На что класть картошку в погребе
Как хранить картошку
Мы выкопали картошку, сгрузили урожай в погреб, порадовавшись крепким, красивым клубням. Но, к сожалению, иногда через несколько месяцев наш урожай начинает портиться – клубни прорастают, теряют упругость, морщатся, гниют. Посмотрим, что делают участники FORUMHOUSE, чтобы сохранить картошку свежей до нового урожая.
Содержание
От чего зависит лежкость картофеля
Лежкостью называется способность картофеля храниться без значительных потерь массы, ухудшения пищевых, товарных и семенных качеств. Лежкость зависит от сорта, от условий выращивания, правильного режима хранения, и все эти условия одинаково важны.
Выбираем подходящие сорта
Для каждого сорта картофеля есть срок созревания, в соответствии с которым сорта и делятся на ранние, среднеспелые, поздние и прочие. Не надо позднеспелый сорт копать в августе, а ранний держать до октября. Ранние сорта не очень лежкие при хранении. Они, в основном, приспособлены для потребления и переработки.
Картофель ранних сортов предназначен для «подкапывания» летом и употребления в пищу осенью. Он не будет храниться в погребе, и, как бы мы над ним ни колдовали, пролежит, в лучшем случае, до декабря, а потом резко пойдет в рост. Поэтому ранней картошки участники нашего портала много не сажают.
Кроме ранних сортов, есть сорта, которые требуют особых условий хранения. Так, популярные и вкусные сорта Фаленский, Берлихингем, Эпрон, Северная роза любят холод и отлично сохраняют свои качества при температуре +1,5 – +2°С.
Скороспелка, Огонек, Агротехнический, Темп, Лошицкий, Форан идеально хранятся при температуре +1,5 – +3°С.
Вот сорта, которые, по отзывам участников FORUMHOUSE, не предъявляют непомерных требований к температурному режиму картофелехранилища: Жаворонок, Весна, Лорх, Атлант, Веснянка, Наяда (рассыпчатый), Чародей, Лига, Наяда, Алый парус, Удача и другие.
Какой должна быть температура в погребе
Эта температура поддерживается до марта, до окончания периода естественного покоя, после чего ее рекомендуется понизить до +1°С, чтобы клубни не прорастали. До посадки картофель может находиться в такой температуре без снижения своих качеств.
Иногда картофель прорастает даже при строгом соблюдении температурного режима. Дело в том, что на продолжительность периода покоя клубней влияет то, в каких условиях росла картошка.
На лежкость картофеля влияют также минеральные удобрения, которые применялись при его выращивании. Так, избыток азота приводит к большому содержанию сахаров в клубнях, в результате они хранятся хуже, особенно, если имеют место какие-нибудь болезни.
Следим за качеством клубней
Агрономы-картофелеводы считают, что качество клубней оказывает на сохранение клубней не меньшее влияние, чем сорт.
Клубни, которые закладывают на хранение, должны быть:
Можно помочь нарастить картошке кожуру, если скосить ботву за 5-7 дней до выкапывания. Ботву косят, оставляя пеньки высотой 15 см.
Ни в коем случае нельзя отправлять на хранение клубни, пораженные фитофоторой, а также любой из видов гнилей. Следите за тем, чтобы не засыпать в подвал вместе с остальной картошкой подмороженный клубень – он снижает лежкость всего урожая.
Важен не только вид картофеля, но и запах: если при выращивании применялись ядохимикаты, и клубни пахнут как-то странно, закладывать их на хранение нельзя.
Метод пакета: будет ли картофель храниться
Ученые Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха определяют, насколько пригоден картофель для длительного хранения, так называемым методом пакета. Метод прост, и его легко применить и в домашнее-дачных условиях. Для этого за пару недель до уборки картофеля необходимо выкопать несколько кустов, отобрать здоровые на вид клубни, наполнить ими большой пакет из полиэтилена и оставить на две недели при температуре +15 – +20°С. В пакете образуется просто идеальный микроклимат для микроорганизмов, и если на клубнях есть хоть малейшая инфекция, то на них появятся пятна фитофоторы, следы мокрой гнили и других заболеваний. Чем больше клубней будет поражено, тем хуже будет храниться урожай. Если все клубни окажутся чистыми, то ваш картофель здоров.
