.

Органично соединяя прошлое и настоящее, старинные городские ворота и современный бизнес-подход, оригинальные рецепты и передовое производство, уважение к истории и динамику будущего, мы показываем себя расчётливыми хозяевами этой земли. Ну а туристическая привлекательность, о которой с таким ажиотажем рассуждают чиновники, складывается как раз из таких вот маленьких частных инициатив, как Музей марципана в Бранденбургских воротах.

«Это самое начало, — уверенно говорит Михаил Попов. — Это тот вид бизнеса, который строится на уважении к истории и преемственности».

Музей марципана работает ежедневно с 10 утра до 21 вечера в Бранденбургских воротах по адресу ул. Багратиона, 137. Посещение для калининградцев и гостей города – бесплатное.

Источник

Кёнигсбергский марципан

Это блюдо стало кондитерской визитной карточкой Восточной Пруссии

До 1800 года слово «кондитерская» еще не вошло в употребление, было принято употреблять слово «кофейни». В этих заведениях подавали десертные блюда, чай, соки, а также газированные и алкогольные напитки. Первой кондитерской в Кёнигсберге принято считать заведение Фейга, которое открылось в 1808 году. Принципиальным отличием кондитерских от кофейни было исключительно «сладкое меню» и безалкогольные напитки. В кондитерских можно было попробовать огромное количество изысков, в том числе марципан. Именно это блюдо стало кондитерской визитной карточкой Восточной Пруссии.

Миндальное угощение

Ни одно Рождество в Восточной Пруссии не обходилось без приготовления марципана, который считался праздничным угощением. Кстати, его в каждой семье тоже готовили по-своему, у каждой хозяйки был уникальный рецепт.

Несмотря на многочисленные споры о происхождении этого лакомства, в свое время именно Восточная Пруссия претендовала на звание лидера в изготовлении марципанов. По одной из версий, марципан пришел в средние века из Кипра и Греции, оттуда «проник» в Венецию, потом в Любек, а из Любека в Кёнигсберг.

Собственная кондитерская работала в отеле «Пляжный»

К свадьбе последнего великого магистра Тевтонского ордена и первого герцога Пруссии Альбрехта и датской принцессы Доротеи 1 июля 1526 года был испечен особый марципан в виде сердечка – это и стало его фирменным кёнигсбергским отличием. Раньше марципан считался целебным и продавался в аптеках от многих недугов.

Первую марципановую фабрику и кондитерскую в Кёнигсберге открыли братья Поматти в 1809 году на Альтштадтском рынке. Вскоре семейство удостоилось звания «кондитеров королевского двора».

Кстати, кёнигсбергские марципаны экспортировали в царскую Россию, правда, доступен он был лишь состоятельным и знатным людям. Прусская принцесса Луиза-Шарлотта, ставшая супругой Николая I и императрицей Анной Федоровной, «привезла» с собой моду на рождественские вечера, украшенную елку и марципаны. Все это напоминало ей празднование зимнего торжества на родине.

Реклама ресторана, кафе и кондитерской «Плантаже»

Не обошло стороной почитание этого миндального лакомства и курортный Кранц. По воспоминаниям бывшей жительницы Кранца Бриджит Линк, летом в городе проходил кондитерский конкурс марципанов. Взрослые, а особенно дети, очень любили этот праздник – все марципаны можно было попробовать. Конкурс проходил на площади Корзо, в нем принимали участие все кондитеры, которые работали на курорте. Суть конкурса проста – приготовить самый большой и вкусный марципан. С 1938 по 1943 годы первое место в этом конкурсе занимала жительница Кранца Эльза Хиль.

Подарки из марципана и сегодня вызывают интерес у туристов, приезжающих в Калининградскую область

Как приготовить кёнигсбергский марципан

Вам потребуется: 500 г сладкого миндаля, 8-10 горьких миндалин, 375 г сахарной пудры и розовая вода (в ряде рецептов добавляется 1 белок).

Миндаль обдают кипятком, затем кладут в холодную воду и тщательно промывают. После этого просушивают на белой ткани. Перемешивают с сахарной пудрой и дважды размалывают.

Тесто замешивают на розовой воде и делают густым, но не влажным. Масло миндаля при этом выступает и связывает массу. Затем тесто кладут в фарфоровую чашку и на сутки ставят в прохладное место.

А вечером следующего дня тесто раскатывают в сахарной пудре (чтобы не прилипасть быстро дать сверху зарумяниться (духовка с грилем здесь особенно подойдет). После этого марципановые конфеты и пирожные смазывают взбитым белком, по желанию украшают засахаренными вишнями или другими фруктами.

