Модификаторы в айко что это
Модификаторы
Модификатор – это дополнение к блюду, меняющее его характеристики. Например, сырный соус для хот-дога или средняя степень прожарки для отбивной.
Модификаторы настраиваются для каждого блюда индивидуально и отображаются на кассовом терминале только при выборе блюда, для которого они настроены. К блюду они могут добавляться как автоматически, так и вручную.
Как создать модификатор?
Перейдите в раздел Номенклатура – Модификаторы, нажмите кнопку Создать и в открывшемся списке выберите пункт Модификатор.
Откроется окно создания модификатора. В нём есть следующие поля:
По техкарте – со склада будут списываться продукты, указанные в технологической карте модификатора.
Подходит для продуктов, которые готовятся после заказа.
По продукту – со склада будет списываться сам модификатор.
Подходит для готовых продуктов (например, соус для картофеля фри, который покупается в готовом виде).
Сначала по продукту, затем по техкарте – сначала списывается готовый модификатор, когда он заканчивается на складе, списываются продукты, входящие в его техкарту.
Подходит для продуктов, которые могут готовиться как заранее, так и после заказа или приготавливаться дополнительно в течение дня в определенном количестве.
Не списывать – модификатор не будет списываться со склада.
Подходит для продуктов, которые не нуждаются в складском учёте.
При нажатии на модификатор откроется редактор с дополнительными настройками. Вкладка Основное содержит в себе информацию, указанную при создании модификатора.
Заполнение технологической карты модификатора
В технологической карте указываются продукты, из которых готовится модификатор. В его состав могут входить любые типы продуктов (другие модификаторы, ингредиенты, блюда и полуфабрикаты).
Чтобы заполнить техкарту модификатора, нажмите на модификатор и откройте в его редакторе вкладку Техкарта.
Затем выполните следующие действия:
Аналогичным образом добавьте в техкарту остальные необходимые продукты.
После заполнения техкарты нажмите кнопку Сохранить в левом верхнем углу экрана.
Настройка модификаторов для блюда
Чтобы была возможность добавить к блюду модификаторы при выборе блюда на кассовом терминале, необходимо настроить их для блюда в бэк-офисе.
Для этого перейдите в раздел Номенклатура – Блюда, выберите блюдо, для которого необходимо настроить модификаторы и откройте вкладку Модификаторы в редакторе блюда. В данной вкладке перечислены все продукты, созданные в разделе Номенклатура – Модификаторы.
Обязательное добавление модификатора
Рассмотрим такую настройку на примере.
При добавлении блюда «Кофе с ликёром» в заказ список модификаторов отобразится автоматически, так как к блюду необходимо добавить один из ликёров.
Автоматическое добавление модификатора
Если для модификатора задано Количество по умолчанию, он автоматически добавится к блюду в указанном количестве при добавлении блюда в заказ. Пример такой настройки:
Настройка связки продаж модификатора
Чтобы модификатор отображался на кассовом терминале при выборе блюда и списывался со склада при продаже, для него должны быть настроены Связки продаж – указаны Места реализации, в которых продаётся модификатор и Места приготовления, со складов которых модификатор списывается.
Место приготовления указывается для всех модификаторов, независимо от того, требуют ли они приготовления, т. к. к нему привязан склад, с которого списываются продукты.
Чтобы настроить связку продаж для модификатора, выберите модификатор, откройте вкладку Продажи в его редакторе и нажмите Добавить в нижней части экрана.
Затем заполните следующие поля:
Указав необходимые связки продаж, нажмите кнопку Сохранить в левом верхнем углу экрана.
Где указать пищевую ценность модификатора?
Выберите модификатор и откройте вкладку Пищевая ценность в его редакторе.
В полях На 100 г или На 1 кг укажите энергетическую ценность и нутриенты для модификатора из расчёта на 100 граммов или на один килограмм модификатора соответственно.
Если у модификатора есть заполненная техкарта и у входящих в неё продуктов указана пищевая ценность, значения в полях Рассчитано на 100 г и Рассчитано на 1 кг будут рассчитаны и заполнены автоматически, исходя из энергетической ценности продуктов из техкарты модификатора.
Где просмотреть остаток модификатора на складах?
Нажмите на модификатор, а затем откройте вкладку Текущий остаток в его редакторе.
Здесь отображается количество выбранного модификатора на всех имеющихся в бэк-офисе складах. Количество учитывается как в единицах измерения модификатора, так и в килограммах.
В поле Лимит остатка вы можете указать значение лимита остатка для каждого склада. Когда количество модификатора на складе станет меньше указанного здесь значения, на электронную почту придёт уведомление об этом. Настроить уведомления можно в разделе Предприятие – Настройки – вкладка Уведомления.
Где просмотреть историю складских операций с модификатором?
Выберите модификатор и откройте в его редакторе вкладку Отчёт по движению.
В ней отображается список всех складских операций, которые производились с выбранным модификатором (списания, поступления на склад, инвентаризации). Если у модификатора заполнена техкарта и установлен соответствующий метод списания, вкладка Отчёт по движению для него неактуальна – на складе учитывается не сам модификатор, а продукты, входящие в его техкарту. В отчёте по движению есть следующие колонки:
Как создать группу модификаторов?
В разделе Номенклатура – Модификаторы, нажмите кнопку Создать в верхней части экрана и выберите в открывшемся списке пункт Группа модификаторов.
Откроется окно создания группы, в котором есть следующие поля:
По техкарте – со склада будут списываться продукты, указанные в технологической карте модификатора.
Подходит для продуктов, которые готовятся после заказа.
По продукту – со склада будет списываться сам модификатор.
Подходит для готовых продуктов (например, соус для картофеля фри, который покупается в готовом виде)
Сначала по продукту, затем по техкарте – сначала списывается готовый модификатор, когда он заканчивается на складе, списываются продукты, входящие в его техкарту.
Подходит для продуктов, которые могут готовиться как заранее, так и после заказа или приготавливаться дополнительно в течение дня в определенном количестве.
Не списывать – модификатор не будет списываться со склада.
Подходит для продуктов, которые не нуждаются в складском учёте.
Заполнив необходимые данные в окне создания группы модификаторов, нажмите Создать. Созданная группа отобразится в разделе.
Чтобы создать модификатор внутри группы, нажмите на нужную группу, а затем создайте модификатор. Уже созданные модификаторы можно поместить в группу с помощью режима перемещения.
Модификаторы товаров + iiko интеграция
Одиночные и групповые модификаторы позволяют прикрепить к позиции заказа какие-то дополнительные опции, которые в том числе могут влиять на стоимость товаров.
Помимо стоимости у групповых модификаторов может быть флаг обязательного выбора какого-то модификатора (без этого товар будет невозможно добавить в корзину); у одиночных модификаторов такой возможности нет.
Модификаторы сейчас могут быть привязаны только к товарам, но в будущем будет возможность привязать модификаторы и к отдельным вариантам (привязка к товару означает, что модификаторы будут доступны для всех вариантов).
Привязка выполняется на странице редактирования товара во вкладке «Модификаторы». Создаются модификаторы в разделах «Модификаторы» и «Группы модификаторов» (раздел «Каталог» главного меню админки).
Количество
Во время привязки группы модификаторов можно указать общее минимальное и максимальное количество выбранных модификаторов, а так же мин./макс. количество для каждого выбранного модификатора.
Например, группа может быть привязана с макс. количеством модификаторов, равным пяти.
В свою очередь, у каждого модификатора группы так же может быть установлено отдельное макс. количество.
Если в группе имеется 5 модификаторов (с макс. кол-вом 5 у каждого) то это значит, что покупатель сможет добавить в корзину:
В большинстве случаев группам и модификаторам будет назначаться 0 в качестве мин. кол-ва и 1 в качестве макс. кол-ва.
Использование
Для полноценного использования модификаторов нужна их поддержка на стороне сайта и приложений (особенно это касается обязательных модификаторов).
Настройка модификаторов в iiko
Модификаторы бывают разные:
Нужны они для того, чтобы сократить беготню и дать официанту возможность забить заказ максимально точно и однозначно.
Ситуация вчера. Стажируется официант. Вообще без опыта. Как то так получилось, что ему доверили принимать заказ. Гости заказывают стейк, я сижу за соседним столом. Официант записывает стейк, благодарит за заказ и уходит. Я жду, что же будет дальше.
Официант возвращается через 30 секунд и спрашивает: простите, я забыл уточнить прожарку, у нас бывают такие-то. Вам какую? Гость говорить, официант уходит.
Официант подошел к станции (первый раз в жизни). Открыл стол, нашел в меню стейк
Нажал на стейк. Выскочило окно с модификаторами. Официант понял, что пока прожарку не введет, заказ не забить и пошел к гостю.
Уточнил прожарку, забил ее и вуаля. Кстати мега бонус iiko в том, что несохраненный заказ не исчезает, если со станцией начинает работать другой официант.
Потенциальный конфликт не случился.
Гость тоже не обиделся, ибо извинились и быстро уточнили прожарку.
Что могло бы случиться, если бы модификаторы у нас не были бы настроены жестко?
Вариант 2. Повар зовет официанта и говорит ему что он неправ и что надо узнать прожарку. Приемлемо, за исключением душевных мук официанта.
Вариант 3. Повар делает прожарку машинально средней (90% заказов). А гость хотел другую. Гость недоволен.
Как-нибудь на неделе расскажу, как увеличить продажи с помощью модификаторов в обычном ресторане.