На что похоже коровье вымя
Здоровая корова, вкусное молоко
Большинство заболеваний коровы, связанных с выменем, приключаются летом. На лето обычно выпадает период лактации, летом проще подцепить инфекцию, повредить долю соска, перегреться, переохладиться в холодном водоеме. А тут еще насекомые, змеи, травмы… В этом обзоре мы рассмотрим основные болезни вымени и расскажем, как с ними справляться.
Очень часто отеки проходят сами собой или после того, как несколько раз напоить корову укропной водой. Чтобы помочь кормилице, надо прописать ей особый режим:
♦давать как можно меньше соли или не давать вообще;
♦кормить только качественным сеном;
♦не давать комбикорма и различные концентраты;
♦перевести корову в отдельное помещение;
♦давать меньше воды;
♦увеличить количество прогулок.
♦Если эти меры не помогают, то ветеринар обычно прописывает уколы, которые приводят в норму давление и поступление крови к вымени.
Самое распространенное и опасное заболевание вымени коровы – это, конечно, мастит. В вымени начинаются воспалительные процессы, корове плохо, молоко становится несъедобным, его количество снижается.
Существует несколько форм и видов мастита. Иногда болезнь протекает в скрытой форме, и распознать ее может только ветеринар и только с помощью анализов. Вымя при клиническом мастите выглядит примерно вот так:
Вымя опухает, краснеет, становится тугим, прямо твердым. В молоке появляется кровь, сгустки, напоминающие творог или гнойные выделения. Вообще, любое изменение привычной структуры молока должно насторожить.
Что делать? Обязательно обращайтесь к ветеринару, он пропишет животному антибиотики. Не пейте молоко: оно, скорее всего, заражено. И не пренебрегайте народными средствами: компрессами, массажем с камфорным маслом, лечебным питьем и частой дойкой.
Знаю одно довольно действенное средство от мастита – компресс из крахмала и растительного масла. Делать кашицу и прикладывать к поражённым долям вымени
Укропная вода + массаж и дойка – это то, что помню из жизни в деревне в детстве.
Бывает, что хорошая корова вдруг становится тугодойкой: пока выдоишь, все руки отмотаешь. И корове больно, и хозяева нервничают. Прощупайте проблемную долю вымени, возможно, вы обнаружите там, прямо в канале, по которому поступает молоко, характерные уплотнения. Обычно это бывает из-за инфекции, неправильного доения (например, доля выдаивается не полностью). Вообще-то дело может быть плохо: скоро канал закупорится совсем. Так что не мешкайте, вызывайте ветеринара, массируйте вымя с ихтиоловой мазью (или камфорной), протирайте его раствором соды, накладывайте мягкие повязки.
Не реже встречается и обратная проблема. Многим, наверное, доводилось видеть: идет по деревне стадо, а у многих коров из вымени прямо стекают струйки молока. Тут помогает ежедневный, длительный, минут на 10-15, массаж верхушки каждой доли вымени (верхушку соска как будто растирают между пальцами, втирая в них 2% мазь йода). Также верхушку соска опускают в медицинский коллодий, но буквально на несколько минут.
Слабенькие коровы у нас не очень популярны, такой жить только на колу возле дома или вообще в загоне. Доить ее надо часто, иначе такие лежат, вымя сжимают, а под ними лужа молока.
Бывает так, что корова приходит с выпаса с травмой вымени. Пастух не доглядел, и животное ударилось о невысокий куст, камень, пенек… Ничего страшного, если ушиб небольшой – он скоро пройдет. А если в вымени прощупываются уплотнения, на нем видны гематомы, если корове очевидно больно, когда ее пытаются подоить (не исключено, что в молоке появится кровь), надо приступать к лечению.
Как только вы заподозрили ушиб, смажьте его раствором йода (5%). Два дня к ушибу нужно прикладывать пузыри со льдом и снегом, делать холодные примочки. Потом применяют тепло. Если при доении появляются сгустки крови, вводите в травмированную долю слабый раствор соды, массируйте, через 20 минут сдаивайте.
Ну, а если травма серьезная даже с виду, срочно вызывайте ветеринара – возможно, корове потребуется операция.
