Мясо сайгака на что похоже
Сайгачье мясо!
Часто смотрю по ТВ передачи про охоту и охотников-браконьеров, упивающихся своими кровавыми трофеями. Они преступники против Жизни на Земле! Благодаря их неумеренной страсти к убийству планета потеряла многие виды птиц и животных. Теряет и сегодня. И в нашей стране тоже.
Вкус сайгачьего мяса заслонил совесть и стыд у двуногих хищников.
«Сайга; (самка), маргач или сайга;к (самец; лат. Saiga tatarica) — парнокопытное млекопитающее из подсемейства настоящих антилоп (хотя из-за своеобразной анатомии его иногда вместе с тибетской антилопой относят к особому подсемейству Saiginae).
В 2002 году Международным союзом охраны природы (МСОП) этот вид был отнесён к категории «CR», то есть «находящийся в критическом состоянии». Изначально заселяли большую территорию в степях и полупустынях Евразии от подножия Карпатских гор и Кавказа до Джунгарии и Монголии. Сейчас сайгаки обитают только в Казахстане, Узбекистане, Киргизии, с заходами в Туркмению, в России (в Калмыкии, Астраханской области, республике Алтай) и западной Монголии. Реинтродуцирована на Украине в заповеднике Аскания-Нова». https://ru.wikipedia.org/
Хохлы- мясоеды спохватились, отрезвели от вида сайгачьей крови. Жертвы их непомерных желудков нашли спасение на заповедной территории. Но и там, уверен, иногда палят ружья в охранной зоне.
Кстати, из мяса сайгака готовят те же блюда, что из баранины. В отличие от мяса других копытных животных бульон и вареное мясо имеют более приятный вкус и аромат. Что и погубило и еще губит множество этих антилоп.
Убийство божьих тварей ради собственного удовольствия…ПРЕСТУПНО!
И великое спасибо тем людям, что встали на защиту российских сайгаков!
Вл.Назаров
*****************
Буквально за несколько десятков лет их популяция сократилась почти в 100 раз!
Добрый день!
Он появился на свет в конце апреля. Одним из первых. Сразу было понятно, что малыш вырастет большим и крепким. Потому и прозвали его «Крепыш». Как и любому малышу, ему было интересно все. Целыми днями он обследовал окрестности, играл с ровесниками в догонялки и тренировался прыгать выше остальных. Это было прекрасное и беззаботное время.
Однажды он заигрался и отстал от стада. Вернувшись к озеру, где, по его мнению, его должна была ждать мама, он никого не застал. Ни одного сайгака. Лишь много разбегающихся в разные стороны следов. А знакомые отпечатки от копыт его сородичей повсюду разрезаны длинными незнакомыми следами. Их явно оставило не живое существо. «Кто же здесь был? И куда ушла моя мама? И как я выживу один?» Малыш задрожал от страха.
Не зная, как поступить, Крепыш решил сделать то, что сайгаки делают веками — он побежал вперед. Он вдруг понял, что это за следы. Вспомнил, как самый старый сайгак рассказывал о людях. Которые приезжали на мотоциклах и убивали сайгаков. Крепыш насколько мог быстро бежал от следов мотоцикла. И от этого пронизывающего страхом слова «люди». Ему было всего несколько месяцев. Он не хотел умирать.
Еще в середине ХХ века численность сайгаков в России превышала 500 000 особей. Сейчас их насчитывается около 6 000. Буквально за несколько десятков лет популяция сократилась почти в 100 раз!
Сегодня нам с вами решать, чем закончится эта история. Сможем ли мы сохранить оставшихся у нас сайгаков? Сможем ли остановить браконьеров? И защитить местообитание степной антилопы? Сайгаки жили в одно время с мамонтами, пережили их и дожили до наших дней. Но такая долгая история не помогает им выжить в современном мире.
Если вам не все равно, что произойдет с этой уникальной антилопой. Если вы хотите сохранить чудо степей и дать каждому рождающемуся сайгачонку шанс прожить долгую жизнь, тогда усыновите его!
Средства от усыновления будут направлены на работу по сохранению степных антилоп. Мы сделаем все возможное, чтобы обезопасить местообитание сайгаков и восстановить катастрофически сократившуюся численность популяции Северо-Западного Прикаспия.
А в благодарность за проявленную заботу мы подарим каждому усыновителю:
• Милую игрушку сайгачонка, сшитую вручную. У каждого сайгачонка — собственное имя. Такой игрушки, как у вас, больше не будет ни у кого!
• Комплект бумажных материалов: красочный журнал о сайгаке, сертификат-благодарность и набор забавных наклеек.
• И самое главное! Каждый месяц, на протяжении полугода, вы будете получать на электронную почту письма от WWF с самой полной информацией о степной антилопе. Через полгода вы будете знать о сайгаке все!
С искренней благодарностью!
Марина Серякова,
координатор программы «Сторонники WWF России»
*******************
Материалы из Сети подготовил Вл.Назаров
Нефтеюганск
15 июня 2020 года.
Мясо сайгака на что похоже
Ел белку, ондатру, лосяшь, изюбра, косулю, чубуку, дсо, медведя, зайца, глухаря, тетерева, рябчика,
голубя дикого, цаплю, все виды уток и гусей, и т.п.
медвежатина, косулятина,, лосятина, изюбрятина, зайчатина, бельчатина, рысятина, лисятина
мясо дсо, ондатры, лягушки, чубуку, кабарги.
мясо уток, гусей куликов, диких голубей, кукши, скворца (подстрелил пришлось есть). не ел мясо журавлей, цапли и выпи. гагары,
ел жеребятину, говядину, свинину, баранину, мясо яка (прикольно), возможно кенгурятину.
не ел мясо сурка, евражки
всех наших боровых: глухарь, тетерев, рябчик, куропатку
кроме дикуши
ел крольчатину, мясо зайца русака
Ел: лосятину, оленину, медвежатину, говядину, собачатину, котятину
антилопу, слона, носорога, зубра, бизона, кабана, евражку, песца, лису, россомаху,бар*****, волка, соболя, горностая, лемминга, выдру, объезьяну мартышку, кита, нерпу, моржа, морского котика.
Ел: Акулу, ската, марлина, тунца, селедку, омуля, калугу, осетра, чир, бранатку, ряпушку, ельца, тогунка, ерша, щуку, ленка, тайменя, хариуса, рыбу 3.14зду, угря, судака, налима, сома, корюшку, сорогу, окуня, камбалу и т.д
Ел: гусятину, утятину, страусятину, перепелятину, курятину, глухарятину, тетеревятину, куропатину, выпятину, цаплятину, пуночку, чайку, крачку, куликов и т.д
бурундуков жарили на костре и ели.
Считается, настоящий охотник тот кто ел мясо горностая!
Старики так говорили тот кто съел горностая будет обладать сверхестественными способностями в охоте.
Ел лягушачьи лапки (окорочка), покупал в Инкомтрейде, по Красильникова. 🙂
в детстве, наверное, все на них охотились? Так и я с мальчишками. Один раз я бурундука освежевала, помыла, посолила, поперчила в фольгу из-под шоколадки завернула и в печь. Запекла, мальчишки отказались отведать и пошли пожаловались своей бабушке. Потом эта бабушка полдня меня вокруг дома гоняла. Это было давно, я лето проводила в сайылыке, вдали от своих родных, была предоставлена самой себе:-) Это были одни из самых лучших каникул в моей школьной жизни! А мясо бурундука было вкусное, а что?! Он комбикормом питался, гадость они не кушают:-)
вообще то бурундуки не только комбикормом питаются и травами но еще и насекомыми хР
традиционную нашу пищу, но ел также верблюжатину и королевскую кобру. Пил коктейль из крови, желчи и с кусочком сердца той же кобры.
Из непривычного рациона
Довелось побывать на Алтае, ел Тарбаганов (сурок) очень жирное и вкусное мясо, яка тоже пробовал. В Китае конечно же жареных насекомых это в ресторане, а на улице то что на палочках у них продается типа шашлыка, по по моему маленькие осьминоги. На охоте за неимением уток, приходилось кушать чаек, мяса мало но если хорошо прожарить на костре то нормально. Жаренных гальянов в яичнице, в детстве очень любил. Из подножного корма, заячью капусту, мышиный горох, синие цветочки типа колокольчиков маленьких их много на ветке растет, очень сладкие, корешки растения не знаю как называется растет у нас везде корень похож вкусом на хрен или редьку. У оводов в заднице сладкие шарики попадались, травинку после того как ее засунешь в муравейник. Ну и напоследок кашку из конопли тоже довелось пробовать
Кашка из конопли ах ха хаах.
Ел конечно всех, что в Якутии обычно и иногда едят, кроме рыси, тарбагана и чайки и выпи.
в детстве ели стрекоз, спина у них мясистая
лизали языком брюшко муравьев, кислое.
вырывали брюхо слепней, там мед есть, прозрачный сладкий шарик.
5)Да. Еще выпил настойку от браконьерски добытого рога лося.
Пантокрин. Для менягородского охотника оказалось нечто. Выпил просто так, так как предложил старик из-за вежливости скорее. Жидкость безвкусная, белого цвета, совсем немного выпил граммов 200. Потом как заведенная машинка на велике с грузом 25 км по земляной дороге за полдня прокатился. Затем ожидаемой боли в мышцах ног в тотдень не было. Только на следующийдень свалился от усталости.
6)Был последний год, когда зайцев еще было немного. Осень была дождливой. Ехали на камазе. И еще на
Как-то раз ел соболя. Из продуктов остались только хлеб и макароны. Двадцать дней диеты, а соболей урожай. Такая гадость, хуже заливной рыбы. Ели только окорочка и что только не делали, жарили, варили, тушили – не еда. Потом пошли глухари, взяли берлогу, пришли в себя. Пробовал росомаху, как то добыл молодую особь. У нас считается мясо лечебным, точнее бульон, для органов пищеварения. То же вам скажу, если есть альтернатива, то ни за что. А так очень люблю сырую печень глухаря, желательно горячую.
в семидесятых служил в африке
один раз пробовал человечену, не в обиду конечно, но было похоже на молочного поросенка, теперь когда ем свинину всегда вспоминаю тот случай.
Ел бьющееся сердце кобры.
Нам предлагали что-то похожее с кровью змеи 1000 рублей. Я уже морально подготовился раскошелиться.
Ел бьющееся сердце кобры,
Кстати, мясо кобры и в жареном и в вареном виде оч вкусно, ел жареного песца,желудки кальмаров сваренных в собственном желудочном соку(отвратительно), кенгуру, мясо кита в Токио (похоже на жеребятину), прогнившие оттого тягучие соевые бобы с плесенью наттоо называется запах полдня во рту остается,
Япошки кушают почти каждое утро,
ооо простите восьмидесятых, совсем память отшибло
а еще я ел мясо гарилы, похоже на человечену
ел береговых ласточек, блин вкучные были на вкус как утки, карася сырого на спор ( не вкусная)
можно сказать противная. Блин еще кровь пил из большой кружки.
В армии когда служил китятины пожрал, мерзкая штука оказалась, не помоему вкусу.
Моржатину ел тоже как-то не то в нашу часть в Приморье китятину и моржатину в бочках завозили. Лисятину пробовал, вполне так сказать, просто её надо правильно отмочить на денек. Волка один раз пожрали, по-баловству, молодые были, ветер в голове, ни че так оказалось, вполне съедобно. Змеев жрали, можно скушать, особенно если башку отчекрыжить, тоже когда в армии служил. Фламинго жрал, мерзость, лучше выпя схарчить чем этого краснокнижника.
Куда судьба человека не закидывало
жаренная вошь деликатес,на вкус как кровяная колбаса жеребенка.)))
наверное человеческой плевотины немного проглотил в котлете. В студенческом буфете в Новосибирске
всегда брал котлеты, ну с рожками и с подливом. Как все студенты.Один раз надкусываю котлету, а там в разрезе торчит какая то продолговатая бумажка. Смотрю внимательней, а это оказывается окурок от беломорканала. После этого стал ярым сторонником рыбной диеты. Минтай, минтай и иногда камбала.
Вот такой опыт, придумать невозможно более отвратительной мясной еды кроме как у алчных и неряшливых поваров.
А вот противоположный опыт поедания мяса. Был в командировке в Чикаго, там немного жил у состоятельн
состоятельных американцев. Спросили хозяева один раз, что люблю кушать, я отвечаю «мясо». Где то купили это «мясо». Представляет из себя нечто похожее на наше прессованное мясо. Только выпоненное из фарша, с добавлением туда не знаю чего, то ли усилителей вкуса, то ли чего то другого натурального или ненатурального, может овощи там были или мука какая нибудь. По структуре как твердая котлета, только более структиуриролванная и жесткая как сервилат. Вкусно. Очень. Наше прессованное мясо отдыхает. Не знаю, кто-то из форумчан ездил по странам и ел такое, но я первый и последний раз.
Мясо сайгака на что похоже
Лось – крупное животное. Высота лося – до 2 м, масса – 400—500 кг. Наиболее вкусное мясо у лосей в возрасте 1,5-3 лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Мясо самок нежнее, чем самцов. Из мяса лося готовят те же блюда, что из говядины. Перед приготовлением его рекомендуется мариновать.
В северных районах обитает дикий северный олень, который по размерам несколько крупнее северного домашнего оленя. Масса дикого северного оленя достигает 150—200 кг.
По содержанию белка мясо оленя близко к говядине, но превосходит по калорийности и содержанию витаминов. Очень ценится по вкусовым качествам язык оленя.
Благородный олень – обитатель лесов. Он крупнее северного оленя, его масса – около 300 кг. Самки благородного оленя безрогие. Мясо вкусное, высококачественное, но у старых животных жестковатое.
Марал – внешне напоминает благородного оленя, но крупнее его. Масса марала достигает 350—400 кг. На Дальнем Востоке водится разновидность марала – изюбрь. Мясо марала и изюбря имеет высокие вкусовые качества, у изюбря оно несколько нежнее.
Различают два вида косуль – европейскую и сибирскую. Сибирская косуля крупнее европейской: средняя масса европейской косули – 20—30 кг, а сибирской – 50—60. По вкусовым качествам мясо косули ценится выше мяса оленя и лося. Оно более нежное, в нем содержится менее тугоплавкий жир.
Кабан – распространенная добыча охотников. Дикие кабаны очень быстро развиваются: поросята, появившиеся в апреле, к осени в хороших кормовых условиях достигают 30—40 кг. Встречаются экземпляры взрослых кабанов массой до 300—400 кг. Мясо молодых кабанов, особенно самок, обладает высокими вкусовыми качествами и в основном используется для приготовления вторых блюд. Способы приготовления мяса кабана те же, что и для свинины. Мясо старых секачей жесткое и в период гона имеет неприятный запах, который можно ослабить, поместив мясо на 4-5 дней в терпкий маринад.
Сайгак (степная антилопа) отличается характерным строением головы: нос сайгака подвижен, разделен поперечными складками и напоминает короткий хобот. Средняя масса туши самца 20—30 кг, самки – 15—16 кг.
Качество мяса сайгака помимо возраста и упитанности зависит от способа добычи. Мясо, полученное на охоте с длительным преследованием животных, имеет худшие качества и неприятный запах.
Из мяса сайгака готовят те же блюда, что и из баранины. В отличие от мяса других копытных животных бульон и вареное мясо сайгака имеют более приятный вкус и аромат.
Филе косули, жаренное на вертеле
От спинной и почечной частей туши косули отделить позвоночник, обрубить ребра, так, чтобы при мясе остались концы длиной не более 4 см, срезать грубые сухожилия и разрезать мясо на порционные куски. Выдержать мясо в маринаде в течение 12—15 часов. Перед жаркой мясо вынуть из маринада, обсушить тканью, нашпиговать свиным салом, посолить, смазать оливковым или сливочным маслом, укрепить на вертеле и жарить до готовности, периодически смазывая мясо маслом. Готовое филе положить на блюдо, украсить ветками зелени петрушки, сельдерея или листьями зеленого салата, луком. Рядом с филе положить жареный в жире картофель в форме соломки, стружки, брусочков или шариков. Отдельно в соуснике подать к филе соус черносмородиновый или один из острых соевых соусов.
Hа 1 порцию: 200 г мяса, 100 г маринада, 20 г шпига, 5 г масла сливочного, 100 г гарнира, 50 г соуса или 30 г острого соуса, зелень.
Филе косули, тушенное с вином и яблоками
При подаче филе положить на блюдо и полить маслом. Гарнир – зеленый горошек, стручки фасоли, цветная или брюссельская капуста или другой овощной гарнир. Соус подать отдельно в соуснике.
Hа 1 порцию: 200 г мяса, 100 г маринада, 20 г шпига, 10 г сала свиного, 5 г масла сливочного, 15 г кореньев и лука, 30 г яблок антоновских, 30 г апельсина, 15 г вина, 75 г бульона, 150 г гарнира.
Жаркое из оленины со сметаной
Сначала готовим маринад. Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус. Подготовленное мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Достать мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать мукой и на жире обжарить со всех сторон, после чего переложить мясо в кастрюлю. На сковородку, где жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать закипеть и вылить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком.
Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска. В оставшийся от тушения соус добавить 1 столовую ложку подсушенной муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо.
Hа 1 кг оленины: 150 г свежего свиного сала, 400 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 стакан уксуса, 1 л. воды, 2 большие луковицы, 3 лавровых листа, 8-10 горошин перца, соль по вкусу.
Оленина и лосятина жареные
Спинку и крупные части окорока или лопатки, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и поджарить в жарочном шкафу. Готовое мясо нарезать широкими ломтями по 1-2 на порцию, залить мясным соком.
Подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. К мясу можно также подать соус перечный с уксусом, кислосладкий с орехами, острый с эстрагоном, варенье брусничное или черносмородиновое.
Hа 1 порцию: 150 г мяса, 75 г маринада, 20 г шпига, 5 г сала свиного, 150 г гарнира, 75 г ягод, 50 г соуса или 30 г варенья.
Охотничья похлебка
Грудинку с реберными костями рубят на куски, промывают, складывают в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли около 1 ч на малом огне, снимая пену.
Промывают и засыпают перловую крупу. Варят еще около 1 ч. Затем похлебку солят и дают прокипеть еще 5-6 мин.
На 1 кг мяса с костями: 1,5-2 л воды, 1/4 стакана перловой крупы.
Наиболее вкусная похлебка получается из мяса оленя, косули и лося.
Бульон из мяса сайгака с пельменями
Для приготовления бульона мясо с костями варят 1,5-2 ч на слабом огне, снимая пену. Из сырого мяса готовят фарш. Добавляют черный молотый перец и мелко нарубленный чеснок. Для сочности можно добавить сало или жирную свинину. Фарш можно приготовить из вареного мяса сайгака. Для приготовления пельменей замешивают и раскатывают тесто. Лепят пельмени, отваривают их в бульоне 5-6 мин и подают в тарелке с горячим бульоном.
Для бульона: на 1 кг мяса с костями 1,5-2 л воды.
Для фарша: на 1 кг мяса 150—200 г сала, 1 головка чеснока. Соль, перец по вкусу.
Для теста: на 1 стакан муки 1 сырое яйцо, полстакана холодной воды.
Мясо лося, тушенное с курагой
Из мякоти нарезают плоские куски массой 100—150 г, толщиной 1-1,5 см. Отбивают мясо деревянным молотком. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное (желательно оливковое) масло и обжаривают в нем куски мяса 1-2 мин до образования корочки. Складывают обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжаривают нарезанный репчатый лук и кладут на лук куски мяса. Морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке и кладут поверх мяса. Затем заливают кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушат под крышкой 1,5-2 ч. За 15—20 мин до готовности солят, кладут промытую курагу, томат-пасту, добавляют по вкусу перец, лавровый лист, толченый мускатный орех. При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные антоновские яблоки. Для густоты соуса добавляют немного спассерованной муки.
На 1 кг мяса: 80-100 г растительного масла, 2-3 луковицы, 3-4 моркови, 1/2 стакана кураги или нарезанных яблок, 1 столовая ложка томат-пасты или 3-4 спелых помидора, 1 столовая ложка муки. Соль и специи по вкусу
Спиннинг AMUNDSON Motto Sidious MSX, 10-35 г, 1,83 м
Леска Hi-Max, 0,33 мм/11,0 кг, Хаки, 100 м
Охотничья кухня. сайгак. рецепты блюд из сайгака
Поделитесь с друзьями
Раздел:Охотничья кухня
страница
Если у вас сейчас нет дичи — с успехом используйте мясо домашних животных.
И результат превзойдет все ожидания!
Блюда из мелкой и крупной дичи
САЙГАК (СТЕПНАЯ АНТИЛОПА)
Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи
КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления
ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления
МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ
От других животных сайгак отличается характерным строением головы: нос сайгака подвижен, разделен поперечными складками и напоминает короткий хобот. Рога в виде лиры растут только у самцов. Средняя масса тушки самца самки —
За последние десятилетия благодаря охранительным мероприятиям поголовье сайгаков существенно увеличилось. Регулярный промысел сайгаков дает тысячи тонн первоклассного мяса.
Качество мяса сайгака, помимо возраста и упитанности, зависит от способа добычи.
Мясо, полученное на охоте с длительным преследованием животных, имеет худшие качества и неприятный запах.
Из мяса сайгака готовят те же блюда, что из баранины. В отличие от мяса других копытных животных бульон и вареное мясо имеют более приятный вкус и аромат.
1 кг филе сайгака: 1/2 л сырого маринада, 75 г свиного сала, 250 мл белого сухого вина, 250 мл бульона, соль, перец.
Филе сайгака предварительно мариновать в течение 3 дней. Сало мелко нарезать и слегка поджарить, затем положить мясо и обжарить его на среднем огне, до золотистого цвета. Влить бульон и вино. Добавить 1/2 стакана маринада.
Заправить солью и перцем, накрыть и тушить в течение часа, затем соус слить, процедить и подать отдельно в соуснике.
ФИЛЕ САЙГАКА ПО-ОХОТНИЧЬИ
1 кг филе (вырезки) сайгака очистить от стенок, вымыть и погрузить на суток в маринад.
Для маринада: 5 л воды, 60 г сахара, 40 г душистого перца, 2 г гвоздики, 2 г молотого черного перца, 3 г кориандра, 100 мл 6%-ного уксуса, пряности, завязанные в марлю.
Кипятить полчаса. Мелко нарезать 75 г свиного шпика, растопить на сковороде или в утятнице, поместить туда маринованное филе и обжарить его на умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет. В образовавшийся бульон влить 1/2 стакана сухого виноградного вина и 1/2 стакана маринада.
Добавить соль и перец по вкусу и тушить под крышкой около часа. Затем соус слить, процедить и подать отдельно в соуснике.
Так же можно приготовить и мясо кабана, и мясо косули.
БУЛЬОН ИЗ МЯСА САЙГАКА С ПЕЛЬМЕНЯМИ
Для бульона: 1 кг мяса с костями — воды. Для фарша: 1 кг мяса, сала жирной свинины, 1 головка чеснока, соль и перец по вкусу.
Для теста: 1 стакан муки, 1 сырое яйцо, стакан холодной воды.
Для приготовления бульона мясо с костями варить часа на слабом огне, снимая пену. Из сырого мяса приготовить фарш. Добавить в него черный молотый перец и мелко нарубленный чеснок. Для сочности можно добавить сало или жирную свинину.
Фарш можно приготовить из вареного мяса сайгака.
Для приготовления пельменей нужно замесить и раскатать тесто. Слепить пельмени, отварить их в бульоне минут и подать в тарелке с горячим бульоном.
МЯСО САЙГАКА ТУШЕНОЕ
На 1 кг мяса сайгака: 40 г внутреннего жира, пряности, коренья, соль.
Мясо вымачивать в течение суток в маринаде. Обтереть насухо, нарезать кусками, посолить. Посыпать молотыми пряностями, обжарить в жире. Затем уложить в кастрюлю, посыпать измельченными кореньями, добавить небольшое количество жира, налить кипяченой воды, чтобы покрылось мясо, и тушить на слабом огне до готовности.
Готовое мясо выложить на подогретое блюдо и залить процеженным соусом, в котором оно тушилось.
Отдельно гарнировать тушеной морковью, свеклой, репой, брюквой, свежей клюквой, брусникой.