Как повысить лежкость картофеля в домашних условиях
Не только температура и влажность в картофелехранилище имеют значение. Шансы сохранить картофель в хорошем состоянии до следующего лета повышают следующие мероприятия, применяемые участниками FORUMHOUSE.
Обрешетка на полу погреба
Картофель храним в отсеке, загораживаемом досками, которые снимаются по мере необходимости. На полу обрешетка.
Я храню картофель в сетках, связанных из капроновой нити. Удобно: пришел, взял сеточку и понес домой, перебирать и т.д. тоже удобно. А сами сетки укладываю на деревянную обрешетку, которую периодически белю известью: и подсушивает, и всякую «нечесть» убивает.
Применение свеклы
Многие дачники FORUMHOUSE используют послойное размещение в погребе картофеля и свеклы. Это взаимовыгодное сотрудничество: клубни отпотевают при хранении, выделяют влагу, а корнеплоды, наоборот, ее поглощают. Поэтому слои картофеля рекомендуется перекладывать слоями свеклы или просто накрывать картофель двумя-тремя слоями корнеплодов.
Только вынужденное перебирание
Дело в том, что, перебирая картофель, мы рискуем разнести имеющиеся инфекции на всю массу хранящегося урожая, а главное, мы нарушаем газовую микросреду, которая образуется в куче картофеля, и уменьшаем содержание в ней углекислоты.
Предлагаем вам познакомиться с опытом участников FORUMHOUSE по выращиванию цветного картофеля, почитать нашу статью о способах выращивания картофеля в соломе, посмотрите видео о том, как вырастить картофель из семян.
Как правильно хранить картошку зимой: в погребе, подвале, подполе
Хранить картофель в погребе зимой можно на протяжении нескольких месяцев. Чтобы урожай не пострадал от сырости и не замерз, необходимо соблюдать несколько важных правил.
Условия и сроки хранения картофеля
Можно хранить картошку в погребе в гараже или в частном доме, но в любом случае для урожая нужно обеспечить оптимальные условия:
Перед закладкой урожая на хранение на зиму рекомендуется оценить и при необходимости улучшить существующие условия. К примеру, для устранения излишней влажности насыпают гальку или кварцевый песок с хорошими впитывающими свойствами. При отсутствии проветривания организуют принудительную вентиляцию. Если соблюсти все условия, урожай сможет пролежать в погребе в течение 3-4 месяцев.
При какой температуре хранить картофель в подвале
Для правильного хранения картофеля в погребе необходимо поддерживать стабильную невысокую температуру. Лучше всего корнеплоды лежат в условиях 2-4 °С. Максимальная допустимая температура хранения составляет 10 °С.
Если в подвале будет еще теплее, картофель пролежит максимум месяц, а затем начнет терять влагу или прорастет. При снижении показаний термометра до отрицательных значений корнеплоды замерзают, приобретают сладкий вкус и быстро портятся. Оптимальная температура для хранения картофеля в погребе должна быть стабильной, без резких перепадов.
Если картошка пробыла на морозе недолго, ее можно подержать при 10 °С две недели, и вкус восстановится
Как подготовить картофель для хранения зимой
Чтобы сохранить картошку в погребе до самой весны, необходимо правильно подготовить корнеплоды. Алгоритм выглядит так:
При желании картофель перед закладкой на хранение можно промыть в ярко-розовом растворе марганцовки. Обработка повысит устойчивость клубней к гниению.