Но ушиб – это полбеды. Гораздо хуже, когда корову прямо в вымя кусает оса или гадюка и оно становится прямо-таки каменным. Часто хозяевам не удается справиться э этой бедой, и даже высокоудойных коров отправляют на бойню.
Исправить ситуацию можно, если реагировать немедленно. Через несколько дней может быть поздно. Если нет специальных ветеринарных препаратов, дайте корове человеческий супрастин – известно много случаев, когда он помогал. Можно сделать инъекцию димедрола (5 мл). Можно ставить свечи на основе этого препарата и мазать вымя аналогичными мазями.
Но вообще, у каждого владельца коровы должны быть специальные препараты для внутримышечных инъекций. Хорошие отзывы, например, у лекарств, содержащих дексаметазон. Еще: на укус змеи или насекомого часто похожа инфекция, поэтому ветеринары часто дополнительно прописывают антибиотики, чтобы снять отек (например, пенекс). Чтобы сбить температуру, дают Кетовет или Айнил.
Обязательно вызовите ветеринара. Вообще, специалиста надо вызывать в любом серьезном случае, даже если вы считаете себя экспертом в лечении животных. А в этой ситуации особенно – бывали случаи, кода корову не удавалось спасти.
Камфорной мазью и любыми согревающими противопоказано мазать, опять же – из-за увеличения кровотока.
Народные средства – частое сдаивание и холодные компрессы – только ускорят лечение, прописанное ветеринаром. Главное, не намажьте вымя камфорной мазью.
Фурункулы у коровы появляются тоже обычно летом, во время лактации. Их легко распознать: такие плотные, красноватые воспалившиеся бугорки с волосяным корнем в центре. Тут мудрить особо не надо: следить за чистотой пораженного участка, обрабатывать его ихтиолкой и йодом. По мере созревания фурункулы вскрывают и обрабатывают пенициллином, и так надо делать, пока они не исчезнут полностью.
Бородавки (они же папилломы) на вымени не так безвредны, как кажется – со временем они могут переродиться в доброкачественную опухоль.
Слабенькие коровы у нас не очень популярны, такой жить только на колу возле дома или вообще в загоне. Доить ее надо часто, иначе такие лежат, вымя сжимают, а под ними лужа молока.
У ветеринаров есть вакцина против возбудителя папиллом, поэтому обратитесь к ним обязательно. Народный метод в этом случае похож на колдовство, но многие верят: надо выдернуть из коровьего хвоста волосинку и перевязать им бородавку.
Редкое лето обходится без тревог из-за коровы: то одно приключается, то другое. Тревожиться придется гораздо меньше, если хорошо мыть вымя перед каждой дойкой и обязательно вытирать до суха чистой тряпочкой, смазывать вымя специальным смягчающим средством от трещинок, а после дойки смазывать трещинки раствором йода.
А на всякий пожарный – держите в «звериной» аптечке тимпанол, водку, активированный уголь, перкутан, левомеколь, троксевазин, цефазолин, шприцы, перекись, йод, спирт и воду для инъекций. Не помешают также тесты на мастит и средства от мастита.
У меня в аптечке – Мастином, Мастисан и Мастиет форте – четыре шприца на всякий случай; если появятся признаки мастита, бегать по аптекам будет поздно.
Задать вопрос ветеринару о болезни коровы можно вот тут. Эта статья рассказывает, как помочь корове отелиться и как облегчить теленку первые дни его жизни. А здесь вы найдете любопытное видео о новых технологиях в фермерском животноводстве.
Готовят редко, а зря! Оригинальные блюда из говяжьего вымени
Говядина высоко ценится за её полезные свойства и широко применяется в кулинарии. Но далеко не все части туши популярны. Так, говяжье вымя используется редко, а зря: из него можно приготовить немало вкусных блюд.
ПОЧЕМУ ИМЕННО ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ?
