Как понять что домашняя сметана испортилась
Сколько хранится открытая сметана – Как и сколько хранить сметану в холодильнике. Срок хранения домашней и открытой
Условия хранения сметаны
Лучше всего приобретать продукт, срок хранения которого не превышает 5-7 дней — только в этом случае он окажет на организм благоприятное воздействие. Время, в течение которого потребитель может употреблять сметану без негативных последствий для своего организма, зависит от нескольких факторов:
Сметана изготавливается из сливок, в которые добавляют кисломолочные бактерии. При соблюдении определенных условий два этих ингредиента превращаются в сметану с процентом жирности от 15 до 40.
Если потребитель соблюдает все условия хранения, указанные на упаковке, то срок годности продукта может длиться до двух недель. Оптимальный вариант — хранение в холодильнике с низкой температурой, так как только при соблюдении этого условия в сметане не размножаются вредные бактерии.
Внимание! Если потребитель вскрыл упаковку, сроки хранения продукта значительно уменьшаются из-за проникновения активных бактерий, негативно воздействующих на сметану. Использовать такой продукт нужно в течение одной недели.
Оптимальный вариант — хранение сметаны в закрытом контейнере с хорошей герметичностью. Этот прием позволяет сохранять продукт в течение длительного промежутка времени, так как воздух, способствующий росту активных бактерий, не попадает в тару.
Сметана впитывает в себя все посторонние запахи, поэтому потребитель должен хранить его подальше от сильно пахнущих продуктов, таких как чеснок, рыба или цитрусовые.
Замораживать кисломолочный продукт нельзя, так как из-за сильного холода сметана теряет свой вкус и консистенцию.
Рецепт вкусных кексиков. Как быстро приготовить вкусный кекс
Нередки случаи отравления по вине изготовителей молочно–кислой продукции. Зачастую производители для улучшения внешнего вида добавляют в нее крахмал. Крахмал придает продукту густую консистенцию. Ведь считается, что чем гуще сметана, тем она вкуснее и жирнее.
Все это смешивается и доводится до определенной массовой доли жира, как бы это было в сливках. Затем все заквашивается.
Еще один важный момент. На упаковке сметаны обязательно должна быть надпись: «Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта – не менее 1×107 КОЕ/г». Кстати, срок хранения такой сметаны – не более 14 суток. Если хотите приобрести качественный продукт, обязательно читайте информацию на упаковке. Если на баночке написано «сметана», — это уже первый шаг в нужном направлении. Дальше посмотрите, по каким стандартам приготовлена сметана. На упаковке есть слово «ГОСТ»? Отлично!
По внешнему виду легко можно определить, что сметана испортилась. Есть несколько признаков испорченности сметаны: меняется плотность: по верху может образоваться небольшой уплотненный слой, сметана пузырится, появляется неприятный запах, также по верху сверх корочки может выделиться жидкость прозрачная — сыворотка. Вот это основные признаки того, что сметана испортилась.
А вот полезных веществ в сметане на несколько порядков больше, так что достаточно всего нескольких ложек, чтобы обеспечить организму питание на весь день.
А знаете какая сметана моего детства? Жареная. Бабушка у меня была в городе Краснослободск Мордовия. Только там я ела такую сметану.Она была вся с пождарками обалденной вкусноты, совсем не кислая, а сладкая. На 2 день она застывала и по жирности могла поспорить с маслом.
Это так называемая технология рекомбинированной сметаны: при производстве используются не сливки, а, например, молоко, в него добавляется сливочное масло. Все это смешивается и доводится до определенной массовой доли жира, как бы это было в сливках. Затем все заквашивается.
Чтобы сметана дольше хранилась, в нее добавляют консерванты. Консерванты продлевают жизнь кисло–молочным продуктам, но сводят на нет все их полезные свойства и нередко, вызывают пищевое отравление. Часто консерванты заменяют дешевой химией. Сода и аммиак снижают кислотность. Их используют, чтобы законсервировать молоко и продлить срок годности продуктам.
Начинаем постепенно добавлять просеянную муку по стакану за раз. Смотрим по консистенции теста, которое должно быть мягким, но не липким. При необходимости подмешиваем муки еще. Делим тесто на две или три части, скатываем их в шарики, обматываем пищевой пленкой (разорванным одноразовым пакетом) и прячем в холодильник на полчаса. После достаем по одному шару и раскатываем.
При заморозке и разморозке сметана теряет свои органолептические свойства (вкус, запах). Продукт может расслоиться, а открыв его, вы можете увидеть, что образовалась сыворотка.
Лучше не есть кисломолочный продукт, просроченный более чем на две недели, а также тот, который приобрел горький вкус и неприятный запах.
Вчера купила у молочницы сметану 0,5 л. сначала она была жидкя сейчас загустела(как тесто для блинов), но на вкус совсем не кислая, пресная какая-то.
Спасибо за хорошие советы. Конечно придется долго экспериментировать, чтоб понять, какая фирма выпускает натуральную сметану, но что остается делать в нынешних условиях жизни?
Вчера купила у молочницы сметану 0,5 л. сначала она была жидкя сейчас загустела(как тесто для блинов), но на вкус совсем не кислая, пресная какая-то.
Окисление фосфолипидов и триглицеридов сливок и сметаны при производстве и хранении. Окисление увеличивается под влиянием даже следов тяжелых металлов (железа, меди), кислорода и света.
Сметана, приготовленная по классической технологии, не может быть названа «сметанный продукт», «сметаночка», «сметанка» – все это уловки недобросовестных производителей, которые пытаются ввести в заблуждение потребителя и продать под видом сметаны что-то, что ею не является. В лучшем случае это тоже молочный продукт, приготовленный из сливок. Однако, чтобы продукт дольше хранился, его пастеризовали. В результате он будет таким же чистым, с таким же вкусом, такой же консистенции, но в нем не будет живых микроорганизмов (тех самых 1×107 КОЕ/г), поэтому он уже не столь полезен и не может называться сметаной.
Если в первые часы после отравления не принять меры по оказанию помощи пострадавшему, то больной может погибнуть. При появлении симптомов отравления не надо терять время, лучше сразу обратиться за медицинской помощью к врачу.
Хотите купить качественный товар? Читайте информацию на упаковке. Если вы пришли в магазин и увидели баночку, на которой написано «сметана», это первый шаг к покупке качественного продукта. Далее ищите слово «ГОСТ» – по этому стандарту готовят сметану только классическим способом. Что это означает? Берутся сливки, в них добавляется молочнокислая микрофлора, они сквашиваются, получается сметана.
Вот если бы молоко в холодильнике свернулось, ничего страшного не будет, его можно использовать на оладьи или убрать в теплое место, чтоб получилась простокваша.
Дата продукта на упаковке
Дата продукта на упаковке может помочь потребителю узнать, не опасно ли употреблять продукт:
Следовательно, годность продукта, указанная на упаковке, вовсе не свидетельствует о том, что сметана может быть употреблена именно в период времени, заявленный производителем.
Сроки
В холодильнике
Производство сметаны регламентируется ГОСТом 31452-2012. В нем говорится о том, что сметана — это продукт, полученный сквашиванием сливок с добавлением молочных производных и закваски. Массовая доля жира должна составлять не менее 10%, точнее: интервал для данного вида изделий составляет 10-58%.
Предприятия РФ делают сметану четырех видов:
Наилучшим считают изделие с жирностью 40%. Более жирные уже имеют маслянистый вкус и консистенцию, из-за чего не нравятся потребителям.
Хранить сметану необходимо при температуре +6…+8 градусов Цельсия, и срок ее годности составляет не более 14 дней. Для домашней деревенской весовой сметаны этот показатель составляет 3 суток.
Время хранения может быть увеличено за счет консервантов в составе.
Давайте посмотрим, каков срок у некоторых марок сметаны и блюд на ее основе:
Данные действительны для закрытой магазинной упаковки — после открытия время сокращается до трех суток.
Не рекомендуется держать кисломолочный продукт в открытом виде или пластивой потребительской таре. После вскрытия упаковки нужно выложить его в посуду из стекла или керамики, герметично закрыть крышкой и убрать в холодильную камеру.
В морозилке
Кисломолочные товары можно подвергать глубокой заморозке. Например, творог спокойно переносит заморозку.
Так время их хранения значительно увеличится — примерно до полугода, но вкусовые качества и текстура уже не станут прежними, а количество полезных микроэлементов снизится. Замораживать кисломолочку нужно в стекле или керамике. Для удобства укажите дату заморозки молокопродукта, на стекляннон таре – перманентным маркером, во избежание использования по истечении срока хранения.
Без холодильника
В случае отсутствия холодильника, сохранить сметану пригодной для употребления, можно не более чем на 24 часа. Для этого необходимо положить ее в стеклянную тарелку, поместить в сосуд с холодной водой и накрыть тканью, опустив концы в воду.
При обычных комнатных условиях продукция может начать портиться уже через три часа. Первым признаком станет отделение сыворотки. Если вы заметили такой процесс, необходимо как можно скорее использовать изделие.
В вакуумной таре
Вакуумная упаковка, безусловно, может продлить жизнь пище в 3-5 раз. Это достигается за счет отсутствия кислорода внутри, что не позволяет размножаться микроорганизмам.
Правила определения просрочки
Дата, проставленная на упаковке, может не значить ничего, поэтому потребитель должен знать, как определять степень свежести продукта.
К признакам, свидетельствующим о том, что сметана потеряла свою свежесть, относятся:
Любой из вышеперечисленных признаков свидетельствует о том, что употребление такого продукта категорически запрещено.
Срок годности устанавливает промежуток времени, в течение которого человек может употреблять продукт. По истечении этого времени, употребление сметаны в пищу не рекомендуется. Данная информация обязательно должна быть отражена производителем на упаковке.
Домашнее печенье
Данный вариант настолько прост, что наверняка вызовет интерес у тех, кто не может определиться, что приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты домашнего печенья очень разнообразны. Они пользуются особой популярностью у многих занятых хозяек. Чтобы побаловать свою семью подобной выпечкой, заранее проверьте, имеется ли у вас под рукой:
Рекомендуем прочесть: Сколько Хранится Тушенка В Железной Консервной Банке Для Длительного Выживания
Признаки испорченного продукта
Оптимальный вариант, с помощью которого можно выявить факт порчи продукта, — исследование на основании человеческих чувств. Испорченный продукт имеет следующие признаки:
Появление воды на поверхности сметаны свидетельствует о том, что продукт должен быть использован незамедлительно, иначе последует его порча.
Если сметана изменила цвет, потемнела, у нее испортился запах или вкус, употреблять такой продукт в пищу запрещено.
Важно! Употребление испорченных продуктов может привести к серьезным отравлениям, которые, в некоторых случаях, могут закончиться летальным исходом.
Сметана
Срок хранения
Как долго может храниться сметана? Испортилась ли она? Срок годности сметаны зависит от множества факторов, таких как:
Сметана — это результат взаимодействия исходного сырья и бактериальной культуры, которая превращает его в продукт для ежедневного употребления в пищу. Готовая к употреблению сметана обычно имеет высокий уровень жирности, но встречаются и её виды с низким содержанием жира. Чтобы получить сметанный соус, в состав продукта добавляют различные специи.
Итак, как долго можно хранить сметану? Если хранение организовано правильно, сметана в специальной упаковке может храниться согласно следующих сроков в холодильнике:
Если же упаковка открыта, то срок её хранения для всех перечисленных выше видов составит 7-10 дней.
Срок годности
Конечно, все продукты и напитки сохраняются в течение непродолжительного промежутка времени, если не соблюдены условия их хранения. Следует помнить, что сметана, так же как и множество других молочных продуктов, имеет срок годности, до истечения которого ее нужно продать, а не употребить в пищу. Такая разница в сроках позволяет безопасно использовать сметану для заправки овощей, даже если срок годности на ней истек.
Как определить, испортилась ли сметана?
Используя в быту методы гигиены техники определения безопасности пищевых продуктов, вы можете предупредить возникновение пищевых отравлений.
Существует серьезная угроза возникновения заболеваний из-за использования несвежих продуктов, поэтому нужно наслаждаться их вкусом до того, как истечет срок годности.
Как хранить сметану, чтобы продлить срок её годности?
Правильное хранение пищевых продуктов является основой продления срока их годности, это напрямую относится к сметане.
Дома после использования в пищу нужно сразу убирать сметану в прохладное место и хранить при 3-5 градусах Цельсия.
Как и большинство молочных продуктов, вы должны хранить сметану в герметично закрытых контейнерах, которые смогут противостоять попаданию загрязнений. При употреблении сметаны в пищу нужно использовать только чистые столовые приборы, для избежания перекрестного загрязнения. Храните сметану отдельно от лука, чеснока цитрусовых, чтобы она не впитала посторонние запахи.
Можно ли замораживать сметану?
Замораживание не рекомендуется, потому что оно приведет к нежелательным результатам, комковатой структуре и потере аромата при размораживании продукта.
Правильное хранение продуктов позволит сократить расходы на питание и улучшить экологическую обстановку вследствие уменьшения количества пищевых отходов.
Интересный факт о сметане
Большинство контейнеров для сметаны изготовлено из пластика, который уменьшает воздействие на продукт света, воздуха и температурных колебаний.
Содержание консервантов в продукте зависит от конкретного производителя.
Если вы боитесь не успеть использовать сметану до того, как она испортится, соблюдайте следующие рекомендации:
Важное замечание о сроках годности
Общие правила для употребления сметаны были изложены выше, но помните, что отдельные случаи могут существенно отличаться от перечисленных.
Относитесь к сроку годности продуктов внимательно!
Какие признаки того что сметана испортилась?
Испорченная сметана горчит и сверху появляется сыворотка, даже если сметана стояла в холодильнике.
Такую сметану кушать нельзя, в ней уже появились болезнетворные бактерии, можно получить отравление.
Вот если бы молоко в холодильнике свернулось, ничего страшного не будет, его можно использовать на оладьи или убрать в теплое место, чтоб получилась простокваша.
А испорченную сметану придётся выкинуть.
Если банка вскрыта и простояла какое-то время, то можно просто её понюхать, из банки будет идти запах скисшего, тем более выделяется вода, сметана меняет цвет, становится серой или тёмной, горькой.
Если очень долго простояла банка со сметаной, она покрывается плесенью.
Такую сметану надо выбросить, кушать нельзя, иначе будет сильное отравление.
Более испорченная сметана имеет неприятный запах, горька по вкусу, может слегка изменить цвет, берется плотной корочкой сверху. Такую сметану уже только на выброс.
Испорченная сметана грозит вызвать пищевое отравление, пищевую токсикоинфекцию, дизентерию, сальмонеллез. Так что, не стоит на плохой сметане экономить!
Если сметана сменила цвет с белого желтоватый и обрела странный привкус то скорее всего она испортилась. Однако если привкус не очень уж противный а только слегка кисловатый ее можно использовать в разных блюдах поддающихся сильной термической обработке.
Что бы понять, что сметана испортилась, достаточно сначала понюхать. Запах из кислого приятного становится с примесью горьковатого, скорее всего это запах развивающихся грибков. Иногда это заметно визуально. Сметана «поднимается», то есть отделяется от сыворотки. Такое случается со сметаной низкого качества.
Прежде всего, когда портится сметана, то появляется на ее поверхности плесень. Также появляется неприятный запах.
Обращайте внимание на срок годности при покупки, кроме того храните ее в холодном месте. Никогда не лезьте в общую банку ложкой по нескольку раз, так она быстро испортится!