Как подготовить погреб для хранения картофеля зимой
Погреб для хранения картофеля на улице, в гараже или в частном доме также необходимо специально подготовить:
Все щели и трещины в погребе необходимо заделать цементным раствором, чтобы предотвратить появление грызунов. Если в углах помещения заметна плесень, ее нужно выжечь паяльной лампой или тепловой пушкой. Напоследок погреб окуривают серной шашкой, оставляют закрытым на два дня, а затем тщательно проветривают.
Как правильно хранить картошку в погребе, подвале или подполе зимой
Заложить картошку в подполье на хранение можно несколькими способами. Все они помогают предотвратить гниение и высыхание клубней при следовании основным правилам.
Как хранить картофель в мешках
Чаще всего картошку закладывают на хранение на зиму в мешках. Клубни в таком случае не преют и не страдают от избыточной влажности, но остаются надежно защищенными от промерзания.
В достаточно просторном погребе мешки с картошкой лучше всего поставить вертикально. Снизу можно положить деревянные поддоны. Если урожай не будет соприкасаться с полом напрямую, он не вымерзнет зимой и не загниет от влажности. При отсутствии поддонов разрешается воспользоваться соломой, опилками или обычными досками.
В тесном погребе мешки можно класть горизонтально и размещать друг на друге, но не более чем по пять штук. Высота конструкции не должна превышать 3 м.
Насыпью
При наличии достаточно просторного погреба хранить большой урожай картошки зимой можно насыпью. Тару при этом не используют, клубни просто выкладывают на пол помещения высокой кучей, накрывают мешковиной и оставляют до употребления или до посадки.
Метод довольно удобный, поскольку не требует применения дополнительных материалов и приспособлений. Но у него есть свои недостатки. Прежде всего, корнеплоды в середине окажутся в условиях повышенной температуры и влажности, но не смогут получать свежего воздуха. Регулярно перебирать насыпь в течение зимы не удастся — сделать это помешают размеры кучи. Если в центре заведется грибок, большая часть урожая с высокой вероятностью погибнет еще до того, как владелец погреба заметит проблему.
Использовать насыпной метод для хранения картошки зимой рекомендуется только в просторном, очень сухом и чистом подвале с хорошей вентиляцией. В проблемном помещении лучше прибегнуть к другим способам, позволяющим контролировать состояние урожая и своевременно регулировать температуру и влажность для клубней.
Высота насыпи из картошки не должна превышать 1-2 м
В хранить картошку в сетках
При недостатке проветривания лучше хранить картофель в погребе зимой в сетках. Клубни в таком случае получают максимальное количество свежего воздуха, не преют и не гниют. Если поставить сетки на поддоны, то грибковых инфекций и плесени не заведется даже в плодах, расположенных в нижней части.
При использовании данного метода картошку очень удобно по мере необходимости извлекать и пускать в употребление. Сетки позволяют быстро выбирать самые крупные и сочные клубни.
Картофель в сетках в погребе может храниться около 1,5 месяцев
Хранение картофеля зимой в ящиках
Традиционный способ предлагает хранить картофель в подвале частного дома в деревянных ящиках. Урожай в таком случае удается разместить достаточно компактно.
При хранении картошки зимой в ящиках необходимо придерживаться нескольких правил:
Картофель в ящики на зиму закладывают сплошными рядами. При желании урожай можно пересыпать опилками, но формировать четкие слои из клубней и влагопоглощающего материала не нужно.
Рекомендации и частые ошибки
Гниение картофеля зимой в погребе чаще всего связано с несколькими распространенными ошибками:
На протяжении хранения в течение зимы клубни рекомендуется время от времени перебирать. Экземпляры, пораженные грибком, своевременно удаляют, чтобы инфекция с них не перекинулась на здоровый картофель.
Заключение
Хранить картофель в погребе зимой можно насыпью, в ящиках или в мешках. Если температура и влажность в помещении достаточно стабильные, есть приток свежего воздуха, и нет плесени на стенах, клубни спокойно пролежат несколько месяцев до весны и не испортятся.
Как правильно хранить картофель зимой
Собрать хороший урожай овощей недостаточно. Нужно знать, при какой температуре и как хранить картофель в квартире и погребе. При правильной организации хранения овощи пролежат до следующего сезона.
Какие сорта картофеля выбрать для хранения
Хранить можно все сорта, разница — в сроках. 50–60 суток могут пролежать даже ранние и среднеспелые виды. Если надо сохранить урожай до весны, на хранение следует закладывать среднепоздние и позднеспелые виды:
Эти сорта обладают высокой устойчивостью к гнили. Однако перед закладкой на хранение их следует сортировать. Нельзя вместе класть среднеспелый и поздний картофель.
Селекционерами выведены также ранние и среднеспелые сорта, которые хорошо хранятся. Например, картофель Ред Скарлет, Удача, Розара можно хранить до полугода.
На лежкость овощей влияют не только сортовые особенности. Большую роль играют внешние факторы: влажность и тип почвы для выращивания, технология уборки, способ загрузки клубней в хранилище. Оказывают влияние также:
Сколько можно хранить картофель, зависит от сорта. Цвет клубней не влияет на сроки. Среди огромного количества видов можно выбрать как красноплодные, так и желтоплодные экземпляры, которые хорошо переносят зимовку.
Оптимальные условия хранения
После выкапывания овощи просушивают, удаляют подгнившие клубни. Овощи с механическими повреждениями хранят отдельно и употребляют в пищу в первую очередь. Перед закладкой на хранение температуру воздуха постепенно уменьшают на 1 ºС в день. Постепенно температурный режим доводят до показателя, который установлен в хранилище.
Температурный режим
Во время просушивания овощей выдерживают температуру +13…18 ºС. Температура, при которой лучше хранить картофель после закладки, составляет +2…4 ºС. При снижении температуры начнется распад крахмала на сахара, овощи станут слаще. При выше +4 ºС клубни пойдут в рост.
Если в хранилище часто колеблется температура, овощи перед закладкой следует обработать «Фитоспорином» или «Бактофитом». Препараты предупреждают гниль клубней.
Влажность
Оптимальным считается уровень 85–90 %. При повышенной влажности плоды будут гнить, при более низком станут сухими. В помещении должна быть хорошая вентиляция.
Освещенность
Главное требование к таре — возможность пропускать воздух. В плотно закрытых емкостях плоды будут гнить. Рекомендуется использовать стеллажи, плетеные корзины, ящики с отверстиями, мешки. Целлофановые пакеты для длительного хранения не годятся.
Где и как хранить картофель
Подойдет любое место, где соблюдается необходимый уровень температуры и влажности. Идеальный вариант — погреб или подвал. Небольшой запас продовольствия можно хранить дома в холодильнике.
Хранение картофеля в погребе
Перед закладкой овощей на хранение хранилище окуривают серной шашкой, стены обрабатывают известью. Затем в течение 7–10 дней помещение просушивают. Возможные варианты хранения картошки представлены в таблице:
| Способ хранения | Достоинства | Недостатки |
| Россыпью на полу и в закромах | Экономия места и средств на покупку тары | Овощи придется часто перебирать. Клубни, которые находятся внизу и в середине, получают мало кислорода. Они быстрее гниют |
| Деревянные, картонные и пластиковые ящики с отверстиями | Удобно перебирать. Срок хранения овощей удастся продлить, если между ними насыпать соломы и вермикулита | Требуется место — тара не должна касаться стен и пола. Ящики нужно каждый год мыть и дезинфицировать |
| Стеллажи | Картошка не запотевает, ее удобно просушивать. На освободившееся место можно ставить банки с консервацией | Не подходит для большого объема овощей, так как на стеллажах картофель располагают в один слой |
| Мешки | Хорошо циркулирует воздух, картофель меньше гниет | Процесс переборки трудоемкий: придется каждый раз высыпать, а потом засыпать овощи обратно |
При отсутствии погреба хранить овощи можно в подвале. Однако там труднее будет установить нужную температуру. Если в хранилище слишком тепло, следует проделать дополнительные отверстия, через которые прохладный воздух будет поступать с улицы. При низкой температуре — закупорить отверстия ветошью.
При отсутствии погреба и подвального помещения хранить овощи можно в яме. Необходимо выбрать место, куда не будет попадать вода осенью и зимой. Дальнейшие действия:
Слои картофеля можно пересыпать соломой, камышом, кукурузными стеблями. Природный материал будет способствовать отводу влаги. Вместе с картошкой в яме можно хранить свеклу.
Хранение картофеля в квартире
Лучше всего хранить овощи на балконе. Чтобы картошка не подмерзла, ее отправляют в двойной мешок, а затем — в ящик с отверстиями. Как правильно зимой хранить картофель в домашних условиях в квартире:
Клубни можно хранить в специальных ящиках, выложенных внутри гидроизоляционным материалом. При отсутствии лоджии овощи кладут в корзину, емкость ставят под мойку.
Как хранить картофель в морозильной камере
Картофель нарезают любым удобным способом, просушивают, замораживают. Затем фасуют в целлофановые пакеты. Срок хранения — не больше года.
Недостаток метода: много картофеля не удастся сохранить таким способом.
Можно ли хранить картофель на зиму в холодильнике — хорошо, если есть «зона свежести». Фреш-зона представляет собой изолированное место, где температура понижена, а влажность повышена.
Полезные советы для наилучшей сохранности урожая
В процессе хранения нельзя допускать колебания температур. Требуется выполнять ревизию продовольственных запасов как минимум раз в месяц. Меры, которые помогут продлить срок хранения овощей:
Нельзя экономить тару и складывать картошку впритык. Под действием давления клубни начнут сжиматься. Урожай повредит серая пятнистость.
Если зимой хранилище одолели грызуны, следует установить ультразвуковые отпугиватели. В качестве подручных средств используют нафталин, сушеные травы (пижма, мята, полынь) — их запах отпугивает грызунов. Чтобы избежать попадания мышей, с осени следует закрыть все щели.
Условия хранения семенной картошки не отличаются от обычной. Разница в подготовке. Клубни предварительно выдерживают на солнце, чтобы они позеленели, перед закладкой обрабатывают фунгицидами. Семенной картофель хранят отдельно от овощей, которые предназначены для употребления в пищу.
Что учитывать при хранении картофеля в погребе
Урожай важно не только собрать, но и сохранить, поскольку овощи могут портиться, гнить и замерзать. Наилучшим местом для хранения картофеля считается погреб. Если помещение правильно подготовить, то за сохранность урожая можно не переживать.
Сорта картофеля для хранения
Картофель входит в основной список питания большинства россиян. Люди из стран СНГ привыкли запасаться овощами на зиму, поэтому эта тема настолько актуальна. Картофель содержит большое количество крахмала и воды, поэтому он чувствительный к условиям хранения. Следует учитывать, что на него плохо влияет слишком высокая и низкая температура, а также влажность.
Существует ряд сортов, которых можно хранить в погребе
Практически все виды картофеля пригодны к хранению. Однако каждый сорт имеет свой срок сохранности:
Правила подготовки клубней
Подготавливать картофель к хранению следует сразу после того, как урожай был собран. Его качество будет зависеть от расположения в грунте: чем картошка лежит глубже, тем лучше. Чем дольше она находится в земле, тем водянистей она будет. Это объясняется тем, что она впитывает с почвы всю влагу вокруг.
Подготовка клубней делится на несколько этапов:
В данном видео вы подробнее узнаете о хранении картофеля:
Способы хранения
После подготовки картофель можно отправлять в погреб на хранение. Складывать урожай нужно в специальную тару:
В деревянных ящиках или закромах
Картошка очень восприимчива к воздействию окружающей среды, поэтому хранить ее лучше в ящиках или специальных закромах.
