Мексиканский буррито что это
Рецепты настоящего мексиканского буррито
Одной из отличительных черт блюда выступает соус, который используется в большинстве рецептов, — сальса или гуакамоле. Однако в упрощенных вариантах можно встретить и сметану, и йогурт, и томатную пасту или кетчуп.
Сегодня представим пять вариантов буррито, которые можно приготовить в домашних условиях.
Классический рецепт буррито
Традиционная мексиканская лепешка с начинкой готовилась из сладкого картофеля, мяса, бобов и перца чили. Но этот вариант претерпел множество изменений и представители как американской, так и мексиканской кухни приводят разные классические рецепты буррито. Однако технология приготовления не зависит от начинки.
Чтобы приготовить буррито по классической технологии, возьми:
Можно использовать 200 г картофеля, если убрать фасоль, или наоборот – убрать картошку и добавить 200 г бобовых.
Теперь следуй классическому пошаговому рецепту буррито:
Классический буррито едят руками. Это блюдо прекрасно подходит и для завтраков, и для ужинов.
Буррито с куриным филе и сладким перцем
Не менее вкусный буррито получается из курицы.
Попробуй приготовить из следующих ингредиентов:
Если используешь замороженные тортильи, достань их за 1-2 часа до начала готовки.
Теперь можно приступать к выполнению рецепта:
Подогреть закуску лучше за 10-15 минут до подачи к столу, поместив её в духовку при 180 градусах на 5-7 минут.
Совет! Свежие буррито, не прошедшие термическую обработку, можно заморозить на будущее.
Курицу в начинке можно заменить говядиной или свининой. К мясу дополнительно подходят такие специи, как: порошок паприки, молотый орегано, кумин, чесночный порошок.
Мексиканский ролл буррито
Если хочется необычного блюда, попробуй рецепт буррито с зеленью – это не только вкусно, но еще и смотрится стильно.
Потребуется:
Приготовь ролл, используя технологию:
Мексиканский ролл буррито не нужно обжаривать в духовке.
Буррито с гуакамоле
Гуакамоле – классический мексиканский соус, который готовят из авокадо и лаймов. Буррито с ним получается ярким, сытным и необычным.
Возьми эти компоненты, чтобы приготовить соус:
Как и сальса, гуакамоле готовится быстро и просто:
Гуакамоле не хранится дольше 1 дня, затем он теряет свой яркий оттенок и становится коричневым. Используй его сразу же для приготовления буррито с курицей.
Потребуется:
Приготовь буррито по классическому рецепту:
Запекать буррито не нужно. Его подают вместе со сметаной в отдельной миске, чтобы есть, обмакивая в соусе.
Буррито «Калифорния карне»
Американская кухня предлагает любителям мексиканских блюд уникальный рецепт с ананасами и картофелем фри. Предварительно нужно обжарить картошку длинными ломтиками.
Подготовь следующие компоненты:
Если все продукты готовы, можно приступать к сборке:
Если тортильи и без того эластичные и не ломаются при скручивании трубочек, то разогревать их необязательно.
Сальса – лучший соус для буррито
Начинки готовят из мяса, птицы, морепродуктов, овощей и бобов с использованием сыра. Существует более 100 вариантов смесей, но особый вкус буррито всегда придаёт соус.
Для птицы и мяса сальса подходит лучше всего.
Для приготовления возьми следующие продукты:
Сальса – один из самых простых соусов для приготовления:
Сальса получается достаточно густой, с наличием кусочков. Если томаты слишком кислые, то при добавлении зелени можно положить 2-3 ст. л. сахара.
Итак, настоящий мексиканский буррито – это тортильи, более плотные и круглые, чем лаваш, много острого перца и соус сальса или гуакамоле. Начинка может быть разной, но формирование буррито происходит по одному алгоритму: его скручивают в плотную трубочку, а для получения хрустящей корочки запекают готовое блюдо в духовке или жарят на сухой сковороде. Однако не все рецепты требуют такой термической обработки. Там, где есть огурцы, листья салата или гуакамоле, обжаривание не нужно.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Буррито- готовим сытно-колоритное блюдо из Мексики
Буррито (буритос или бурритос)– самое популярное блюдо мексиканской кухни. Название походит от имени маленьких животных- бурров. Эта закуска представляет собой завернутые в лепешку (тортилью) разнообразные вкусные начинки. Не обязательно отправляться в Мексику, чтобы полакомиться блюдом. Как приготовить буррито в домашних условиях вы узнаете из этой статьи.
