На сложных щщах что значит
На серьезных щах
Уже не первый раз встречаю среди россиян фразы со словом щи: с расслабленными щами, на серьезных щах.
Раньше в ходу было только одно выражение со словом щи — «профессор кислых щей» — так осаживали малограмотного человека.
Новояз какой-то, что ли? Пришлось порыться в Интернете. Оказывается, это устойчивый фразеологизм и правильно говорить не «щи», а «щщи». Это изначально футбольно-фанатское выражение появилось где-то в девяностых годах прошлого века.
Столичный мэр Собянин на серьёзных щах заявил о том, что в прививка в Европе платная. Это, конечно же, наброс для красного словца. Там она такая же бесплатная, как и в России.
А вот и стишок нашла:
на помойке мыши
в тухлых овощах
обсуждают космос
на серьёзных щщах
Фанаты не фотографируюся, чтобы не «пропалили щщи», по той же причине закрывают лица
«Щи» (или «щщи», для усиления выразительности) — имеет три значения — 1) лицо 2) голова 3)мозг, менталитет
«Дать по щам» стало означать «двинуть в морду»
«нахлопать по щщам» — избить, изуродовать
«на сложных щщах» — с серьезным выражением лица, недовольным, озадаченным, напряженным лицом
«щи сипец» — на бумаге необъяснимо. Может использоваться в любом контексте для придачи речи оттенка недовольствия ч.-л.
«чесать щи» — думать.
Русский язык живет и развивается, постоянно появляются какие-то новые слова и выражения и, если бы не Интернет и социальные сети, лет через пятьдесят русскоязычные, живущие за границей, перестали бы вообще понимать россиян.
На сложных щщах что значит
Смотреть что такое «щам» в других словарях:
Щи, горох, да горох со щам, маленький горох да большой горох. — Щи, горох, да горох со щам, маленький горох да большой горох. См. ДВОР ДОМ ХОЗЯЙСТВО … В.И. Даль. Пословицы русского народа
Настучать по щам — кому. Жарг. мол. Избить кого л. Gaz 2004 … Большой словарь русских поговорок
вылущити — щам, щаш, Пр. Див. вилущувати … Словник лемківскої говірки
щи — Основное, классическое русское национальное горячее суповое блюдо. Главная особенность щей, отличающая их от всех других блюд, это их абсолютная неприедаемость. Щи могут потребляться ежедневно, но тем не менее не приедаться. Это… … Кулинарный словарь
городище — 1. городище, городища, городища, городищ, городищу, городищам, городище, городища, городищем, городищами, городище, городищах 2. городище, городища, городищи, городища, городищ, городищу, городищам, городище, городища, городищи, городищем,… … Формы слов
дворище — 1. дворище, дворища, дворища, дворищ, дворищу, дворищам, дворище, дворища, дворищем, дворищами, дворище, дворищах 2. дворище, дворища, дворищи, дворища, дворищ, дворищу, дворищам, дворище, дворища, дворищи, дворищем, дворищами, дворище, дворищах… … Формы слов
кострище — 1. кострище, кострища, кострища, кострищ, кострищу, кострищам, кострище, кострища, кострищем, кострищами, кострище, кострищах 2. кострище, кострища, кострищи, кострища, кострищ, кострищу, кострищам, кострище, кострища, кострищи, кострищем,… … Формы слов
огнище — 1. огнище, огнища, огнища, огнищ, огнищу, огнищам, огнище, огнища, огнищем, огнищами, огнище, огнищах 2. огнище, огнища, огнищи, огнища, огнищ, огнищу, огнищам, огнище, огнища, огнищи, огнищем, огнищами, огнище, огнищах (Источник: «Полная… … Формы слов
топорище — 1. топорище, топорища, топорища, топорищ, топорищу, топорищам, топорище, топорища, топорищем, топорищами, топорище, топорищах 2. топорище, топорища, топорищи, топорища, топорищ, топорищу, топорищам, топорище, топорища, топорищи, топорищем,… … Формы слов
Щи русские — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
kolofan
kolofanА. С. А. В. (англ. all coppers are bastards) (оскорб.) — «все полицейские — ублюдки»
Абик, Абон — сезонный абонемент на посещение футбольных матчей
Акакий — футбольный болельщик с завышенным самомнением
Акция — операция, проводимая какой-либо группировкой фанатов, против другой (других).
Акционеры – участники акции
Акционировать – проводить операцию.
Анискин – один из руководящих работников подразделения милиции, занимающегося фанатами.
