Медленноварка для чего она нужна

Раз, два, три, горшочек, вари! — Медленноварка: полезная техника или деньги на ветер?

Мы живём в то время, когда можно купить любую технику для кухни, облегчив себе жизнь и высвободив время для других занятий. Производители предлагают огромный выбор приборов, предназначенных для приготовления самых разных блюд.

Иногда кажется, что некоторые агрегаты имеют схожие функции, дублируют друг друга, но имеют разные названия. На самом деле это не так и стоит разобраться в технических характеристиках, чтобы не заблуждаться, например, по поводу медленноварки, которую многие путают с мультиваркой.

Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка применяется для приготовления блюд в режимах тушения, варки, томления. Длительное приготовление блюд при невысокой температуре позволяет не контролировать процесс постоянно – необходимо заложить все продукты по рецепту в чашу и выбрать программу.

Не требуется помешивать и следить – ничего не пригорит и не выкипит.

Как устроена и как работает тиховарка

Техническое устройство медленноварки обеспечивает несложный принцип её работы. Она состоит из ёмкости с нагревательными элементами на дне или по бокам, в которую вставляется металлическая с антипригарным покрытием или керамическая чаша. Её объём колеблется от 3 до 6 литров.

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Прибор укомплектован прозрачной стеклянной крышкой. Дно с прорезиненными ножками позволяет избежать нагрева поверхности стола и скольжения по ней. Ручки не нагреваются, что даёт дополнительную возможность безопасного использования.

Преимущественно тиховарка снабжена тремя режимами приготовления блюд – тушение, томление и джем. Некоторые модели имеют панели управления с указанием программ – низкоинтенсивная, средняя и высокоинтенсивная. Максимальное время приготовления у большинства медленноварок достигает 12 часов.

Чем отличается от мультиварки, скороварки и су-вид

Отличия долговарки от мультиварки, скороварки и су-вид значительные. Обозначим самые принципиальные.

В медленноварке максимальная температура нагрева – 100 °C. Блюда готовятся длительное время при сравнительно низкой температуре, что делает данный процесс похожим на томление в русской печи.

Мультиварка – многофункциональный прибор, который способен обеспечить разные режимы приготовления и широкий диапазон температур благодаря встроенному программному обеспечению. Некоторые модели мультиварок имеют функции медленноварки и скороварки.

В скороварке температура более 100 °C достигается с помощью повышенного давления. Кастрюля снабжена герметично закрывающейся крышкой и оснащена предохранительными клапанами для сброса давления, чтобы обеспечить безопасность использования. Высокие температура и давление позволяют очень быстро приготовить продукты, сохраняя их насыщенный цвет, так как они не окисляются ввиду отсутствия воздуха.

Су-вид – прибор, в котором максимальная температура нагрева может достичь 90 °C. Это обусловлено его назначением — в нём готовят продукты длительное время при низкой температуре, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Часто требуется дополнительный гаджет-вакууматор: например, чтобы приготовить говядину при температуре 60 °C, её вакуумируют во избежание попадания воды на продукт – такая предварительная подготовка мяса позволяет получить вкусные, сочные, нежные стейки.

Что можно приготовить

Данное устройство отлично подходит для блюд, рецептура которых предусматривает медленное приготовление. Каши, гуляш, рагу, голубцы, томлённое или сгущённое молоко, блюда из бобовых, мясо – перечень возможных рецептов, по которым можно готовить в медленноварке, достаточно обширный. Оценят её и хозяйки, занимающиеся консервацией – в ней получаются отличные джемы и варенья.

Стоит ли покупать медленноварку

Многие испытывают сомнения, решая, стоит ли покупать медленноварку: не будет ли она в результате простаивать в шкафу без дела или, может быть, обойтись одной мультиваркой.

Преимущества и недостатки долговарок

Говоря о плюсах и минусах медленноварки, можно сделать вывод, что положительных отличий больше, чем отрицательных. Пожалуй, правильно будет сказать, что недостатков почти нет или к ним можно отнести технические особенности, например, короткий шнур, отсутствие таймера у некоторых моделей. Преимущества медленноварки делают её незаменимым помощником на кухне:

Цены на медленноварки колеблются от 1 600 до 6 700 рублей, это зависит от технических характеристик и возможностей техники.

Что же всё-таки лучше: медленноварка или мультиварка

Не совсем корректно сравнивать эти два всё-таки разных прибора, каждый из которых имеет свои несомненные преимущества. Если есть возможность, то лучше приобрести оба устройства и использовать их по назначению.

Мой личный опыт, в котором три года использования мультиварки и почти год применения медленноварки, позволяет мне сделать вывод, что и тот, и другой прибор необходим. Конечно, можно и вовсе без них обойтись.
Но лучше, когда они есть оба – пока в медленноварке готовится вкуснейшее сгущённое молоко, в мультиварке в это же время варится самый восхитительный тыквенный суп в мире!

Отзывы потребителей

Перед покупкой мы обычно изучаем отзывы, чтобы сделать правильный выбор. Отзывы потребителей, касающиеся медленноварок, в основном положительные.

Жена просила мультиварку с керамической чашей, но я решил попробовать медленноварку. Давно присматривался, но смущало, что нет автоматики на включение/выключение. Обнаружил, что данная модель как раз с автоматическим включением/отключением. То что надо. Большая толстостенная керамическая чаша для приготовления! Приготовление долгое, но как в печи. Продукты не развариваются. Овощи очень ароматные! Рыба крепкая, более насыщенный вкус!
Надеюсь, что будет служить долго! Мощность малая перегорать нечему…

У этой модели овальная форма кастрюли (керамической, тяжеленькой такой, супер). Мне оказалось это намного удобней. А после внимательного прочтения прилагаемой инструкции, вообще все вопросы пропали. Читать оказывается полезно, и отзывы и инструкции.
Недостатков пока не обнаружила.
Выбирала специально не очень большую кастрюлю, т.к. семья состоит из 3 человек, готовить кашу лучше свежую каждое утро. А вот первое приготовление было из индейки и картофеля. Вкус получился просто великолепный. Да и вид — тоже.

Достоинства: Простота использования и ухода, аккуратная сборка, чаша из керамики, соотношение цена — качество, компактность, оптимальный объем.
Недостатки: Короткий шнур, нет маркировки температуры — мин. и макс. это сколько?
Купила эту медленноварку год назад, так что пишу отзыв по уже испытанному в работе прибору. Прежде всего хочу сказать, что это таки не мультиварка. Это именно медленноварка. Готовит при невысоких температурах. Имеет положения переключателя — t=min., t=max., подогрев и выкл…»

Достоинства: Полезная в доме вещь по демократичной цене.
Недостатки: она безупречна. Я в восторге от этого кухонного девайса — это именно то, что я искала долгое время — функция медленноварения (по сути тушения продукта на малых температурах — аналог эффекта приготовления в печи). Станет незаменимым для тех, кто ведёт здоровый образ жизни и придерживается правильного питания. Брали для дачи, но уверена, что и для дома медленноварка будет замечательной помощницей любой хозяйке.

Достоинства: Вкус приготовленной пищи другой, мне очень нравится.
Недостатки: Нет, для такой цены. Случайно нашел данную модель, изначально искал мультиварку, читая отзывы о них и спрашивая у знакомых понял, что антипригарное покрытие или керамическое покрытие не для меня. 1-2-3 года и до свидание, в лучшем случае 3, в среднем 1 год и новая чаша. Искал цельно керамичесую, нашел, доволен как слон) Люблю все что сделано добротно, она сделана так что прибить можно)) Толщина варочной емкости внушает доверие. В ней пища долго остывает.

Медленноварка – отличный прибор для приготовления полезных блюд. Он пригодится тем, кто заботится о здоровой диете, соблюдение которой необходимо для хорошего самочувствия. Также он понравится тем, у кого дефицит свободного времени, кто в силу разных обстоятельств не может стоять у плиты и контролировать процесс приготовления.

Большинство по достоинству оценят небогатый, но необходимый функционал медленноварок, который делает процесс приготовления большинства блюд простым и неутомительным, сохраняя пользу продуктов. Осваивайте новую технику и готовьте с удовольствием!

Источник

Медленноварка на кухне: вкус еды, как из печи

Современный ритм жизни вносит свои коррективы в рацион человека. Поэтому фаст-фуд и полуфабрикаты все чаще появляются на обеденном столе. О том, насколько вредна такая пища, сказано немало. Кажется, что с ситуацией нужно смириться из-за нехватки времени. Но тот, кто так думает, заблуждается.

Производители техники предлагают немало кухонных гаджетов, которые помогают сэкономить время на приготовлении еды и сохранить здоровье. Один из них — медленноварка, или slowcooker.

В чем фокус?

Скороварки, пароварки, мультиварки…. А тут еще и медленноварка. В чем же разница между этой техникой и каковы отличия тиховарки, как ее еще называют, от других приспособлений для приготовления пищи?

Дело в том, что гаджет готовит еду по «печному» принципу. В ней продукты проходят деликатную тепловую обработку. Этому способствует конструкция. Внешне устройство представляет собой кастрюлю, состоящую из внешней оболочки и внутренней чаши, которая, как правило, изготовлена из керамики.

Еда не жарится, не кипит, а томится, словно в чугунке. Жидкость практически не испаряется. Поэтому воды нужно в 2 раза меньше, чем при приготовлении блюда в обычной кастрюле. Эффект достигается за счет того, что пища в камере прогревается со всех сторон, поскольку нагревательные элементы расположены не только на дне, но и на стенках устройства.

Сверху емкость накрывается стеклянной крышкой. Добавлять масло не нужно — даже без жира пища не пригорает.

Супы и каши получаются наваристыми, с насыщенным вкусом. Кроме того, этот способ приготовления помогает сохранить максимум витаминов и минералов. А еще в тиховарке можно приготовить «деревенские» лакомства — например, топленое молоко, ряженку. Даже жесткие сорта мяса, в том числе дичь, получают нежный вкус.

Долговарки хорошо подходят для приготовления:

Отличия тиховарки от других кухонных приборов для приготовления пищи

Нередко пользователи переживают, что из-за низкой температуры внутри чаши выживают болезнетворные бактерии, яйца паразитов, которые могут присутствовать в пище, мясе. Но опасения напрасны. Уже при температуре 70 °С вредоносные организмы погибают.

Плюсы и минусы тиховарки

Достоинств у долговарок немало:

Но имеются у тиховарок и недостатки:

Как выбрать медленноварку

Обратить внимание нужно на следующие характеристики прибора:

Поддерживать гаджет в чистоте просто. После приготовления нужно вымыть внутреннюю чашу. Делать это рекомендуется сразу после извлечения еды.

Внешнюю часть корпуса протирают влажной салфеткой. Прозрачную съемную крышку обычно можно мыть в посудомоечной машине.

Правила готовки в долговарке

Перед началом готовки проверяют внутреннюю поверхность на чистоту. Нужно правильно рассчитать время готовки. Для этого обычное время приготовления в кастрюле (запекания в духовке) умножают на 4. Так, если кекс выпекается 30 минут, то в медленноварке он будет готов за 2 часа.

Кастрюлю-вкладыш заполняют минимум на половину объема, максимум — на 2/3. Если превысить лимит, ингредиенты прогреваются неравномерно, отчего вкус и свойства пищи ухудшаются. При меньшем заполнении чаши время готовки уменьшается, что тоже сказывается на конечном результате.

Как уже говорилось, во время готовки можно поднимать крышку, чтобы контролировать ход варки или запекания. Но делать это нужно только в крайних случаях.

Быстрее всего в долговарке готовятся морепродукты, овощи требуют наиболее длительного тушения.

Лучшие модели

Эти модели пользуются наибольшим спросом согласно мониторингу сервиса «Яндекс. Маркет».

Kitfort KT-209

Преимущество данной модели — в большом наборе программ приготовления (молочная каша, приготовление на пару, выпечка, тушение, плов, крупа, поддержка тепла). Внутренняя чаша имеет антипригарное керамическое покрытие.

Внешняя изготовлена из нержавеющей стали. Переключатель — механический. Степень готовности блюда можно наблюдать не только через стеклянную крышку, но и через смотровое окно. Объем — 5 л. Мощность — 320 Вт.

Russell Hobbs 24180-56

Особенность тиховарки — меловая поверхность корпуса из нержавеющей стали, на которой можно оставлять записки — например, название блюда внутри (мелок прилагается). Внутренняя чаша изготовлена из керамики.

Управление осуществляется механическим поворотным переключателем. Предусмотрено три режима — быстрое и медленное приготовление, поддержание температуры. В комплект входит внутренняя и внешняя крышка. Мощность устройства — 200 Вт, объем — 3,5 л.

Morphy Richards 460012

Гаджет мощностью 163 Вт имеет объем внутренней чаши 3,5 л. Корпус изготовлен из пластика и металла. На внутреннюю поверхность нанесено антипригарное покрытие. Наблюдать за приготовлением блюд можно через крышку или смотровое окно.

Чашу можно использовать для предварительной поджарки продуктов на обычно плите. Из дополнительных «фишек» — отсек для хранения шнура и индикатор включения.

Steba SV2

Мощная долговарка рассчитана на 800 Вт и имеет функцию Sous-Vide. Управление — электронное. Емкость внутренней чаши составляет 8 л. На корпусе размещен дисплей. Устройство имеет две программы — жарка, тушение.

Отзывы пользователей

Гаджет очень простой. Поэтому кажется, что другие приборы с расширенным набором функций более удобны. Стоит ли покупать устройство для кухни?

Вот что об этом думают пользователи:

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-обзор сравнения мультиварки и медленноварки

Источник

Что такое медленноварка?

Что такое медленноварка?

Сообщение Forum Editor » 31 окт 2010, 17:24

Что такое медленноварка?

Идея автоматизировать и усовершенствовать приготовление пищи по рецептам, требующим значительных временных затрат, появилась ещё в 80-е годы прошлого века. Именно тогда на одном из свердловских заводов стали производить тиховарки «Парёнка», которые создавались с целью воссоздать приготовление блюд в русской печи. Но грянул кризис, который помешал широкому распространению этого изобретения именно из России.

Чтобы приготовить блюдо с помощью медленноварки, достаточно поместить в кастрюлю все необходимые ингредиенты и задать нужную программу. Приготовление пищи происходит при температуре не превышающей 80 градусов, поэтому пища не пригорит, не потребует постоянного помешивания и не будет выкипать. Когда пища приготовится, прибор автоматически перейдёт в режим подогрева. Это очень удобно, так как с утра можно позаботиться о том, чтобы вечером семью ждал готовый горячий ужин.

Примечательно, что съёмную кастрюлю или горшок можно использовать и в микроволновой печи, так как она керамическая. Технические характеристики медленноварки просто впечатляют. Мощность этой кухонной техники составляет 350 Вт. Прозрачная крышка изготовлена из ударопрочного стекла. Корпус медленноварки выполнен из нержавеющей стали, а дно оснащено прорезиненными ножками, которые защищают поверхность стола от нагревания. Ручки кастрюли не нагреваются.

Практически все модели медленноварок имеют электронное управление. В корпус встроен дисплей, с помощью которого очень удобно контролировать процесс приготовления, выбирая необходимую программу.

Источник

Медленноварка – что это? Техническое устройство. Достоинства и недостатки. Что можно приготовить

Многие сомневаются, а некоторые только узнают, что это за «зверь» такой – медленноварка, стоит ли ее покупать, или это кухонная техника из разряда тех, что пылится на антресолях? Решение принимать вам, а в помощь расскажем о техническом устройстве медленноварки, ее принципе работы, достоинствах и недостатках.

Медленноварка – что это такое, или «Раз, два, три! Горшочек, вари!»

Медленноварка, или еще называют «долговарка», «тиховарка» — прибор, предназначенный для приготовления пищи в режимах томления, тушения, варки. Как видно из самого названия, готовит он действительно медленно: в среднем — 6-8 часов одно блюдо. Максимальное время может достигать и 15 часов.

Медленноварку часто сравнивают с русской печью, мол, блюда томятся как в печке. Возможно, если сравнивать по вкусу некоторые продукты, приготовленные в печи и медленноварке, например топлёное молоко, то сходство есть. Если же исходить из принципа работы, то здесь все прямо противоположно: русскую печь сначала топят, нагревают до высокой температуры – 210-250 градусов, а затем она медленно и постепенно остывает; медленноварка начинает работу с очень низких температур – 23 градуса, постепенно поднимает до 98 градусов и в таком режиме очень долго томит продукты.

Техническое устройство медленноварки

Медленноварка состоит из ёмкости с нагревательными элементами, встроенными в дно и боковые стенки, в которую вставляется керамическая или металлическая с антипригарным покрытием чаша. Ёмкость чаши может быть различной, чаще всего – от 3 до 6,5 л. Медленноварки с чашами 15 л и более считаются полупромышленными и рассчитаны на большой объем. Есть и крошечные варианты, с чашей 1 л.

Прибор довольно тяжелый и занимает много места: оно и понятно, чтобы в него поместилась чаша, например 6 л, корпус должен быть большой.

Сам корпус выполнен, как правило, из нержавеющей стали или пластмассы. Есть стеклянная крышка, что удобно. Кроме того, в отличие от многих приборов, требующих полной герметичности, в медленноварке есть возможность открыть крышку в процессе приготовления блюда, например, чтобы добавить дополнительные ингредиенты.

Как уже говорилось выше, принцип работы медленноварки построен на долгом тушении продуктов на низких температурах. Потребляемая мощность в зависимости от моделей варьируется от 200 Вт до 400 Вт. Управление может быть механическим или электронным и ограничено всего тремя режимами: низкий нагрев, высокий нагрев и подогрев.

Плюсы и минусы медленноварок, или О чем стоит подумать перед покупкой?