Почему стоит обратить внимание на говяжье вымя? Во-первых, оно обладает приятным сладковатым привкусом, отдалённо напоминающим молоко (неудивительно, ведь данный орган используется для его выработки и кормления телят). Во-вторых, эта часть отличается нежной приятной текстурой и не имеет жёстких волокон и прожилок. В-третьих, вымя коровы легко и полностью усваивается организмом, не нагружая желудочно-кишечный тракт. И, наконец, в-четвёртых, эта часть туши обладает полезными свойствами.
Польза говяжьего вымени заключается в следующих свойствах:
Стоит отметить, что говяжье вымя – довольно жирный продукт, ведь содержание жиров в нём достигает 13-14 граммов. Калорийность составляет около 180 калорий.
ПОДГОТОВКА ГОВЯЖЬЕГО ВЫМЕНИ
Подготовка говяжьего вымени заключается в следующих действиях:
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ?
Существуют самые разные рецепты приготовления вкусных блюд из говяжьего вымени, и некоторые из них будут рассмотрены ниже.
РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ
Из вымени можно приготовить аппетитный жареный шницель. Вам понадобится:
РЕЦЕПТ ВТОРОЙ
Из вымени можно сварить сытный, питательный и вкусный суп, вернее сборную солянку.
Список ингредиентов такой:
РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ
Перечисляя вкусные блюда, нельзя обойти вниманием гуляш из вымени с добавлением фасоли.
Потребуются такие ингредиенты:
Если вы никогда не покупали и не готовили говяжье вымя, непременно сделайте это: из такого продукта могут получиться вкусные блюда.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Вымя говяжье: 3 рецепта приготовления. Вкусно, недорого, разнообразно
Многие даже не догадываются, что блюда из вымени коровы издревле пользовались почетом во всех кухнях мира. На Руси его тушили вместе с овощами: луком, брюквой, репой, картошкой. Татары мелко нарезали, смешивали с поджаренным луком, местными специями. Французские фермеры обжаривали в кляре, немецкие превращали коровье вымя в шницель, в Южной Америке оно является национальным блюдом почти во всех странах. Еще из этого субпродукта делают рагу, отбивные, котлеты, используют для салатов и макарон по-флотски.
Сегодня я очень коротко расскажу о том, что можно приготовить из вымени, поделюсь только тремя рецептами. Думаю, вам понравится нежный вкус, вы найдете другие рецепты и поделитесь со мной в комментариях. А пока несколько слов о продукте.
Блюда из говяжьего вымени: польза или вред?
Прежде всего, это такой же субпродукт, как сердце, легкие, печенка, почки. Этот нежный орган сформирован молочными железами, он богат белком, аминокислотами, триптофаном, который обеспечивает человеку ровное, спокойное настроение. Относясь к первой группе субпродуктов, говяжье вымя не только вкусно само по себе, но является основой для многих салатов, вторых блюд, деликатесов. Из него готовят стейки, котлеты, жаркое, национальные блюда.
Польза этого удивительного органа заключается в том, что кроме витаминов РР, В1 и В2, в здесь есть белок, жир, эластин, очень большое количество коллагена, без которых не бывает ни привлекательной кожи, ни крепких, сильных волос.
Несмотря на приличное количество жира, продукт намного диетичнее свинины и телятины, поэтому подходит всем, кто придерживается белковой диеты для похудения. На 100 граммов приходится всего 172 калории, тогда как в свинине и говядине от 242 до 250 кал.
Ничего вредного в ubera (лат), как и других субпродуктах нет: ни остатков жизнедеятельности, ни вредных веществ. Конечно, при условии соблюдения полной гигиены при выращивании, забое скота, хранении полуфабрикатов.
Еще один приятный бонус, за который я люблю вымя говяжье – цена. 1 кг стоит сегодня 100 рублей.
Как правильно выбрать коровье вымя для приготовления
Отнестись к выбору следует так же, как к любой другой покупке пищевых товаров.
1. Продавец должен обязательно иметь санитарное разрешение на торговлю, выглядеть чисто, опрятно. В нашем городе в магазинах вымя ни разу не видела, покупаю его только на рынке, поэтому внешний вид торговца очень важен. Как говорится, «встречают по одежке».
2. Проверяем свежесть. Парное или просто свежее похоже на слегка рыхлый шар нежно-розового или сливочного цвета. Посредине шара есть перетяжка, напоминающая шрам. Пахнет молоком, но запах едва ощутим, очень приятен.
3. Орган от старой коровы будет более темного цвета, с крупными волокнами, не с таким приятным запахом. Несвежий продукт, естественно, будет неприятно вонять кислятиной или тухлятиной.
Замороженное вымя в магазине выбрать сложнее, тут придется полагаться на сроки годности.
Обработка говяжьего вымени перед употреблением
Как любой субпродукт, ubera имеет легкий специфический запах. Это сладковатый аромат молока, сливок. Кому-то этот букет нравится, кому-то – нет. Чтобы избавиться от раздражающего духа, продукт вымачивают в воде.
Вымачивание
Для начала заливают целый кусок холодной водой так, чтобы он полностью покрылся жидкостью. Через 2 часа воду меняют на холодный рассол. Я готовлю его по вкусу: чуть солонее, чем для еды. Через два часа рассол сливают.
Вымачивание убирает рыхлость, делает структуру более плотной, убирает молочный запах.
Поскольку моей семье нравится сладко-сливочный аромат, я перед приготовлением от него не избавляюсь, ничего не вымачиваю.
Очистка
Дальше делают все так же, как при предварительной обработке мяса: срезают пленки, прожилки, грязь.
Как и сколько варить вымя говяжье?
Сегодня я поделюсь 3 рецептами, но для каждого из них первым этапом приготовления будет варка.
1 способ
Целый кусок (у меня 3 кг) положить в холодную воду так, чтобы она полностью его покрывала. Как можно быстрее довести до бурного кипения, непрерывно убирая образующуюся пену, сразу ограничить огонь так, чтобы вода не ключом кипела, а слегка. Через час посолить. Обычно процесс варки занимает не меньше 4-5 часов, однако сколько варится вымя говяжье по времени, определяют экспериментальным путем. Чем старше было животное, тем дольше будет длиться процесс варки. Начиная с 3-его часа прокалывают кусок вилкой, чтобы понять, степень мягкости.
Внимание: в процессе варки кусок уменьшится примерно вдвое. Имейте это в виду.
2 способ Как правильно варить вымя в маринаде
Как и в первом случае, залить целый кусок водой, закипятить, через 1 час посолить. Еще через 2 часа тщательно убрать пену (можно просто процедить отвар через марлю или нетканую салфетку), вернуть кусок на место, в воду добавить специи, молоко или сметану.
Варить еще не меньше 2-х часов, проверяя степень готовности вилкой. В процессе молоко усиливает сливочный вкус, хрен с аджикой придают пикантную остроту.
Собственно, мы получили уже готовое, полноценное яство.
Из отварного вымени с майонезом, горчицей или кетчупом делают изысканные бутерброды, его добавляют в салаты, подают с гарниром из овощей, крупами, макаронами.
Очень удобно из половины отварного пустить на бутерброды, а другую – на более сложное угощение.
Вымя говяжье: рецепты приготовления в домашних условиях
Вымя, тушеное с луком и сметаной
В сковородке или сотейнике с растительным маслом чуть-чуть подрумяниваем нарубленный полукольцами лук.
Отправляем к луку уже отваренное вымя, тушим 15 минут.
Подливаем сметану, кладем специи, тушим, пока соус не станет цвета топленого молока, а лучок – прозрачным.
Подаем с овощным пюре, макаронами.
Это блюдо легко видоизменять, играя с различными ингредиентами.
При желании вместе со сметаной можно положить томатную пасту, а вместе с луком овощи: морковь, паприку (свежую или мороженую), пастернак.
Жареное в тесте
Вилкой взбить яйца, добавить муку, специи. При желании крахмал заменить мукой. Если тесто получилось слишком густое, добавить чуть-чуть воды.
Заранее отваренное вымя порезать на длинные брусочки, обмакивать каждый в кляр, обжаривать до появления «румянца». Огонь лучше делать средним.
Подавать самостоятельно или с гарниром.
Вымя говяжье: рецепт приготовления пирожков
Для пышного теста все его составляющие подержать без холодильника 2-3 часа. Муку просеять.
В кефир комнатной температуры или теплее заболтать яйца, насыпать соль, сахар, дрожжи. Взбить миксером с медленными оборотами или вилкой.
Просеять в смесь четвертую часть муки, перемешать, накрыть и утеплить. Поставить в тепло, подождать, пока смесь не поднимется пенкой. Обычно это не более 30 минут.
Постепенно, мелкими частями всыпать муку, не переставая перемешивать. Месить тесто не менее 15 минут. Накрыть, оставить в тепле на 30 минут.
Вымя (отваренное одним из способов) пропустить через блендер или мясорубку. Смешать с обжаренным до карамельного цвета луком (в пропорции 1:1), специями, солью.
Эти пирожки тем вкуснее, чем острее фарш.
Тесто обмять, разрезать на полоски, из них раскатать длинные толстые жгуты. Разделить на равные части. Каждую часть примять, затем раскатать. Помните: чем больше толщина и диаметр лепешки, тем больше готовый пирожок.
Положить начинку, слепить пирожок, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Вкусно и в холодном, и в горячем виде.
Заключение
Я знаю еще несколько способов, как приготовить вымя коровы вкусно. Если вам понравились эти кулинарные изыски, комментируйте, поделюсь другими рецептами оригинальных деликатесов. Если не понравилось – все равно комментируйте, напишите почему. Мне интересно мнение каждого.
А для любителей субпродуктов я приберегла еще один бюджетный рецептик. О нем – в следующей заметке.
Понравилась статья? Поделись!
2 комментария
Ну это прям вкус из детства, нынче редко у кого увидишь на столе.
Автор: Ирина Григоренко
Да, меня бабушка эти в детстве кормила.
Оставить комментарий
Подписка на статьи
Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!
Подпишитесь на Новые Статьи, чтобы Ничего Не Пропустить
Хотите больше от работы в интернет?
Все самое интересное впереди!
С уважением,
автор этого блога,
Ирина Григоренко
Исследование Псевдооспа молочных коров. Дифференциальный диагноз
Источниками заражения служат больные и переболевшие животные, а также коровы в инкубационном периоде болезни. Также вирус переносится человеком при доении.
Инкубационный период продолжается от 48 часов до 6 дней. На коже вымени и сосков вначале появляются красные точки, затем — узелки. Они покрыты плотно прилегающим струпом светло-коричневого или коричневато-красного цвета. При образовании единичных узелков они достигают больших размеров.
При множественных поражениях узелки нередко сливаются между собой, образуя обширные участки, покрытые корками. Во время доения коров корки отпадают, и кожа поверхности сосков становится сморщенной, а на этих участках появляются трещины и эрозии. Сами по себе узелки особого беспокойства коровам не причиняют. Инфекционный процесс на вымени протекает медленно, иногда возникает мастит.
Болезнь легко передаётся человеку при контакте с выменем ( доение, гигиена) человеку, инфекция обычно приводит к развитию узелков на руках.
Этиология
Возбудителем заболевания является вирус
Семейство: Poxviridae
Род: Para poxvirus
Вид: Pseudo poxvirus
Симптомы
Выделяют несколько форм заболевания:
Острая форма: через 48 часов после вирусной инвазии появляются очаги поражения, что приводит к образованию струпа, заметно приподнятого за счет развития под ним грануляционной ткани, через 7-10 дней струп отпадает, оставляя кольцо мелких струпьев, окружающих грануляционную ткань. Это поражение может сохраняться в течение нескольких месяцев на сосках и вымени.
Хроническая форма: Инкубационный период более растянут до 6 дней, на вымени образовываются более темные и грубые струпья над сосками, безболезненные повреждения могут сохраняться в течение длительного времени.
Диагностика
Для постановки диагноза кроме учета клинических признаков, необходим соскоб свежих поражений или струпьев; идентификация под микроскопом или методом флуоресцентных антител.
Следует проводить дифферециальный диагноз с острыми инфекциями, которые имеют схожую клинику:
1. Ящур КРС
При этом антропозоонозном особо опасном заболевании формируются афты на различных поверхностях тела (слизистые оболочки, венчик копыт, в том числе и вымя коров). Афты на начальной стадии болезни имеют размер с просяное зерно, в дальнейшем они склонны к увеличению и могут сливаться между собой образуя большие афтозные очаги размером с грецкий орех. Начинают появляться вторичные афты во рту, в носу, на вымени, на венчике и в межкопытной щели. По мере развития заболевания афты лопаются, из них выделяется жидкость. Вскрытые очаги преобразуются в язвы. У лактирующих коров на коже вымени, сосках наблюдаются афты разнообразной величины. После вскрытия афт на их месте остаются эрозии. Возникший воспалительный процесс имеет тенденцию распространяться на верхушку соска и на слизистую оболочку соскового канала. Данные воспалительные процессы в вымени приводят к нарушению функции пораженной четверти вымени, что проявляется изменением состава молока, молоко становится слизистым, приобретает кислую реакцию и становится горьковатым на вкус. В результате закупорки соскового канала фиброзными, казеиновыми пробками и струпьями, приводящими к затруднению выхода молока, у коров развивается мастит. У лактирующих коров молочная продуктивность снижается на 50-75%. Кроме того у животного наблюдается обильное слюноотделение, в углах рта собирается пенистая масса, корова как бы причмокивает из-за болезненных ощущений и скапливающейся слизи, чего не отмечается при псевдооспе вымени.
2. Оспа КРС
При псевдооспе болезнь отличается доброкачественным лёгким течением в отличие от истинной оспы, отсутствием стадийности в ходе патологического процесса и заживлением язвочек без образования рубца. При оспе у коров на коже вымени и сосков, иногда на коже головы, шеи и спины, бедер, а у быков на коже мошонки появляются розеолы. Через 2-3 дня розеолы превращаются в папулы и везикулы с последующим преобразованием в круглые или продолговатые пустулы с красноватым ободком и углублением в середине. Эти поражения чаще всего обнаруживаются на сосках вымени. При истинной (гену-инной) оспе некротизируются более глубоко расположенные ткани, что приводит к кровоизлиянию и образованию сравнительно плоских пустул синевато-черного цвета. Через 10-12 дней после начала заболевания на месте пустул образуются коричневого цвета струпья.
Когда животное переносит заболевание псевдооспой, у него образуется стойкий иммунитет.
Профилактика
1. Карантинирование поступающих в хозяйство коров.
2. Соблюдение ветеринарно-санитарных правил доения.
3. Дезинфекция рук доярок, доильных стаканов, обработка вымени слабо розовым раствором KMnO4
4. Недопущение травматизации вымени, в том числе при доении.
5. Доение коров больных псевдооспой в последнюю очередь
6. Изоляция и лечение больных животных.
Лечение
1. Удаление отделяющихся струпьев с последующим их сжиганием.
2. Нанесение на вымя смягчающих нейтральных кремов и мазей.
3. Обработка поражённых сосков, погружением в раствор йодоформа.
4. Применение методик криотерапии, обработка подофиллином, кантаридином, йодом, третиноином.
5. При везикулярных или влажных поражениях могут применяться вяжущие препараты (каламин, оксид цинка, люголь).
Автор: Amit Kumar Singh / M.Sc. LPM Scholar, ICAR-NDRI, Karnal, 132001, India.
Адаптация: Эксперт Молоко
Редактор. Ветеринарный консультант: А. В. Быстрова
Источник: https://en.engormix.com/dairy-cattle/articles/teat-pox-dairy-cow-t42921.htm
Также рекомендуем:
© Информационное агентство «Milknews» (2015-2019). Свидетельство о регистрации СМИ от 5 марта 2015г. ИА № ФC 77-60961, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
107078, г. Москва, Докучаев пер., дом 6, стр. 2
Тел. +7 (495) 114-51-29
E-mail:info@milknews.ru
Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Правообладатель допускает частичное цитирование информации и информационных материалов, в объеме, не превышающем 30%, с обязательным указанием имени автора (при наличии), наименования правообладателя (ИА «Milknews») и гиперссылки на источник заимствования. Без письменного разрешения правообладателя не допускается копирование и последующее распространение размещенных на сайте материалов в полном объеме.