Анти-фа (англ. antifascist) — противники ультра-правых, фашистских идей
Банда — группировка фанатов
Банка — 1. гол, 2. скамейка запасных. Например, забить банку — забить гол, сидеть на банке — сидеть на скамейке запасных
Баннер — транспарант (как правило, с эмблемой клуба или фанатской группировки), размещаемый болельщиками во время матча на трибунах. Как правило, содержит лаконичное, актуальное высказывание, имеющее прямое отношение к теме матча
Барыга — человек, перепродающий билеты на матч
Бас (англ. bus) — автобус
Батл (англ. bottle) — бутылка
Белки — девушки лёгкого поведения, общающиеся с фанатским сообществом
Болт — мужской половой орган
Бомбардировка — закидывание камнями и бутылками сектора (либо автобуса) с приезжими фанатами, проводимое гопниками или кузьмичами
Бомжевать — ночевать во время выезда на вокзале или скамейке
Бомжи (оскорб.) — фанаты «Зенита», «Металлурга», В более широком значении: те фанаты, которые сами (без ассоциативной помощи клуба) приезжают на выездные игры команды
Бомжпакет — пакет с сухой лапшой, популярная еда на выезде
Бон (англ. bone) — от англ. Bonehead —скинхед, поддерживающий нацистскую идеологию.
Бригада — какая-либо группировка фанатов.
Бритый — скинхед (англ. skinhead)
Брызгалка — специальный водомёт для разгона толпы
Быдлоид — молодое, ещё немного недоразвитое быдло.
Бычьё — агрессивные, малообразованные, ничего не понимающие в фанатизме зрители.
Вагоны (оскорб.) — фанаты ФК ФК «Локомотив» (Москва)
Валилово — массовая жестокая драка
Валить — подавлять противника в драке
Визуал (англ. visual) — визуальное оформление трибун, визуальная поддержка
Вписка — 1. возможность прохода куда-либо (нахождения где-либо) без билета/с разрешения кого-либо; 2. место (дом, квартира и т. п.), где можно переночевать (вписаться)
Волки — контролёры на железнодорожном транспорте
Втыкать — с трудом понимать происходящее
Выезд — поездка фанатов в другой город/регион/страну на выездной матч своей команды
Выездюк — фанат, часто выезжающий в другой город (или страну) на матч своей команды
Выносить — одерживать победу в драке с фанатами другой команды
Выписка — окончание вписки (как правило, по принуждению)
Вычислить — обнаружить фанатов группировки другого клуба (как правило, с целью драки)
Вязалово — массовый арест
Гаштет — бар, забегаловка
Гемор (сокр. от геморрой) — неприятность
Глорихантер (англ. Glory hunter — охотник за славой) — болельщик, начавший поддерживать какой-либо клуб из-за его успехов или популярности в СМИ
Глума — тоже что и шиза
Глумёж — действия, направленные на провокацию кого-либо, устраиваемые фанатами на трибунах
Глушить — перекрикивать фанов соперника или кузьмичей
Гляделка — видеокамера слежения (в магазинах, в метро и т. д.)
Говномяч — футбол. См. также Ногомяч
Гопота — гопник или толпа гопников
Горожане — фанаты ФК «Москва»
Гренадеры — фанаты ЦСКА
Гопник — тоже самое, что кузьмич только агрессивно настроенный к фанатам приезжей команды.
Гроб — багажное отделение под нижней полкой в поезде (т. н. рундук)
Гробари — фаны Партизана (Белград)
Грядка — строй фанатов на секторе
Гудки (оскорб.) — фанаты ФК ФК «Локомотив»(Москва)
Гусары — фанаты ЦСКА
Дать по тапкам — убежать (от кого-то, от превосходящего числа противников)
Движ, Движуха – тусовка или см. Акция; фанатское движение
Двойник — выезд фаната на два матча без заезда домой
Демократизатор — резиновая дубинка служб правопорядка
Дерби (англ. Derby) — матч двух клубов из одного города, реже — из одного региона (как правило, используется для тех команд, встреча которых имеет длинную и интересную историю)
Дерьмо — арматура, камни, бутылки, палки, пряги и пр.