Все плюсы и минусы медленноварки вытекают, в общем-то, из ее «медлительности».

А с другой стороны:

На что еще нужно обратить внимание, принимая решение о покупке медленноварки?

Прежде всего, на объем чаши. Нужно знать, что производители не рекомендуют закладывать продуктов в чашу менее 1 / 3 и более чем на 2/ 3 объема. В противном случае, блюдо либо подгорит, либо «выйдет из берегов». Исходя из этого, можно определиться с размером чаши для потребностей конкретно вашей семьи.

В работе устройство достаточно тихое, практически бесшумное. Корпус сильно не нагревается, так что обжечься об него нельзя. А вот чаша после готовки горячая, а ручки маленькие, и при этом она ощутимо тяжёлая. В общем, приготовьте толстые прихватки и держите чашу крепко.

Заранее следует подумать, куда поставите прибор, как он «впишется» в ваш интерьер. Во время приготовления из крышки выходит пар, но в небольшом количестве, так что навесные шкафчики пострадать не должны. Что касается дизайна, то производители предлагают большое разнообразие моделей, как по цвету, так и по конструкции. Есть даже медленноварки с несколькими «горшочками», что, конечно, удобнее: можно приготовить сразу несколько блюд.

Цены на медленноварки варьируются от 1500 до 7000 рублей в зависимости от производителя и модели.

Что касается ухода за медленноваркой, то он достаточно простой: нужно только помыть чашу. Остальные детали мыть нельзя, их можно аккуратно протирать влажной салфеткой. Есть правда неприятный момент: перед мытьём чашу рекомендуется полностью охладить, а, это, учитывая толщину стенок чаши, процесс не быстрый. Мыть ее можно как вручную, так и в посудомоечной машине.

Что можно приготовить в медленноварке?

В общем-то, медленноварка умеет только одно – тушить! Но зато делает она это хорошо!

Поэтому готовить в ней можно любые блюда, требующие долгой тепловой обработки. Как правило, инструкция по эксплуатации медленноварки уже содержит рецепты. Возможно, здесь вы не найдёте каких-то «откровений», зато рецепты простые, лаконичные, а главное, вкусные. Так, очень хорошо получаются в медленноварке:

Подводя итоги

Несомненное преимущество медленноварки – это вкусные тушёные блюда, чего, как правило, нельзя добиться в других кухонных приборах, например в мультиварке. Хотя, пожалуй, и обойтись без тиховарки вполне себе можно. Хотя… Если вы любите новинки и эксперименты на кухне, то почему бы и не купить?! Решать вам.

На просторах Рунета: отзывы о медленноварке

«Медленноварка – это скороварка с бодуна!»

«Не знаю, зачем готовить по 10 часов? Хотя, я профан в этом, может и надо кому-то».

«Часто готовлю — тушеное мясо в разных вариациях — с овощами, картошкой, просто гуляш. Суп гороховый. Тушеную капусту. Компот зимой варила КАЖДУЮ НОЧЬ. Очень удобно. Вечером засыпала сухофрукты и воду заливала, утром получала компот вкуснющий, настоенный, дети в течение дня выпивали. Молоко топленое (оч-ч-чень вкусно получается). Холодец (удобно. на ночь поставил, утром разобрал мясо и разлил по мискам застывать).
В общем, рецептов в интернете полно, есть из чего выбрать. Очень советую ленивым и очень ленивым».

«Готовили молочную кашу… Я такую кашу последний раз ел у прабабушки в 1980 году в Мин водах. Я думал, что забыл тот вкус и аромат, но нет, спасибо Kitfort kt-207! Пробовал делать буженину — смели на работе моментально, три человека сразу заказали себе такие же медленноварки! А какая пшеничка и кукурузка на прикормку и наживку для рыбалки получилась — амур и карпы тоже оценили по достоинству…

«У меня есть и постоянно в ней готовлю, а вот мультиварка не прижилась))
Еда в медленноварке вкуснее получается) Да еда дольше готовится, в среднем 4-8 часов, но все очень вкусное, сочное и нежное»!

«Я совсем недавно купила медленноварку и не пожалела! Мясо изумительное! Еще делаю топленое молоко с пеночкой. Покупаю жирное молоко и томлю на медленном режиме часов 10-12.Включаю вечером обычно. Настоящий вкус!»

« …очешуеть какие там счета за э/э будут

даже если ставить на ночь с учетом трехтарифного счетчика

с другой стороны — мне ужин утром не нужен…»

«За все надо платить. И за желание приготовить «как в печке» тоже».

Источник