Тортилья для буррито
Тортилья – основа для любого вида мексиканских буритос. В эту плоскую лепешку из кукурузной или пшеничной муки мексиканские хозяйки и заворачивают всевозможные начинки. Несмотря на замысловатое название, самостоятельно у себя на кухне приготовить тортилью будет не сложнее, чем обычные блинчики. Для этого нужно:
Пошаговая инструкция приготовления тортильи в домашних условиях:
Основа для вкусной закуски готова. Пора переходить к процессу готовки, собственно, самого блюда.
Традиционное мексиканское буррито
Чтобы побаловать себя и своих близких блюдом иностранной кухни, можно самостоятельно приготовить, исконно мексиканские, домашние буррито, из вполне доступных ингредиентов. На пять порций понадобится:
Схема приготовления традиционного домашнего буритос элементарна:
Традиционное мексиканское блюдо готово. Можете снимать пробу. Чили придаст остроту, овощи – свежесть, а грудка – наполнит вас ощущением сытости.
Домашние буррито с фаршем и бобами
Такая закуска для тех, к кому неожиданно заглянули гости. Времени на приготовление тратится мало, а вкус блюда при этом отменный. Ингредиенты для буррито обязательно найдутся и в самом аскетичном холодильнике:
Инструкция приготовления блюда в домашних условиях:
Вы гарантировано обретете славу модного кулинара, а гости останутся сытыми и довольными.
Мексиканский ролл буррито
Не будем останавливаться на достигнутом. Эксперимент– ключ к развитию. Рецепты буррито можно микшировать с рецептами других блюд из разных кухонь мира. Мексиканский ролл буррито – яркое тому подтверждение. Ведь подать остренькую начинку с мексиканскими нотками в виде ролла – дело десяти минут. Ингредиенты для буррито:
Пошаговый рецепт самостоятельного приготовления блюда:
Вид этого блюда вызовет восхищение, так как срез буррито будет выглядеть ярко и разноцветно. А пикантный вкус добавит вам мотивации к дальнейшим экспериментам.
Видео: Мексиканское Буррито- пошаговый рецепт готовки
Готовим домашние буррито: рецепты и секреты приготовления
Зимой как никогда хочется оживить повседневное меню яркими красками и бодрящими пикантными вкусами. Подходящие рецепты можно позаимствовать из национальной мексиканской кухни и сделать сытные согревающие буррито. Сегодня мы как раз и займемся изучением кулинарных тонкостей этого блюда. А заодно освоим несколько беспроигрышных рецептов, которые всем придутся по душе и по многочисленным просьбам будут приготовлены еще не раз.
Что такое буррито и с чем его едят
Для начала разберемся, что такое буррито. Это традиционная горячая закуска мексиканской кухни. Основой ее является тонкая круглая пресная лепешка, чаще всего из кукурузной или пшеничной муки. Иногда ее готовят из муки грубого помола, добавляют в тесто томатную пасту или букет сухих трав и специй. В качестве начинки чаще всего используют мясной фарш, бобовые культуры и всевозможные овощи. Мексиканцы любят добавлять к этим ингредиентам различные соусы и заправки.
Заворачивают буррито как душе угодно. Некоторые предпочитают без лишних сложностей выложить немного начинки в основание лепешки и свернуть рулетом. Более практичный вариант — закрытый сверток. Для этого начинку выкладывают посередине лепешки, накрывают краями лепешки с двух сторон и еще один край подворачивают снизу. А дальше складывают буррито конвертом или скатывают рулет.
Чтобы буррито получилось аппетитным на вид, а начинка пустила сок и лучше раскрыла аромат, можно подрумянить его на сковороде-гриль или запечь в духовке до румяной корочки. Остальные тонкости приготовления разберем на конкретных рецептах.
Буррито с фаршем, красной фасолью и томатным соусом
Начнем с пошагового рецепта классического мясного буррито.
1. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем 300 г фарша из говядины и свинины, постоянно разбивая комки деревянной лопаткой.
2. Перчик чили очищаем от семян и перегородок, мякоть рубим полукольцами.
3. Нарезаем головку репчатого лука крупным кубиком.
4. Добавляем 200 г консервированной красной фасоли, перец чили и лук к фаршу и, часто помешивая, обжариваем 10 минут.
5. Вмешиваем 2–3 ст. л. томатной пасты и набор специй для говядины по вкусу, солим.
6. Выдерживаем фарш в томатном соусе на огне еще 2–3 минуты.
7. Готовую начинку выкладываем на тортилью и сворачиваем рулетом.
8. Перед подачей подрумяниваем буррито на сковороде-гриль.
9. Разрезаем буррито наискосок, выкладываем на тарелку с салатным листом и дополняем половинками свежих помидоров.
Буррито с куриной грудкой, сыром и йогуртовым соусом
Диетическая вариация буррито с куриной грудкой и легким соусом тоже хороша. Режем тонкими ломтиками 300 г куриного филе и обжариваем с измельченной луковицей до золотистого цвета. Нарезаем 2 свежих помидора кружками. Нарезаем ломтиками 100 г любого сыра.
А теперь главная изюминка — йогуртовая заправка. Измельчаем свежий огурец на крупной терке, а 1 см корня имбиря — на мелкой. Пропускаем через пресс зубчик чеснока. Мелко шинкуем половину пучка петрушки. Смешиваем все с 100 г греческого йогурта, добавляем соль, черный перец и лимонный сок по вкусу.
Застилаем листом свежего салата круглую лепешку, выкладываем вперемешку кусочки курицы, томатов и сыра, поливаем йогуртовым соусом. Остается свернуть красивые нарядные рулеты и слегка подогреть их в микроволновке, чтобы расплавился сыр.
Буррито на завтрак с фаршем, овощами и омлетом
Из чего делают буррито на завтрак? Как вариант можно добавить в начинку омлет — получится необычная и довольно сытная вариация.
Разогреваем в глубокой сковороде 3 ст. л. растительного масла и обжариваем 250 г любого мясного фарша с добавлением белого лука, соли и зиры. Когда фарш подрумянится, высыпаем сладкий перец ломтиками и жарим еще 5 минут. Отдельно взбиваем 3 яйца с 50 мл молока, приправляем солью и черным перцем, готовим обычный омлет в отдельной сковороде. Затем разламываем его деревянной лопаткой на кусочки. В этой же сковороде быстро обжариваем небольшую картофелину брусочками. Нарезаем средним кубиком 3–4 маринованных огурца и шинкуем пучок кинзы.
Соединяем вместе фарш с овощами, кусочки омлета, картошку, огурец и зелень. Выкладываем начинку на лепешку и сворачиваем рулет. Перед подачей рекомендуем подрумянить буррито в сковороде-гриль до золотистых полосок.
Буррито со свининой, авокадо и горчичным соусом
Эта вариация понравится тем, кто любит яркие и неожиданные сочетания. Рубим кубиком крупную фиолетовую луковицу, обжариваем в сковороде с растительным маслом до прозрачности. Выкладываем 300 г свинины тонкими полосками, добавляем соль и специи для свинины. Продолжаем жарить, время от времени помешивая лопаткой. Нарезаем крупный свежий огурец и 100 г помидоров черри полукружиями, а мякоть авокадо — ломтиками.
Соус для такого буррито подойдет горчичный. Смешиваем 50 мл оливкового масла, 2 ст. л. не слишком острой горчицы, 1–2 ч. л. винного уксуса, ¼ ч. л. сахара, соль и черный перец по вкусу. Выкладываем на тортилью или лаваш кусочки жареной свинины, 100 г свежего шпината, огурец, томат и авокадо, поливаем горчичным соусом и сворачиваем плотным конвертом.
Буррито с говяжьим фаршем и овощами
Чем больше овощей в буррито, тем сочнее и интереснее начинка. Следующий рецепт тому доказательство. Как всегда, первым делом обжариваем 300 г говяжьего фарша с добавлением измельченного лука, соли и букета специй для мяса. Пока фарш готовится, мелко шинкуем четверть небольшого вилка белокочанной капусты и 5–6 веточек кудрявой петрушки. Режем тонкими кружками свежий огурец и 4–5 редисок. Рубим ломтиками половину сладкого красного перца и крупный свежий томат. Также нарезаем широкими полосками 3–4 ломтика сыра.
Остается собрать буррито. Выкладываем на тортилью теплый говяжий фарш. Сверху высыпаем ассорти из свежих измельченных овощей и сворачиваем лепешку в рулет. Здесь можно обойтись без соуса. Свежих хрустящих овощей для сочности вполне достаточно.
Буррито с рубленой говядиной, кукурузой и густым томатным соусом
Можно поступить наоборот — взять небольшое количество ингредиентов для начинки и сделать акцент на соусе. Рубим кусочками 300 г говядины и быстро подрумяниваем в сковороде с маслом. Затем высыпаем нарезанную кубиками луковицу и жарим до готовности мяса. Удаляем из красного перца перегородки и семена, режем ломтиками. Смешиваем сладкий перец с фаршем и 150 г кукурузы.
Снимаем кожицу с 4 томатов, пюрируем мякоть блендером и полученную массу томим на слабом огне 15 минут. Затем добавляем 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, выдерживаем на огне еще 5 минут. В конце кладем пропущенный через пресс зубчик чеснока и сухие травы по вкусу. Накрываем соус крышкой и даем настояться.
Заправляем густым томатным соусом мясную начинку прямо в сковороде, после чего выкладываем на лепешку и делаем буррито.
Вот лишь несколько вариаций буррито, которые здорово будут смотреться в вашем семейном меню и понравятся как взрослым, так и детям. Еще больше простых рецептов вкусных буррито с фото ищите на нашем сайте. А вы готовите дома буррито? Расскажите, что вы добавляете в начинку, и поделитесь кулинарными тонкостями в комментариях.
Вкус Мексики: 5 отменных рецептов буррито
Знаешь, как переводится слово «буррито»? Если брать испанский язык, то мы получаем «осла», а точнее «осла» в уменьшительной форме — «ослика», разумеется. Технически буррито представляет собой ту же самую шаурму или шаверму (если вы из Питера). Но если брать внутреннее состояние, то можно точно сказать, что буррито гораздо более разнообразное блюдо в плане ингредиентов и вкусовых ощущений.
Сегодня мы хотим рассказать тебе о пяти рецептах, которые мы и сами не прочь приготовить на этих выходных: знаем, что это будет вкусно и сытно.
1. Буррито со стейком и сыром
Ингредиенты:
— 1 стейк (грамм 400), тонко нарезанный;
— соль и перец;
— 1 большой лук;
— 1 красный перец, нарезанный кубиками;
— 1/4 стакана кинзы;
— 400 грамм сыра проволоне (либо замени другим твердым и нежирным сыром);
— 4 лепешки для буррито (пшеничные или кукурузные);
— 1 авокадо, тонко нарезанный;
— сметана для сервировки.
Приготовление:
1. Обмажь стейк солью и перцем. Отложи его в сторону на некоторое время.
2. В большой сковороде поджарь красный перец и большой лук до мягкости. Положи в сковороду кинзу. Пяти минут будет достаточно — сними сковороду с огня.
3. Приготовь стейк в небольшой сковороде. Достаточно 3 минут с каждой стороны. Положи сыр на стейк, чтобы он расплавился.
4. Возьми лепешки для буррито и равномерным слоем распредели по ним «сырный стейк», предварительно порезав его на четыре равные части. Добавь кусочки авокадо, сметану, овощи.
5. Заверни бурритто и подавай к столу.
2. Буррито с беконом и курицей
Ингредиенты:
— 400 грамм бекона;
— 1 столовая ложка масла (лучше оливковое бери);
— 800 грамм куриной грудки без кожи;
— 1 чайная ложка чесночного порошка;
— 1 чайная ложка сушеного орегано;
— 1 чайная ложка порошка чили;
— 1 чайная ложка паприки;
— черный перец и соль;
— 4 большие лепешки для буррито;
— 3 зеленых лука, тонко нарезанных;
— 1 авокадо, нарезанного кубиками.
Приготовление:
1. Бери сразу большую кастрюлю и приготовь в ней бекон — он должен стать хрустящим. Слей масло и отложи бекон в сторону.
2. Снова возьми кастрюлю, чтобы поджарить куриные грудки, которые предварительно были приправлены всеми специями из нашего рецепта. Жарь курицу до золотистого оттенка, по 8 минут с каждой стороны. После дай ей отдохнуть, а позже порежь полосками.
3. Теперь время пришло собирать буррито. Тут все просто: равномерно распредели курицу и бекон, зеленый лук и авокадо. Будет круто, если ты добавишь в буррито соус-барбекю либо соус-ранч, но это уже на твой вкус.
Совет: когда свернешь буррито, то можешь его дополнительно поджарить на сковороде, чтобы тесто стало чуточку хрустящим.
3. Бургеритто
Ингредиенты:
— 500 грамм готового картофеля фри (можешь купить замороженный и быстро поджарить);
— 1 столовая ложка растительного масла;
— 1/2 луковицы, нарезанная;
— 500 грамм говяжьего фарша;
— 1 чайная ложка чесночного порошка;
— 1 стакан кетчупа;
— 1 столовая ложка горчицы;
— соль и перец;
— 150 грамм сыра чеддера;
— 4 большие лепешки для буррито;
— 1 стакан измельченного салата;
— 2 помидора, нарезанных.
Приготовление:
1. Разогрей в большой сковороде масло, чтобы приготовить лук до золотистого оттенка. Добавь говяжий фарш и готовь до тех пор, пока мясо не станет розовым.
2. Слей немного жира и добавь к фаршу чесночный порошок, кетчуп, горчицу, соль, перец. Хорошо размешай и, прежде чем накрыть сковороду крышкой, распредели по поверхности мяса сыр. Туши до тех пор, пока сыр не расплавится.
3. Собери бургеррито: положи лепешку на тарелку, добавь сначала сырно-мясную смесь, потом салат и помидоры, а следом — картошку фри. Заверни все в форму буррито и подавай к столу. Можешь положить в тарелку еще немного картофеля.
4. Буррито с рисом
Ингредиенты:
— 400 грамм говяжьего фарша;
— 1 чайная ложка порошка чили;
— 1 чайная ложка молотого тмина;
— 1 чайная ложка копченой паприки;
— соль и перец;
— 2 стакана приготовленного белого риса;
— 1 столовая ложка сока лайма;
— 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы;
— 4 больших мучных лепешек;
— 1/2 стакана тертого твердого сыра;
— 1 стакан сырного соуса;
— 1/2 стакана сметаны.
Приготовление:
1. Приготовь сначала мясо. Для этого возьми среднюю сковороду, добавь туда масла, затем добавь говяжий фарш, порошок чили, тмин, паприку, соль, перец. Жарь до тех пор, пока мясо не станет розовым — это порядка 6-8 минут. После обязательно слей жир.
2. Теперь возьмемся за рис. Ты уже должен был его отварить, поэтому сейчас надо только смешать его с соком лайма и кинзой — этого достаточно.
3. Сейчас будет довольно сложно. Возьми лепешку, посыпь сыром на всем ее протяжении и отправляй на сковороду. Жди, пока сыр не расплавится, а сама лепешка не станет немного хрустящей. Когда это случится, вытаскивай лепешку и распределяй по ней всю начинку: рис, мясо, соус, сметану.
4. Заверни все в буррито и поскорее насладись вкусом!
5. Калифорния карне
Ингредиенты:
— 8 тортилий (кукурузных лепешек);
— 2-3 стакана тертого сыра (лучше чеддер);
— 2 больших авокадо;
— 1/4 стакана майонеза;
— 1 стакан сметаны;
— 2 столовые ложки сока лайма;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка тмина;
— 1 чайная ложка чесночного порошка;
— 1 пакет картофеля фри;
— 2-3 уже приготовленных стейка (порежь на куски);
— банка ананасов.
Приготовление:
1. Сначала приготовь картофель фри. Отложи его в сторону.
2. Авокадо отправляй в блендер вместе со специями, сметаной, майонезом и соком лайма.
3. Поджарь измельченные ананасы до карамелизированного состояния.
4. Лепешки заверни в фольгу и отправь в духовку на 10 минут — они должны стать теплыми и податливыми (это необязательно, но лучше сделай);
5. Итак, пришло время собирать буррито. В центр каждого буррито положи мясо, затем картофель фри, дальше сыр и смесь из авокадо, а в самом конце — ананасы. Плотно закрути конструкцию и отправляй на сковороду, чтобы внешние стенки буррито стали золотистого цвета.
6. Можешь украсить буррито дополнительным слоем соуса сальса.
Мексиканский буррито что это
Очень люблю мексиканскую кухню. В ней почти каждое блюдо довольно простое в приготовлении и имеет множество вариаций в зависимости от повода, бюджета и вкусовых предпочтений. И все они до единого вкусные и сытные. В этом видео я готовлю адаптацию мексиканского буррито под наши реалии, с лавашом и острой мясной начинкой.
P.S.: Для отображения пошагового рецепта включите субтитры!
____________________________________
Лаваш 1 шт
Фарш говяжий 300 гр.
Помидор 2 шт.
Огурцы солёные 4 шт.
Листья салата 50 гр.
Твёрдый сыр 100 гр.
Чеснок 3 зубчика.
Томатная паста 3 ст.л.
Перец чили 1 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Соус карри/порошок карри 1 ст.л.
____________________________________
Приготовление:
1. Мелко нарежьте одну луковицу
2. Точно так же нарежьте 1 помидор
3. Второй помидор нужно нарезать крупными дольками так, чтобы их впоследствии было удобно выкладывать на наш буррито
4. Нарежьте продольно 4 солёных огурца
5. Крупно нашинкуйте листья салата
6. Измельчите 3 зубчика чеснока
7. Приготовим начинку. На предварительно разогретую сковороду выложите лук и чеснок
8. Когда лук будет обжарен, добавьте туда мелко нарезанный помидор
9. Через 2-3 минуты положите туда 300 грамм фарша и обжаривайте до его готовности.
10. Когда фарш будет готов, положите в сковороду 3 столовые ложки томатной пасты, столовую ложку перца чили, столовую ложку горчицы и столовую ложку порошка, либо соуса карри и тщательно перемешайте
11. Начинку буррито нужно обжаривать, периодически помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя влага
12. Нарежьте лаваш на листы примерно 40 на 40 сантиметров
13. Выложите по центру лаваша сыр
14. На него положите мясную начинку, огурцы, кусочки помидора и нарезанный салат
15. Сверните лаваш
16. Обжарьте буррито по 2 минуты на каждой стороне
17. Готово!
Буррито «Chicken tikka»
Маринованная и жаренная на гриле курица, рис и персиковый чатни.
3 лепешки чапати или тортиллья
350 гр. куриного филе
120 гр. жирного греческого йогурта
сок половины лимона
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. молотого кумина
0,5 ч.л. молотого чили
0,5 ч.л. черного перца
2 ст.л. растительного масла
200 гр. вареного риса (100 гр. сырого)
3-5 ст.л. чатни из манго или персикового чатни (рецепт ниже)
3-5 ст.л. греческого йогурта (360 гр.)
5 крупных листьев салата романо
1 шт. перца халапеньо
0,5 шт. красного сладкого перца
150 гр. свежих или консервированных ананасов
150 гр. свежих персиков или персикового пюре
35 гр. коричневого сахара
0,5 ч.л. кайенского перца
0,5 ч.л. молотого имбиря
Курицу нарезаем небольшими кусками. Чеснок и имбирь натираем на терке. Смешиваем все ингредиенты для маринада.
Заливаем курицу и убираем в холодильник на 4-8 часов.
Теперь делаем чатни.
Лук, имбирь мелко нарезаем. Персики и ананасы нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем сахар, специи.
Складываем все в сотейник и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и накрываем крышкой, тушим 10-15 минут. На этом этапе можно пробить чатни блендером. Возвращаем на огонь и тушим еще 5-7 минут. Открываем крышку, тушим 5-10 минут.
Возвращаемся к курице.
Достаем из холодильника за 30 минут до жарки. Насаживаем на шпажки.
Романо тонко нарезаем. Халапеньо (семена вынуть) нарезаем тонкими полосками. Красный перец нарезаем мелким кубиком.
На лепешку выкладываем романо, рис, жаренные куски курицы, йогурт, чатни, сверху халапеньо и сладкий перец. Сворачиваем в буррито.
Буррито «Hash brown scramble» (cafe chik-fil-a)
Буррито с фирменной курицей, hash browns и яйцами.
3 больших лепешек тортилья
250 гр. Hash brown (рецепт ниже)
380 гр. куриного филе
120 гр. сока из маринованных огурцов
120 гр. молока или пахты
0,5 ч.л. лукового порошка
0,5 ч.л. чесночного порошка
15 гр. сахарной пудры
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого чили
1 ст.л. свежей петрушки
щепотка чесночного порошка
щепотка лукового порошка
сальса с халапеньо или острый томатный соус с халапеньо
Для начала hash browns.
Картофель чистим и варим до полуготовности. Сливаем воду, остужает. Дальше трем на терке и смешиваем с остальными ингредиентами.
Курицу немного отбиваем. Смешиваем все ингредиенты для маринада, яйцо не вмешиваем. Заливаем курицу, оставляем на 30-45 минут.
Приступаем к яйцам.
Сыр трем. Яйца взбалтываем с молоком и солью.
Нагреваем сковороду, распыляем оливковое масло. Выливаем яйца, посыпаем сыром.
Ждем пока яйца на дне немного схватятся.
Лопаткой разбиваем на мелкие куски. Снимаем с огня.
Возвращаемся к картофелю.
Формируем брусочки, обваливаем в муке и жарим на небольшом количества растительного масла, до золотистой корочки.
Смешиваем все ингредиенты.
Курицу вынимаем из маринада. Яйцо взбалтываем, вливаем в него маринад и перемешиваем венчиком.
Курицу сначала опускаем в яичный маринад, затем обваливаем в сухой смеси, снова опускаем в маринад и снова в муку. Жарим на большом количестве растительного масла или во фритюре.
Даем остыть, нарезаем на куски 1см.
На лепешку выкладываем жаренные hash browns, яйца и курицу, сворачиваем.
Все скидки и промокоды в одном месте
Вы там как, готовы к осенним распродажам? Чтобы не пропустить самые интересные и выгодные предложения, подпишитесь на полезный телеграм-канал Пикабу со скидками. Да, Пикабу не только для отдыха и мемов, но и для экономных покупок!
В «Пикабу Скидки» вы найдете актуальные предложения:
• доставки еды (KFC, Delivery Club, «Папа Джонс»);
• книги («Читай-город», «Литрес», Storytel);
• услуги и сервисы («Делимобиль», Boxberry, «Достависта»);
• маркетплейсы и гипермаркеты (Ozon, «Ашан», «Яндекс.Маркет»);
• одежда и обувь (Adidas, ASOS, Tom Tailor)
• бытовая техника и электроника («М.Видео», «Связной», re:Store);
• товары для дома (IKEA, «Леруа Мерлен», Askona);
• косметика и парфюмерия («Л’Этуаль», «Иль де Ботэ», Krasotka Pro);
• товары для детей («Детский мир», TOY, Mothercare);
• образование («Нетология», GeekBrains, SkillFactory);
• и еще куча-куча всего.
Буррито с лососем на гриле
Буррито из Южной Калифорнии, с приправленным лососем, соусом из греческого йогурта и свежим салатом.
3 лепешки тортилья
450 гр. филе лосося
3 ст.л. мексиканской смеси (рецепт ниже)
2 крупных помидора
2 шт. зеленых лука вместе с белой частью
140 гр. греческого йогурта
35 гр. свежей кинзы
0,5 ст.л. молотого кумина
0,3 ст.л. молотого кориандра
0,3 ст.л. черного перца
0,3 ст.л. чесночного порошка
0,3 ст.л. лукового порошка
0,3 ст.л. сушенного орегано
В блендере смешиваем йогурт и кинзу до однородного состояния. Убираем в холодильник минимум на 1 час.
Теперь мексиканская смесь.
Просто все смешиваем, в миске, венчиком.
Салат, зеленый лук, помидоры нарезаем.
Смешиваем салат, лук, помидоры, авокадо, соль и сок лайма.
Рыбу натираем мексиканской смесью.
На лепешку выкладываем соус, сверху куски рыбы и салат. Можно добавить фету. Сворачиваем в буррито.
Буррито с рыбой
Очень вкусный буррито с жаренной в кляре рыбой, сливочным соусом, салатом из капусты, помидорами и авокадо.
3 больших лепешек тортилья
270 гр. рыбного филе (окунь, телапия, треска)
2 шт. консервированного зеленого чили
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. сушенного базилика
0,5 ч.л. красного перца в хлопьях
1/8 ч.л. черного перца
135 мл. газированной воды
1 ст.л. красного винного уксуса
0,5 ст.л. яблочного уксуса
2 шт. небольших помидоров
Сначала сделаем соус.
Пробиваем в блендере лук, перец чили, соль, сливки, кинзу. Добавляем сметану и перемешиваем лопаткой. Убираем в холодильник.
Капусту крупно нарезаем. Вливаем красный и яблочный уксус, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем. Накрываем, оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
Из помидор вынимаем семена и крупно нарезаем.
Затем нарезаем авокадо и кинзу. Авокадо лучше сбрызнуть лимонным (лаймовым) соком, иначе он потемнеет.
Смешиваем все сухие ингредиенты. Наливаем газированную воду, перемешиваем венчиком.
Рыбу нарезаем полосками.
Опускаем в кляр и жарим на большом количестве растительного масла, в течении 4-5 минут, переворачивая. Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать масло.
На лепешку выкладываем по 2-3 куска рыбы, капусту, помидоры, авокадо, кинзу и соус. Сворачиваем в буррито.
Фарш и лаваш
У вас есть фарш и лаваш? Тогда вам сюда!
Несколько рецептов с оттенками мексиканской кухни.
Бурито как делаю его я:
Прежде всего я стараюсь использовать кукурузную тортилью. Но как назло, они куда то пропали из магазинов в этот раз. С лавашом получается тоже недурно. Второй момент это мясная начинка. Как такового соуса тут нет, и мясо должно получится словно уже в соусе. Я этот момент регулирую соком от консервированной фасоли или просто добавляю немного воды при тушении.
2 Лук репчатый 1 шт.
3 Чеснок 2-3 зубчика
4 Томатная паста 1 ст. л. (50 гр.)
5 Фасоль 0,5 банки (150 гр.)
7 Перец черный (лучше красный) 1/4 ч.л.
8 Табаско классический по вкусу
11 Салат 1 пучок (с крупными листьями)
14 Растительное масло 2 ст л.
Обжариваем фарш. Если он не жирный добавляем растительное масло. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем 7 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту и фасоль. Я использую фасоль в томате и довожу до нужно консистенции соком от фасоли. Обжариваем на медленном огне еще 10 минут. Солим, перчим, добавляем острый табаско и базилик. Обжариваем еще 5 минут.
Собираем бурито. На тортилью выкладываем лист салата, на него фарш, мелко порезанные помидоры и огурцы соломкой. Так же я еще кладу мелко порезанный лук, но это по вкусу. Заворачиваем в конверт.
2 Лук репчатый 1 шт.
4 Перец черный 1/4 ч.л.
7 Твердый сыр 200 гр.
8 Чеснок 2 зубчика
9 Лаваш 6 круглых листов
10 Растительное масло 1 ч.л.
Обжариваем фарш. Добавляем мелко порезанный луку, солим, перчим и обжариваем до коричневого цвета. Смешиваем с мелкопорезанными помидорами, сметаной, натертым сыром и чесноком. Разрезаем круглый лаваш на 4 части и в каждую заворачиваемся начинку. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Смазываем рулетики желтком. Выпекаем 10 минут при температуре 180-200°С.
Кесадилья как вижу её я:
2 Лук репчатый 1 шт.
5 Растительное масло 1 ст.л.
8 Молотый чили 1/4 ч.л.
9 Лаваш или Тортилья 6 шт.
Обжариваем фарш с растительным маслом пока не уйдет лишняя влага. Добавляем лук и чеснок и обжариваем 5-7 минут на среднем огне. Очищаем помидоры от шкурки, мелко режем и добавляем к мясу. Так же можно добавить фасоль (этого нет в видеорецепте). Добавляем соль и чили перец. Готовим еще несколько минут.
На одну сторону выкладываем часть сыра, немного начинки и еще чуть сыра сверху. Накрываем второй половиной лепешки. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон пока не подрумянится.
PS: рецепты не претендуют на аутентичные или единственно правильные. Являются вариацией моего опыта и предпочтений =)
Корейский буррито
Говядина, тушенная с грушей, отварной рис, капуста кимчи и соус «Yum Yum».
На 3 небольших буррито
3 лепешки тортилья
20 мл. соевого соуса
20 гр. тростникового сахара
0,5 ст.л. кунжутного масла
100 гр. сырого риса
несколько перьев зеленого лука
10 гр. размягченного сливочного масла
1 ч.л. томатной пасты
0,5 ч.л. чесночного порошка
Мясо нарезаем тонкими брусочками. Очищенные и нарезанные груши, нарезанный чеснок, имбирь измельчаем в блендере. Выкладываем на мясо. Наливаем соевый соус, добавляем сахар, кунжутное масло. Выкладываем в сковороду.
Накрываем крышкой. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким. Остужаем.
Пока готовится мясо, делаем соус.
Смешиваем все ингредиенты. Убираем в холодильник.
Рис отвариваем до готовности. Немного приправляем солью. Зелень мелко нарезаем.
Готовим тортильи или берем покупные.
На лепешку выкладываем рис, мясо, кимчи, зелень и соус. Сворачиваем в буррито. Можно разогреть в духовке.
Простецкий буррито
Для приготовления пяти буррито нам понадобится:
— 5 листов тортильи. Совершенно невозбранно заменяются на лаваш.
— 300 грамм говядины/курицы/свинины по вкусу.
— 2 средних помидора.
— Половинка болгарского перца.
— Небольшой пучок петрушки или кинзы.
— Сыр! 10 пластинок, тут идеально подойдет тот самый, для бургеров.
— Баночка красной фасоли и баночка кукурузы. Обе грамм по 70 вроде.
— Опционально грамм 100 вареного риса.
Для мексиканской смеси специй:
— Чайная ложка копченой паприки.
— Пол чайной ложки тмина.
— Полчайной ложки кориандра.
— Пол чайной ложки орегано.
— Полчайной ложки чили.
1) Нарежем овощи. Лук и перец примерно одинаковыми кубиками-брусочками. Зелень и чеснок в труху. Помидоры нужно надрезать крест-на-крест, ошпарить кипятком, снять шкуру и тоже нарезать попутно избавляясь от семечек и всяких плодоножек.
2) Мясо провернем в блендере или мясорубке и забудем сфотографировать. Это, конечно же, обязательный пункт.
4) Разогреваем на сковороде масло и обжариваем мясо. Активнее работайте лопаткой, комочков не должно быть. Как жидкость выпарилась, добавляем специи и обжариваем еще пару минут.
5) Забрасываем к мясу лук, жарим минуты 3, пока размякнет. Далее добавляем болгарский перец (кто любит поострее можно добавить чили перца) и тоже обжариваем 3-5 минут. Вкидываем фасоль, кукурузу и помидоры (и рис, если решили использовать), все хорошо размешиваем и тушим минут 30, за 5 минут до конца тушения закинем петрушку с чесноком и все хорошо перемешаем.
В итоге это все так должно выглядеть:
На лепешку выкладываем мясную смесь, у меня получилось где-то по 3 столовые ложки.
Сверху укладываем сыр, я складывал полоски вдвое, чтобы сыр красиво растекся.
Скручиваем буррито. Мне удобнее всего сначала сбоку немного закрутить лепешку, а потом закручивать вперед. Ну как шаурму, короче. Посыпаем буррито сыром и отправляем минут на 15 в духовку, чтобы сыр расплавился и тортилья немного подсушилась. В принципе можно и на сковороде погреть. Вот и все, buen provecho!
