Кава напиток фиджи что это

Кава – «шампанское» из Каталонии

Кава – исключительно испанский продукт. Даже скорее каталонский, потому что 95 % всего объема кавы производится в Пенедесе и долине реки Эбро. Это белое и розовое игристое вино, которое выпускают старинные семейные винодельни. На каждой бутылке стоит отметка Denominación de Origen Calificada (DOCa), что означает «игристое вино, произведенное в характерном регионе».

Деревня Кава – родина напитка

Cava по-каталонски означает «пещеры». Бутылки с вином на хранение спускали в пещеры или в погреба. Термин был официально зарегистрирован в 1970 году, чтобы отделить французское шампанское от испанского игристого вина.

У кавы прекрасные вкусовые качества, и она позиционирует себя как напиток на все случаи жизни и с невысоким ценником.

Как это было

Кава, какой мы ее знаем, появилась на старейшей винодельне Каталонии – Кодорниу. Хозяин винодельни Хосе Равентос в 60-е годы XIX века отправился в круиз по Европе, чтобы разрекламировать свои вина. В Шампани он попробовал шипучее вино и пришел в восторг от его вкуса. Поразила Хосе технология приготовления игристого напитка, и он решил сделать то же самое на своей винодельне.

Сбор винограда на Кодорниу

В конце столетия словно специально в виноградниках Пенедеса завелась филлоксера, которая практически полностью уничтожила лозы красного винограда, почти не тронув белый. И именно из белого винограда в Кордониу изготовили первую каву. Жаль, но точно неизвестно, какой сорт использовался в этом премьерном выпуске.

Технология производства: почему кава такая приятная на вкус

Каву изготавливают по традиционной технологии шампанизации (Methode Traditionelle) – первичное брожение проходит в резервуарах, а вторичное – уже в бутылке. После этого каву выдерживают в погребах. Традиционная методика аналогична методу Champagne, который используют при производстве французских вин. Но по закону ставить метку «Шампенуаз» на бутылку могут только французы, испанскую каву маркируют словом Traditionelle.

Каву выдерживают в погребах, как и французское шампанское

Сорта винограда для кавы

Каву испанцы производят из сортов винограда Пареллада, Ксарел-Ло, Макабеу и крайне ревностно относятся к этому вопросу.

Макабеу считается классикой – у него мягкий цветочный аромат, и этот виноград способен давать легкую горчинку с оттенком миндаля. Этот сорт винограда является базовым для кавы. Но не только из-за мягкого вкуса, но и из-за гарантированного урожая – лоза Макабео зацветает поздней весной, ее цветы и плоды защищены от ранних заморозков.

Кава на основе сорта Ксарел-Ло получается освежающей, с ярким вкусом яблока, дыни и груши. Именно Ксарел-Ло дает интересный аромат, отличающий Каву от большинства шампанских вин.

А Пареллада идеален для длительной выдержки: его острый айвово-цитрусовый аромат со временем раскрывается цветочными и ореховыми нотками.

Эти сорта среди виноделов называются «большой тройкой», из них делают вина с характерным землистым и цитрусовым ароматом. Землистый оттенок вина – довольно неожиданный термин для описания вкуса, он означает древесный и лиственный запах. Это происходит из-за специфики произрастания винограда «большой тройки» на известняковых почвах и в горных местностях.

Три сорта винограда для испанской кавы

В небольших количествах в каве допустимо содержание Шардоне или Пино-нуара.

Розовые вина изготавливают из сортов Трепат, Гарнаш и Монастрель – это красный виноград, который для кавы чаще берут неспелым. Именно ягоды придают напитку цветочный аромат и розовый пигмент. У Гарнаша выраженный малиново-клубничный вкус, а у Монастреля – персиковый. Наверное, поэтому розовая кава так нравится дамам.

Урожай собирают вручную с августа по сентябрь.

Как рождается кава

Технология производства кавы не отличается от той, что используют в Шампани. Для брожения берут старые дрожжи – возрастом не менее 9 месяцев. Сначала свежевыжатый виноградный сок помещают в металлические резервуары – там происходит брожение, первичная ферментация с появлением тех самых пузырьков, которые отличают игристое вино от тихого. Уже забродившие виноградные соки смешиваются в разных пропорциях. Виды винограда и пропорции соков диктуются рецептурой, которая обычно держится виноделами в секрете.

После первичной ферментации и смешивания вино разливают в бутылки, добавляют винные дрожжи и сахар, закрывают пробкой и спускают в подвал минимум на 9 месяцев. Дрожжи должны быть старые, неактивные, возрастом не менее 9 месяцев. После того как сахар растворится, начинается вторичная ферментация.

Во время вторичного брожения ферменты неактивных дрожжей обогащают каву, добавляя ей новые оттенки вкуса. Отсюда тонкий аромат свежей выпечки, нотки белого шоколада, карамели и миндаля. Процесс брожения на осадке называется аутолизом – и чем дольше он длится, тем сложнее вкус и дольше послевкусие вина.

Когда вино добродит, его избавляют от дрожжевого осадка. Это делается путем ремюажа и дегоржажа.

Сначала происходит ремюаж – бутылки медленно переворачивают вокруг своей оси так, чтобы они перешли в вертикальное положение горлышком вниз. Тогда дрожжевой осадок скапливается у горлышка. Теперь нужно сделать дегоржаж – удалить дрожжевой осадок. Перевернутое горлышко бутылки замораживают, опуская на несколько секунд в раствор соли, охлажденный до −20 градусов. Осадок превращается в кубик льда. Специальный автомат снимает крышку, и этот кубик выскакивает под давлением.

Всё. Каву можно считать готовой. Но пить ее рано – она еще колкая, резкая на вкус. Поэтому в бутылку доливают вино из той же партии, добавляют дозажный ликер (сахар, растворенный в вине) и закупоривают фирменной пробкой. Теперь кава должна еще немного полежать в погребе, как бы успокоиться, дозреть и раскрыться.

Раньше на ремюаж и дегоржаж уходило много времени: в течение 6 недель бутылку 8 раз вручную поворачивали на определенный угол, чтобы осадок двигался к горлышку. Человек, который переворачивал бутылку, должен был проявлять чудеса ловкости – быстро вытаскивать пробку, переворачивать бутылку и закрывать ее пальцем, чтобы осадок выходил под давлением. Осадок выходил, но и кава тоже терялась. Найти ловкого мастера было большой удачей.

А сейчас для ремюажа у испанцев на производстве установлены гиропалеты – устройства, которые сами переворачивают бутылки и сокращают трудоемкий процесс перемещения осадка к горловине до 7 дней. Дегоржаж тоже механизирован специальным автоматом – охлаждает сразу 20 бутылок и снимает с них крышки.

Такое умное производство и недолгая выдержка позволяет сократить себестоимость кавы при сохранении качества. Вино может конкурировать с французским шампанским и итальянским просекко – и по стоимости, и по вкусу.

Стили и выдержка кавы

По выдержке на осадке различают три уровня:

А еще такая особенность – не бывает кавы полусладкой. По содержанию сахара кава делится на:

Как выглядит печать на пробке кавы

Дегустационные характеристики

У кавы с выдержкой в 9 месяцев преобладают ароматы фруктов – лайма, айвы, яблока. Но чем дольше выдержка, тем сложнее букет вина и тем более выраженными становятся ореховые нотки. Как только напиток переходит в категорию Reserva и Gran Reserva, в нем появляются нюансные оттенки – немного дымного аромата, вкус фундука или миндаля.

Что попробовать?

Категория Brut и Brut Nature Cava – это идеальный аперитив с фруктовыми нотками. У него минимум сладости, и такая кава отлично заменит коктейли. Например, эксклюзивный MM Selection Especial Cava хорош с десертами из-за освежающего вкуса мандарина. А чтобы понять, почему испанцы так ценят сорт Макабео, стоит попробовать Marques De Requena Cava Brut – у него персиковый аромат, насыщенный, свежий вкус. Такое игристое хорошо подходит к рыбе и свежим овощам.

Из розовых вин интересен брют MM Cava Reserva de la Familia Brut с ярким фруктовым вкусом и MM Selection Especial Cava Brut Rose со вкусом земляники и свежевыпеченных тостов. Хотя это сухие вина, но послевкусие у них сладкое – идеальное шампанское для дружеских или романтических вечеров.

Иногда испанцы добавляют в состав кавы виноград Шардоне, и получаются бархатные, обволакивающие напитки. Например, Marques De Requena Cava Brut Nature – сливочный брют с ароматом выпечки и апельсинов.

Кстати, чем слаще кава, тем сильнее ее стоит охлаждать перед употреблением.

Почему кава становится все популярнее

Из всех видов игристого вина, которые производят по традиционной технологии шампанизации, кава – самое недорогое, но ее качество – вне всяких сомнений. Вино с небольшой выдержкой можно приобрести всего за 500–600 руб.

Испанские виноделы трепетно хранят традиции старины, поэтому их вино составляет достойную конкуренцию французскому шампанскому. У кавы менее дрожжевой и более землистый аромат в сравнении с французскими винами, при этом она не такая сладкая, как популярные итальянские вина. Это игристое вино подойдет и для аперитива, и для барбекю на свежем воздухе. А мелкие пузырьки и мягкая пена делают его самым востребованным напитком на свадьбах, семейных торжествах и, конечно, за новогодним столом.

Источник

Что такое кава?
Кава — это напиток, сделанный из корней Piper methysticum, перца, произрастающего на многих тропических островах Тихого океана. Кава обладает психотропными свойствами и используется в общественных и культовых целях на всей территории Микронезии, Меланезии и Полинезии.
http://www.medportal.kz/derma/059.htm

Кава — «хмельной» перец (Piper methysticum). Из дробленых корней этого растения на островах южной части Тихого океана уже несколько тысяч лет варят мутный напиток кава-кава, оказывающий на организм успокаивающее действие. Когда едешь по Танне в кромешной тьме ночи (централизованное электричество есть только в одном, главном городе на каждом острове), светятся только голубые огоньки местных «кавашопов» — накамаль (nakamal), где завсегдатаи коротают вечера и ожидают прихода своего бога — Джона Фрума.
Напиток сакау (кава) получается так: толчется корень кавы, смешивается со слюной, помещается в сосуды. После легкого брожения готов к употреблению.
http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/6279/

Перец опьяняющий, кава-кава (лат. Piper methysticum) — растение из семейства перечных (Piperaceae). Эстракт из корней традиционно используемое как успокоительное, маслянный экстракт является галлюциногеном.
Растение было описано немецким учёным Георгом Форстером во время второй экспедиции Джеймса Кука. Полинезийцы жевали корни растения, получая от этого эффект, сходный с опьянением.
В Америке широко распространён чай из этого растения, обладающий успокаивающим и тонизирующим свойством.
В медицине используются корни растения, содержащие крахмал (43 %), тонизирующие вещества и флавокавины (3-20 %). Применяется как успокаивающее и снотворное средство.
Из-за негативного влияния на печень использование растения в медицинских целях запрещено в ряде стран.
На территории России Перец опьяняющий (Кава-Кава) включён в Список сильнодействующих и ядовитых веществ, запрещено его использование в составе биологически активных добавок к пище.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Перец_опьяняющий

Магическое использование: корень этого полинезийского растения настаивают и пьют настой, чтобы защитить себя от злых сил, а также привлечь удачу.
Чтобы обрести душевные силы и вызвать видения, делают настой и оставляют его на ночь в холодильнике, а затем пьют. Однако в больших количествах этот настой очень вреден для почек.
http://www.all-magic.ru/modules.php?name=Encyclopedia&op=content&tid=5828

Источник

Испанская кава (cava) – демократичное игристое вино взамен шампанскому

Для жителя постсоветского пространства название «кава» применительно к вину звучит немного странно, в большинстве славянских языков это слово означает «кофе». На самом деле имя напитка происходит от испанского (а вернее сказать – каталонского) «cava» – «погреб». Именно там, в прохладных и темных винодельнях почти 150 лет назад и появилось первое «испанское шампанское».

Классический вкус кавы – легкий, фруктово-цветочный, с цитрусовыми акцентами. Эта база может быть дополнена различными оттенками: копчеными нотками, ментоловым привкусом, нюансами орехов, малины и пряностей.

Историческая справка

Как-то молодой дон Хосе Равентос, владелец уважаемого винодельческого завода Codorniu, основанного еще в 1551 году, отправился путешествовать по Европе. Людей посмотреть, себя показать, предложить свое честное «тихое» вино зарубежным ценителям. Посетив провинцию Шампань, винодел так восхитился оригинальным вкусом газированного вина, что решил в точности воспроизвести шампанское у себя дома, в Испании.

Задумка удалась только отчасти: на родине Хосе не росли требуемые по рецепту сорта винограда Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Легенда гласит, что предприимчивый хозяин просто взял три первые подвернувшиеся под руку сорта, и комбинация оказалась настолько удачной, что до сих пор считается эталонной. Как бы там ни было, в 1872 году в Каталонии была выпущена первая бутылка кавы, а сырьем для нее послужил виноград сортов Макабео, Шарелло и Парельяда.

Сначала производители строго придерживались французской методики, но со временем поняли, что одно шампанское в мире уже есть, второго не будет – да и не требуется. Чем повторять зарубежный прототип, лучше создать нечто свое, не хуже. Так игристое вино кава приобрело свой нынешний вид и статус.

Технология производства

Технология производства базируется на классическом методе. Сначала требуется собрать урожай – для настоящей кавы годятся только самые спелые ягоды, сорванные вручную. Затем сок первого отжима помещается в танки (резервуары), где и происходит первичная ферментация (брожение). Полученный виноматериал разливают по бутылкам, добавляют винные дрожжи, сахар и – иногда – виноградный сок, закрывают временной пробкой и складируют в подвалах. Через несколько месяцев сахар полностью растворяется и начинается вторичная ферментация.

Подвал для выдержки кавы

Чтобы избавить напиток от дрожжевого осадка, требуется провести ремюаж и дегоржаж. Бутылку осторожно переворачивают горлышком вниз и замораживают наклоненную часть. Затем сосуд возвращают в исходное положение, вынимают временную пробку, и внутреннее давление выталкивает собравшийся в горлышке осадок. Очищенное вино снова закрывают, теперь уже корковой пробкой, и опять прячут в подвал, где ему предстоит «доходить» до кондиции еще несколько месяцев.

Так выглядит традиционная технология, но некоторые производители просто «накачивают» напиток углекислым газом. Подобное вино нельзя назвать ни элитным, ни просто качественным – так можно получить только дешевый аналог настоящего игристого вина, со скудным букетом и сниженными характеристиками качества.

Виды кавы

Испанское вино кава преимущественно белое, но встречаются и розовые сорта, хотя в процентном соотношении они составляют подавляющее меньшинство. По выдержке этот игристый напиток бывает следующих видов:

По количеству сахара кава бывает любой: начиная от Brut Nature (сахар не добавляется) и заканчивая Dulce (содержание сахара превышает 50 г/л).

Кава бывает не только белой, но и розовой

Кроме трех классических сортов винограда в купаж также могут входить Шардоне, Мальвазия, Гарнача, Монастрель и другие вкусы – все зависит от производителя и его авторского видения.

Лучшие производители

Codorniu – самый известный и классический производитель кавы. Именно к этому винодельческому дому принадлежал дон Хосе Равентос, игристое вино компании не раз брало золото на международных выставках, и даже французы неоднократно признавали, что кава Codorniu ничем не уступает шампанскому. Здесь производится 10% всей испанской кавы, поэтому выбор широк, но неопытному гурману стоит начать свое знакомство с напитком со знаменитого вина Codorniu Pinot Noir.

Freizenet. Второй по известности производитель «испанского шампанского». Изюминка дома – они работают только с автохтонными (местными) сортами винограда, поэтому считается, что именно здесь можно отведать эталонную каву, какой она должна быть. Самое известное вино «Фрешенет» – Carta Nevada. Три классических сорта винограда выдержаны в равных пропорциях, по 33%, без примесей и добавок. Безукоризненно сбалансированный вкус, идеальный рецепт. Также эта винодельня знаменита вином Cordon Negro: здесь соотношение сортов винограда сдвинуто в сторону Парельяды (40%), благодаря чему напиток «звучит» более изысканно и менее кислотно.

Augusti Torello. По сравнению с первыми двумя мастодонтами – совсем скромное хозяйство, всего на 30 гектаров, однако благодаря скромным размерам владельцам удается скрупулезно соблюдать все тонкости сбора урожая и производства напитка. Самое известное вино производителя – кава Kripta brut natur gran reserve четырехлетней выдержки.

Gramona. Профессиональные сомелье, рассказывая о личных предпочтениях в алкоголе, не сговариваясь называют каву из этого дома – и такие отзывы говорят о репутации винодельни гораздо красноречивее любой рекламы. Известное вино «Грамона» – кава Argent gran reserve, выдержанное игристое вино, на 100% состоящее из Шардоне.

Разница между кавой и шампанским

Нельзя сказать, что вино кава потеснило шампанское в его нише – скорее, оно пошло по параллельному пути развития, став французскому игристому напитку не конкурентом, а двоюродным братом.

Учитывая, что в основу производства кавы положен принцип шампанизации, само вино поначалу действительно называлось «шампанским из подвала», очевидно, что между этими двумя напитками немало общего – как и положено кузенам, имеющим общих предков. Однако различий тоже немало, и вот основные из них:

Как пить каву

Кава – не коллекционное вино, его нужно пить сразу после покупки. На стол напиток подают охлажденным до 5-8°C, учитывая, что температура игристого вина повышается на пару градусов каждые пять минут.

Пить каву следует из бокалов типа «фужер» или «тюльпан». Такая форма позволяет аромату раскрыться, но не улетучиться. Бокал наполняют максимум на 2/3, медленно наливая напиток, чтобы выделялось как можно меньше пены. Несмотря на то, что речь идет о достаточно демократичном и недорогом алкоголе, настоящие ценители обязательно отметят красивую игру цвета и света в прозрачном сосуде, обратят внимание на количество и размер пузырьков, заметят тягучесть напитка.

Бокалы для кавы

Если шампанское принято закусывать устрицами и икрой, то с кавой все проще: ее пьют как на праздниках, так и просто за обедом, напиток прекрасно сочетается с мясными блюдами, сырами, рыбой. Классической закуской к испанском игристому вину считаются тосты Pan Con Tomate: поджаренный на гриле хлеб с чесноком и помидорами.

Источник

Кава напиток фиджи что это

Кава: инструкция по применению

При употреблении кавы, следует использовать первоначальный экстракт, известный как WS1490. 300 мг этого экстракта в день (в трех разделенных дозах по 100 мг), вероятно, будут надежным и эффективным средством для лечения тревоги и других когнитивных проблем. Дозы до 800 мг экстракта WS1490 допустимы в течение коротких периодов времени. В противном случае, используется добавка какого-либо продукта, содержащего 250 мг общих кавалактонов (активные ингредиенты). Хотя каву обычно принимают несколько раз в течение дня во время еды, если назначена одна доза в день, то обычно прием назначают перед сном.

Источники и состав

Источники и история

Кава, также известная как корень кавы или кава-кава, является травой, произрастающей на островах в южной части Тихого океана, где кава традиционно применяется в качестве гипнотического, психотропного и анксиолитического (снижающего тревогу) средства. Кава, как сообщается, имеет приятное и мягкое для психики снотворное действие. Из корней кавы варится напиток, и иногда, этот напиток готовится вместе с алкоголем. Препарат считается общественным наркотиком, вызывающим злоупотребление. 1) Каву впервые начинают использовать на островах, расположенных вокруг Фиджи, и в материковой части Австралии; Оба места могут быть отнесены к «традиционному использованию» кавы, где она потребляется в качестве напитков. Кава используется в качестве церемониального напитка в Фиджи, обычно им угощают глав государства. 2) Этот напиток снижает тревогу (анксиолитическое действие) и имеет потенциал соперничать с некоторыми лекарственными препаратами. В 2002 году в Германии было выписано 350000 рецептов на каву, но этот показатель, ниже, чем 547000 рецептов в 1993 году. Несмотря на увеличение популярности кавы в США, бензодиазепины назначают чаще, в связи с отсутствием контроля за качеством кавы. Кроме того, кава обладает некоторыми лекарственными взаимодействиями, которые делают его нежелательным для использования при употреблении нескольких лекарств. Каву иногда называют «травяным экстази», но это сравнение является довольно приблизительным. Традиционно для питья, как правило, используется трава, которая выросла в тропиках. Эта трава использовалась как снотворное, седативное, и снижающее тревогу средство, аналогично современному использованию алкоголя.

Состав

Корень травы кавы содержит множество биоактивных веществ. Они включают в себя:

В отличие от корневища, надземные части (как правило, листья) состоят из:

Несмотря на приблизительное соотношение 6 первичных кавалактонов к общему количеству лактонов, фактическое содержание лактона в корне может варьироваться от 3-20% по весу. Их эффекты in vitro, если они не стандартизированы, могут значительно варьироваться в зависимости от различного содержания вышеуказанных молекул. Стандартизация источников и содержания лактона разумно повысила бы надежность этого лекарственного средства. Если оценивать добавки кавы, то использование корневища (вертикальный корень) может быть безопаснее, чем наземные части или стебли.

Структура и свойства

Шесть биоактивных компонентов кавы (со структурным сходством с ресвератролом) рассматриваются в качестве основных соединений в каве. Они классифицируются (химически) либо как α-пироны, либо как замещенные 5,6-дигидро-α-пироны. В любом случае, они в просторечии называются кавалактоны (лактоны из кавы), или кавапироны (пироны из кавы), и эти два термина используются взаимозаменяемо. Кавалактоны, как правило, очень плохо растворимы в воде, и, как правило, содержатся в этанольной или жирорастворимой экстракции, напрмиер, в смоле кавы (термин, используемый для обозначения лактонного компонента кава).

Фармакология

После инъекции кавы, четыре соединения коваина и дигидрокаваина, а также ягонин и десметоксиягонин (четыре кавалактона) легко и быстро пересекают гематоэнцефалический барьер. Анксиолитическое действие проявляется менее чем через 10 минут после инъекции у крыс; пероральный прием кавы в дозе 120 мг / кг связан с накоплением вещества в тканях головного мозга на более высоких уровнях по отношению к инъекциям. Накопление в головном мозге происходит примерно через 45 минут после приема, после перорального приема у человека серьезные психоактивные эффекты проявляются в течение одного часа. 7) Кавалактоны легко проникают через гематоэнцефалический барьер и после перорального приема могут оказывать воздействие в течение часа.

Выведение

При оценке мочевых метаболитов после перорального приема жидкой кавы, все проглоченные кавалактоны были обнаружены в моче. Некоторые из дигидрокаваинов имеют свои 3,4-двойные связи, насыщенные в процессе метаболизма (производящие неназванный метаболит). Два метилендиоксида, которые не были в исходном напитке, замещенные метаболиты неизвестного происхождения (хотя предполагалось, что от тетрагидроягонина), были обнаружены в моче. Метаболит ягонина или десметоксиягонина называется C-12-десметилягонин. Исследование, проведенное на крысах, отметило открытие пироновых колец после перорального введения кавы, но это не повторилось в исследовании с участием людей. 8) 6-фенил-3-гексен-2-он был идентифицирован как мочевой метаболит кавы у людей, взаимодействующий (теоретически) со II фазой обмена веществ и ферментами глутатион-редуктазы. 9)

Неврология

Глютаминергическая сигнализация

Хотя кавапирон каваин не изменяет жизнеспособность нейронов в покое в большей части гиппокампа, некоторые повреждения наблюдаются при более высоких концентрациях (300 мкм) и каваин индуцировал некоторые повреждения при инкубации в течение 24 часов после NMDA-индуцированной цитотоксичности, хотя и не изменил эксайтотоксичность. 10)

ГАМК-эргическая сигнализация

Несмотря на сходный фенотип у многих седативных веществ, кавапироны являются слабыми активаторами ГАМК (А) и ГАМК (B) рецепторов, несмотря на то, что они опосредовано повышают ГАМК (А) импульсы через других лигандов, при увеличении количества участков связывания. Эти эффекты опосредованы, главным образом, кавапироном, известном как дигидрометисцин. Метисцин проявляет менее мощные эффекты, а другие вещества не оказывают никакого влияния на седативный эффект. При введении крысам в таком малом количестве, как 20 мг / кг, смешанные кавалактоны способны индуцировать седативный эффект. Взаимодействие с ГАМК-рецепторами, по всей видимости, не будет причиной для успокаивающего эффекта кавы, поскольку смешивание с блокаторами бензодиазепиновых рецептор не отменяет эффект кавы на уменьшение тревоги.

Дофаминергическая сигнализация

Серотонинергическая сигнализация

При введении кавалактонов крысам в дозе 20, 120 и 220 мг / кг от веса тела, никаких существенных различий во внеклеточном серотонине или уровнях метаболитов серотонина не наблюдалось, это было связано с высокой вариабельностью показаний, так как половина группы испытывали увеличение, в то время как другие не показали каких-либо изменений. Изолированный дигидрометисцин смог увеличить уровень серотонина после введения пониженных уровней метаболитов (снижение метаболизма), а десметоксиягонин вызвал уменьшение уровня серотонина.

Нейропротекция

Познание

В выборке из 20 здоровых людей (разделение по полу), прием 300 мг кавы, которая была стандартизирована для 90 мг кавапиронов, вызвал улучшение времени реакции по оценке задачи распознавания Штернберга, уменьшая время реакции от 2090,5 +/- 141,81 миллисекунд до 1265,29 +/- 72,05 миллисекунд (60% от исходного уровня) с небольшим увеличением количества правильных диагностик. Правильные диагностики по оценке частичного отчета теста Шперлинга также значительно увеличились, а неправильные наблюдения были снижены, при отсутствии эффекта от бездействия. Повышение времени реакции было замечено в другом исследовании с использованием 120 мг экстракта LI 150 (30% кавапиронов), но не было значительных отличий от уменьшения стресса в сравнении с эффектом от валерианы лекарственной в дозе 600 мг. Некоторые небольшие исследования предполагают, что кава повышает скорость реакции и улучшает качество и повышает скорость обработки информации, но не может быть исключена возможность того, что эти эффекты являются вторичными по отношению к снижению стресса. При тестировании запоминания слов, экстракт кавы WS 1490 показал свою эффективность в улучшении производительности и остроты памяти больше, чем плацебо. 14)

Настроение

Сообщается об увеличение бодрости у здоровых лиц после приема 300 мг стандартизированной кавы с 90 мг кавапирона, около 1 часа после применения, с большей эффективностью у лиц с более высоким рейтингом бодрости в начале исследования.

Тревога и депрессия

Тревога является наиболее распространенным показанием для использования кавы, и кава, как правило, рассматривается в качестве безопасного и эффективного средства для снижения тревоги, как альтернатива бензодиазепиновым препаратам без фактора зависимости. 15) По крайней мере, одно исследование представляет употребление кавы по 50 мг (WS 1490 экстракт), при снижении текущей дозы бензодиазепинов на 50%, а позже происходит замена бензодиазепинов с 300 мг на WS 1490 экстракт кавы ежедневно. Эта замена оказалась эффективной, и кава, по-видимому, не будет значительно отличаться по эффективности от некоторых стандартных препаратов, используемых для лечения тревоги. По оценке исследований на животных с использованием инъекции, успокаивающий эффект кавы и его кавалактонов может быть очень быстрым и наблюдается, как только она попадает в мозг. Диапазон доз 210-240 мг, как говорится в мета-анализе 16) кавы, является более эффективным, чем плацебо, в снижении краткосрочного (1-24 недель) беспокойства. Эта доза относится, как правило, к использованию стандартизированного экстракта кавы, иногда – экстракта LI 150 (30% кавапиронов) или более часто – экстракта WS 1490 (70% кавалактонов). В отношении эффективности, по крайней мере, одно исследование отметило, что кава (в частности, экстракт LI 150 в дозе 400 мг) существенно не отличается от Опипрамола или Буспирона (два лекарственных препарата) в лечении общего тревожного расстройства. Никаких существенных побочных эффектов или зависимости не было замечено в какой-либо группе. Исследования, которые оказались отрицательными, показывают, что 150 мг кавалактонов в водном экстракте (в паре со зверобоем) были эффективны в снижении депрессии, но без существенного влияния на состояние тревоги и одно исследование, которое не обнаружило никаких различий между кавой и плацебо при диагностированном генерализованном тревожном расстройстве, и никаких существенных различий между кавой и венлафаксином (активный контроль). 17) Одно исследование с использованием Интернета (отчет о результатах онлайн) с довольно большой выборкой в количестве 1551 человек, обнаружило, что кава и плацебо в равной степени эффективны в снижении тревоги. 18) По большей части, по-видимому, кава является довольно сильным и надежным средством для снижения тревоги, когда используется в дозе 250-300 мг WS 1490 (экстракт с высоким содержанием кавалактонов). Кава может снизить другие неблагоприятные последствия тревоги (депрессию, нарушение сна) за счет уменьшения тревоги.

Масса тела и ожирение

Потребление продуктов питания

Высокие дозы кавы (напиток, как правило, вместо таблеток) были связаны с местным онемением языка, после чего была выдвинута гипотеза, что традиционное употребление отвара из кавы можно считать фактором снижения массы тела.

Эстетическая медицина

Косметика

Было проведено токсикологическое исследование включения кавы в косметические соединения в концентрациях от 0,0001% до 0,1%, с заключением, что не было достаточных доказательств как эффективности, так и о токсичности кавы при использовании наружно. 19)

Взаимодействие питательных веществ

Зверобой

Зверобой – трава, которую считают антидепрессантом. В некоторых испытаниях его сочетали с кавой. В двойном слепом испытании, комбинация оказывается более эффективной в течение 4 недель по сравнению с плацебо, относительно снижения беспокойства, когда депрессия тоже присутствует. Использовалось 1,8 г цветущих верхушек зверобоя в паре с 2,66 г водного корневища кавы (вертикальный корень), принимаемых 3 раза в день; 990 мкг Гиперицина (зверобой биологически активный) и 50 мг кавалактонов на капсулу. Это исследование отметило значительное снижение депрессии без статистически значимого влияния на тревожность.

Алкоголь

Кава иногда традиционно используется вместе с алкоголем (австралийскими аборигенами) в связи с общим снотворным действием этих веществ, что иногда может приводить к очень неблагоприятным последствиям для здоровья. Даже сама по себе кава может вызвать состояние опьянения, известное как опьянение кавой; хотя это наблюдается только при употреблении ее отвара. 20) В сочетании с алкоголем, экстракт кавы WS 1490 в дозе 300 мг (70% кавалактонов) не показал отрицательного (кратковременного) мультипликативного эффекта комбинации, дополнительно повысив концентрацию. Еще одно исследование показало, что употребление кавы (жирорастворимого фрагмента) усилило негативные войдействия алкоголя, а также увеличило состояние опьянения и гипноседативный эффект обоих соединений, по всей вероятности, синергетический. 21) Тем не менее, риск повреждения печени от кавы может быть увеличен при комбинировании ее с алкоголем. Похоже, водорастворимый фрагмент может снизить остроту действия алкоголя и улучшить концентрацию внимания, в то время как жирорастворимый фрагмент может усугубить состояние опьянения; несмотря на минимальные исследования с обеих сторон, необходимо принимать во внимание риск токсикации печени.

Сам по себе

В исследовании по оценке лекарственного расположения одного кавалактона (каваин) самого по себе и в сочетании с другими кавалактонами, было показано, что введение 256 мг / кг кавалактонов наряду с 100 мг / кг каваина утраивает 8-часовой AUC и удваивает максимальную концентрацию (Cmax) каваина. 22) Эти результаты зависят от одновременного приема, поскольку употребление кавалактонов в течение 7 дней, а затем прием изолированных каваинов на 8-й день не имело никакого эффекта.

Виды Кавы

Отвар

Традиционно используют корень кавы: с растения снимают листья и чистят корень, вырезают, размягчают (обычно с помощью ступки и пестика) в мелкий порошок, который затем смешивают с водой и после достаточного замачивания процеживают, а затем пьют. 23)

LI 150

Конкретный экстракт, известный как LI 150, является на 96% раствором этанола в воде, который содержит 30% кавапиронов с лекарственной пропорцией от 13:1 до 20:1 (концентрация в 13-20 раз выше концентрации в основном экстракте корня).

WS 1490

Безопасность и токсичность

Здоровье печени

Кава является гепатотоксином (токсичен для печени) и поэтому запрещалась в основном в некоторых европейских странах, в Австралии и Канаде (2002), из-за чего никаких новых продуктов, содержащих каву, не было утверждено и в Японии. Это было связано с несколькими неблагоприятными отчетами (в количестве от 78 25) до 82 [5]), и некоторыми тематическими исследованиями, где корень кавы был показан в качестве возможного источника гепатотоксичности, гепатита и смерти по причине печеночной недостаточности. 26) Однако, системный анализ отмечает, что из 82 тематических исследований, проведенных с 1990 по 2002 годы (от Немецкого Федерального Института медицины и лекарственных средств), 20 были связаны с кавой, и 7 сомнительно связанных с кавой, в то время как у 31 исследования не было достаточных доказательств связи с кавой, 21 были искажены (и, вероятно, связаны) и перенасыщены упоминаниями лекарств, и 5 тематических исследований (11 статей из которых были опубликованы) были достаточно связаны с кавой. В декабре 2001, Американская комиссия в сфере надзора за лекарственными препаратами и продуктами питания сообщила, что 26 случаев отравления печени в Европе связано с кавой. Эти исследования своеобразны (опосредованы иммунной системой) и из 78 тематических исследований, оцененных в этом обзоре, 27) 23 были потенциально связаны с потреблением кавы с дополнительными соединениями, а другие 4, вероятно, связаны с изолированными кавалактонами. Многие сообщали о неблагоприятных реакциях, но некоторые из них действительно быть связаны либо с самой кавой (и некоторыми предварительно непредвиденными условиями для печени человека) или комбинациями кавы с чем-то еще. При рассмотрении исследований, проводимых на животных, этанольный экстракт в дозах до 73 мг / кг веса тела в течение 6 месяцев не оказал какого-либо токсического эффекта, и 500 мг / кг изолированных лактонов (водный экстракт) у крыс в течение 4 недель не вызывал никаких отклонений в показателях ферментов печени. Гепатоцеллюлярная гипертрофия (увеличение клеток печени) была отмечена при приеме кавы в дозе 2г / кг массы тела, повышение γ-глутамилтрансферазы – после приема дозы 1 г / кг массы тела, и никаких побочных эффектов с дозой кавалактонов 0,25 г / кг массы тела в течение 14 недель. При установлении LD50 кавалактонов было обнаружено, что она примерно составила 300-400г / кг в день. Исследования на животных показывают, что использование кавы вполне безопасно, и рост печени (но не отказ работать) может быть вызван только очень высокими дозами кавы. Однако механизмы, которые видно на конкретных примерах человека, отличаются от моделей животных и могут быть не связаны. Все текущие испытания на человеке, использующие каву (большинство не используют WS 1490 экстракт, и большинство меньше 4 недель по продолжительности) не сообщали о существенных побочных эффектах от кава-добавки, предлагая выбор безопасного использования кавы (в дозировках около 200-300 мг кавалактонов в концентрированных экстрактах). Во время исследований на людях, употребляющих каву традиционным способом, люди отметили, что интоксикации от кавы (состояние опьянения, как от алкоголя, но без агрессии и с более выраженным ощущением счастья, связаны с потреблением 205г порошка кавы, примерно на 140-150 г выше клинической дозы) отметили повышение уровня печеночных ферментов (гамма-глутамил трансферазы, щелочной фосфатазы) наряду с саккадической дисметрией, саккадическим замедлением, а также снижением точности при выполнении задач на визуальный поиск. 28) Длительное использование кавы было связано со снижения массы тела и депрессией, подобно тому, что наблюдаются у алкоголиков.

Взаимодействие с ферментами и препаратами

Кава и ее кавалактоны вовлечены в ингибирование широкого спектра ферментов печени, участвующих в метаболизме лекарств, и эти ферментативные взаимодействия изучаются для возможных побочных реакций. Исследования in vitro показывают, что смешанный экстракт кавалактонов может ингибировать CYP1A2 (ароматазу) на 56%, CYP2C9 и CYP2C19 на 92% и 86% соответственно, CYP2D6 на 73%, CYP3A4 на 78%, и CYP4A9 / 11 на 65%. 31) Испытания проводились на человеческих микросомах печени при 100 мкм общих кавалактонов, и при 10 мкм изолированных лактонов в CYP2C9 и CYP3A4 ферментах, которые были ингибированы тремя различными кавалактонами (десметоксиягонин, метисцин и дигидрометисцин), тогда как CYP2C19 и CYP2D6 были ингибированы только дигидрометисцином и метисцином, соответственно. Эти ферментные ингибирования были замечены в другом исследовании in vitro со значением IC50 в пределах 10 мкм. 32) При исследовании Р-гликопротеина, эффлюксного белка, который выбрасывает молекулы из клеток и тела, было обнаружено, что кава ингибировала P-GP in vitro. Кава, по-видимому, не влияет на CYP2A6, CYP2C8 и CYP2E1, и кавалактон каваин не ингибирует ферменты. Кроме того, при испытании кавы после перорального введения человеку было установлено, что кава не влияет на CYP3A при приеме внутрь в дозе 1227 мг более 14 дней и не было обнаружено влияния на параметры дигоксина, предполагается, что кава не влияет на Р-гликопротеин в естественных условиях. 33)

Беременность и лактация

Кавапироны кавы, как было показано, секретируется в грудное молоко, и из-за отсутствия доказательств проявления их биологической активности у ребенка, использование кавы во время беременности и кормления грудью не рекомендуется.

Другие примечательные факты

В исследовании 28 человек, один человек в группе терапии (кава и зверобой) сообщил об эмоциональной сверхчувствительности и повышенной тревожности одновременно с нарушением сна. Желудочно-кишечные побочные эффекты (расстройство желудка) появляются достаточно редко, но отмечено, что иногда это чаще происходит при приеме добавок кавы, чем в группе плацебо. При оценке генотоксичности соединений как корень кава сам по себе, 34) так и изолированный десметоксягонин не показали генотоксичность в микронуклеусах и пробе Эймса (соответственно) и корень кавы не показал генотоксичность в естественных условиях у мышей.

Источник