Мерида еда что это
Короли фастфуда – греческие сувлаки и гирос
содержание
История
Речь идёт об одном из самых характерных блюд греческой кухни, корни приготовления которого уходят в глубокую древность. Первое упоминание о нем мы встречаем в «Илиаде» Гомера:
« …рассекал Ахиллес богоравный,
и разделял на куски, и на вертел нанизывал мясо.
Жаркий огонь между тем разжигал Менетид благородный.
После того как дрова догорели и пламя погасло,
уголь разгреб он и вертел, его утвердив на подпорках,
с мясом над жаром поставил, божественной солью посыпав».
Древнегреческий писатель Афиней Навкратийский (др.-греч. Ἀθήναιος Ναυκρατίτης) в своём сочинении «Пир мудрецов» упоминает о блюде под названием «Кандавлос» (греч. Κάνδαυλος), которое состояло из кусочков жареного мяса, сыра, лепёшки и укропа и подавалось в сопровождении бульона.
Современные сувлаки
В 40-х годах 20-го столетия сувлаки постепенно приобрели популярность среди афинян, а уже в 1950 году в Пирее были приготовлены первые сувлаки в виде сэндвича с кебабом, помидорами, луком, петрушкой и горячим томатным соусом.
Для Греции второй половины 20-го века характерны самые большие волны миграции представителей греческого населения, в основном, в США, Австралию и Германию. Так вместе с греками иммигрировали и вкусы греческой кухни, блюда которой можно и по сей день встретить в греческих ресторанах в разных уголках мира.
Классические сувлаки состоят из жареных кусочков свинины на небольшой деревянной шпажке в сопровождении хлеба или традиционной пресной лепёшки (пи́та), разрезанной на четыре части.
Также популярны сувлаки из курятины, либо из куриного мяса, обернутого в бекон; телятины, кебаба, котлет (греч. μπιφτέκι) или сосисок (греч. λουκάνικο) – традиционных жареных колбасок.
Гирос
За последние 15-20 лет в мире фастфуда лавры первенства однозначно перенял непревзойдённый гирос! Название «ги́рос» (греч. γύρος), что в переводе с греческого языка означает «круг, вращение», происходит от метода приготовления, в процессе которого тонкие пласты предварительно замаринованного мяса нанизывают на вертел вертикального гриля, медленно вращающегося вокруг своей оси для равномерного прожаривания!
Вероятнее всего рецепт приготовления гироса был привезён из Малой Азии, в частности, из византийского города Пруса (совр. Бурсы).
К похожим на гирос блюдам можно также отнести турецкий донер-кебаб, арабскую шаурму и мексиканский такос аль пастор.
Но, если раньше лепешки выпекались вручную, то сегодня это абсолютно автоматический процесс. Компании, задействованные в этой отрасли, производят порядка 250.000 пит в день.
Секреты приготовления
Стандартный гирос весит около 350 граммов. Это весьма калорийное лакомство, включающее в себя
Как мы организовали самостоятельное путешествие по Мексике
Смотрели пирамиды майя, купались в сенотах и ели тако
Новый, 2020 год мы с мужем встретили на пляжах Мексики в Канкуне.
На следующий день арендовали автомобиль и за неделю объехали весь полуостров Юкатан. На путешествие у нас было всего 11 дней. Четыре из них мы провели на берегу моря. Еще за семь дней проехали почти 2000 километров: посмотрели пирамиды, сеноты и природные парки. Столицу страны Мехико оставили на следующий раз.
Полуостров Юкатан занимает юго-восточную часть Мексики. С одной стороны его омывает Карибское море, с другой — Мексиканский залив. Мы ехали в Мексику, чтобы увидеть джунгли и подземные пещеры, останки древних цивилизаций и благоустроенные пляжи с белоснежным песком.
Расскажу, как подготовиться к поездке, сколько нужно денег и что интересного мы увидели в путешествии.
Траты в Мексике за 11 дней на двоих в 2020 году — 253 654 Р
Что вы узнаете
📌 Вводные данные
Сколько лететь: из Москвы в Канкун 13 часов прямым рейсом.
Когда сезон: с ноября по апрель.
Средняя температура в сезон: +27 °C.
✈️ Как въехать в Мексику в 2021 году
Для въезда в Мексику нужен загранпаспорт со сроком действия не менее шести месяцев и электронное разрешение на въезд или действующая виза Канады, США, Японии, Великобритании либо шенгенская. Туристов просят предъявить бронь отеля, обратный билет, анкету о здоровье, которую надо заполнить на сайте не ранее чем за 24 часа и не позднее чем за 12 часов до вылета в Мексику. Еще они обязаны заполнить анкету для определения факторов риска у путешественников на сайте vuelaseguro.com.
Как победить выгорание
🛂 Как мы добирались до Мексики в 2020 году
Мы оформили бесплатное электронное разрешение на въезд на сайте посольства Мексики. Оно позволяет россиянам однократно посетить страну и пробыть в ней до 180 дней. Разрешение действует только для туристов, которые прилетают на самолете.
Документ приходит по электронной почте сразу после заполнения и онлайн-проверки формы. Воспользоваться им можно в течение 30 дней с момента оформления, поэтому не стоит заполнять форму раньше. Если есть действующие визы США, Японии, Великобритании или шенген, разрешение оформлять не надо.
В новогодние праздники авиабилеты стоили дороже обычного, а терять драгоценные дни каникул на пересадки нам не хотелось. Мы решили взять тур с самым скромным отелем, поскольку планировали провести в нем всего пару ночей. Зато в тур входил прямой рейс Москва — Канкун — Москва и трансфер из аэропорта в отель и обратно. Путевка на 11 ночей обошлась нам в 160 000 Р на двоих.
💸 Деньги
курс мексиканского песо в 2020 году
Мы в основном расплачивались картой с долларовым счетом. В общественном транспорте, на рынках и при посещении некоторых достопримечательностей платили наличными в песо. Поэтому цены в статье я буду указывать то в долларах, то в песо.
На пропускном пункте платной дороги Мерида — Канкун карту не принимали, а наличные песо у нас закончились. Заплатили долларами, а сдачу нам дали в песо по рыночному курсу. Это распространенная практика.
⛳ Карта
🗿 Руины и пирамиды майя
Цивилизация майя процветала на юге Мексики 3 тысячи лет. В 5—7 веках они строили каменные города и наблюдали за звездами. Самые грандиозные сооружения майя — ступенчатые пирамиды с храмами. На их вершинах совершали религиозные обряды. На Юкатане мы посетили четыре археологические зоны с пирамидами майя.
Вниз все спускаются ползком, чтобы не поскользнуться. Мы отошли немного правее, где камни не такие отполированные, и спокойно сошли
Тулум — это древняя крепость и торговый порт на берегу моря, современник Кобы и единственный город майя, построенный не посреди джунглей.
На пляже возле пирамид в мае откладывают яйца морские черепахи. Мы были в январе, но часть пляжа огородили, и купаться там не разрешали.
Сразу за пределами археологической зоны находится очень длинный и пустой пляж, где можно искупаться. Там есть несколько турфирм, они предлагают экскурсии на лодках, с которых хорошо нырять с маской и трубкой. Мы планировали взять такую экскурсию, но в тот день в Тулум пришел шторм, и их отменили. Если бы планировали поездку снова, оставили бы на Тулум побольше времени.
Археологическая зона находится в национальном парке «Калакмуль», вдали от туристических троп и крупных городов. Как правило, там бывают только самостоятельные путешественники на авто.
Загадочным его называют потому, что Калакмуль пока мало изучен: исследованы всего около 10% построек. Самые заметные сооружения — пирамиды «Структура-1» и «Структура-2» высотой 45 и 50 метров. На них можно забраться и увидеть с вершины бескрайнее зеленое море джунглей со всех четырех сторон — это потрясающие ощущения. Стоя наверху, ощущаешь себя как минимум верховным жрецом.
В парке нельзя купить воду или еду, поэтому лучше запастись этим заранее. Так как территория огромная, на прогулку легко потратить целый день. У нас было в запасе около четырех часов, но нам не хватило.
Туристов немного — можно спокойно наслаждаться красотой природы и архитектуры и представлять себе, как все это выглядело во времена майя, вспоминать сцены из фильма «Апокалипсис» Мела Гибсона. В отличие от пирамид в Кобе и Тулуме, где организовали настоящий туристический конвейер, здесь ощущаешь себя скорее не туристом, а исследователем.
Нам очень понравилось в Калакмуле. Впечатления от посещения действительно стоили всех усилий, приложенных, чтобы туда добраться.
Чичен-Ица — город майя, основанный примерно в 455 году. В 10 веке его захватил другой индейский народ — тольтеки. В конце 12 века жители его покинули. Причины этого не разгаданы до сих пор. Есть несколько версий, основные — засуха и голод.
стоит вход в Чичен-Ицу
В 2007 году Чичен-Ицу признали одним из новых семи чудес света. Это символ Мексики и точка максимального притяжения туристов. При подготовке к поездке я часто читала, что Чичен-Ица совсем не впечатляет, это новодел, народу там много, все дорого, ничего нельзя трогать и делать там нечего, лучше посмотреть другие пирамиды.
Мы сделали все, чтобы не испортить себе впечатление: приехали заранее и поселились в ближайшем отеле накануне вечером, чтобы прийти к открытию в 08:00. Территория города огромна, людей с утра немного, и все распределяются так, что легко можно любоваться пирамидами почти в одиночестве.
Разумеется, строения восстановлены, потому что майя использовали для строительства хрупкий известняк. Если бы не старания реставраторов, вместо захватывающих дух загадочных пирамид мы наблюдали бы руины, поросшие джунглями, требующие большого воображения, чтобы представить себе, как все там выглядело.
В 2006 году произошел несчастный случай: с лестницы сорвалась женщина и погибла. С тех пор туристам запретили взбираться наверх и ходить во внутренний храм пирамиды, где нашли алтарь-трон в форме ягуара с глазами-нефритами и фигурку чак-мооль в виде человека с блюдом на животе. Она, как предполагают ученые, использовалась майя для жертвоприношений: в блюдо клали сердце.
Помимо пирамиды в Чичен-Ице много других интересных построек:
🦩 Заповедник «Селестун»
В путешествиях по Латинской Америке меня особенно привлекает возможность увидеть диковинных животных из фильмов ВВС в естественной среде. В Мексике мы отправились за этим в биосферный заповедник «Селестун». Он находится в 400 с лишним километрах от Канкуна на запад.
В заповеднике больше 300 видов птиц: пеликаны, фрегаты, бакланы, разные цапли. Но главное, с ноября по май там можно наблюдать стаи розовых фламинго. Они питаются рачками, которые плодятся в местных водоемах, вырытых для добывания соли. Из-за сильной концентрации соли рыбы в них мало, поэтому рачков полным-полно на радость фламинго. Насыщенный «цвет заката» их оперение приобретает как раз из-за рациона питания, а рождаются они почти белоснежными.
Выглядят и ведут себя фламинго довольно экстравагантно. Например, ходят строем, одновременно меняя направление. Бывает, они сбиваются в одну большую кучу, вертят головами из стороны в сторону и смешно и громко кричат. Еще едят вниз головой, набирая воду в огромный клюв и процеживая рачков. Спят фламинго стоя, свернув шею узлом среди перьев, а летают, вытянув ноги и шею. При этом шея изгибается волнами с каждым взмахом огромных крыльев.
Мы посмотрели на них со всех возможных ракурсов: с земли, воды и воздуха. Теперь они входят в наш личный топ чудных птиц вместе с туканами и пеликанами.
🤿 Сеноты
Главная природная достопримечательность полуострова Юкатан — сеноты. Это естественные бассейны с лазурной водой, которые образовались из-за обвалов сводов известняковых пещер с подземными водами. Некоторые сеноты напоминают маленькие, но глубокие озера, переходящие в подводные пещеры и гроты. На Юкатане их 6 тысяч, и все они разные.
Температура воды в сенотах — около +25 °C. В некоторые возят организованные экскурсионные группы. До многих сенотов в районе Тулума или Плайя-дель-Кармен можно добраться на общественном транспорте или арендованном велосипеде. Если вы на автомобиле, советую выбрать интересующий сенот на этой карте.
Мы посетили два сенота: Гран-Сенот недалеко от Кобы и Ик-Киль около Чичен-Ицы.
В сенотах есть душевые и туалеты, можно арендовать ключ от ячейки, чтобы оставить ценные вещи. Правда, чтобы не вредить природе, там запрещают пользоваться солнцезащитными средствами и репеллентами, если они не эко-френдли.
В Гран-Сеноте водятся рыбки и черепахи. Можно взять в аренду маску с трубкой, чтобы понаблюдать за ними и посмотреть подводные пещеры. У нас были свои.
Нырять в Гран-Сеноте очень интересно. Он оправдывает свое название «большой» — есть где поплавать. Мы пожалели, что не занимаемся дайвингом и не имеем возможности исследовать прекрасный подводный мир этого и других сенотов.
Глубина сенота Ик-Киль — больше 30 метров, поэтому на входе всем обязательно выдают спасательные жилеты. Там можно прыгнуть в воду с выступа на скале — это очень бодрит, мы попробовали. Ик-Киль живописный: с каменных сводов в воду свешиваются лианы.
Чувство единения с природой мешают испытывать только многочисленные туристы, которые заезжают туда после экскурсии в Чичен-Ицу. Мы приехали в обед, когда людей почти не было, и даже смогли понырять без очереди. Сенот совсем небольшой — долго там не поплаваешь: становится скучно.
🚤 Озеро Бакалар
Озеро Бакалар — природный заповедник. Его еще называют лагуной семи цветов из-за разнообразия оттенков воды.
🏄♀️ Канкун
В Канкун стоит лететь за белоснежными пляжами, лазурным Карибским морем и ночной жизнью. Город построен в 1970-х годах специально для туристов. Он четко разделен на две части. В материковом даунтауне — центре города — сосредоточены все функциональные учреждения: банки, больницы, вокзал, дешевые продуктовые магазины. А на узкой 25-километровой косе стоят отели, клубы и рестораны.
Курорт рассчитан на уровень жизни туристов из ближайших США и Канады, поэтому там действительно дорого. Но приятно, что все пляжи в Канкуне общественные и бесплатные.
Волны в тот день были слабыми, поэтому нам тоже пришлось друг друга потолкать. Пообщавшись с местными, выяснили, что за более серьезными волнами в Канкуне стоит ехать на пляж Delfines, но нам уже с арендованными досками это было неудобно.
Ночные клубы. В Канкуне много клубов. Мы не любители такого отдыха, но Новый год решили встретить в клубе, чтобы проникнуться атмосферой Канкуна.
стоит новогодняя вечеринка в клубе в Канкуне
Есть фирмы, которые организуют туры по клубам. Туристов возят из клуба в клуб гиды, усаживают за выделенные столики и подают им напитки. Мы пришли в клуб к 22:00 и за пару часов заметили, как за столиками сменили друг друга три группы таких туристов.
Полночь мы встретили рядом с группой ребят из Канзаса в веселой и дружеской атмосфере. Вместо боя курантов сначала все хором считают от 10 до 0, потом с потолка сыплется конфетти, играет торжественная музыка, все чокаются друг с другом коктейлями, обнимаются, целуются, кричат и танцуют.
Парк развлечений. В окрестностях Канкуна много парков развлечений. Каждый выделяется чем-то своим, но все организованы по принципу знакомства с уникальной природой и культурой Мексики. Мы выбрали для посещения парк XPlor как самый экстремальный. Там катаются на джипах по джунглям, плавают по подземной реке со сталактитами и сталагмитами и скатываются по двум длинным трассам из подвесных тросов на тарзанке.
Мы провели в парке целый день. Интереснее всего было исследовать подземную реку, а веселее всего — управлять джипом. Спуски на тарзанке после первых двух линий уже перестают впечатлять.
Свой фотоаппарат лучше не брать: скорее всего, он намокнет. Все активности в парке связаны с водой — желательно взять с собой несколько комплектов сменной одежды, чтобы не мерзнуть, когда промокнете. Особенно важно переодеться в сухое перед обедом: в столовой работает кондиционер и очень холодно.
По всему парку размещены специальные камеры в виде летучей мыши, которые реагируют на персональный чип в вашем шлеме и фотографируют. Через 48 часов фотографии можно скачать на файлообменнике по коду, напечатанному в чеке.