Чтобы сделать подобную конструкцию своими руками, следует придерживаться следующих рекомендаций:
В герметичных конструкциях
Если зимой погреб постоянно промерзает, лучше хранить урожай в специальном герметическом ящике. Его не обязательно покупать, так как можно сделать собственноручно. Подобная конструкция обеспечивает хорошую теплоизоляцию, а также может показывать хорошую вместительность (до 350 кг).
Картофель хранится в различных конструкциях
Чтобы изготовить такое сооружение, потребуются два контейнера разного размера. Изготовить их можно из обычных досок. Для утепления дна большого контейнера можно использовать стружку или пенопласт. Меньший ящик следует поместить внутрь и утеплить образовавшееся пространство между ними теплоизоляционным материалом.
Завершающий элемент — крышка. Ее тоже лучше утеплить пенопластом. Внешняя часть конструкции окрашивается краской, что послужит защитой от влаги. После сооружения контейнера его нужно заполнить картошкой и плотно прикрыть сверху тканью черного цвета. Затем ставится крышка. Периодически конструкцию потребуется проветривать.
В мешках
Наиболее популярный способ хранения клубней — использование мешков. Их применение дает защиту урожая от излишней влаги и промерзания, а также хорошо пропускает воздух.
Важно! Если хранить картофель в мешках, то следует ставить их на специальный поддон. Это позволит предотвратить гниение и промерзание нижних слоев. Подставкой может служить любой влагопоглощающий настил: доски, солома, стружка. Для длительного хранения мешки лучше не размещать вплотную друг к другу. Подобный принцип позволит улучшить вентиляцию.
Еще одно преимущество данного метода сбережения — удобство при транспортировке. Полиэтиленовые мешки не подходят для подобной задачи, так как они плохо пропускают воздух. В такой таре овощи могут быстро сгнить.
В сетках
Использование специальных сеток — весьма распространенный способ хранения клубней. Процесс их применения аналогичен мешкам. Такой вариант сбережения обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха, что позволит уберечь урожай от порчи.
Однако у этого способа имеются свои недостатки в виде небольшого срока хранения, который составляет всего 1-2 месяца. Сетки отлично подойдут для ежедневного использования.
Как подготовить погреб под закладку
В осенний период картофель укладывается в погреб или подвал. Обязательно соблюдение правил хранения. Для этого нужно создать соответствующий микроклимат и выбрать способ хранения.
Погреб — это сооружение, которое предназначено для хранения фруктов, овощей и консервации. Внутри помещения должна быть плюсовая температура, поэтому сверху его присыпают землей. Тип подвала выбирается в зависимости от высоты грунтовых вод и окружающей местности. Всего существует три основных вида:
Прежде чем приступить к строительству, следует выбрать наиболее подходящий тип погреба. Узнать высоту уровня грунтовых вод можно у администрации населенного пункта.
Чтобы продукты не испортились, в погребе должны быть соблюдены следующие условия:
Важно! Проверить наличие правильного микроклимата можно с помощью спички. Нужно ее зажечь, и если она не горит, то следует проветрить помещение или улучшить вентиляцию.
Важно! Если в помещении влажность поднимается выше 95 %, следует поставить ящик с солью. Она будет впитывать избыточную влагу. Содержимое тары следует время от времени сушить на улице.
Если воздух слишком сухой, его можно увлажнить с помощью мокрого песка или ткани.
Обработка помещения
Этот этап требует следующих действий:
Подготовка отсеков под хранение
Хранение овощей в специальных отсеках является весьма популярным методом. Процесс изготовления закромов довольно простой, но для этого понадобятся следующие инструменты и материалы:
Рекомендуемые размеры конструкции:
Процесс изготовления закрома: