Мангал или печь барбекю что лучше

Мангал, барбекю, гриль – в чем разница и что общего

Барбекю или мангал: найди три отличия

Мангалом принято называть прямоугольную жаровню, в которой тлеют угли, а сверху готовится мясо на шампурах. Барбекю – это круглая жаровня, а мясо готовится на решетке, которая размещена на ней.

Для удобства потребителей некоторые фирмы изготавливают чугунные жаровни или печи-грили вместе с духовкой, на колёсиках. Часто в качестве топлива используют газ и запаха дыма в них не ощутить. Но у них есть и преимущества – открытое пламя и накаляющаяся каменная поверхность, на которую можно поместить то, что не накалывается на шампур и то, что невозможно положить на гриль. У них имеется температурный индикатор, который отслеживает температуру готовки блюда.

Чем отличается гриль от мангала

Гриль похож скорее на барбекю, чем на мангал. Принцип приготовления мяса, колбасок и т.д. на гриле примерно тот же: продукты кладут на одну решетку, зажимают другой и готовят на огне, а не на углях. Но гриль оснащен крышкой, поэтому он более функционален: может и коптить, и запекать, и жарить.

На FORUMHOUSE вы найдете статью, которая подробно рассказывает, как выбрать идеальный гриль.

В отличие от мангала, мясо для приготовления на гриле и барбекю можно предварительно не мариновать.

Виды мангалов

Рассмотрим виды мангалов, наиболее популярные у владельцев загородных домов.

Разборные мангалы

Разборные мангалы производят из тонкой стали, вследствие чего дрова в них быстро прогорают, тепло плохо держится и шашлык будет не тот. Площадка, на которую устанавливают разборный мангал, должна быть горизонтальной иначе в неподходящий момент он может развалиться и испортить радость от приготовления шашлыка. После его использования крепления может заклинить, да и сам мангал может вас перепачкать сажей. Поэтому разборные мангалы годятся для невзыскательной публики и только для редких походов на шашлыки.

Стационарные мангалы

Если вы любитель поесть шашлыки на даче, то не пожалейте денег и постарайтесь приобрести чугунный мангал с поддувалом, трубой и колосниками. Постройте печь из печного или огнеупорного кирпича. В таком мангале тепло дольше держится, мясо лучше прожаривается и остаётся сочным при условии, что расстояние от углей до мяса составит не менее 15 см. Такая печь будет не только радовать хорошим, вкусным шашлыком, но и украшать дачу и радовать вас и окружающих, как малая форма садово-парковой архитектуры.

Барбекю отличается от мангала еще и тем, что жар в нем распределяется равномерно и легко регулируется благодаря конструкции устройства. А поднимая или опуская решётку, можно регулировать ее расстояние до углей.

Барбекю бывают разных видов: стационарные и переносные, отапливаемые углём, электрические или газовые, с различными приспособлениями или без. Переносные модели легко установить и разобрать, поэтому их можно установить где угодно, большие стационарные могут состоять из различных шкафчиков для дров, посуды и т.д. Мобильное барбекю – снабжённое колёсиками, поэтому можно передвигать по дачному участку и ставить там, где это удобно. Стационарные барбекю в большинстве случаев будут стоить дороже, но и прослужат они дольше.

Перечень продуктов, которые можно приготовить на барбекю-жаровне, как и на гриле, очень широк: рыба, морепродукты, мясо, целая курица или её часть (крылышки, ножки) овощи, фрукты и всё, что вашей душе угодно.

Угли и другое топливо

Для приготовления мяса с помощью мангала или барбекю-жаровни подойдут не только брёвна из поленницы, но и древесный уголь из березы и дуба, который продаётся в магазинах и очень подходит для приготовления мяса. При его использовании нет неприятного запаха, который выделяют при горении некоторые породы древесины (сосна, ель). Он хорошо разгорается, к тому же можно приобрести вещества для его розжига. Но прежде чем готовить, нужно дождаться, пока растопка сгорит, иначе приготовленное блюдо будет иметь нежелательный запах бензина и т.п.

Чтобы шашлык не сгорел, пламя регулируют с помощью брызгалки с водой, а при недостатке жара подкладывают угли. В стационарных жаровнях приток воздуха можно регулировать и таким образом соблюдать температурный режим, необходимый для жарки.

В холодное время года будут удобны газовые и электрические «барбекю-жаровни».

Аксессуары для жарки мяса

В профильных магазинах Москвы и других городов можно приобрести различные приспособления и аксессуары для гриля, мангалов и барбекю.

Популярны двойные решётки для гриля круглой или прямоугольной формы. С их помощью вам не нужно будет возиться с каждым кусочком, достаточно взять решетку за длинную ручку, перевернуть её, и продукты прожарятся с обеих сторон.

Решётку лучше покупать с тефлоновым покрытием, а стальную решетку перед использованием рекомендуется смазать маслом.

Кроме решёток можно приобрести различные поддоны, которые можно поставить на решетку и приготовить всевозможные блюда, с помощью купленных щипцов, лопаток вилок с длинными деревянными ручками.

Для розжига углей предлагаются длинные спички, специальные зажигалки-брикеты которые кладут в уголь и поджигают.

На FORUMHOUSE вы познакомитесь с разными видами уличных печных комплексов, узнаете, как организовать отличный пикник в честь открытия дачного сезона, посмотрите видео про уличный комплекс с печью древних ариев.

Источник

Барбекю vs мангал

Лето уже закончилось, но впереди еще немало теплых дней, которые можно провести на улице в компании друзей, подруг и просто хороших людей. Если ты пригласишь их себе на веранду, то они будут голодны, голодны специально, потому что каждый гость знает, что хозяин его хорошо накормит, вытащит на улицу свой мангал или пожарит парочку стейков в кирпичном барбекю. Мясо, которое приготовлено на открытом воздухе, — лучшее мясо в жизни человека. Но бывает, что у хозяина нет ни мангала, ни барбекю. Это означает только одно — он должен осознать преимущества каждого аппарата и выбрать что-то одно. И сейчас лучшее время, чтобы во всем разобраться.

Мангал

Начнем со слабого звена, которое, тем не менее, имеет ряд положительных черт. Мангал — это простая конструкция жаровни, которая возникла на Ближнем Востоке. Само слово «мангал» — арабского происхождения. Настоящий мангал представляет собой медную или глиняную чашу на ножках с широкими полями, двумя ручками и полусферической крышкой.

Но в России мангалом называют практически всё, на чем мы готовим шашлык. Например, если ты сделаешь небольшую коробку из листов металла, прикрепишь к ней ножки и разожжешь в ней угли, то у тебя уже будет мангал. Мобильность, легкость переноски, дешевизна — основные плюсы этого приспособления для жарки мяса. Но зато мангалы отличаются крайне низким сроком службы: они быстро прогорают, их крепления заклинивают, и рассчитывать на них в самые ответственные моменты — себе дороже. Впрочем, если ты приобретаешь чугунный мангал, то ты моментально лишаешься всех возможных неприятностей, связанных с жаркой. Как правило, чугунные мангалы служат долгие годы. Мангалы из стали — другой разговор. Мы бы вообще не рекомендовали покупать такой, если его толщина не больше 5 миллиметров (1 мм на 1 год «жизни»).

— Выдвижной зольный поддон, который должен располагаться под колосниковой решеткой.

Он облегчает процесс чистки мангала.

— Возможность подъема и опускания рамки с шампурами, гриль-решетки или колосниковой решетки. Это позволит менять интенсивность нагрева: если углей много и жар от них сильный, то можно поднять решетку, чтобы еда не подгорела; если угли уже прогорели, а разжигать новые не хочется, то рамку с шампурами или гриль-решеткой можно опустить.

— Крышка с отражателем из нержавеющей стали. Она позволит существенно сократить длительность приготовления. Это уменьшит количество канцерогенов в мясе. В поперечном сечении крышку обычно делают в виде полукруга и без боковых стенок — это упрощает дымоотвод. Передний край крышки упирается в мангал только по краям. По оставшийся длине формируется щель для того, чтобы она не опиралась на ручки шампуров и позволяла их вращать.

— Шиберная заслонка для регулирования степени открытости поддувочных отверстий. Она облегчает розжиг и регулирует интенсивность поддува.

— Надежные и удобные ручки для транспортировки мангала. Лучше, чтобы они располагались на боковых поверхностях.

Вердикт: мангал — хорошее приспособление, если тебе нужно пожарить мясо где-нибудь вдали от дома, но в качестве постоянного спутника мясоеда можно рекомендовать только литой, чугунный мангал, который сможет прослужить долго.

Барбекю из кирпича

Барбекю — совсем другого поля ягода. Само слово впервые появилось в исторической книге «Хроники Перу» — она написана одним испанцем ещё в XVI веке. Книга отличная: об индейской цивилизации, их обычаях, традициях и государственности. «Барбакоа» — это индейский метод приготовления мяса, о котором узнали конкистадоры, как только они ступили на американский континент. Выглядел способ так: мясо, которым запасались в дорогу, сушили на солнце, но чтобы на него не слетались мухи, вокруг разжигали небольшие дымные костры. Есть и более кровавая легенда: будто барбакоа — это название решетки племени индейцев таино, на которой медленно жарили… людей.

Какой бы не была история, сегодня кирпичное барбекю (будем говорить именно о таком) является одним из лучших способов приготовления мяса. Если тебе посчастливится оказаться в каком-нибудь американском пригороде, где живут простые семейные люди с весьма твердыми принципами, то увидишь, что тамошние мужчины расценивают постройку или покупку собственного кирпичного барбекю как настоящее достижение в жизни.

Разберем более подробно конструкцию барбекю. Она разительно отличается от конструкции уличного камина, который создан лишь для обогрева пищи, а не для полноценного приготовления.

Итак, барбекю строят из кирпича, бетонных блоков и камня. Часто кирпичные барбекю комплектуют металлическими вставками, представляющими собой описанные выше мангалы, только без ножек. Разумеется, в любом барбекю должен быть дымоход, дымосборник и топка, которую устанавливают либо на ножках, либо на возвышении. Может быть также дополнительный функционал в виде духовки, коптильни, тандыра, хлебной печи и любой другой печи.

Барбекю следует располагать на уровне 9—10 рядов кирпичей, чтобы готовка не приносила неудобств, и тебе не нужно было сильно наклоняться.

Топка барбекю предназначена для приготовления пищи на жаре от древесных углей — газовые барбекю встречаются крайне редко, проще поставить газовую плиту. Саму пищу можно размещать на гриле, шампурах или даже вертеле. Сегодня барбекю-печи часто оснащают автоматическим вертелом. При этом двигатель крепят снаружи топки, а крутящий момент от двигателя к вертелу передается через проходящий сквозь кладку кардан.

Источник

Выбираем печь барбекю или мангал для дачи

Барбекю для дачи не самый простой выбор при обустройстве зоны барбекю. При обустройстве зоны барбекю многие сталкиваются с проблемой, что и как выбрать. В этой статье попробуем ответить на самые распространеные вопросы и предостеречь от распространенных ошибок при выборе барбекю.
Начинать нужно конечно с места под зону барбекю, и в зависимости от этого выбирать именно тот гриль, который идеально подойдет под это место, как по назначению, так и по дизайну. Попробуем разделить площадки в зоне барбекю на четыре основных типа:
Первый тип просто ровная площадка.
Второй тип ровная площадка с твердым покрытием
Третий тип ровная площадка с фундаментом
Четвертый тип Беседка
Итак попробуем дать советы по выбору гриля для каждой из этих площадок.

Грили для ровной площадки

Самой распространённой ошибкой будет поставить на такую площадку кованный мангал! В магазине когда вы его смотрите он выглядит просто великолепно, но подумайте хорошо, чугун от нагрева начинает ржаветь, плюс краска которая слезет после первого приготовления шашлыка, вы готовы раз в месяц брать в руки кисточку и красить свой мангал? Если нет, то этот вариант не для вас, а если мангал красиво раскрашен в несколько цветов, то кисточку придется брать еще чаще. Попробуем определиться с мангалом для такого участка. Если после пикника мангал предполагается убирать с площадки, то идеально подойдет газовый гриль

передвижной газовый гриль на 4 конфорки

Ровная площадка с твердым покрытием.

Во первых для такой площадки подойдут те мангалы, которые мы рассмотрели в предыдущем пункте, кроме того на такую площадку можно установить мангал который рассчитан для улицы не боясь, что он продавит землю и наклонится. Как я уже писал не стоит выбирать кованный мангал, но есть много других мангалов, которые не потеряют со временем свой внешний вид, например мангалы woodgrill как на картинке

один из самых оригинальных и удобных мангалов

имеют очень оригинальный дизайн и могут послужить украшением любой площадки для барбекю. Продуманный дизайн жаровни не дает нагреваться внешним декоративным элементам, и как следствие они не теряют свой внешний вид. Кроме того для таких площадок идеально подходит финский гриль, который тоже обладает рядом преимуществ.

Попробуем вкратце рассказать об основных преимуществах финского гриля. Во первых почти все модели финских грилей имеют некое подобие крыши на жаровней, что позволяет надежно защитить приготавливаемые продукты от попадания дождя, в случае непогоды, что немаловажно при готовке на улице, ведь от дождя во время пикника никто не застрахован. Во вторых все финские грили оснащены лифтовой системой на жаровне, что позволяет регулировать высоту между углями и тем, что вы готовите, вне зависимости от того, что это, будь то шашлык или плов в казане. Удобная лифтовая система всегда позволит вам опустить шашлык по мере угасания углей или наоборот приподнять его, если жар от углей слишком сильный, так что шашлык всегда будет именно таким, каким он должен быть, не подгоревшим и не сырым. В третьих изготавливаются такие грили из специальной стали, поэтому имеют минимум два года гарантии от прогорания, что тоже немаловажно, хотя по личному опыту, я знаю что служат они намного дольше, по несколько десятков лет, а специальная порошковая покраска надежно защищает эти грили от коррозии. Правда это только в том случае, если вы не приобрели Российскую подделку. Выглядят они как правило так же, но изготовлены из низкосортной стали и покраска оставляет желать лучшего, хотя на первый взгляд отличия не видны. Поэтому если вы все же остановите свой выбор на финском гриле, покупайте его у официальных дилеров. На каком из этих грилей остановить свое внимание решать вам, но все они будут достойно служить вам много лет.

Ровная площадка с фундаментом.

Для такой площадки подойдут по традиции уже описанные выше грили, кроме того на такую площадку можно установить уличную печь барбекю или собрать гриль остров, куда встроить сердцевину от финского гриля или встраиваемый газовый гриль, или даже совместить все эти грили вместе. Попробуем разобраться с каждым из них в отдельности. Уличная печь барбекю имеет огромный ряд преимуществ.

уличная печь барбекю

Во первых она имеет как правило очень оригинальный дизайн, как на картинке, кроме того например данная модель имеет в себе все необходимое и отделение для казана, и коптильню, и сам мангал. Во вторых, такие печи барбекю как правило нетрудно собрать, но следует учесть, что в сборке должно участвовать несколько человек, т.к. детали из которых она собирается весят 50-70 килограмм, поэтому для их аккуратной установки требуется несколько человек. Следует так же учесть, что фундамент под такую печь барбекю долен быть очень основательным, ведь весят эти печи до двух тонн. В третьих такие печи барбекю рассчитаны на длительную эксплуатацию в течении нескольких десятков лет, при этом сама печь барбекю не потеряет своего привлекательного внешнего вида, так что ей смогут пользоваться еще и внуки. При выборе уличной печи барбекю обязательно спросите у продавца консультанта, что бы она была рассчитана на дрова, а не только на угли. Две самые распространённые ошибки при заказе печи барбекю, это отсутствие соответствующего фундамента и заказ печи не рассчитанной на дрова, а только на угли. Можно собрать подобную печь самостоятельно, при это в нее можно встроить тандыр, на который потом будет удобно ставить казан, свойства шашлыка из тандыра я уже описывал выше. При самостоятельной сборке печи барбекю в нее так же будет удобно встроить сердцевину финского гриля, как на картинке,

Сердцевина финского гриля

которая позволит регулировать высоту жаровни, что очень удобно при приготовлении, особенно когда угли уже остывают, их всегда можно придвинуть поближе к приготавливаемому блюду, что бы не прерывать процесс готовки. Кроме того в самостоятельно собранный гриль остров можно встроить газовый гриль,

встраиваемый газовый гриль

который позволит вам готовить уже через минуту после того, как вы его разожгли. Встраиваемый газовый гриль позволяет превратить самостоятельно собранную печь барбекю в полноценную уличную кухню. По какому пути идти при сборке печи барбекю решать вам, но следует учесть, готовая печь барбекю собирается быстрей, как правило в течении одного дня, если же вы решили самостоятельно сконструировать печь барбекю, то это явно займет какое то время, хотя результат может быть просто потрясающим. А как собрать барбекю из кирпича своими руками я уже описывал.

Один из вариантов печи барбекю, с сердцевиной от финского гриля

Беседка.

Пожалуй самый сложный вариант. Самая распространённая ошибка при установке гриля в беседку, как правило в ней не оставляют место для выхода трубы. В итоге когда гриль встает на свое место труба упирается либо в балку, которая держит крышу, либо сложность представляет сама крыша, которая имеет как правило сложную форму, постарайтесь заложить место для выхода трубы еще на этапе строительства беседки. Вторая распространённая ошибка это пытаться заказать печку барбекю, уличного типа в беседку, как правило она просто не вписывается в дизайн самой беседки, для беседок лучше всего подходят печки барбекю как на картинке.

Печь барбекю для беседки

Теперь по поводу пола, он должен быть основательным, ведь печка весит около тонны, поэтому вариант с деревянным полом просто не подходит, поэтому для печки барбекю заранее делают фундамент если пол потом будет деревянным, не бойтесь заложить фундамент больше чем положено по инструкции, лучше потом ту часть фундамента которая будет торчать из под собранной печки просто обшить досками. Это будет лучше, чем если фундамента наоборот не хватит, ведь тогда придется выбирать модель поменьше, и далеко не факт, что эта печь барбекю будет вас полностью устраивать. Отдельно стоит сказать о форме самой беседки, если она у вас круглая, то лучше чем финский гриль который можно установить в центре вам не найти, ведь пристолья к нему можно установить по кругу, и в такой беседке очаг с костром станет центральной ее частью. Вокруг такого мангала приятно собраться большой компанией. Отдельно обращу внимание на пол. Если вы все таки не заложили фундамент под печь барбекю, не стоит пытаться устанавливать ее в беседку. Не совсем грамотный продавец консультант с радостью продаст вам печь барбекю, а она не будет стоять в ваше беседке. Разговоры о том, что у меня здесь бревна под полом по 40 сантиметров не проходят в нормальном магазине, ведь даже такие толстые бревна при нагрузке более тонны деформируются, что практически сразу приводит к разрушению кладки и полному или частичному разрушению печи барбекю. Но выход из этой ситуации все тот же финский гриль, только не круглой, а квадратной формы. При этом обычный финский гриль весит около 100 килограмм, если это каменная модель, то облицовка крепится к металлическому каркасу, и весит такая модель около 300 килограмм, при этом ее можно установить на деревянный пол, не боясь, что его поведет, ведь в таких моделях не используется раствор, и как следствие если пол и поведет, гриль не разрушится. Выглядят такие грили как полноценная печь барбекю, но со всеми преимуществами финского гриля, в частности регулируемая по высоте жаровня.

Источник

Барбекю или мангал: что лучше

Как известно, традиционным весенне-летним отдыхом для наших людей является вылазка на природу с обязательным столовым ритуалом – приготовлением шашлыков. Будь то или пикник, или поездка на дачу,

Как известно, традиционным весенне-летним отдыхом для наших людей является вылазка на природу с обязательным столовым ритуалом – приготовлением шашлыков. Будь то или пикник, или поездка на дачу, мангалы и барбекю никогда не остаются свободными – никто не откажется от вкусно приготовленного на деревянных углях мяса.

Отличие мангала от барбекю

И барбекю, и мангал используются с одной и той же целью, а все же – в чем отличия между ними?

Внешне отличия заметить несложно: мангал – это прямоугольная конструкция, внизу которой тлеют угли, а само мясо жарится при помощи шампуров. В барбекю же мясо готовится на решетке, а само приспособление, как правило, круглое.

Мангалы в свою очередь бывают разборными и стационарными. Разборные пригодятся разве что для очень редкой готовки шашлыков, потому что они не очень надежны и удобны – дрова в них имеют свойство быстро прогорать, вследствие чего тепло держится плохо. Кроме того, сама конструкция мангала может заклинить в самый неудобный момент. Стационарный мангал – идеальная покупка для дачи. Во-первых, на нем можно приготовить действительно вкусное блюдо, во-вторых, – это неплохое украшение для дачного уголка.

Барбекю также удивляет своим видовым разнообразием, но даже переносные барбекю, в отличие от мангалов, можно легко как установить, так и разобрать. А мобильное барбекю вообще можно перемещать в любой момент куда угодно благодаря колесикам. Несомненный плюс барбекю – на нем можно готовить как шашлычное мясо, так и овощи, а также рыбу.

Еще один плюс барбекю – в холодную пору можно использовать газовые или же электрические жаровни, и наслаждаться шашлыками на своей даче даже зимой.

Другими словами – мангал (особенно одноразовый) удобно использовать, если приготовление шашлыков – незапланированное. А уже для регулярного использования лучше подойдет надежное и хорошее мобильное барбекю.

На самом деле разница во вкусе не ощущается – все зависит от самого мяса, от человека, который его готовит, в конце концов, от дров. Так что выбор – мангал или барбекю, зависит только от того, как часто Вы собираетесь им пользоваться, и какой способ приготовления Вам нравится больше.

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник