На чем растирали зерна
История производства муки
Египетские женщины для растирания зерен использовали каменные терки. Большое количество зернотерок нашли археологи на территории нашей страны. Для измельчения зерна использовали крупные камни, такую «общественную» мельницу нашли при археологических раскопках в Ирландии.
Коллективное использование камней для измельчения зерна соответствовало условиям первобытнообщинного стоя, при котором существовала общественная собственность не только на средства производства (земля, лес, реки, пастбища), но и на основные орудия производства.
В 5-4 веках до новой эры в Греции начинает развиваться торговля зерном, мукой и печеным хлебом, становится не выгодным производить муку в каждом доме.
Для продажи необходимого количества муки на рынках постепенно стали создавать специализированные рабовладельческие мельницы, где использовали уже не зернотерки, а более производительные жерновые постава, и на смену людям приходят животные.
В связи с развитием и усложнением технологии помолов постепенно изменялось внутреннее устройство мельницы. Механизировались основные технологические процессы, производство муки становилось поточным. Промежуточные продукты размола зерна распределяли уже не вручную, при помощи мешков, а «самотеком» и с использованием простейших транспортных механизмов. Постепенно уходили в прошлое старинные «мешковые» мельницы. Рука человека все меньше и меньше вмешивалась в работу машин.
При производстве муки, помимо самого продукта получают также отходы – мучную пыль, отруби и т.д. Качество производимого продукта напрямую зависит от сырья, из которого его изготавливают, а также от технологии и оборудования, используемого на производстве.
Зернотерка древнего человека, фото зернотерка древнего человека
При первобытнообщинном строе применялось коллективное использование камней, в таком обществе существовала общая собственность не только на землю, лес, реки и пастбища, но и на известные орудия производства.
Производством муки из зерна в основном занимались женщины. Именно они заметили, что мука представляет из себя преимущественно светлый порошок с примесью крупных темных частиц — их оболочек. Они задумались над тем, как ее улучшить и стали удалять из нее оболочки при помощи просеивания. Однако, можно предположить, что вначале муку просто отделяли от оболочек вручную. Любая современная хозяйка знает, что если потрясти слегка цельно молотое зерно, то более легкие части оболочек оказываются на верху и создают более темный слой, который можно периодически снимать.
Жители некоторых стран Южной Америки и Африки и в наши дни используют такой способ. В Египте была открыта гробница, в которой находилась мумия египетского вельможи Ти, на стенах этой гробницы был изображен более сложный процесс получения муки из зерен ячменя. Перед разломом зерно очищалось от примесей и пыли на ситах, а оставшиеся примеси удалялись вручную. Затем ячмень помещали в глубокие каменные ступы и шелушили. Очищенный и отшелушенный ячмень отвозили женщинам — зернотерщицам. Когда зернотерщицы размалывали ячмень, его просеивали на ситах.
Таким образом они научились получать разные сорта муки. 3000 лет назад в древней Греции начинают массово торговать зерном, хлебом и мукой.
Первая мука в истории человека
Без этого продукта невозможно представить существование человечества и самого хлеба. Первым хлебным растением из которого человек смог приготовить первую муку являлись вовсе не рожь и пшеница, а обычные жёлуди и орехи. С этим неоспоримым фактом согласно множество археологов из разных стран мира. Во время раскопок в Кировоградской области знаменитых Трипольских поселений археологи обнаружили специально высушенные и грубо растертые в муку желуди. Этот факт свидетельствует о том, что более 10000 лет назад наши предки уже умели готовить примитивный первый хлеб. Но некоторые ученые считают, что орехи древний человек использовал для приготовления первой муки. Доказательством этой версии являются археологические находки во время раскопок жилищ первобытных людей датированные примерно тем же временем. В местах таких древних захоронений ученые смогли обнаружить в руках сохранившихся скелетов скорлупу орехов.
В то древнее время люди относились к орехам как к источнику волшебной силы. Люди верили, что орехи могли сделать человека неуязвимым и наделить его сверхъестественными способностями. Предки Славяне были убеждены, что тучи, это ветви огромного орехового дерева, по стволу которого вниз и вверх бегает белка (огненная молния), а гром вырабатывает разбушевавшийся Перун(бог-громовержец), разгрызая зубами орехи сорванные с ветвей.
Полезно знать: мукой называют продукт питания который получают при размоле любых зерновых злаков или бобовых культур. Это единственный уникальный продукт который употребляют люди всех рас, культур и религий.
В эпоху Неолита примерно 10000 тысяч лет назад до появления земледелия древний человек начал впервые употреблять в пищу сырые зерна злаковых растений. Люди узнали, что злаки отлично насыщают организм и обладают приятным вкусом. Обращая внимания на то, как растут растения люди заметили, что из одного посаженного в землю зёрнышка может вырасти в несколько раз больше. Благодаря этим наблюдениям человек стал возводить некое подобие жилища неподалеку от мест где находил пропитание. К тому времени люди уже смогли укротить огонь, используя его как ценный источник тепла и способ для приготовления пищи.
Важное знание человек получил после того когда случайно обнаружил, что подсушенные зерна намного легче отделить от колоса. Это привело к тому, что собранные сырые злаки стали сушить в вырытых ямах на предварительно разогретых огнем камнях. И снова дело случая заставило человека обнаружить, то что если перегревшиеся или поджаренное зерно растолочь и добавить воды, то можно получить некое подобие жидкой каши. Так примитивно выглядел самый первый хлеб кормилец.
Первые хлеборобы и мукомолы
Первыми кто перешёл от собирательства и охоты и стал возделывать землю и разводить скот были племена, проживавшие в конце эпохи мезолита, на плодородных территориях Палестины, Месопотамии, Ирана, южной части Средней Азии и в долине Нила. Именно эти территории, как звенья одной цепи, расположенные одна вслед за другой, уже в VI—V тыс. до н.э., имели новые формы культуры и хозяйства. Здесь как колосья пшеницы поднялись, а затем окрепли самые древние цивилизации.
В процессе эволюции разные хлебные народы мира научились измельчать злаковые зерна при помощи обычных камней получая при этом различные сорта и виды муки, отсюда и появилось название – мука. Методы производства муки постоянно развивались, что повлекло за собой появление каменных ступ в которых толкли зерно пестом. Однако данный вид помола был слишком трудоемким, а качество полученного продукта оставалось низким. Оказалось, растирать зерна в муку на порядок легче чем толочь, поэтому появилась первая зернотерка, сделанная из природного камня.
Полезно знать: общеславянское слово мука образовано от древнеиндийского «macate» – дробить, мягкая.
Появление зернотёрки
Зернотёрки были широко распространены в древнем Египте, где в последствии и появилось первое тесто. Египетские фараоны обладали неограниченной властью, основой которой являлись огромные закрома зерна хранившиеся на случай голода. Во время расцвета Египетской цивилизации начинают появляться первые хлебные ремёсла, об этом свидетельствуют найденные в долине Нила множество статуэток из известняка и древесины, изображающие женщин растирающих зёрна в муку.
Стенки гробницы одного из Египетских вельмож жившего в то время сохранили иероглифические надписи, где описан процесс получения муки. Вначале зерно очищали от пыли пропуская сквозь сито, затем вручную отбирали оставшиеся примеси. После, ячмень шелушили и отправляли на второй этап переработки где женщины перемалывали зерно в муку и снова просеивали на ситах.
О первой муке в Греции упоминается в знаменитой эпической поэме «Одиссея», где странствующий певец Гомер описал повседневный быт сказочного дворца фракийского правителя Алкиноя. «. жило в прекрасном дворце пятьдесят рукодельниц-невольниц. Рожь золотую мололи они жерновами ручными.»
Множество зернотёрок было найдено при раскопках древних государств Вавилона и Урарту. Схожими методами и приспособлениями для производства муки пользовались и наши предки Славяне, о чём свидетельствуют многочисленные найденные артефакты.
Полезно знать: в V веке до н. э. в Греции впервые появляются торговцы зерном, мукой и выпечкой.
Появление и развитие новых механизмов для производства муки
По мере того как увеличивался спрос на муку, увеличивались и размеры камней зернотёрок, справится с которыми одному человеку становилось всё труднее. Эта причина заставила человека модернизировать зернотёрку. В верхнем камне появляется отверстие для подачи зерна на жернова, а для трения плоскостей, верхнего жернова по нижнему внедряют простейший рычаг. Это фундаментальное изобретение способствовало дальнейшему развитию и усовершенствованию механизмов производства муки.
В средние века, благодаря техническому прогрессу люди научились рационально использовать природную энергию ветер и воду, что повлекло к появлению первых мельниц. Первые упоминания о ветряной мельнице относятся к древней Персии и датированы VII веком. Автором первой автоматической водяной мельницы в 1784 году стал инженер Оливер Эванс из Америки, а англичанину Джеймсу Уатту удалось в 1782 году создать мельницу привод которой работал на пару.
Также, на нашем сайте вы сможете найти большое колличество интересной, полезной и познавательной информации из огромного мира истории еды, кулинарных традиций и полезных продуктов питания.
Презентация была опубликована 7 лет назад пользователемЛидия Михалина
Похожие презентации
Презентация на тему: » Первые земледельцы вскапывали землю деревянной. Колосья срезали. Растирали зерна на. Рубили деревья. Земледелие и скотоводство возникли в Западной. » — Транскрипт:
1 Первые земледельцы вскапывали землю деревянной. Колосья срезали. Растирали зерна на. Рубили деревья. Земледелие и скотоводство возникли в Западной. Из глины научились делать. Женщины научились. И.
2 План 1) Обработка металлов. 2) Изобретение плуга. 3) Распад родовых общин. 4) Появление неравенства и знати.
3 Ручное изготовление глиняного сосуда Гончарный круг
5 Форма для отливки топора
8 От родовой общины первобытные люди перешли к соседской. Племена начали враждовать за обладание более плодородными землями. Каждое племя стремилось увеличить свою территорию за счёт других племён. Главенствующую роль в племени теперь играет не старейшина, а вождь. Он собирает войско, разрабатывает стратегию, делит добычу. Себе берёт самое ценное, а остальное раздаёт по своему усмотрению. Знать Знать – богатые и влиятельные люди государства
9 Классы Классы ( неравенство и эксплуатация ) Рабовладельцы Крестьяне Рабы
10 Совершенств ование орудий труда Повышение производите льности труда Переход от родовой общины к соседской Неравенство. Эксплуатация Классы Государство
11 1. Появление ремесла привело к разделению труда. 2. Появление соседской общины привело к появлению личного хозяйства и семьи. 3. Появление личного хозяйства привело к появлению неравенства. 4. Появление знати привело к появлению государства.
Презентация была опубликована 8 лет назад пользователемСветлана Слуцкая
Похожие презентации
Презентация на тему: » Появление неравенства и знати. Как появилось земледелие и скотоводство? Как появилось земледелие и скотоводство? На какое свойство растений обратили внимание.» — Транскрипт:
1 Появление неравенства и знати
2 Как появилось земледелие и скотоводство? Как появилось земледелие и скотоводство? На какое свойство растений обратили внимание женщины, занимаясь собирательством. На какое свойство растений обратили внимание женщины, занимаясь собирательством. Какие первые растения были выращены человеком? Какие первые растения были выращены человеком? Как первобытный человек обрабатывал землю? Как первобытный человек обрабатывал землю? Какие орудия труда они использовали при обработке земли? Какие орудия труда они использовали при обработке земли? Как поступали с детенышами убитых животных? Как поступали с детенышами убитых животных? Каких животных человек стал разводить? Каких животных человек стал разводить?
4 Первые земледельцы вскапывали землю деревянной …………. Первые земледельцы вскапывали землю деревянной …………. Колосья срезали……… Колосья срезали……… Растирали зерна на ……. Растирали зерна на ……. Рубили деревья ……… Рубили деревья ……… Земледелие и скотоводство возникает в Западной …….. Земледелие и скотоводство возникает в Западной …….. Из глины научились делать …………. Из глины научились делать …………. Женщины научились …… и …….. Женщины научились …… и ……..
9 Печь для плавки меди Печь для плавки меди
11 Изобретение плуга Какое значение имело изорбретение плуга? Какое значение имело изорбретение плуга?
12 Распад родовых общин община семья
14 Появление неравенства Почему появилось неравенство? Почему появилось неравенство? К чему привело появление неравенства? К чему привело появление неравенства?