Динамики, динамайты, динамиты — фанаты ФК «Динамо»
Днепряне – фанаты днепропетровского «Днепра»
Договорняк — договорной матч
Дубьё — резиновая дубинка служб правопорядка
Дударас — кузьмич с дудкой
Дурик — нелепый, глупо пропущенный вратарём или защитниками гол
Дым — зажжённая дымовая шашка на секторе
Дырка (оскорб.) — ФК «Динамо» (Киев)
Еврочашка — еврокубок (в значении — приз)
Ермак — фанат, совершивший выдающийся среди его товарищей выезд
Жаба — фанат, поменявший клуб
Жара — напряжённая обстановка где-либо
Железо — тоже что, и аргумент
Живот — кузьмич полного телосложения
Жиды (оскорб.) — фанаты ФК «Локомотив» Москва
Зависнуть — остаться где-то
Загон — 1. фанаты, оцепленные по периметру милицией; 2. милицейское/ОМОНовское оцепление группы фанатов
Заряжать — «кричать» на стадионе
Зашифровать (-ся) — спрятать(-ся) куда-либо
Звездаши — болельщики ФК «Црвена Звезда» (Белград)
Золотой сезон, Золотник — футбольный сезон, на котором какой-либо фанат побывал на всех матчах команды
Измена — испуг, крайне напряженное состояние
Инопланетяне — фанаты ФК «Сатурн»
Инчас — фанаты мадридского «Реала»
Йогурты (оскорб.) — фанаты ФК «Сатурн»
Карлик, Карлан — юный, неопытный болельщик
Кастрюли (оскорб.) — фанаты «Торпедо»
Кекс – странный/подозрительный молодой человек
Кепки — болельщики ФК «Москва»
Кикоф (от англ. kick off) – прорыв на поле
Кинолог — фанат, едущий на матч на электричках
Кириешки — см. белки
Кодла — толпа гопников или кузьмичей
Козёл — милицейский УАЗик
Колхоз – толпа кузмичей
Кони — фанаты ЦСКА и других армейских клубов
Коряга – некрасивая девушка
Космонавт — ОМОНовец облачённый в шлем и бронежилет.
Крот (мн. Кроты) (оскорб.) — болельщик ФК «Шахтёр» (Донецк)
Крысы (оскорб.)— фанаты команды «Крылья Советов».
Кузбас — автобус, выделенный футбольным клубом для выезда болельщиков на гостевой матч.
Кузьмич — футбольный болельщик, не участвующий в акциях и приходящий на футбол. Обычно использует гудки и проносит с собой на стадион пиво и продукты питания, сидит во время матча.
Кэшлс, Кэжлс, Кажуал (англ. casuals) — 1. болельщики, по определённым причинам предпочитающие незаметный, не выделяющийся из толпы стиль одежды; 2. стиль одежды, основанный на английских и итальянских спортивных марках одежды
Лабусы (ед. Лабус) (оскорб.) — болельщики из прибалтийских стран
Левые — болельщики, не имеющие отношения к официальным объединениям фанатов
Локошники (оскорб.) — фанаты «Локомотива»
Лохи, Лохомоты (оскорб.) — фанаты «Локомотива»
Лошади — фанаты ЦСКА
Луда — алкогольный (-ые) напиток (-тки)
Лудить — процесс распития алкогольных напитков
Лужа — московский стадион «Лужники»
Люли — избиение кого-либо
Махало — боковой судья на футбольном матче
Махач — какая-либо драка
Мент (оскорб.) — сотрудник милиции или фанат московского «Динамо»
Ментовка, мусарня – отделение милиции
Менoтавр — конная милиция
Мешки (оскорб.) — болельщики ФК «Зенит» (Санкт-Петербург)
Моб (англ. mob — толпа) — группировка фанатов
Мутить – см. Акционировать
Мусор (оскорб.) — сотрудник милиции или фанат московского «Динамо»
Мясо (оскорб.) — болельщики и футболисты московского «Спартака»
Мясные — то же, что и Мясо
Мячик — футбольный матч
Накрыть – найти и избить
Намутить, Нарыть – получить/приобрести чего-либо
Недочеловек — см. Убыток
Ногомяч — футбол. См. также Говномяч
Нора – квартира; дом
Нулевой тайм — распитие болельщиками алкогольных напитков перед матчем
Паб (англ. pub) — бар, пив-бар
Паровозы — фанаты футбольного клуба «Локомотив»
Пионер — молодой, неопытный болельщик
Пердив — первый дивизион
Пердь (также «пердяевка», «пердяево») — малопривлекательный, далеко расположенный населенный пункт
Перекличка — речёвка, скандируемая на стадионе во время матча попеременно противоположными или соседними трибунами.
Перемах — небольшая стычка или драка
Перфоманс (англ. perfomance) — представление, шоу
Плуг (жен. Плугиня, мн. Плуги) (оскорб.) — болельщик провинциального клуба
Подрезка — украсть, отобрать что-либо
Полис — сотрудник милиции
Правый фанат — фанат, придерживающийся националистических взглядов
Пресс — нападение на милицейское оцепление
Провод — служащий-проводник на железнодорожном транспорте
Проводы — нападение во время отправления на выезд одной фанатской группировки на другую
Прогон – обращение врагов в бегство
Прописаться — см. вписка
Проститутка (оскорб.) — фанат, который начал поддерживать другую команду
Прыжок — нападение на кого-либо
Рай — третья багажная полка поезда в купе или в плацкарте
Рабик – подлый, физически слабый, но лживый и хитрый фанат (имя нарицательное)
Регбисты (ед. Регбист) — хулиганы, хулиганская фирма
Резиновые (оскорб.) — фанаты ярославского «Шинника»
Ржавые (оскорб.) — фанаты московского «Торпедо»
Роза — шарф с атрибутикой клуба
Розочка — отбитое горлышко бутылки, используемое фанатами в качестве колюще-режущего оружия
Рыло — одна «фанатская единица»
Рычаг — рука или нога
Сарай — ледовый дворец спорта
Самопал — роза кустарного производства
Саунд (англ. sound — звук) — звуковая поддержка
Свиньи (оскорб.) — фанаты московского «Спартака»
Серый — сотрудник милиции
Синяк — хулиган в состоянии сильного алкогольного опьянения
Сипец — очень распространённое и многозначное выражение, обычно обозначающее плохую ситуацию.
Скам (англ. scum — отброс) — определение отрицательного события или качества чего-либо, а так же что-то, что вызывает отвращение, короче говно.
Скарфер (англ. scarfer) — болельщик, носящий шарф с символикой команды (см. роза)
Скворечник — комментаторская кабина
Слив — проигрыш команды за деньги или по предварительному сговору
Слоган — кричалка, речевка
Сложные щи — серьёзный вид (прим. быть на сложных щах)
С.Л.О.Н. (смерть легавым от ножа) — 1. сотрудник правоохранительных органов; 2. неправомерные действия милиции; 3 противодействие, сопротивление действиям милиции
Слэм — беспорядки, проводимые в зоне фанатского сектора после забития «своей» командой гола или в качестве провокации для сотрудников милиции
Собака — пригородная электричка
Стадик, стадио, стадо — стадион
Старик — правый фанат с большим стажем
Стаф – одежда; вещи; еда
Стрела — встреча фанатов враждующих группировок для выяснения отношений
Суппорт — поддержка своей команды любыми доступными методами
Суппортёр — фанат, поддерживающий свою команду перфомансом, прибывший на выезд
Сфера — каска ОМОНовца
Татары — фанаты ФК «Рубин» (Казань)
Тема – красивая девушка
Тикет (англ. ticket — билет) — билет на матч или на поезд
Тошниловка — 1. отделение милиции; 2. плохая столовая
Трофей — снятый шарф, отнятая пряга или флаг
Трабл — неприятность, проблема
Траблмэйкер (англ. trouble maker — создатель проблем) — фанаты, которые непосредственно организовывают хулиганские акции
Торпедоны (оскорб.) — фанаты «Торпедо»
Торсида — большая группа фанатов
Третий тайм — выяснение отношений между фанатами
Троцкить – см. трещать
Тупиковать — см. втыкать
Убыток — недоразвитый, не пользуюшийся уважением у фанатов персонаж
Ультрас — организованные группы поддержки спортивных команд
Умбро — плохо одевающийся человек, не принадлежащий ни к одной субкультуре. Могут в обществе разных людей «болеть» за разные клубы
Управа — участок милиции
Урел — агрессивный и малообразованный, ничего не понимающий в фанатизме человек
Утка — кресло на стадионе
Файер (англ. fire — огонь) — факел, дымовая шашка, пиротехнический заряд
Фэйрплэй (англ. fair — честная, англ. play — игра) — драка фанатов, без использования аргументов, говна
Фанзин — печатное издание фанатов
Фантомас, фантом или фантик — молодой, неопытный болельщик
Фекалии (оскорб.) — болельщики ФК «Москва»
Фёст лайн (англ. first line) — в массовой драке — первые ряды, находящиеся на острие атаки и состоящие из самых опытных и/или крупных и сильных бойцов
Фирма (англ. firm — фирма, группа) — группировка фанатов
Хардкоры (англ. hardcore) — фанаты, которые непосредственно ведут боевые действия
Харьки — (оскорб.) фанаты ФК «Металлист»
Хвощ — пьяный фанат. Нередко этим словом обозначается пьяный скинхед
Хохлы — футболисты или фанаты ФК «Динамо» Киев
Хулз, Хулс (англ. hools из англ. жаргона) — хулиганы или хулиган
Цвета — клубная атрибутика: шарф, футболка и т. д.
Цербер — сотрудник правоохранительных органов
Чашка — кубок (в значении — приз)
Чел — человек, одна единица моба.
Чуп – обыватель; см. Кузьмич
Шара — 1. нелепый гол; 2. большое везение
Шедвел (англ. shadewell) — незаметное проникновение фанатов на чужой сектор с целью драки
Шиза — активная поддержка команды на трибуне или беспредел
Шинари — фанаты «Шинника»
Шифр — маскировка, отсутствие любой атрибутики
Шмон — обыск болельщиков правоохранительными органами перед матчем
Щи — 1. лицо; 2. фанат, человек. См. Сложные щи (для усиления эмоциональной окраски часто пишут и говорят «щщи» (напр., «на сложных щщах»))
Щь — обозначение лица для придачи ему особой индивидуальности (в большинстве случаев, негативной окраски) (для усиления эмоциональной окраски часто пишут и говорят «щщь» (напр., «расколоть чей-либо щщь»))
Экстремальный выезд — поездка фанатов в населенный пункт с развитым «вражеским» фанатским движением; пребывание на трибуне «противника» во время матча команд
Значение слова «щи»
ЩИ, щей, щам, ща́ми, о щах, мн. Жидкое кушанье из рубленой капусты, а также из щавеля, шпината и т. п. Зеленые щи (из шпината, щавеля и т. п.). Пустые щи (без мяса). Свежие щи (из свежей капусты). Суточные щи (из кислой капусты, выдержанные в печи в течение суток после приготовления). □ В полях появилась кислица, у заборов росла свежая крапива. Из крапивы и кислицы варили щи. Б. Полевой, Золото.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
ЩИ, щей (ср. щец,), щам, ща́ми, о щах, ед. нет. Жидкое кушанье, суп с рубленой капустой. Кислые щи (из квашеной капусты). Свежие щи (из свежей капусты). Зеленые щи (из шпината, щавеля и т. п.). Ленивые щи (см. ленивый). Суточные щи (см. суточный). Тех же щей, да пожиже влей. Поговорка (то же самое, но похуже). ◊
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
1. кулин. жидкое горячее блюдо, род овощного супа из свежей или квашеной капусты, щавеля, свекольника и т. п. ◆ Герасим снова взялся за ложку и продолжал хлебать щи. И. С. Тургенев, «Муму», 1851 г. ◆ — Сайку я тебе сею минутою принесу, а не хошь ли вместо колбасы-то щей? Хорошие щи, вчерашние. Достоевский, «Преступление и наказание», 1866 г.
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
щи II
1. лицо, физиономия; морда В ед. ч. — более жаргонный вариант: ◆ Столкнулись мы с ним щи к щам. Сергей Сакин, Павел Тетерский, «Больше Бена», 2001 г. ◆ Но как ни всматриваясь, я не замечал у него на щщах никакой глумёжки. Сергей Сакин, «Умри, старушка!», 2002 г. ◆ Ну под дых, ну по щам, ну выбил кулак сигарету из губ… Сергей Шаргунов, «Книга без фотографий», 2011 г. ◆ Там я увидел какое-то непонятное создание с разбитым щщом и порванной губой.
2. в женском роде : щека; скула ◆ Отправляем Вашу самую-самую любимую песню (можно несколько; любителей инди расцелую в обе щщи). ◆ Защиту сбоку ты пропустила и получила в левую щщу.
3. голова ◆ Хотелось есть, опохмелиться и дико болели щщи. Сергей Сакин, Павел Тетерский, «Больше Бена», 2001 г.
4. голова; мозг ◆ В щщах возникают мысли: …ночлег… горячая еда… Сергей Сакин, Павел Тетерский, «Больше Бена», 2001 г.
5. одуш. человек (особенно в сочетании с числами); товарищ В ед. ч. — более жаргонный вариант: ◆ Моб в 100 щщей ◆ … Страдая домашним алкоголизмом в одни щи [в одиночку]. Сергей Сакин, Павел Тетерский, «Больше Бена», 2001 г. ◆ Пара-тройка серьёзных щщей из самых топовых фирм. Дмитрий Лекух, «Мы к вам приедем…», 2006 г. ◆ Один щщь пытается убедить всех, что вся беда в запрете дудок. ◆ Примерная стоимость билета туда-сюда на один щь [на одного человека] — 250 грн. ◆ — Нас два ща — драммер и гитарист. ◆ Поехал одним щщом на выезд.
Что значит получить по щам. На сложных щах
Что же говорит старшее поколение?
Послушаем Радио «Свобода», на котором вещает Ирина Левонтина,
старший научный сотрудник Института русского языка имени Виноградова:
Употребление же мне кажется куда интересней!)))
Сайт московских футбольных хулиганов например)) предлагает милейший словарик фанатских выражений:
Следующие сочетания подчистила у одного персонажа в ЖЖ:
Мультитран не отстаёт и предлагает различные переводы щец))
chevy chase щщи (на сложных щщах)
worried face щщи (на тревожных щщах)
strike at the face щщи (ломая щщи)
paste щщи (отгрузить в щщи)
deliver at the face щщи (прописать в щщи)
with a pale face oob (на бледных щщах)
Стоит отметить и богатство русских пословиц и поговорок:
А вот это прям по Домострою:
Поощряется довольно жесткое обращение с женщиной как залог семейного счастья:
Чем больше жену бьешь, тем щи вкуснее.
Напоследок можно лишь добавить:
«В человеке должно быть все прекрасно: и щи, и одежда, и душа, и мысли».
Классические щи из телятины и капусты (свежей или кислой) называли в старину богатыми и готовили в основном осенью и в начале зимы. В Рождественский и Великий пост щи варили с рыбой, грибами или пустые. В конце весны и летом делали щи зеленые: сначала из сныти и крапивы, затем из щавеля и капустной рассады. Максим Сырников в книге «Настоящая русская еда» упоминает даже щи из папоротника-орляка, которые русские исследователи Дальнего Востока готовили на берегах Амура.
Интервью
Сергей Лобачев
Казалось бы, это традиционное блюдо умеют готовить все. Но есть ли особый секрет приготовления щей?
Есть. Прежде всего, кость обязательно нужно предварительно запечь, а овощи обжарить, тогда они немного карамелизируются, и вкус бульона станет более ярким и насыщенным. А чтобы придать щам подкопченный аромат, подержите их на костре или мангале несколько минут.
А можно ли исправить щи, если пересолили их?
Можно просто разбавить несоленым говяжьим или куриным бульоном. Можно опустить в суп сырую картофелину на несколько минут, а потом ее извлечь. Но если у вас перекисли суточные щи, это уже не исправить.
От кого вы узнали такие тонкости?
От бабушки. Она не профессионал, а учительница начальной школы, но щи у нее получаются изумительные. Мне нередко удается воспроизвести по вкусу рецепты других поваров, а бабушкины щи я повторить не могу, хотя все ингредиенты понятны. Наверно, сказывается ее сорокалетний опыт.
Мы едим щи часто и с удовольствием. А иностранцы их заказывают в ресторане?
Европейцы любые супы едят редко, но если рассказать о блюде и наших традициях, то, конечно, они пробуют с интересом. А азиаты (японцы и китайцы) пробуют все, щи им очень нравятся.
Щаной горшок ежедневно чистили и обдавали кипятком, нередко произнося различные заговоры, например: «Горшок щаной, ты будь сытный, не пустой, корми, родимый, каждый день, а я отмою всяку чернь!»
Щи на костре
Время приготовления: 2,5 часа
1 Кость запечь в духовке, разогретой до 180 °С, в течение получаса. Залить 1,5 литрами воды и довести до кипения. Первый бульон слить, кость снова залить 1,5 литрами воды. Довести до кипения, снять пену, положить столовую ложку соли. Очистить одну морковь, одну луковицу и два стебля сельдерея. Морковь и луковицу разрезать пополам. Все овощи обжарить без масла до золотистой корочки пару минут.
2 В кастрюлю добавить овощи и мякоть говядины и варить вместе с костью два часа на медленном огне. Затем мясо, кость и овощи извлечь, а бульон процедить.
3 Капусту мелко нашинковать, картофель нарезать кубиками. Очистить еще одну морковь и одну луковицу, нарезать их соломкой и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Бульон довести до кипения, положить капусту, картофель, обжаренные овощи и мясо, разобранное на волокна. Варить 10 минут.
4 Кастрюлю со щами поставить на мангал, в огонь добавить березовую кору и ольховую стружку, проварить суп еще 5 минут. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью.