Маунтин блю что это
СОДЕРЖАНИЕ
История
Работая там, он познакомился с Питером Кэмпбеллом, который участвовал в развитии горнолыжных курортов в Коллингвуде, и они начали сотрудничество по развитию Blue Mountain. Строительство началось в 1941 году, когда семья Вейдеров переехала на существующую ферму у подножия откоса. Семья возделывала поля у подножия холма летом. Вейдер построил небольшое шале на том месте, где сейчас находится северный конец холма, «Blue Mountain Lodge», и начал расчищать тропы вручную. Одиночный лифт состоял из двух саней, которые поднимались на холм с помощью троса, идущего по земле и приводимого в движение двигателем грузовика, и обслуживали три маршрута: «Шусс», «Бабушка» и «Кандагар». В то время Коллингвуд в основном занимался судостроением и регион выращивания яблок и имел ограниченный доступ для туристов по дороге, поэтому первые лыжники прибыли поездом на ближайшую станцию Крейглит.
Улучшение экономики в сочетании с радикальным улучшением лыжного снаряжения впервые в 1960-х годах превратили лыжи в основной вид спорта. Для обслуживания растущего рынка рядом с Ski Barn была открыта новая гостиница на двадцать номеров. В 1966 году Вейдер продал Керамику Голубой горы и использовал деньги для финансирования крупного расширения, добавив трех двойных стульев и заменив Сарай новым «Центральным базовым домиком». Вейдер умер в 1971 году, еще до того, как гора была полностью развита. После его смерти контроль перешел к его сыну Джорджу. Позже Джордж стал председателем и передал повседневное управление зятю Джозо, Гордону Каннингу.
1970-е были периодом большого роста. В 1973 году была установлена большая система искусственного оснежения, и к Base Lodge был пристроен пункт проката / ремонта лыж, а новый South Base Lodge был построен для разнесения помещений. К концу десятилетия холм обслуживали 17 подъемников; 3 трехместных кресла, 5 двухместных кресел, 6 Pomas, одна Т-образная дуга и бугель.
В 1977 году они добавили горку «Голубая гора» (в недавних документах «горная горка»), чтобы обеспечить летний доход. Slide Ride состоял из мини-бобслейной трассы длиной 2 000 футов (610 м) с санями на тефлоновых полозьях или на одном колесе. Наездники использовали подъемник Inn Triple, чтобы поднять себя и свои сани на вершину холма, выбрав одну из двух дорожек, чтобы спуститься обратно. Скорость контролировалась рычагом, который прижимал колесо к гусенице, при этом отрывалась носовая часть от тефлоновых полозьев и увеличивалась скорость. Альпийская горка была прекращена после зимнего сезона 1998-99 гг.
В 1981 году внимание снова переместилось на северный конец холма с завершением строительства Blue Mountain Inn, крупного нового проекта рядом с первоначальным домиком. Центральная База Лодж подверглась серьезной реконструкции в 1988 году, и Южная База Лодж была модернизирована примерно в это же время. В течение 1980-х и 1990-х годов курорт сохранил эту базовую планировку, а гостиница была основным центром деятельности на северном конце холма. Высокоскоростной четырехместный кресельный подъемник «Coors Silver Bullet» был добавлен в районе Base Lodge для уменьшения загруженности дорог в часы пик, но линии подъемников оставались длинными на большей части холма и обозначены досками задержки у основания подъемников.
Недавняя история
В 1999 году Intrawest Corporation приобрела 50% акций Blue Mountain, что положило начало процессу масштабного расширения. Снова направляя развитие в среднюю зону, были установлены четыре высокоскоростных кресельных подъемника с шестью пассажирами, один из которых заменил оригинальную Silver Bullet, а три других раскинулись по холму. Благодаря этим расширениям резко увеличилась пропускная способность подъемов, а перегруженность подъемных линий значительно уменьшилась.
В 2009 году компания Blue Mountain начала строительство горных горок Ridge Runner Mountain, первых альпийских горок в Онтарио и последнего круглогодичного дополнения к сезонному плану аттракционов курорта. Каботажное судно находится в центральной части курорта, недалеко от кресельного подъемника Silver Bullet Express. Ridge Runner официально открылся по выходным, начиная с 18 марта 2011 года. Представители СМИ и первые 200 прибывших гостей были приглашены бесплатно покататься на Ridge Runner на торжественном открытии 10 июня 2011 года.
Гусеница Alpine Coaster длиной 1085 м, способная развивать скорость до 42 км / ч, скользит по неровностям, вьется через штопор и зигзагами через деревья Ниагарского откоса, покрывая 475 метров по вертикали. Тележки могут одновременно удерживать двух человек, и гонщики могут использовать ручной тормоз, чтобы контролировать свою скорость при спуске по трассе. С тех пор на курорте были добавлены поле для мини-патта, площадка для лазания по высоким канатам и площадка для зиплайна, строительство которой будет завершено осенью 2013 года.
17 февраля 2013 года в 8:30 Blue Mountain объявила, что участок горы Орчард будет расширен за счет шести дополнительных трасс и шестиместного высокоскоростного кресельного подъемника. Строительство началось весной 2013 года и было завершено в начале лыжного сезона 2013–2014 годов. Общая стоимость расширения составила 10 миллионов долларов. Orchard открылся для публики 24 декабря 2013 года.
Деятельность
Курорт Blue Mountain предлагает широкий выбор мероприятий, от зимних до летних.
Особенности Jamaica blue mountain coffee
Практически все страны Карибского бассейна, имеют просто отличные природные условия для выращивания кофейных деревьев (а где они впервые появились?). Ямайка не исключение.
Ямайка – отличное место для кофе
Одним из самых знаменитых брендов кофе на планете является Jamaica Blue Mountain. Он великолепно подходит для приготовления в джезве. Ароматный, многогранный, восхитительный – это лишь некоторые из эпитетов, которых удостаивается этот кофе, производимый на солнечной Ямайке.
Эта гора действительно кажется голубой из-за тумана, окутывающего ее круглый год. Здесь, на территории Голубой Горы, и находятся плантации уникального сорта арабики.
Особенности региона
Горная цепь Блу-Маунтинс тянется от Кингстона до Порт Антонио и в наивысшей точке достигает 2256 метров.
В регионе установился теплый влажный климат с частыми дождями и туманами. Почва плодородная, не испытывающая недостатка в орошении. Всё это создает идеальные условия для культивирования превосходного кофе.
Арабика Блю Маунтин растет в регионах Сент-Эндрю, Сент-Томас, Портланд и Сент-Мэри на высоте от 910 до 1700 метров над уровнем моря.
Кофе с плантаций, расположенных на высоте 460-910 метров, называется Jamaica High Mountain, зерна, выращенные ниже 460 метров, классифицируют как Jamaica Supreme или Jamaica Low Mountain.
Самый популярный кофейный сорт
Читайте также:
По большому счету, была сформирована одноименная торговая марка, и самая элитная арабики, выращенная и собранная в этом регионе, стала продавать под этим брендом несколькими торговыми компаниями.
Другие производители могут работать с продукцией, не не имеют права продавать ее под этим названием.
В чем уникальность кофе Ямайка Блю Маунтин
Кофе носит название горной вершины, на склонах которой произрастает. В начале 80-х территория, отведенная для кофейного производства, была расширена. На сегодняшний день площадь плантаций насчитывает 6 тыс. гектаров. Существует даже реестр, где обозначены территории с определенными климатическими условиями и составом почвы. Знаменитый ямайский сорт произрастает на склонах гор на высоте от 600 до 1600 метров над уровнем моря.
Благодаря содержанию в почве большого количества минеральных веществ, а также благоприятному климату кофе получает утонченный вкус с ярко выраженным фруктовым букетом. Этот сорт обладает минимальной горечью. Особенность климатических условий заключается в том, что на высоте температура оказывается относительно небольшой, в то время как влажность, наоборот, повышена. Гору окружают облака (поэтому она и носит название Blue Mountain). Зерна дозревают гораздо дольше, чем другие сорта, постепенно впитывая в себя всё богатство ароматов природы.
Урожай собирается только вручную, а затем тщательно сортируется. Зерна подвергаются влажной обработке. Кофе не только произрастает в особых условиях, но и хранится в дубовых бочках, благодаря чему вкус напитка становится неповторимым, приобретая легкие ореховые нотки. Jamaica Blue Mountain Coffee обладает невероятно длительным послевкусием, которое может сохранятся до 6 часов.
Jamaica Blue Mountain – кофе высочайшего класса. Редкий и очень дорогой, он считается вершиной кофейного производства. Если Вы ни дня не можете прожить без кофе, попробуйте Jamaica Blue Mountain и этот день запомнится на всю жизнь!
Другие сорта кофе Ямайки
Плантации этой благословенной страны дают хорошие урожаи арабики. Какие еще сорта ямайского кофе можно встретить в продаже?
Ямайский кофе относится к дорогим сортам. 1 килограмм Блю Маунтина обойдется, примерно, от 10 тысяч рублей и дороже. При покупке обращайте внимание на качество обжарки, оно имеет решающее значение.
Тепловая обработка зерен, произведенная на сильном огне, может напрочь «убить» вкус. Из-за пониженной плотности, ямайский кофе начинают обжаривать на слабом огне, который затем увеличивается.
Кофе Ямайки пользуется повышенным вниманием ценителей напитка, поэтому идеально подходит в качестве подарка тому, кто любит начать день с чашечки ароматного настоя.
Особенности приготовления ямайского кофе
Кофе Блю Маунтин считается одним из самых лучших в мире. О нем, возможно, и однократно, но слышали все любители кофейных напитков, а истинные гурманы оставляют исключительно хвалебные отзывы. Родом этот сорт кофейных зерен из Ямайки и готовится в этой стране по особой технологии. Благодаря ее применению удается в полной мере раскрыть ароматические и вкусовые свойства данного напитка.
Описание сорта
Кофе в зернах на Ямайке собирают исключительно вручную. Обрабатывают их влажным методом. Кроме того, они проходят специальную сортировку. Все бобы подразделяются на категории. Самой высокой среди них считается Grade-1. Такие бобы идут только на экспорт.
Jamaica Blue Mountain – считается лучшим среди элитных сортов. Для него характерно сбалансированное сочетание сладости и терпкости, а также насыщенный аромат. Гурманы ценят его за наличие приятного орехового оттенка, слабо ощутимую кислинку и продолжительное фруктовое послевкусие.
Сорт также считается уникальным за счет особенностей выращивания бобов. Плантации небольшие, расположены на огромной высоте. Экспортируются кофейные плоды в маленьком количестве. Их помещают в дубовые бочки, на которых ставят штамп, подтверждающий принадлежность к знаменитому виду. За счёт этого удается избежать подделок.
Рецепт приготовления кофе по-ямайски
Ямайский кофе обладает весьма неординарным, многогранным вкусом и ароматом. Приготовить его совсем не сложно. Главное, строго следовать пошаговой инструкции.
Ингредиенты
Понадобятся следующие продукты:
Пошаговая инструкция
Чтобы приготовить настоящий ямайский кофе, нужно выполнить следующие действия:
Допускается в качестве украшения использование взбитых сливок и всевозможных фруктов
При желании вместо рома можно использовать кофейный бальзам или коньяк. С их помощью также удастся придать напитку характерный алкогольный оттенок.
Блю Маунтин – один из самых дорогих сортов зерен. Найти его в продаже оказывается проблематично. Как правило, представлены купажи, где этих знаменитых зерен содержится около 5%.
Естественно, вкус такой смеси не будет столь гармоничным, как в случае использования моносорта. Поэтому столь важно при совершении покупки внимательно изучить состав и убедиться в том, что никаких других разновидностей бобов в нем нет.
Особенности производства кофе Blaser Blue Mountain
На острове Ямайка выращивают эксклюзивные сорта кофе самого высокого качества. Кофейные деревья произрастают на почве, богатой такими микроэлементами, как фосфор, азот, другие минералы. Созревают ягоды кофе в высокогорье очень долго, до 11 месяцев.
Собирают плоды кофе методом «пиккинг», после чего они отправляются на обработку. На Ямайке применяют только метод влажной обработки кофе. Его достоинства по сравнению с сухим методом можно узнать из нашей статьи «Как обрабатывают плоды кофе: методы и технологии».
Вкус и аромат кофе
Выращенный в таких условиях и обработанный щадящим методом кофе имеет ореховый оттенок, он обладает идеальным сочетанием кислотности, сладости и насыщенности. Этот сорт арабики – один из самых мягких за счет меньшего объема кофеина в зернах. Jamaica Blue Mountain в разные страны мира доставляют не в мешках, как остальные сорта, а в дубовых бочках.
Каждый человек, любящий кофе и разбирающийся во всех оттенках его вкуса, должен хотя бы раз в жизни попробовать этот замечательный сорт арабики. Будет настоящим наслаждением купить медную турку в Пятигорске, зерна Jamaica Blue Mountain и заварить ароматный и вкусный кофе по-турецки.
Каждый по достоинству оценит приятную сладость кофе, приправленную небольшой кислинкой, его ореховое послевкусие, восхитится его ароматом фруктов и ягод с вкраплениями древесных ноток.
Подделки
Разумеется, такая востребованность не могла не спровоцировать волну подделок.
Некоторые поставщики хитрят и включают Blue Mountain в бленды, но на деле в таких купажах, чаще всего, содержится только крошечный процент драгоценных зерен.
Как отличить оригинал от фальшивки
Как пить кофе Блю Маунтин
Этот дорогой и редкий сорт рекомендуется молоть маленькими порциями непосредственно перед тем, как варить. Цельные зерна следует держать в вакуумном контейнере в прохладном и темном месте (но не в холодильнике).
Оптимальный способ максимально прочувствовать вкус зерен – заваривать их во френч-прессе или «капающем» фильтре. Воду желательно брать фильтрованную или бутилированную.
Из-за слабой кислинки любителям эспрессо лучше остановить свой выбор на другом сорте.
Интересные факты
Купить настоящий Jamaica Blue Mountain очень сложно, так как 90% всего производства покупает Япония, ежегодно расходуя на него около 15 млн. долларов. Остальные 10% экспортируется в Англию и Францию.
Поставляется Jamaica Blue Mountain в 70-киллограмовых бочках, а департамент кофе выдает специальный сертификат, что подтверждает его оригинальность.
Кофе Blue Mountain растет на Голубой горе в Ямайке. Так как это очень редкий кофе, он очень дорогой и считается шедевром классического кофе.
Кофе Jamaica Blue Mountain был любим напитком Джона Леннона. Когда он приезжал в Японию со своей женой Йоко Оно, то всегда останавливался в отеле Окура на тринадцатом этаже. Ему в номер сразу же приносили его любимый кофе Jamaica Blue Mountain.
Ян Флеминг, автор известного Джеймса Бонда, также очень любил кофе Jamaica Blue Mountain. Он долгое время жил на Ямайке и тогда Blue Mountain стал его любимым напитком.
Почему же Blue Mountain так популярен? Потому что он отличается утонченным, нежным вкусом. Этот кофе подойдет тем, кто не пьет этот напиток из-за горечи. Jamaica Blue Mountain совершенно лишен горечи. Кто пробовал Blue Mountain, тот заметил, что этот кофе имеет странный винный аромат, а также долгое насыщенное послевкусие.
Jamaica Blue Mountain имеет статус элитного кофе. И это не даром, так как чашечка такого кофе никогда не оставит равнодушным даже самого большого кофейного гурмана.
Кофе из Ямайки: Blue Mountain и не только
История ямайского кофе
В XVIII–XIX вв. Карибы считались кофейной колыбелью Нового Света. Ямайка принадлежала англичанам. В 1720-х гг. кофейное деревце завезли сюда с французской Мартиники. Уже в 1737 году владельцы местных плантаций стали продавать зерна. В 1752-м экспорт достиг 27 т и продолжал быстро расти. В начале XIX столетия количество плантаций перевалило за 600, а объем производства – за 15 тыс. т.
У многих Ямайка ассоциируется с «пиратской столицей» Порт-Ройалом, ромом и тростниковым сахаром. Однако для экономики острова до середины XIX в. громадное значение имел еще и кофе. Хозяева плантаций с удовольствием пользовались трудом рабов, но после нескольких восстаний рабство тут отменили (в 1830-х гг.), и плантации стали приходить в упадок – на них попросту некому было трудиться. В 1850-х гг. количество плантаций снизилось до 200, производство же кофе сократилось до 1,5 тыс. т. К концу века ситуация чуть улучшилась – производство увеличилось до 4,5 тыс. т.
В XX в. чиновникам стоило недюжинных усилий привести кофейный сектор в порядок. В 1940–1950-х гг. появились специальные организации (например, Совет кофейной промышленности), следившие за выращиванием, обработкой и вывозом зерен. Солидную помощь государству оказали и североамериканские бизнесмены, поддержавшие, помимо кофе, культивацию кокосов, какао и бананов.
В конце концов до правительства и предпринимателей дошло, что брать нужно не объемом. В итоге они сделали ставку на дефицит и эксклюзивность. Ну а дальше в самых разных странах раскрутили то, что принято величать Шампанью кофейного мира, – элитный Jamaica Blue Mountain.
«Ямайка Блю Маунтин»
Прежде чем перейти к Blue Mountain, отметим, что Карибский регион славен разным кофе:
Сам «Блю Маунтин» имеет ореховый вкус с небольшой кислинкой. Мягкость вкуса и сравнение с ликером, возможно, объясняются тем, что зерна этого сорта транспортируют в деревянных бочонках из-под рома (от 15 до 70 кг), а не в стандартных мешках. Львиная доля местного урожая – типика (вид арабики). Бобы имеют сине-зеленый цвет.
Большая часть Ямайки – это плато высотой 500–1000 м. На востоке острова, над столичным Кингстоном, расположились горы Блю Маунтин (наивысшая точка – 2256 м). В 4 регионах гор – Сент-Эндрю, Портленд, Сент-Мари и Сент-Томас – выращивают сорт Blue Mountain. Эти округи утвердил в качестве производителей данного сорта Совет кофейной промышленности Ямайки, выдающий экспортерам соответствующий сертификат (речь о «Мэвис Бэнк», «Клайдсдейле» и некоторых других компаниях). Суммарная площадь посадок здесь не превышает 60 км². В основном наделами владеют мелкие фермеры. Размер крупнейших плантаций – 0,7 км².
Какие еще сорта ямайского кофе существуют?
На Ямайке Blue Mountain растет на высоте 610–1520 м (2–3 тыс. футов, по другой информации – 3–5,5 тыс. футов). По высоте произрастания определяют и другие сорта местного кофе:
Возможно, вы слышали и про Jamaica Prime. Это, конечно, не Blue Mountain, но ценится он тоже высоко. Его культивируют в округах Кларендон, Манчестер, Сент-Элизабет, Сент-Энн и Сент-Катерин. Jamaica Prime еще продают под названием Mountain Choice Coffee.
«Блю Маунтин» зачастую смешивают с другими сортами, чтобы удешевить итоговый продукт. Если хочется распробовать оригинальный «Блю Маунтин», лучше заказывать его у проверенного поставщика. Как и в случае любого элитного продукта, на ямайском сорте пытаются нажиться не совсем чистые на руку бизнесмены.
Напоследок добавим, что кофе с Ямайки стал популярен благодаря ограничениям и пристальному надзору за производством правительства. Сыграла ему на руку и удачная реклама: так, Blue Mountain очень любили и расхваливали музыкант Джон Леннон и писатель Ян Флеминг (автор романов о Джеймсе Бонде), владевший недвижимостью на острове и частенько тут зимовавший. Так что если хочется настоящей экзотики – обратите внимание на ямайский кофе.
Характеристика сорта кофе Ямайка Блю Маунтин (Jamaica Blue Mountain)
Сорт арабики Блю Маунтин (Blue Mountain) – ямайский подвид Типики (Typica), растущий в Голубых Горах (Блу-Маунтинс) с 1730-х годов. Кофе отличается мягким ароматом и богатым букетом без малейшего намека на горчинку. В последние несколько десятилетий Блю Маунтин заслужил репутацию одного из самых дорогих и редких видов кофе в мире. Более 80% урожая экспортируется в Японию, где из этих зерен не только варят кофе, но и изготавливают кофейный ликер Tia Maria.
Ямайский Блю Маунтин – это сертифицированная и защищенная марка, кофе под этим названием может изготавливаться только в обозначенном регионе под строгим контролем Ямайского Совета по Делам Кофейной Промышленности (Coffee Industry Board of Jamaica). Возможность присуждения зернам статуса Блю Маунтин регулируется специальным актом – Coffee Industry Regulation Act.
Кофейные сомелье описывают вкус Ямайка Блю Маунтин одновременно как мягкий, гладкий, чистый и яркий. В аромате чувствуются очень сладкие цветочные тона, в букете проявляются ноты орехов, какао, специй и даже сливок.
Особенности региона
Горная цепь Блу-Маунтинс тянется от Кингстона до Порт Антонио и в наивысшей точке достигает 2256 метров.
В регионе установился теплый влажный климат с частыми дождями и туманами. Почва плодородная, не испытывающая недостатка в орошении. Всё это создает идеальные условия для культивирования превосходного кофе.
Арабика Блю Маунтин растет в регионах Сент-Эндрю, Сент-Томас, Портланд и Сент-Мэри на высоте от 910 до 1700 метров над уровнем моря.
Кофе с плантаций, расположенных на высоте 460-910 метров, называется Jamaica High Mountain, зерна, выращенные ниже 460 метров, классифицируют как Jamaica Supreme или Jamaica Low Mountain.
История
Первые зерна кофе на острове высадил тогдашний губернатор сэр Николас Лоуз (Nicholas Lawes) в 1728 году. Сейчас Ямайка занимает 43 место в списке крупнейших производителей ароматных зерен в мире, доля ямайского кофе еле дотягивает до одной десятой процента от общемировой выработки.
Сорт Jamaica Blue Mountain – один из самых дорогих в мире, и этому есть несколько причин.
Большинство плантаций кофе расположены на ровных площадках, но Ямайка Блю Маунтин культивируется на самых верхушках гор, что значительно затрудняет как работу на плантациях, так и сбор урожая. Выращивание этого сорта сопряжено с немалой опасностью, что тоже сказывается на цене.
Кроме того, кофе Блю Маунтин производится в малых количествах – около 2 млн кг в год, так что спрос значительно превышает предложение. Учитывая, что 80% отправляется в Японию, европейским или американским любителям кофе приходится буквально бороться за оставшиеся 400 тысяч кг.
Наконец, этот сорт проходит несколько жестких проверок качества, что требует труда и ресурсов, а еще снижает финальный объем поставляемого на рынок объема зерна.
Подделки
Разумеется, такая востребованность не могла не спровоцировать волну подделок.
Некоторые поставщики хитрят и включают Blue Mountain в бленды, но на деле в таких купажах, чаще всего, содержится только крошечный процент драгоценных зерен.
Как отличить оригинал от фальшивки
Как пить кофе Блю Маунтин
Этот дорогой и редкий сорт рекомендуется молоть маленькими порциями непосредственно перед тем, как варить. Цельные зерна следует держать в вакуумном контейнере в прохладном и темном месте (но не в холодильнике).
Оптимальный способ максимально прочувствовать вкус зерен – заваривать их во френч-прессе или «капающем» фильтре. Воду желательно брать фильтрованную или бутилированную.
Из-за слабой кислинки любителям эспрессо лучше остановить свой выбор на другом сорте.