Источник

Gruss aus Königsberg i Pr.

Кёнигсбергский марципан. История. Магазин Гелхаара на Кантштрассе

« previous entry | next entry »
May. 5th, 2011 | 06:21 pm

Кёнигсбергский марципан в свое время был знаменит на весь мир. На весь мир же он и прославил Восточную Пруссию и ее столицу. Экспортировали ароматные кёнигсбергские марципаны, в том числе и в Царскую Россию.
Этот марципан отличался от берлинского и всех остальных лучшей прожаренностью. Он был более темным, в тесто добавляли больше средиземноморского горького миндаля. Эти два фактора делают кёнигсбергский марципан более острым на вкус и ароматным.
Кроме того, при его изготовлении использовали розовую воду. До войны розовое масло можно было купить в кенигсбергских аптеках.
Кстати, во времена герцога Альбрехта, с 1526 года и сами марципаны, как исцеляющее средство, продавали в аптеках. Потом лакомством стали торговать кондитерские лавки.
Первую марципановую фабрику в Кенигсберге открыли братья Поматти в 1809 г. Вскоре семейство удостоили звания «кондитеров королевского двора».

Знаменитая марципановая фабрика и кафе М. Zappa. Кёнигсберг. Французская улица.

Жители Кёнигсберга и жители других городов и стран, куда экспортировался местный марципан, хорошо знали производителей Штеркау, Петшлис, Лидке, Цаппа, Штайнер, Гельхаар, Плуда, Вальд и Швермер… Большинство этих имен сегодня забыты.

Кондитерская и марципановая фабрика Курта Гелхаара на Кантштрассе

Kurt Gehlhaar

Эту эмблему кондитерская фабрика Гелхаара использует с 1912 года. Раньше ее видели жители Кёнигсберга. Теперь видят жители других, далеких от нас немецких городов.

Кёнигсбергскому марципану обычно придавали форму сердечка. Это фото современной коробки с Кёнигсбергскими марципанами. Стоит такая больше 20 евро. За 1Kg марципанов в Германии сегодня просят 34,5 Евро.

Ну, и специально для дам. Рецепт.
Как приготовить Кёнигсбергский марципан
Вам потребуется: 500 г сладкого миндаля, 8 – 10 горьких миндалин, 375 г сахарной пудры и розовая вода (в ряде рецептов добавляется 1 белок).
Миндаль обдают кипятком, затем кладут в холодную воду и тщательно промывают. После этого просушивают на белой ткани. Перемешивают с сахарной пудрой и дважды размалывают.
Тесто замешивают на розовой воде и делают густым, но не влажным. Масло миндаля при этом выступает и связывает массу. Затем тесто кладут в фарфоровую чашку и на сутки ставят в прохладное место.
А вечером следующего дня тесто раскатывают в сахарной пудре (чтобы не прилипало), а потом уже нарезают и раскладывают, в основном, в виде сердечка.
Марципан выпекают в духовке: фигурки надо плотно составить на покрытый пергаментом противень, поставить в духовку и опалить верхним пламенем, то есть быстро дать сверху зарумяниться (духовка с грилем здесь особенно подойдет). После этого марципановые конфеты и пирожные смазывают взбитым белком, по желанию, украшают засахаренными вишнями или другими фруктами.

Источник

Калининградский Музей Марципана

Музей Марципана находится в Парке «Юность» по адресу ул.Азовская, 4.
В Музее представлены легенды о марципане, рецепт его приготовления и авторские композиции из марципана.
Показать полностью.
Музей открыт для свободного посещения с 12.00 до 17.00 в субботу, воскресенье.
Цена билета: 200р.
В цену билета входит марципан, приготовленный вручную по старинному Кенигсбергскому рецепту. Этот марципан Вы можете самостоятельно расписать пищевыми красителями и забрать с собой для подарка близким людям.

В эти же дни в 17.00 проводится мастер-класс «Марципановые сказки», куда приглашаются все желающие.
Гости узнают легенды о марципане, рецепт его приготовления, продегустируют марципан, смогут сами создать свой кондитерский шедевр.
Индивидуальный комплект участника включает: миндальные орехи, кусочек марципановой массы, дегустационный марципан, марципан для росписи, пищевые красители.
Стоимость участия: 500 руб. с человека.

Наши марципаны приятны и для вкуса, и для глаза. Это съедобные художественные произведения, которые сохранили вкус старинного кенигсбергского марципана. Они выполнены вручную, начиная от очистки орехов и заканчивая авторской росписью.

В Музее Вы можете приобрести марципановые сувениры.

Контактный номер: 89114948711, 89114530087

Если Вы хотите заказать марципан, пишите в личные сообщения: http://vk.com/marzipana

Калининградский Музей Марципана запись закреплена

Калининградский Музей-Марципана

Калининградский Музей Марципана — это музей, хранящий изысканный вкус кёнигсбергского марципана. Музей основан в 2011г и сегодня расположен в Парке «Юность» (ул. Азовская, 4). Музей представляет историю марципана и истории в марципане.

В 17.00 по субботам музей приглашает на мастер-класс «Марципановые сказки», на котором Вы узнаете легенды о марципане, рецепт его приготовления, продегустируете марципан, сами сделаете свой кондитерский шедевр. Индивидуальный комплект участника включает: миндальные орехи, кусочек марципановой массы, дегустационный марципан, марципан для росписи, пищевые красители и расходные материалы. Цена билета на мастер-класс: 500 руб. Запись на мастер-класс до 20.00 пятницы по тел. 89114948711, 89114530087

Татьяна Перепечкина запись закреплена

Калининградский Музей Марципана запись закреплена

ОПИСАНИЕ ПРОГРАММ
​Экскурсия в музей
история марципана в мире и в Кенигсберге
рецепт кенигсбергского марципана
роспись марципана
Индивидуальный комплект участника включает: марципан для росписи, изготовленный вручную по старинному кенигсбергскому рецепту, пищевые красители, расходные материалы.
Цена билета: 250р

Авторская программа «Марципановые сказки»
история марципана в мире и в Кенигсберге
рецепт кенигсбергского марципана
дегустация кенигсбергского марципана
лепка из марципановой массы
роспись марципана
Индивидуальный комплект участника включает: миндальные орехи, марципановую массу, дегустационный марципан, марципан для росписи, изготовленные вручную по старинному кенигсбергскому рецепту, и пищевые красители, расходные материалы.
Цена билета: 500р

Тел. 89114948711
Адрес музея: ул.Азовская, 4, парк «Юность», большое серое здание на островке, вход слева вниз в цокольный этаж за пандусами

Калининградский Музей Марципана запись закреплена

ОПИСАНИЕ ПРОГРАММ
​Экскурсия в музей
история марципана в мире и в Кенигсберге
рецепт кенигсбергского марципана
роспись марципана
Индивидуальный комплект участника включает: марципан для росписи, изготовленный вручную по старинному кенигсбергскому рецепту, пищевые красители, расходные материалы.
Цена билета: 250р

Авторская программа «Марципановые сказки»
история марципана в мире и в Кенигсберге
рецепт кенигсбергского марципана
дегустация кенигсбергского марципана
лепка из марципановой массы
роспись марципана
Индивидуальный комплект участника включает: миндальные орехи, марципановую массу, дегустационный марципан, марципан для росписи, изготовленные вручную по старинному кенигсбергскому рецепту, и пищевые красители, расходные материалы.
Цена билета: 500р

Тел. 89114948711
Адрес музея: ул.Азовская, 4, парк «Юность», большое серое здание на островке, вход слева вниз в цокольный этаж за пандусами

Калининградский Музей Марципана запись закреплена

Заказы на 8 марта еще принимаются, если с доставкой по России, то 4 марта крайний день, чтобы заказ успел доехать. Доставку делаем через сеть постоматов PickPoint, срок доставки в среднем 3 дня, по цене в среднем 300р.

ОПИСАНИЕ ПРОГРАММ
Экскурсия в музей
— история марципана в мире и в Кенигсберге
— рецепт кенигсбергского марципана
— роспись марципана
Индивидуальный комплект участника включает: марципан для росписи, пищевые красители и расходные материалы.
Цена билета: 250р

Мастер-класс
«Марципановые сказки»
— история и легенды о марципане
— рецепт марципана
— дегустация кенигсбергского марципана
— лепка из марципановой массы
— роспись марципана
Индивидуальный комплект участника включает: миндальные орехи, марципановую массу, дегустационный марципан, марципан для росписи, изготовленные вручную по старинному кенигсбергскому рецепту, и пищевые красители, расходные материалы.
Цена билета: 500р

Адрес музея: парк Юность, ул.Азовская, 4, большое серое здание на островке, вход слева вниз в цокольный этаж
89114948711

Источник