На что расслаивается кефир

На что расслаивается кефир

Почему в кефире и ряженке отслаивается сыворотка?

Почему ваша сметана такая густая?

На «Заводе натуральных молочных продуктов» сметана изготавливается термостатным способом. При термостатном способе производства сквашивание и созревание происходит непосредственно в той таре, которую вы видите на полке в магазине. Сквашивание происходит в специальной камере — термостате, где поддерживается необходимая постоянная температура. Сметана, изготовленная таким способом, имеет более густую консистенцию. В ней буквально «ложка стоит». Вкус сметаны не кислый, а слегка сладковатый, приятный. Более того, термостатный способ гарантирует сохранение всех питательных свойств кисломолочных продуктов.

Почему ваше сливочное масло не пластично и ломается?

Натуральное сливочное масло, хранившееся при низкой температуре в морозильной камере, теряет пластичность и слегка крошится и откалывается. Это обусловлено свойствами молочного жира. Если же Вы вынимаете масло из холодильника, и оно легко и равномерно размазывается на хлебе, то это говорит о том, что в нем присутствуют растительные жиры, например пальмовое масло, это должно настораживать.

Почему цвет сливочного масла не насыщенный желтый?

Цвет сливочного масла в летний период более насыщенный желтый, что обусловлено наличием каротина. Коровы употребляют сочные корма, содержащие каротин. В зимний период количество каротина в кормах снижается и цвет масла становится бледнее. Это связано с сезонностью и не является пороком. Наличие ярко-желтого цвета масла в зимний период свидетельствует о том, что в продукт добавили бета-каротин для придания товарного вида. Согласно Техническим условиям по ГОСТ допускают цвет сливочного масла от светло-желтого до желтого однородного по всей массе.

У вас в ассортименте присутствует Простокваша «Мечниковская». В чем ее особенность?

От обычной простокваши «Мечниковская» отличается более выраженными антибактериальными свойствами (благодаря болгарской палочке) и большим содержанием витаминов. Простокваша «Мечниковская» «Родная земля» имеет приятный вкус и запах, а также нежный сгусток, в меру плотный по консистенции.

Молоко после скисания стало горьким. В вашем молоке могут быть антибиотики?

Молочная продукция «Родная земля» производится из молока с собственной фермы, поэтому входящее сырье на завод имеет высочайшее качество. Более того, каждая партия поступающего сырого молока контролируется на наличие антибиотиков в производственной лаборатории. Также один раз в десять дней молоко на антибиотики исследуется в независимой лаборатории, согласно программе производственного контроля. Появление горечи при скисании уже в открытой бутылке возможно, так как идет развитие посторонней микрофлоры. Мы гарантируем сохранность молока при соблюдении температурных режимов. После вскрытия упаковки рекомендуем употребить молоко в течение 24 часов.

Если у Вас возникли вопросы, Вы можете написать нам, заполнив форму обратной связи на странице «Контакты».

Источник

Как выбрать качественный кефир

Узнайте о том, на что обратить внимание при выборе качественного кефира

Врачи говорят, что надо употреблять 36 литров кефира в год. Не так уж и много – около 100 грамм в сутки. Но россияне в среднем выпивают лишь 21 литр. А ведь этот напиток не только хорошо утоляет жажду, но и укрепляет здоровье. Конечно же, если речь идет о натуральном продукте.

В кефире содержатся бифидо- и лактобактерии, которые необходимы нашему организму. И чем больше мы пьем кисломолочных напитков, тем лучше состояние нашей кишечной микрофлоры. Ведь именно она поддерживает иммунитет, нормализует работу толстой кишки, а также обеспечивает нас витаминами группы В и витамином D.

Состав кефира

В составе натурального кефира всего два ингредиента – молоко и особая закваска на кефирных грибках. Но недобросовестные производители умудряются «химичить» и с тем, и с другим. Они заменяют грибки сухой закваской: она упрощает процесс приготовления, поскольку не нуждается в особых условий хранения. (Например, кефирные грибки необходимо выдерживать сутки при температуре 25-30 градусов). Однако конечный продукт от настоящего кефира по вкусу все же отличается.

Готовят кефир из цельного, нормализованного, обезжиренного и восстановленного молока, а также их смесей.

В цельном молоке не меняется ни жирность, ни содержание никаких компонентов. Из него получается самый вкусный кефир. Нормализованное – молоко, доведенное до определенной степени жирности. Поэтому кефир бывает 1,5;2,5; 3,2%. Восстановленное получают из сгущенного или сухого: оно уступает по ценности нормализованному. А смешанное состоит из нормализованного и восстановленного молока.

Если в напитке менее 1% жира, значит, он приготовлен из обезжиренного молока. В нем нет витаминов. Даже если вы сидите на диете, берите продукт 1% или 2%. Классика – 3,2%. Чем больше жирность, тем продукт, разумеется, питательнее.

Покупателю в магазине сложно понять, из какого сырья сделан кефир. А независимые исследования показывают, что нередко производитель использует рекомбинированное молоко – смесь из сухого молока, сыворотки, молочного жира и воды. В таком продукте нет настоящего кефирного вкуса, а главное – нет полезных свойств.

Кефир может быть резервуарным или термостатным. Но качество кисломолочного напитка от этого не меняется, разве что вкус у термостатного может быть чуточку насыщеннее. Кстати, вкус зависит еще и от даты выработки продукта. Кефир, независимо от технологии изготовления, набирает остроту и кислинку на протяжении всего срока годности. То есть свежий, буквально с конвейера, кефир будет более мягким, чем недельной давности.

Иногда на дорогом кефире можно встретить надпись «Органический продукт». Производители объясняют это так: при изготовлении использовалось молоко, полученное от коровы, которая питалась свежей травой в экологически чистом районе, а при обработке сырья не использовались никакие химикаты. Но качественной разницы между недорогим продуктом и «органическим» при исследовании не выявлено. Так что решайте сами, стоит переплачивать или нет.

Если на упаковке значится «Кефирный напиток», учтите: жажду он утоляет, но полезными свойствами не обладает.

Испытание кефира

Настоящий кефир изготавливают по ГОСТ 31454. Также ищите на упаковке аббревиатуру-значок СТР: это гарантия, что напиток произведен в соответствии с техническим регламентом на молочные продукты. Самый главный показатель качества – концентрация молочнокислых микроорганизмов. Именно им кефир обязан своими полезными свойствами.

Наличие дрожжей говорит о том, что продукт сквашен закваской на грибках, а не с помощью современных концентратов.

Упаковка кефира

Упаковка помогает сохранять полезные свойства кефира. Хотите сэкономить – берите в мягком полиэтиленовом пакете. Он хорошо защищает от света и кислорода. Правда, напиток в нем хранится недолго – всего 10 дней. Дольше – в бутылке или коробке: способствует сохранности специальный пластик и многослойный защитный материал, они не дадут продукту испортиться до двух недель. Есть кефир и в стекле, но такая тара сильно сказывается на цене.

При выборе обращайте внимание на объем продукта. Производители порой играют на том, что мы ставим знак равенства между массой и объемом, поскольку со школьных времен помним: литр воды весит килограмм. Но большинство кисломолочных продуктов тяжелее воды! К примеру, если на упаковке кефира написано 900 г, то вы приобретете не 900 мл, а 873 мл. Мелочь, но не неприятно! А для производителя – существенная выгода.

Любую вскрытую упаковку надо хранить в холодильнике не больше 2-х дней.

Проверка качества кефира

Есть простой тест, который поможет определить, хороший ли товар вы купили. Налейте кефир в стакан, сделайте несколько больших глотков. Если на стенках останутся «бороздки», а на губах «усы» – значит, напиток плотный и однородный, как и нужно.

Хороший кефир должен иметь характерный, кисломолочный запах и вкус (ни в коем случае не прогорклый и не прокисший!). Цвет – белый, консистенция должна напоминать жидкую сметану. Могут встречаться сгустки (но не комочки), которые при взбалтывании легко разбиваются.

Если напиток расслаивается, выделяется прозрачная, слегка зеленоватая жидкость (сыворотка) – это свидетельствует о том, что кефир имеет очень высокую кислотность. От его употребления стоит отказаться. Скорее всего, продукт залежался на прилавке.

Налейте кефир в стакан и слегка взболтайте: свежий напиток не должен сильно пениться! Если же он напоминает газировку, а срок годности еще не истек, то либо продукт неправильно хранили, либо на предприятии не уследили за температурой – и продукт слишком быстро сквасился. Используйте такой кефир для приготовления, к примеру, оладий.

А вот понять, присутствуют ли в продукте загустители, поможет обычная вода. Просто добавьте в нее кефир: если в продукте есть соевая мука или крахмал, которые используют для придания нужной консистенции, то они превратятся в хлопья.

Источник

Кефир

Впервые кефир был получен горцами народов карачаев и балкаров благодаря попаданию в молоко кефирного грибка в горной местности вблизи Эльбруса. Кефирные грибки настолько ценились местными народами, что их использовали в качестве валюты при обмене на другие товары, давали в приданное девушкам на свадьбу. Распространение напитка по всему миру началось с 1867 г. Его свободно продавали, но секрет приготовления держали в строжайшей тайне.

Массовое изготовление и продажа кефира в СССР началось из-за невероятного случая с молодой девушкой. Ирина Сахарова после окончания школы молочного дела в 1906 г. была специально направлена в Карачай, чтобы получить рецепт приготовления кефира у местного населения. Уже на месте девушка понравилась одному из горцев, и он по традиции гор ее украл. Девушка не растерялась и подала на него в суд, а в качестве компенсации за моральный ущерб попросила раскрыть ей секрет кефира. Суд иск и требования удовлетворил, и Ирина вернулась домой, можно сказать с победой. С 1913 г. напиток начали массово изготавливать в Москве, и оттуда он распространился по всему советскому союзу.

Современная пищевая промышленность производит на рынок несколько видов кефира:

Многие производители добавляют в кефир фруктово-ягодные наполнители или дополнительно обогащают витаминами С, А и Е. Также в некоторые виды кефира добавляют бифидобактерии для улучшения его усвоения и переваривания пищи. Выпускают кефир в пластиковых и стеклянных бутылках по 0,5 и 1 литру, в полипропиленовых пакетах и тетропаках.

Кефир очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо взять молоко (1 л) и сухую закваску с живыми бактериями. Если молоко используется домашнее, то перед использованием его следует закипятить и остудить до комнатной температуры, чтобы бактерии не сварились. При использовании магазинного пастеризованного или стерилизованного молока, процедуру кипячения можно не проводить. Кроме сухой закваски можно использовать и уже готовый магазинный кефир, при этом на его этикетке должно быть указано «с содержанием живых лакто- или бифидобактерий» не менее 107. Все ингредиенты смешать, разлить по стаканчикам йогуртницы и оставить на 8-12 часов в зависимости от мощности устройства (читать инструкцию). Можно воспользоваться термосом или обычной банкой, но следует помнить, что емкости должны находиться в тепле при постоянной температуре, иначе процесс размножения бактерий не произойдет. Готовый кефир для остановки брожения следует хранить в холодильнике при температуре 1-4°С.

При выборе кефира в магазине следует обратить внимание на дату изготовления и срок годности кефира. Качественный кефир не может храниться более 10 дней. Указание на упаковке сроков хранения до 1 месяца может свидетельствовать о наличии в напитке консервантов, антибиотиков или же неживых бактерий. Также лучше приобретать кефир в прозрачной стеклянной или пластиковой таре. Просматривая напиток через стенки упаковки, следует убедиться в его белом цвете и однородной консистенции. Расслоившийся кефир является свидетельством его неправильного предпродажного хранения.

Польза кефира

Напиток содержит большое количество витаминов (А, Е, Н, С, группа В, D, РР), минералов (железо, цинк, калий, кальций, натрий, фосфор, сера, хлор, марганец, медь, фтор, молибден, йод, селен, кобальт, хром) аминокислот и кисломолочных бактерий.

Кефир – это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Он содержит в своем составе большое количество пробиотиков, которые оказывают благоприятное воздействие на микрофлору кишечника, увеличивают количество полезных микроорганизмов, улучшают обмен веществ, нормализуют стул. Главные лечебные свойства напитка основываются на бактерицидных свойствах кисломолочных бактерий и микроорганизмов, а также результатов их жизнедеятельности.

Кефир используют в профилактическом лечении заболеваний ЖКТ, почек, печени, туберкулеза, нарушениях сна, хронической усталости, для повышения иммунитета и восстановления жизненных сил после полосных операций. Диетологи рекомендуют пить обезжиренный кефир людям с избыточным весом для ускорения обмена веществ и выведения токсинов, образовавшихся в результате сжигания жира. Также кефир является основой кефирной диеты.

В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит.

Кефир также назначают врачи людям при пониженной кислотности желудочного сока, с врожденной непереносимостью лактозы, а также с нарушениями усвояемости углеводов. Лактоза является источником питания кисломолочных микроорганизмов, поэтому в напитке ее нет.

Кефир используется для освежающих и питательных масок кожи лица и шеи и для волос. Его также применяют в кулинарии для приготовления разнообразной выпечки, блинов, оладьев, десертов, а также в качестве маринада для мяса и основы кислых соусов.

Вред кефира и противопоказания

Чрезмерное употребление кефира противопоказано людям с нарушениями работы желудка, связанной с высокой кислотностью желудочного сока, язвах, панкреатите, хронической диарее (однодневный кефир) и аллергии.

Не рекомендуется давать детям до 8 месяцев. Также употребление большого количества кефира (более одного литра в день) детьми от 8 месяцев до 3 лет может стать причиной рахита, ломкости костей и неправильного развития суставов. Суточная норма кефира для детей и взрослых не должна превышать 400-500 мл.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

5 главных вопросов о кефире, кефирных грибках и кефирном продукте

В комментариях под публикациями Milknews в Facebook и «Яндекс.Дзене» периодически разворачиваются традиционные антинаучные споры о молоке и молочных продуктах. Milknews совместно с проектом «Три молочных продукта в день» запустил просветительский проект, в котором мы с помощью экспертов развенчиваем популярные потребительские мифы.

В предыдущем выпуске речь шла о молоке, его качестве и вредных свойствах. В новом материале мы собрали для вас 5 самых популярных вопросов потребителей о кефире, особенностях его производства, а также о том, чем отличается кефир от кефирного напитка.

На вопросы редакции отвечает Ольга Соколова, кандидат технических наук, старший научный сотрудник Лаборатории «Гигиена производства и микробиология» ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. Подпишитесь на ее страничку в Инстаграме.

1. Что такое кефир, и как его производят?

В нашей стране рекордно большой ассортимент молочных продуктов. Такого разнообразия нет нигде в мире. Но среди всех кисломолочных продуктов выделяется кефир. У него необычная технология и особенный вкус.

Для производства кефира используется природный бактериальный симбиоз. В этом симбиозе десятки бактерий, основными из которых являются молочнокислые микроорганизмы, дрожжи и уксуснокислые бактерии. Всё вместе они придают кефиру специфический островатый щиплющий вкус и своеобразную «пузырчатую» и “плюхающуюся” консистенцию.

В ассортименте заквасок для домашнего использования есть закваска «кефир». Но с её использованием настоящий кефир вы не получите. Закваска для кефира может быть только одна – кефирные грибки.

2. Что называют кефирным продуктом, как его изготавливают, и чем он отличается от кефира?

Мы привыкли, что если на этикетке написано «сметанный продукт», «сырный продукт» и т.д., то в его составе есть растительный жир. Но не всегда! Например, «кефирный продукт» совсем не содержит растительный жир.

Если молоко сквасить целыми кефирными грибками, то мы получим кефир, а если сквасить закваской прямого внесения, то уже кефирный продукт.

Однако метода контроля, показывающего, какая использована закваска, не существует.

3. Что лучше – кефир или кефирный продукт? И в чем отличия во вкусе этих продуктов?

С точки зрения пользы лучше кефир! Бактерии взаимодействуют друг с другом и, сквашивая молоко, насыщают его массой полезных соединений. Кефирный продукт содержит совсем мало микробов. Полезных веществ они продуцируют существенно меньше.

Вкус кефира может быть неравномерным по всему объёму. Это зависит от распределения микробов. В кефире их много, и какие-то части или слои могут быть как будто покислее или поострее. Это создаёт богатую гамму вкуса. Кефирный напиток больше похож на островатый йогурт.

В консистенции кефира присутствуют более плотные образования – она достаточно неравномерна. На самом деле, очень сложно отличить кефир от кефирного напитка. Изначально, когда кефирные напитки только появились, отличия были очевидны. Но сейчас для заквасок прямого внесения подбирают микробы и технологию таким образом, что кефирный напиток становится практически неотличим от настоящего кефира.

Тем не менее попробую описать основные отличия:

· Кефирный напиток обладает более гомогенной, гладкой консистенцией. В нем не встречаются комочки, конгломераты, уплотнения. В то время как для кефира они нормальны.
· Кефир при наливе выходит «комочками», а кефирный напиток льётся ровно (ламинарное течение).
· Если оставить остаток кефира при комнатной температуре надолго, то когда всё испортится, поверхность кефира станет розовая.
· Упаковка кефира достаточно быстро начинает надуваться из-за развития дрожжей. А упаковка кефирного напитка не раздувается или делает это очень медленно.

К сожалению, лабораторной методики определения кефирного напитка нет. А полагаться только на вкус – совсем не значит получить точный результат.

4. Что такое кефирные грибки?

Для того чтобы сделать настоящий кефир нужен кефирный грибок. В разных местах его называют по-разному: «молочный гриб», «тибетский гриб», «тибетский молочный гриб», «зерна Магомета», «кефирные зерна» и т.д. Но суть одна. Это естественный природный симбиоз бактерий.

Кефирные грибки – это похожие на зернышки неаккуратные образования размером от нескольких миллиметров до сантиметра. Их цвет обусловлен самим молоком.
Состав кефирных грибков может сильно различаться в зависимости от того, какое используется молоко, при какой температуре они живут, как с ними обращаются. Однако есть более-менее постоянные бактерии в кефирных грибках. По данным НИИ молочной промышленности их 52 вида! Самое интересное, что если собрать все эти 52 микроба вместе, они не вступают в симбиотическое взаимодействие, а начинают воевать друг с другом.

5. Почему многие заводы делают не кефир?

Почему массово производят в основном кефирный напиток? Если коротко, то потому, что это проще, результат более стабилен, не требуется специальное оборудование и специальный персонал.

Поэтому при производстве кефира необходим отдельный изолированный цех с отдельным персоналом! У кефира должна быть своя линия производства и розлива.

Изготовление настоящего кефира проходит в две стадии. Грибки вырабатывают так называемую закваску на кефирных грибках. Потом эту закваску вносят в большой объем молока, и получается кефир.

Также рекомендуем:

© Информационное агентство «Milknews» (2015-2019). Свидетельство о регистрации СМИ от 5 марта 2015г. ИА № ФC 77-60961, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

107078, г. Москва, Докучаев пер., дом 6, стр. 2
Тел. +7 (495) 114-51-29
E-mail:info@milknews.ru

Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Правообладатель допускает частичное цитирование информации и информационных материалов, в объеме, не превышающем 30%, с обязательным указанием имени автора (при наличии), наименования правообладателя (ИА «Milknews») и гиперссылки на источник заимствования. Без письменного разрешения правообладателя не допускается копирование и последующее распространение размещенных на сайте материалов в полном объеме.

Источник

Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \»Мой грибочек\».

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Объявление

Памятка для новоприбывших и старожилов:

В связи с тем, что вопрос о разнице между обычным «магазинным» кефиром и кефиром от грибка поднимается очень часто, мы решили вынести его в отдельную тему. Подробнее читайте здесь

2) Прежде чем создавать тему со своим вопросом, прочитайте внимательно FAQ: ответы на часто задаваемые вопросы на основном сайте, а также воспользуйтесь функцией поиска по форуму. Практика показывает, что большинство вопросов по уходу или лечению гриба, а также многие «частные» случаи уже обсуждались здесь на форуме и Вы можете найти ответ на свой вопрос.

3) Обращаем Ваше внимание на то, что на основном сайте отключены функции отправки писем и сообщений в гостевой книге, так что если у Вас есть вопрос, который Вы не нашли в FAQ, вы можете задать его здесь. На основном сайте также есть косметические и кулинарные рецепты.

Информация о пользователе

не получился кефир((((((((

Сообщений 1 страница 30 из 260

Поделиться12010-05-26 12:02:21

вчера взяла гриб, в 4 часа дня залила молоком, где то в 11 вечера помешала ложечкой деревянной, потом сегодня с утра еще помешала, где то в 9 утра, а через пару часов посередине банки образовалась линия такая прозрачная, сверху густой кефир а под линией молоко, я помешала еще раз но уже через 20-30 мин получилось полбарнки прозрачной жидкости снизу а сверху кефир. уже перекис. (((((((((

Поделиться22010-05-26 13:01:23

и везде пишут разное. то 2 ч.л. на 250 мл молока, то на 500мл

Поделиться32010-05-26 19:12:32

Не расстараивайтесь! Попробуйте кефир на вкус. Он не должен горчить. А то, что расслаивается, то ничего страшного: я просто сливаю его через сито, и он снова перемешивается.

У нас прохладно, кефир за сутки не сквашивается.

У всех разный гриб, разное молоко, разная температура воздуха. Надо искать свое.
Вы пробуйте разные сообношения молока и гриба, опытным путем найдете свою «золотую серединку».

Поделиться42010-05-26 21:32:44

Старайтесь поддерживаться этих пропорций и у вас все получиться. Желаю вам вкусного кефирчика
А вот фото сравнения 2 сортов

Поделиться52010-05-26 21:42:20

lena
Не согласен. Где-то читал, что на юге бурдюк с кефиром привязывали на улице, чтобы каждый проходящий мог его пнуть ногой. Считалось, что это помогает правильному сквашиванию.

Поделиться62010-05-26 23:12:16

permjak, так делали сыр,из хорошего кефира,на чистом козьем молоке. Наш же приучен к дому и нежности,капризен,чуть что не так, сразу творог выдает и полбанки сыворотки

Поделиться72010-05-26 23:29:10

lena
Может быть, но я читал, как делали кефир. Может авторы перепутали.

Поделиться82010-05-26 23:59:16

permjak,сначала кефир,а потом бьют до состояния твердости,как бы взбивая. Вообще если наш кефир слить в толстую марлю,оставить на день в таком завернутом состоянии,можно получить отличный,но кииииислый творог,вот добавить в него соль и поставить в холод на дней 5,выйдет брынза,домашнего производства,только обязательно хранить в той же сыворотки. Очень похож на соугуни. Сама так пробовала сметану делать,только без соли и без грибка,просто сметанной закваской,даже не плохо,только перекисло

Поделиться92010-05-27 10:20:37

ой спасибо за советы)) просто и здесь на форуме точнее на сайте о грибке сразу первой же статье пишут что надо 2 ч.л. на 250 мл молока, у меня где то ложек 6 его, я литром молока залила вроде нормально. вот вчера залила в 9 вечера новую порцию, сегодня уже не трогаю. а вчера на том кефире который водой отщелкнулся испекла блинов, а за 12 часов он мне еще сделал 400 мл кефира, я главное его тоже перемешала вечером (ничему меня жизнь не учит) он тоже отщелкнулся через 10 мин, но я его выпила. был немного с кислинкой, но все нормально! и даже на лицо наносила. у меня очень чувствительная и проблемная кожа, даже не щипало!у меня вообще извините за подробности дисбактериоз, из-за него и все проблемы, в том числе и с кожей. а сегодня с утра был порядок со всеми процессами!)) кроме того мама моя делала 20 лет назад такой кефир и говорит что даже если он водой отщелкнулся и кисловат то можно пить, особенно тем, у кого кислотность желудка пониженная (а у меня именно такая)

Поделиться102010-05-27 10:29:04

Аксакал, я вижу Вы спец в этом деле! а подскажите, как его правильно заморозить? я в июле уезжаю на месяц. и пробовали Вы его замораживать?

Поделиться112010-05-27 19:32:01

__ВоИнСтВеНнЫй_СюС__

Замораживать лишнее очень просто:
1. Хорошо промыли под водичкой,оставьте в сите немного обсохнуть.
2. Взять прозрачный целлофановый пакетик и завязать в нем грибок,положить в пластиковый контейнер,небольшого размера. Завязать еще одним пакетиком и в заморозку.
3. Хранится будет долго,пока не разморозите холодильник,что не желательно для грибка.
4. Разморозка грибка занимает вообще мало времени,сразу в молоко и уже на 2 сутки будет полноценный кефирчик.
Первый день может быть просто сывороткой,а при второй заливке молоком будет кефир.

Отредактировано lena (2010-05-27 19:32:42)

Поделиться122010-05-27 20:04:03

спасибо) а не подскажите почему у меня аватар не загрузился?((

Поделиться132010-05-27 20:17:07

Поделиться142010-05-27 20:20:25

__ВоИнСтВеНнЫй_СюС__, статьи о том что норма 2ч.л. на 250мл молока,средняя статистическая норма.
Посмотрите на фото,там их 2 сорта,маленький и большой,и молока требуют тоже разное количество,но нигде пока не видела еще одного сорта,это лепешка,сросшиеся соцветия,знаю только что ему требуется еще больше молока.
Так вот когда люди спрашивают,а сколько нужно молока на 1ч.л. грибка,так я пока не узнаю какой сорт,никогда не буду утверждать о правильности количества молока.
Судя по вашим 6ч.л. на литр молока,значит у вас маленький сорт,так сравните размеры самого крупного зерна по сантиметровой линейке и узнаете точно,и только тогда вы сможете узнать сколько вам нужно наливать молока. Пропорции написаны выше.
Если вы чувствуете что кефирчик получается сильно кислым и дает много сыворотки,значит убавлять грибок,или добавлять больше молока,но обязательно соблюдать пропорции соотношения.
Если молоко недоквашивается,т.е. жидковат кефирчик,значит уменьшать молока или прибавить грибка.
Вы обязательно привыкните,только напишите какой у вас сорт грибка?
Мой годовалый опыт пригодился уже не одной сотне людей,так трудно самой было найти правильное соотношение, инфы вообще нигде толком нет,а если есть то среднестатистическая. Люди мало делятся опытом,а если у них все впорядке с грибком,значит они забывают поделиться опытом с другими

Вот статья о дисбактериозе,прочитайте,надеюсь вам она поможет разобраться в проблемах.
Все О Дисбактериозе
Желаю вам успешного и вкусного кефирчика, а также наикрепчайшего здоровья

Источник